آیا پرتزل یک میان وعده سالم است؟

محتوا

• چوب شورها چیست؟
• ارزش غذایی
• کالری کمتر از سایر میان وعده های شور است
• اندازه سرویس مهم است
• مواد پر کننده ، طعم دهنده ها ، و مواد خوراکی کالری اضافه می کنند
• نکات منفی
• از کربوهیدرات های ساده ساخته شده است
• نمک زیاد
• خط آخر

پرتزل یک غذای میان وعده محبوب در سراسر جهان است.

آنها یک نان دستی و پخته شده هستند که معمولاً به صورت گره ای پیچ خورده شکل گرفته و به دلیل عطر و طعم شور و کرانچ منحصر به فرد آن را دوست دارند.

در حالی که کالری کمتری نسبت به سایر غذاهای میان وعده ای معمول مانند چیپس دارند ، بسیاری از مردم تعجب می کنند که آیا چوب شور سالم است.

این مقاله توضیح می دهد که پرزل چیست و در مورد سالم بودن آنها بحث می شود.

چوب شورها چیست؟

پرتزل یک غذای میان وعده ای پخته شده است که به طور معمول از آرد گندم تهیه می شود. آنها در اشکال و اندازه های مختلفی وجود دارند اما معمولاً به شکل یک گره پیچ خورده در می آیند.

طبق افسانه ها ، گره کلاسیک چوب بری توسط راهبی اختراع شد که قوطی های خود را به این شکل برای نشان دادن بازوهای دعا پخت.

پرزل ها انواع نرم و سخت دارند و ظاهری قهوه ای براق دارند.

چوب بری های نرم بزرگ و دارای بافتی جویدنی هستند. آنها معمولاً به صورت جداگانه با سس آغشته سرو می شوند.

در همین حال ، چوب شور سخت و کوچک است و می تواند توسط یک مشت خورده شود. آنها در بیشتر فروشگاه های مواد غذایی و راحتی موجود هستند ، و این آنها را به یک گزینه میان وعده آسان تبدیل می کند.

برای اینکه جلنگ ها ظاهر براق و قهوه ای تیره پیدا کنند ، باید قبل از پخت با محلول هیدروکسید سدیم تیمار شوند. این محلول باعث ایجاد واکنش شیمیایی روی سطح خمیر می شود که در حین پخت ، پره ها قهوه ای و براق می شوند (1).

پرتزل یک غذای میان وعده محبوب در سراسر جهان است. آنها در دو نوع وجود دارند: سخت و نرم. برای بدست آوردن ظاهر قهوه ای و براق آنها با محلول تحت درمان قرار می گیرند که باعث می شود هنگام پخت واکنش شیمیایی منحصر به فردی ایجاد شود.

ارزش غذایی

پرازل دارای کربوهیدرات زیادی و چربی و پروتئین کمی است اما حاوی مقداری فیبر و ویتامین های گروه B است.

در جدول زیر اطلاعات مربوط به تغذیه برای قوطی های نرم و سخت ارائه شده است. مرجع مصرف روزانه (RDI) به توصیه های فعلی مصرف مواد مغذی اشاره دارد (، 3).

هر دو پاستل نرم و سخت از آرد گندم تهیه می شوند که بیشتر از کربوهیدرات تشکیل شده است. بدن شما کربوهیدرات ها را به قندهایی تبدیل می کند که از آنها برای انرژی استفاده می کند.

مانند سایر غذاهایی که از گندم تهیه می شوند ، پره های حاوی مقداری فیبر هستند. ثابت شده است که فیبر سلامت روده و علائم گوارشی مانند یبوست را بهبود می بخشد.

یک مطالعه مشاهده ای شامل 62،036 زن نشان داد که کسانی که حداقل 20 گرم فیبر در روز مصرف می کنند بسیار کمتر از زنانی که فقط 7 گرم یا کمتر روزانه می خورند ، دچار یبوست می شوند ().

با این وجود ، پرزل ها فقط حاوی مقدار کمی فیبر هستند.

با این حال ، با توجه به اینکه غالباً آرد گندم با مواد مغذی اضافی غنی شده است ، پاستل حاوی برخی ویتامین های گروه B ، مانند تیامین ، ریبوفلاوین و نیاسین است. این ویتامین ها به بدن شما کمک می کند مواد غذایی را به قندهایی تبدیل کند که می توانند برای انرژی استفاده شوند ().

پرزل ها بیشتر از کربوهیدرات تشکیل شده اند ، زیرا ماده اصلی آنها آرد گندم است. آنها همچنین حاوی مقادیر کمی فیبر و ویتامین های گروه B هستند.

کالری کمتر از سایر میان وعده های شور است

چوب شور سخت 27٪ کالری کمتری نسبت به یک وعده برابر تنقلات سرخ شده مانند چیپس سیب زمینی دارد ().

با این اوصاف ، هنگام خوردن چوب شور چند نکته را باید به خاطر بسپارید.

اندازه سرویس مهم است

یک وعده استاندارد از چوب بری های سخت 1 اونس (28 گرم) است که اندازه گیری دقیق آن دشوار است. تقریباً ، یک وعده چوب بری سخت باید یک دست حجامت را پر کند.

با این حال ، محققان دریافته اند که افراد تمایل به دست کم گرفتن مقدار خوردن خود دارند. یک مطالعه بر روی 32 بزرگسال سالم نشان داد که شرکت کنندگان مقدار غذایی را که می خورند حدود 10٪ دست کم می گیرند (،).

برای اندازه گیری دقیق یک وعده ، بهتر است حداقل تا زمانی که درک بهتری از اندازه استاندارد وعده نداشته باشید ، از مقیاس غذا استفاده کنید.

علاوه بر این ، بسیاری از چوب های نرم خیلی بزرگ هستند که نمی توانند میان وعده باشند. یک پرزل نرم متوسط ​​(115 گرم) حاوی بیش از سه برابر تعداد کالری در یک وعده 1 اونسی (28 گرم) پرتزل سخت است. pretzels نرم معمولاً 300-500 کالری دارد ().

به دلیل محتوای کالری آنها ، ممکن است بهتر باشد که پره های نرم را با افراد دیگر تقسیم کنید یا آنها را به دو یا سه وعده میان وعده تقسیم کنید.

مواد پر کننده ، طعم دهنده ها ، و مواد خوراکی کالری اضافه می کنند

انواع مختلفی از چوب شور وجود دارد.

اگرچه انواع اصلی آن بسیار ساده است ، برخی از آنها با کره بادام زمینی یا پنیر پر می شوند ، در حالی که برخی دیگر دارای پوشش آب نبات هستند. بسیاری حتی با سس آغشته سرو می شوند.

این موارد اضافی همه قند ، چربی و کالری را به وعده شما اضافه می کنند.

به عنوان مثال ، یک پرتزل قند دارچین نرم از زنجیره چوب شور مشهور Auntie Anne’s حاوی 470 کالری است ، در حالی که پرتزل اصلی دارای 340 کالری است. علاوه بر این ، سس های غوطه وری از 45 تا 170 کالری در هر وعده دارند.

بعلاوه ، یک وعده غذای منگنز سخت با روکش شکلات با یک اونس (28 گرم) دارای 130 کالری است ، در حالی که برای یک وعده غذای ساده و سخت با یک اونس (28 گرم) 109 کالری است. این مقدار 16 درصد کالری بیشتر برای هر نوع دنده کمتر است ().

کالری ها می توانند هنگام افزودن وسایل اضافی به چوب بری شما سریع اضافه شوند. اگر کالری می شمارید ، بهترین انتخاب شما لذت بردن از کالاهای سفت و سخت است.

یک وعده چوب شور سخت حدود 1 اونس (28 گرم) است. چوب های نرم معمولاً بزرگ هستند و کالری بیشتری نسبت به چوب های سخت دارند. افزودن موارد اضافی مانند سس غوطه وری کالری اضافه می کند.

نکات منفی

اگرچه ممکن است کمی سالم تر از سایر غذاهای میان وعده ای مانند چیپس سیب زمینی باشند ، اما خوردن بیش از حد چوب شور چند نکته منفی دارد.

از کربوهیدرات های ساده ساخته شده است

متأسفانه ، پرزل ها کالری خالی هستند ، به این معنی که حاوی مواد مغذی زیادی نیستند.

آنها نمک زیادی دارند و از آرد گندم تصفیه شده ساخته می شوند ، بدن شما به سرعت تجزیه می شود.

آرد گندم تصفیه شده ، که آرد سفید نیز نامیده می شود ، از گندمی تهیه می شود که قسمت خارجی دانه آن برداشته شده باشد. این فرآیند بیشتر فیبر و مواد مغذی آن را از بین می برد ().

بدن شما آرد سفید را به راحتی به صورت قند تجزیه می کند زیرا حاوی فیبر کمی است که به طور کلی هضم را کند می کند.

شاخص گلیسمی (GI) میزان سرعت غذاهای مختلف را در افزایش قند خون اندازه گیری می کند. گلوکز ، قندی که بدن شما برای انرژی استفاده می کند ، دارای GI 100 است. سریعترین تأثیر را روی قند خون شما دارد.

پرتزلل ها دارای GI 80 هستند ، به این معنی که آنها یک ماده غذایی با GI بالا هستند و می توانند قند خون شما را خیلی سریع افزایش دهند ().

در یک مطالعه خوردن چوب شور با خوردن مغزهای مخلوط مقایسه شده است. این مطالعه نشان داد که کسانی که پاستل مصرف می کنند ، بعد از خوردن غذا قند خونشان افزایش یافته است ، در حالی که افرادی که آجیل مخلوط می خورند هیچ تغییری در قند خون نداشته اند ().

خوردن یک رژیم غذایی با GI بالا نیز با افزایش خطر ابتلا به دیابت نوع 2 ارتباط دارد.

یک مطالعه مشاهده ای بر روی 64227 زن نشان داد که کسانی که از رژیم غذایی با بالاترین میزان GI استفاده می کنند 21٪ بیشتر از کسانی که رژیم کمترین GI دارند (2) احتمال ابتلا به دیابت نوع 2 را دارند.

پرازل هایی که با آرد گندم کامل تهیه می شوند انتخاب سالم تری نسبت به چوب های با آرد سفید هستند. GI آنها پایین است و بنابراین نباید قند خون شما را به این سرعت افزایش دهند ().

نمک زیاد

پاستل های سنتی را قبل از پخت با دانه های بزرگ نمک می پاشند. این نمک درشت باعث ایجاد تردی و طعم طعم دار میان وعده ای می شود که در غیر این صورت ملایم است.

همچنین پرزل های سفت ممکن است به عنوان ماده نگهدارنده حاوی نمک اضافی باشند تا به آنها در تازه ماندن کمک کند. در واقع ، آنها می توانند دو برابر مقدار نمک به عنوان یک وعده برابر چیپس سیب زمینی داشته باشند ().

علاوه بر این ، طعم دهنده ها و مواد غذایی می توانند مقدار زیادی نمک را پنهان کنند ، حتی اگر طعم آنها خیلی شور نباشد.

اگرچه همه افراد نیازی به تماشای نمک مصرفی خود ندارند ، اما حدود 25٪ از افراد سالم حساسیت نمکی در نظر گرفته می شوند. این بدان معنی است که بدن آنها نمی تواند به طور م ofثر از شر نمک اضافی خلاص شود ، که می تواند منجر به فشار خون شود ().

نشان داده شده است که فشار خون بالا خطر مرگ شما در اثر نارسایی قلبی را تا 30٪ افزایش می دهد ().

چوب شورهای نمکی گزینه سالم تری برای افراد حساس به نمک خواهد بود.

پرازل ها خیلی سالم نیستند. آنها نمک زیادی دارند و از کربوهیدرات های ساده ساخته می شوند ، که باعث می شود قند خون شما به سرعت بالا برود. چوب های گندم کامل یا نمک سالم ترین انتخاب ها هستند.

خط آخر

پرازل یک میان وعده سرگرم کننده و آسان است که به روش های مختلف می توان از آن لذت برد.

پاستل های سخت حاوی کالری کمتری نسبت به میان وعده های سرخ شده مانند چیپس سیب زمینی هستند ، اما بسیار مقوی نیستند.

در حالی که حاوی مقادیر کمی فیبر و ویتامین های گروه B هستند ، اما حاوی نمک زیادی هستند و می توانند باعث افزایش سریع قند خون شما شوند.

با این وجود ، چوب شور یک غذای خوشمزه است که می توان در حد متوسط ​​از آن لذت برد.