عسل در مقابل شکر: کدام شیرین کننده را باید استفاده کنم؟

محتوا

• عسل در مقابل شکر
• اصول اولیه عسل
• فواید عسل چیست؟
• طرفداران
• آیا طرفین عسل وجود دارد؟
• منفی
• اصول اولیه قند
• فواید قند چیست؟
• طرفداران
• آیا طرفین قند وجود دارد؟
• منفی
• نکاتی درباره کاهش شیرین کننده ها
• خط آخر

عسل در مقابل شکر

وقتی یک فنجان چای داغ دم می کنید ، آیا به عسل یا شکر می رسید؟ اگرچه ممکن است هر دو شیرینی به نوشیدنی شما بیفزایند ، اما فواید غذایی آنها متفاوت است.

عسل و قند هر دو کربوهیدرات هستند که در درجه اول از گلوکز و فروکتوز تشکیل شده اند. آنها به عنوان مواد تشکیل دهنده در بسیاری از غذاها و دستور العمل های بسته بندی شده استفاده می شوند. در صورت استفاده بیش از حد ، هر دو می توانند منجر به افزایش وزن شوند.

شهرت عسل برای سلامتی بودن ممکن است مبنایی داشته باشد ، اما عسل یک غذای سالم محسوب نمی شود. پس کدام یک سالم تر است؟ در اینجا آنچه شما باید بدانید

اصول اولیه عسل

زنبورها از شهد موجود در گلها برای ایجاد عسل استفاده می کنند. این ماده غلیظ معمولاً به صورت مایع مصرف می شود و از نظر رنگی از زرد کم رنگ تا قهوه ای تیره متغیر است.

عسل در درجه اول از آب و دو قند تشکیل شده است: فروکتوز و گلوکز. این ماده همچنین حاوی مقداری اثری از:

• آنزیم ها
• آمینو اسید
• ویتامین های گروه B
• ویتامین سی
• مواد معدنی
• آنتی اکسیدان ها

بسیاری از آنتی اکسیدان های موجود در عسل به عنوان فلاونوئیدها طبقه بندی می شوند. فلاونوئیدها دارای خاصیت ضد التهابی هستند که ممکن است مزایای سلامتی را به همراه داشته باشد.

آرایش غذایی دقیق عسل براساس منشاء آن متفاوت است. بیش از 300 نوع عسل وجود دارد ، از جمله:

• یونجه
• گل آفتابگردان
• تاپلو
• شکوفه طلایی
• اکالیپتوس

هر نوع عسل از رنگ و طعم مشخصی برخوردار است. به عنوان مثال ، عسل گندم سیاه یک عسل تیره محبوب است که به دلیل طعم نمکی آن شناخته شده است. عسل Fireweed نوعی نور است که تقریباً شفاف است و دارای طعمی شبیه چای است.

مهم نیست که کدام نوع را ترجیح می دهید ، هر نوع عسل می تواند سطح قند خون را افزایش دهد.

فواید عسل چیست؟

طرفداران

1. می توانید مقدار کمتری از عسل را بدون قربانی کردن شیرینی استفاده کنید.
2. حاوی اثری از ویتامین ها و مواد معدنی است.
3. عسل خام ممکن است به کاهش آلرژی شما کمک کند.

عسل در فروکتوز از گلوکز بیشتر است. فروکتوز از گلوکز شیرین تر است ، بنابراین شما ممکن است بدون قربانی کردن شیرینی از مقدار کمتری عسل در غذا یا نوشیدنی خود استفاده کنید. مقدار کمی از ویتامین ها و مواد معدنی موجود در عسل نیز ممکن است فواید سلامتی را به همراه داشته باشد.

عسل خام و غیرقانونی حاوی مقدار کمی از گرده محلی است که ممکن است به حساسیت زدایی در واکنشهای آلرژیک کمک کند.

عسل مزایای سلامتی دیگری نیز دارد:

• این ممکن است به از بین بردن میکروب ها کمک کند زیرا خاصیت ضد میکروبی دارد.
• هنگامی که به عنوان یک نمک به صورت ژل استفاده می شود ، ممکن است به بهبودی در زخم ها و سوختگی های جزئی کمک کند.
• همچنین ممکن است به کاهش سرفه و گلودرد کمک کند.

به طور کلی ، عسل نسبت به قند فرآوری کمتری می کند. این تنها به پاستوریزاسیون نیاز دارد تا آماده سفره شود. عسل را نیز می توان خام خورد.

آیا طرفین عسل وجود دارد؟

منفی

1. عسل کالری بالایی دارد.
2. این در درجه اول از شکر تشکیل شده است.
3. ممکن است برای نوزادان کمتر از یک سال بی خطر نباشد.

در حدود 22 کالری در هر قاشق چایخوری ، عسل کالری بالایی دارد. این ماده در ابتدا از قند تشکیل شده و باید به مقدار کم مورد استفاده قرار گیرد. این امر به ویژه در مورد نگرانی های سلامتی مانند دیابت ، بیماری های قلبی یا چاقی صادق است.

عسل ممکن است برای نوزادان جوانتر از یک سال خطرناک باشد. دلیل این امر حاوی اسپورهای باکتریایی است که می تواند باعث ایجاد بوتولیسم در نوزادان شود.

علاوه بر این ، چسبندگی زنبور عسل می تواند آن را برای خانواده های دارای فرزندان کوچک انتخابی کثیف جلوه دهد.

اصول اولیه قند

شکر از ترکیبی از گلوکز و فروکتوز تشکیل شده است که برای تشکیل ساکارز به یکدیگر وصل می شوند. این ویتامین یا مواد مغذی اضافه ای ندارد.

یک کربوهیدرات با کالری متراکم ، قند از گیاهان چغندرقند و گیاهان نیشکر به دست می آید. قبل از تبدیل شدن به شکر جدول ، گرانول تصفیه شده که اغلب از آن استفاده می کنیم ، نیاز به پردازش چند مرحله ای دارد.

از بین انواع مختلف قند ، قند سفید ، قهوه ای و خام رایج ترین آنها است.

شکر قهوه ای ترکیبی از شکر و ملاس سفید است و ممکن است برخی از مواد مغذی ردیابی داشته باشد. در درجه اول در پخت استفاده می شود.

شکر خام نسخه کمتری از شکر سفید است. به رنگ قهوه ای روشن و حاوی کریستال های بزرگتر است. قند خام از نظر تغذیه ای متفاوت از قند سفید نیست.

انواع دیگر قند شامل پودر ، توربینو و قند موسکوادو است.

فواید قند چیست؟

طرفداران

1. شکر یک ماده طبیعی است که وجود دارد.
2. کالری کم است.
3. ماندگاری طولانی دارد.

به عنوان کربوهیدرات ، قند منبع بالقوه سوخت سریع است. برای عملکرد مغز شما به 130 گرم کربوهیدرات روزانه نیاز دارد. این ماده طبیعی که وجود دارد نیز از نظر کالری کم است و یک قاشق چایخوری حاوی حدود 16 کالری است.

شکر سفید ماندگاری طولانی دارد و استفاده از آن در پخت و پخت و پز بسیار آسان است. شکر معمولاً کم هزینه و به راحتی در دسترس است.

آیا طرفین قند وجود دارد؟

منفی

1. قند می تواند خطر ابتلا به برخی بیماری ها را افزایش دهد.
2. این می تواند باعث افزایش وزن شود.
3. هضم آن ممکن است سخت تر از عسل باشد.

خوردن زیاد قند می تواند خطر ابتلا به بیماری های قلبی و دیابت نوع 2 را افزایش دهد. شکر یک ماده رایج در بسیاری از غذاهای فرآوری شده است ، بنابراین ممکن است بیشتر از آن چیزی که متوجه می شوید بخورید. این می تواند منجر به افزایش وزن و چاقی شود.

افراد مبتلا به دیابت باید مراقب مصرف قند خود باشند زیرا این امر می تواند باعث افزایش قند خون شود.

در صورت مصرف مقادیر بیشتر از نیاز بدن ، قند می تواند باعث ترکیدگی سریع سوخت و به دنبال آن افت شدید انرژی شود. ممکن است بدن شما هضم قند را سخت تر از عسل کند ، زیرا حاوی آنزیم نیست.

نکاتی درباره کاهش شیرین کننده ها

بسیاری از افراد به طور عادت به قند و عسل می رسند. ما در نوشیدنی ها و مواد غذایی خود عادت می کنیم و آن شیرین شیرینی را وقتی از دست می دهیم از دست می دهیم. به جای از بین بردن کامل یکی ، ممکن است به کاهش مصرف شما کمک کند.

سعی کنید به جای یک وعده کامل ، نصف قاشق چایخوری عسل را در چای یا نصف بسته قند در قهوه استفاده کنید. می توانید همان ترفند را با غلات صبحانه و ماست امتحان کنید. اگر هنگام پخت از شکر استفاده می کنید ، کاهش مقدار یک سوم ممکن است تأثیر کمتری بر طعم و مزه از آنچه انتظار دارید باشد.

خط آخر

این دو شیرین کننده به طور گسترده ای دارای سلیقه ها و بافت های بسیار متفاوتی هستند. ممکن است متوجه شوید که از طعم ملاس و رطوبت قند قهوه ای برای پخت لذت می برید ، اما از نعمت های عسل در نان تست صبح خود ترجیح می دهید. آزمایش با هر یک و در حالی که توجه به مقداری که استفاده می کنید می تواند به شما در تصمیم گیری بهترین گزینه برای شما کمک کند.

عسل ممکن است تجمع بهتری داشته باشد ، اما عسل و شکر هم در مصرف بیش از حد ، می توانند تأثیرات منفی بر سلامتی شما بگذارد. اگر مبتلا به دیابت یا بیماری قلبی هستید ، یا نگران مدیریت وزن خود هستید ، با پزشک و متخصص تغذیه خود در مورد نیازهای غذایی خود صحبت کنید. آنها می توانند با شما همکاری کنند تا بهترین برنامه غذایی را برای شما تهیه کنند.