آنچه باید درباره جدیدترین شیرین کننده های جایگزین بدانید

محتوا

• شربت خرما
• شربت سورگوم
• درخت پالمیرا
• شربت برنج قهوه ای
• استویا
• شکر نارگیل
• میوه راهب
• ریشه یاکون
• بررسی برای

شکر دقیقاً در فضل خوب جامعه بهداشت نیست. کارشناسان خطرات قند را به دخانیات تشبیه کرده اند و حتی معتقدند که مانند مواد مخدر اعتیادآور است. مصرف شکر با بیماری های قلبی و سرطان در ارتباط است ، که صنعت قند برای دهه ها تلاش کرد تا از DL استفاده کند.

Enter: افزایش علاقه به جایگزین های شکر. انجمن تخصصی غذا ، یک گروه تجاری که گزارش های تحقیقاتی را برای شکل دادن به آینده صنعت غذا تهیه می کند ، شیرین کننده های آلت را در لیست ده پیش بینی روند برتر برای سال 2018 قرار داد.

کارا نیلسن ، معاون روندها و بازاریابی برای CCD Innovation ، اظهار داشت: به دلیل شهرت بد قند ، مردم شروع به جستجوی شیرین کننده هایی با "تأثیر قند خون کمتر ، کالری قند افزوده کمتر و طعم های شیرین جذاب و همچنین رد پای پایدار" کرده اند. در گزارش روند او پیش بینی کرد که شربت های تهیه شده از خرما ، سورگوم و ریشه یاکون محبوبیت بیشتری پیدا کند. (این 10 دسر سالم را که با جایگزین های طبیعی قند شیرین شده اند امتحان کنید.)

به عبارت دیگر ، شما گزینه های زیادی برای ارضای دندان شیرین خود دارید. اکنون شیرین‌کننده‌ای وجود دارد که تقریباً از هر غذای شیرینی مانند نارگیل، سیب، برنج قهوه‌ای، جو تهیه می‌شود که کاهش مصرف شکر را آسان‌تر از همیشه می‌کند.

اما فقط به این دلیل که یک شیرین کننده کمی کمتر از شکر معمولی فرآوری شده است، باعث ایجاد آن نمی شود سالم. کری گانس ، متخصص تغذیه ، می گوید: "مردم به این شیرین کننده های جایگزین که اخیراً بسیار سر و صدا کرده اند روی می آورند ، زیرا فکر می کنند ارزش غذایی بیشتری دارند." برخی از شیرین کننده ها دارای مواد مغذی هستند که شما از قند سفید دریافت نمی کنید اما به مقدار کمی. باید بخوری زیاد از شیرین کننده برای دریافت دوز خوبی از مواد مغذی استفاده کنید، که همانطور که ممکن است حدس بزنید، ایده بدی است.

گانز توصیه می کند یک شیرین کننده را بر اساس ترجیح خود انتخاب کنید و میزان مصرف خود را مانند شکر معمولی محدود کنید. (USDA توصیه می کند که قندهای اضافه شده را بیش از 10 درصد کالری روزانه خود نگه ندارید.) نکته پایانی: بهتر است شیرین کننده ای را برای طعم انتخاب کنید و به دنبال افزایش ویتامین ها در جای دیگر باشید.

در حالی که نباید از غذاهای سالم استفاده کرد ، این شیرین کننده های جدید به معنی بافت و طعم بیشتر برای آزمایش است. در اینجا برخی از شیرین کننده های مرسوم وجود دارد که احتمالاً امسال بیشتر خواهید دید.

شربت خرما

شربت خرما یک شیرین کننده مایع با طعم شیرین و کارامل مانند میوه است. اما در صورت امکان ، بهتر است از خرما کامل استفاده کنید. (این 10 دسر شیرین شده با خرما را امتحان کنید.) گانز می گوید: خرمای کامل منبع عالی فیبر، پتاسیم، سلنیوم و منیزیم است. "اما وقتی شربت خرما درست می کنید و آب چسبناک آن را از خرما پخته می کنید ، مقدار زیادی از این ماده مغذی را از دست می دهید."

شربت سورگوم

یکی دیگر از گزینه های شیرین کننده، شربتی است که از نیشکر سورگوم گرفته می شود. (FYI ، شربت سورگوم معمولاً از گیاهان شیرین سورگوم برداشت می شود ، نه همان گیاهانی که برای برداشت دانه های سورگوم استفاده می شود.) غلیظ مانند ملاس ، فوق العاده شیرین و خوش طعم است ، بنابراین دانا وایت ، مشاور تغذیه و تغذیه می گوید. متخصص تغذیه ثبت شده او پیشنهاد می کند که شربت را در سس سالاد ، غذاهای پخته شده یا نوشیدنی امتحان کنید.

درخت پالمیرا

درخت پالمیرا یک شیرین کننده از شیره درخت نخل پالمیرا است که گاهی در آشپزی آیورودا استفاده می شود. حاوی آثار کلسیم ، فسفر و آهن و ویتامین های B1 ، B6 و B12 است. از نظر کالری مشابه شکر سفره است، اما شیرین‌تر است، بنابراین می‌توانید از مصرف کمتر آن خلاص شوید. (مرتبط: آیا رژیم آیورودا برای کاهش وزن مناسب است؟)

شربت برنج قهوه ای

شربت برنج قهوه ای با تجزیه نشاسته برنج قهوه ای پخته تهیه می شود. این همه گلوکز است و دارای شاخص گلیسمی 98 ، تقریبا دو برابر قند رومیزی است. یکی دیگر از اشکالات قابل توجه ، یک مطالعه نشان داد که برخی از محصولات شربت برنج قهوه ای موجود در بازار حاوی آرسنیک هستند ، بنابراین با احتیاط عمل کنید.

استویا

استویا از گیاه استویا برداشت می شود. به نظر می رسد شکر سفید معمولی است اما بین 150 تا 300 برابر شیرین تر است. استویا حتی اگر از یک گیاه تهیه می شود ، به دلیل مقدار فراوری آن ، یک شیرین کننده مصنوعی محسوب می شود. استویا به دلیل کالری صفر مورد توجه قرار گرفته است ، اما بدون عیب نیست. شیرین کننده به یک اثر منفی احتمالی بر باکتری های روده مرتبط است.

شکر نارگیل

شکر نارگیل طعم کمی قهوه ای قند دار دارد. این ماده برای افرادی که مراقب قند خون خود هستند، انتخاب بهتری نسبت به قند سفره است، زیرا شاخص گلیسمی پایین تری دارد و بنابراین باعث پاسخ کمتر انسولین می شود. با این حال، ممکن است از مرز عبور کرد. گانس می گوید: "قند نارگیل بسیار مورد توجه قرار گرفته است زیرا مردم هر چیزی را با نارگیل با غذای سالم مرتبط می دانند." اما این مانند گاز گرفتن نارگیل نیست، هنوز هم پردازش می شود.

میوه راهب

درست مانند استویا ، شیرین کننده دانه ای ساخته شده از میوه راهب یک شیرین کننده کم کالری و مشتق شده از گیاه است که دارای شاخص گلیسمی پایین است. هر دو نیز دارای طعم کمی هستند و بسیار شیرین هستند. وایت می گوید: "میوه مونک مدتی است که وجود دارد اما در چند سال گذشته به عنوان نسل بعدی شیرین کننده های مصنوعی شتاب گرفته است." او هشدار می دهد که هنوز به اندازه کافی در صحنه نبوده است تا پیامدهای منفی سلامتی را تعیین کند.

ریشه یاکون

شربت جمع آوری شده از گیاه ریشه یاکون در حال حاضر بسیار مورد توجه قرار گرفته است زیرا حاوی فیبر قبل از بیوتیک است. (تازه کننده: پیش بیوتیک ها ماده ای هستند که بدن شما آن را هضم نمی کند و به عنوان غذایی برای باکتری های موجود در روده عمل می کند.) اما یک بار دیگر ، به دلیل کالری خالی ، بهتر است در جاهای دیگر به دنبال راه حل های پیش از بیوتیک خود باشید. به

بررسی برای