7 فواید هویج برای سلامتی

محتوا

• 1. هضم را بهبود ببخشید
• 2. از پیری زودرس و سرطان جلوگیری کنید
• 3. برنزه بودن خود را حفظ کنید و از پوست خود مراقبت کنید
• 4. به وزن کم کمک می کند
• 5. از بینایی محافظت کنید
• 6. سیستم ایمنی بدن را تقویت کنید
• 7. از بیماری های قلبی عروقی محافظت کنید
• اطلاعات تغذیه ای و نحوه استفاده
• دستور غذاها با هویج
• 1. کوفته هویج
• 2. پته هویج بو داده با پنیر فتا
• 3. آب سبزیجات با هویج

هویج ریشه ای است که منبع بسیار خوبی از کاروتنوئیدها ، پتاسیم ، فیبر و آنتی اکسیدان ها است که فواید زیادی برای سلامتی فراهم می کند. علاوه بر ارتقا to سلامت بینایی ، به جلوگیری از پیری زودرس ، بهبود سیستم ایمنی بدن و جلوگیری از برخی انواع سرطان نیز کمک می کند.

این سبزی را می توان به صورت خام ، پخته و آبدار مصرف کرد و در رنگ های مختلف زرد ، نارنجی ، بنفش ، قرمز و سفید یافت می شود. تفاوت اصلی بین آنها در ترکیب آنهاست: پرتقال معمولاً یافت می شود و غنی از کاروتن های آلفا و بتا است که مسئول تولید ویتامین A هستند ، در حالی که در موارد زرد غلظت بیشتری از لوتئین ، بنفش وجود دارد غنی از آنتی اکسیدان قوی ، لیکوپن و آنهایی که قرمز سرشار از آنتوسیانین هستند.

برخی از فواید هویج برای سلامتی عبارتند از:

1. هضم را بهبود ببخشید

هویج سرشار از فیبرهای محلول و نامحلول است ، مانند پکتین ، سلولز ، لیگنین و همی سلولز ، که به مبارزه با یبوست کمک می کند زیرا علاوه بر کاهش ترشح روده ، به تحریک تکثیر باکتری های خوب روده ، باعث افزایش حجم مدفوع می شود.

2. از پیری زودرس و سرطان جلوگیری کنید

از آنجا که سرشار از آنتی اکسیدان است ، مانند ویتامین A و پلی فنول ، از آسیب سلول های ناشی از رادیکال های آزاد جلوگیری می کند ، نه تنها از پیری زودرس جلوگیری می کند ، بلکه خطر سرطان ریه ، پستان و معده را نیز کاهش می دهد. علاوه بر این ، ماده ای به نام فالکارینول دارد که می تواند خطر سرطان روده بزرگ را نیز کاهش دهد.

3. برنزه بودن خود را حفظ کنید و از پوست خود مراقبت کنید

مصرف هویج در طول تابستان می تواند به برنزه شدن شما برای مدت طولانی تری کمک کند ، زیرا بتاکاروتن ها و لوتئین باعث تحریک رنگ دانه های پوست می شوند و برنزه شدن طبیعی شما را ترجیح می دهند. علاوه بر این ، بتاکاروتن می تواند در برابر اشعه ماورا بنفش اثر محافظتی داشته باشد ، اما تأثیر آن به مقدار خورده شده قبل از قرار گرفتن در معرض آفتاب بستگی دارد. مصرف 100 گرم آب هویج حاوی 9.2 میلی گرم بتاکاروتن و هویج پخته شده حدود 5.4 میلی گرم است.

4. به وزن کم کمک می کند

قرار دادن هویج روزانه در رژیم غذایی به افزایش سیری کمک می کند ، زیرا یک هویج خام متوسط ​​حدود 3.2 گرم فیبر دارد. علاوه بر این ، کالری کمی دارد و می تواند در سالاد خام و سالاد پخته شود ، با این حال مصرف آن به تنهایی باعث کاهش وزن نمی شود و باید با رژیم کم کالری ، چربی و قند انجام شود.

علاوه بر این ، هویج خام دارای شاخص گلیسمی پایین (GI) است و بنابراین ، گلوکز خون را تحت کنترل نگه می دارد ، که به نفع کاهش وزن است ، علاوه بر اینکه یک گزینه عالی برای افراد دیابتی است. در مورد هویج پخته یا پوره ، GI کمی بالاتر است و بنابراین ، مصرف نباید به همان اندازه مکرر باشد.

5. از بینایی محافظت کنید

هویج سرشار از بتاکاروتن است ، که ماده اولیه ویتامین A است. در مورد هویج زرد ، که حاوی لوتئین است ، قادر به انجام یک عمل محافظتی در برابر تخریب ماکولا و آب مروارید است.

6. سیستم ایمنی بدن را تقویت کنید

ویتامین A موجود در هویج به دلیل اثر آنتی اکسیدانی می تواند پاسخ ضد التهابی بدن را بهبود بخشد. علاوه بر این ، سلول های دفاعی را تحریک می کند و به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می کند. مصرف هویج همچنین می تواند مکانیسم دفاعی مخاط دهان را بهبود بخشد ، یکپارچگی مخاط روده را افزایش دهد و به حفظ مورفولوژی سلول کمک کند ، توجه به این نکته مهم است که دستگاه گوارش یک قسمت اصلی از سیستم ایمنی بدن است.

7. از بیماری های قلبی عروقی محافظت کنید

بتاکاروتن موجود در هویج با جلوگیری از بروز بیماری های قلبی عروقی از بدن محافظت می کند ، زیرا روند اکسیداسیون کلسترول بد ، LDL را مهار می کند و به دلیل محتوای فیبر زیاد ، جذب آن را در سطح روده اصلاح می کند.

اطلاعات تغذیه ای و نحوه استفاده

جدول زیر ترکیب غذایی 100 گرم هویج خام و پخته شده را نشان می دهد.

دستور غذاها با هویج

هویج را می توانید بصورت خام در سالاد یا آبغوره مصرف کرده و یا پخته کنید و برای تهیه گوشت یا ماهی به کیک ، سوپ و خورشت اضافه کنید. برای دستیابی به این فواید مصرف حداقل 1 هویج در روز مهم است.

ذکر این نکته ضروری است که جذب بتاکاروتن ها هنگام پخت هویج موثرتر است ، بنابراین امکان جایگزینی خام و پخته شده وجود دارد.

1. کوفته هویج

عناصر

• 2 عدد تخم مرغ؛
• 1 فنجان آرد بادام ؛
• 1 فنجان بلغور جو دوسر
• 1/4 فنجان روغن نارگیل یا کانولا ؛
• 1/2 شیرین کننده یا 1 فنجان شکر قهوه ای ؛
• 2 فنجان هویج رنده شده
• 1 مشت آجیل خرد شده ؛
• 1 قاشق چای خوری بیکینگ پودر ؛
• 1 قاشق چایخوری دارچین
• 1 قاشق چایخوری وانیل.

حالت آماده سازی

فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید. در یک ظرف ، تخم مرغ ، روغن ، شیرین کننده یا شکر و وانیل را مخلوط کنید. آرد بادام و جو دوسر را اضافه کرده و مخلوط کنید. سپس هویج رنده شده ، بیکینگ پودر ، دارچین و مغزهای خرد شده را اضافه کرده و مخلوط کنید.

مخلوط را به شکل سیلیکون قرار داده و حدود 30 دقیقه در فر بگذارید.

2. پته هویج بو داده با پنیر فتا

500 گرم هویج پوست کنده و به برش های بزرگ برش دهید.

100 میلی لیتر روغن زیتون فوق العاده بکر ؛

1 قاشق چایخوری زیره ؛

115 گرم پنیر فتا و پنیر بز تازه ؛

نمک و فلفل برای چشیدن؛

1 شاخه گشنیز تازه خرد شده.

حالت آماده سازی

فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید. هویج ها را روی یک سینی با روغن زیتون قرار دهید ، روی آن را با فویل آلومینیوم بپوشانید و به مدت 25 دقیقه آن را بپزید.در پایان آن زمان ، زیره را بالای هویج ها قرار دهید و حدود 15 دقیقه یا تا زمانی که هویج نرم شود ، آن را در فر بگذارید.

سپس ، هویج را با چنگال خرد کرده و با روغن زیتون مخلوط کنید تا پوره شود. نمک و فلفل را مزه دار کنید و پنیر فتا را که به قطعات خرد شده و گشنیز خرد شده اضافه کنید.

3. آب سبزیجات با هویج

عناصر

• 5 هویج متوسط؛
• 1 سیب کوچک
• 1 چغندر متوسط.

حالت آماده سازی

هویج ، سیب و چغندر را خوب بشویید ، آنها را به قطعات کوچک برش دهید ، مخلوط کنید و سپس در مخلوط کن بریزید تا آب آن درست شود.