آیا می توانید بیش از حد از ویتامین ها استفاده کنید؟

محتوا

• محلول در چربی ویتامین های محلول در آب
• ویتامین های محلول در آب
• ویتامین های محلول در چربی
• خطرات احتمالی مصرف بیش از حد ویتامین ها
• عوارض جانبی مصرف بیش از حد ویتامین های محلول در آب
• عوارض جانبی مربوط به اضافه مصرف ویتامین های محلول در چربی
• آیا مصرف زیاد ویتامین ها می تواند کشنده باشد؟
• چگونه با خیال راحت ویتامین ها مصرف کنیم
• خط آخر

مصرف ویتامین بخشی از کارهای روزمره میلیون ها انسان در سراسر جهان است.

اگرچه دستورالعمل های لازم برای دوز ایمنی در بیشتر بطری های مکمل ذکر شده است ، معمول است که بیشتر از آنچه توصیه می شود استفاده کنید.

مصرف کنندگان با اطلاعات بهداشتی بمباران می شوند و به آنها می گویند مصرف زیاد دوز ویتامین های خاص از بسیاری جهات می تواند به سلامتی آنها کمک کند. با این حال ، مصرف بیش از حد برخی از مواد مغذی می تواند خطرناک باشد.

در این مقاله به بررسی ایمنی مصرف ویتامین ها و همچنین عوارض جانبی و خطرات احتمالی مرتبط با مصرف دوز بالا می پردازیم.

محلول در چربی ویتامین های محلول در آب

13 ویتامین شناخته شده به 2 دسته تقسیم می شوند - محلول در چربی و محلول در آب (1).

ویتامین های محلول در آب

ویتامین های محلول در آب به راحتی از بدن دفع می شوند و به راحتی در بافت ها ذخیره نمی شوند. ویتامین های محلول در آب بیشتر از ویتامین های محلول در چربی هستند (2).

ویتامین های محلول در آب شامل ویتامین C به همراه هشت ویتامین B است:

• ویتامین B1 (تیامین)
• ویتامین B2 (ریبوفلاوین)
• ویتامین B3 (نیاسین)
• ویتامین B5 (اسید پانتوتنیک)
• ویتامین B6 (پیریدوکسین)
• ویتامین B7 (بیوتین)
• ویتامین B9 (فولات)
• ویتامین B12 (کوبالامین)

از آنجا که ویتامین های محلول در آب ذخیره نمی شوند بلکه از طریق ادرار دفع می شوند ، حتی اگر در دوزهای زیاد مصرف شوند ، احتمالاً باعث ایجاد مشکلاتی می شوند.

با این حال ، مصرف مگادوز برخی از ویتامین های محلول در آب می تواند عوارض جانبی بالقوه خطرناکی را به همراه داشته باشد.

به عنوان مثال ، مصرف مقادیر بسیار زیاد ویتامین B6 می تواند به مرور زمان منجر به آسیب عصبی غیر قابل برگشت شود ، در حالی که مصرف مقادیر زیادی نیاسین - به طور معمول بیش از 2 گرم در روز - می تواند باعث آسیب کبدی شود (3 ، 4).

ویتامین های محلول در چربی

برخلاف ویتامین های محلول در آب ، ویتامین های محلول در چربی در آب حل نمی شوند و به راحتی در بافت های بدن شما ذخیره می شوند (2).

چهار ویتامین محلول در چربی وجود دارد:

• ویتامین A
• ویتامین دی
• ویتامین E
• ویتامین K

با توجه به اینکه ویتامین های محلول در چربی می توانند در بدن جمع شوند ، این مواد مغذی بیشتر از ویتامین های محلول در آب منجر به سمیت می شوند.

اگرچه نادر است ، مصرف زیاد ویتامین A ، D یا E می تواند عوارض جانبی بالقوه مضر داشته باشد (5).

از طرف دیگر ، به نظر می رسد مصرف دوزهای زیاد ویتامین K مصنوعی نسبتاً بی ضرر است ، به همین دلیل سطح بالایی از مصرف (UL) برای این ماده غذایی تعیین نشده است (6).

سطح مصرف بالا مشخص شده است که حداکثر دوز یک ماده مغذی را که بعید است برای تقریباً همه افراد یک جمعیت عمومی صدمه ببیند (7 ، 8).

ویتامین های محلول در آب به راحتی از بدن دفع می شوند ، در حالی که ویتامین های محلول در چربی در بافت ها قابل ذخیره هستند. ویتامین های محلول در چربی احتمالاً باعث ایجاد سمیت می شوند ، اگرچه ویتامین های محلول در آب نیز می توانند این کار را انجام دهند.

خطرات احتمالی مصرف بیش از حد ویتامین ها

هنگامی که به طور طبیعی از طریق مواد غذایی مصرف می شود ، این مواد مغذی حتی اگر در مقادیر زیادی مصرف شوند ، بعید به نظر می رسند.

با این وجود ، در صورت مصرف دوزهای غلیظ به شکل مکمل ، مصرف زیاد آن بسیار آسان است و انجام این کار می تواند منجر به پیامدهای منفی سلامتی شود.

عوارض جانبی مصرف بیش از حد ویتامین های محلول در آب

در صورت مصرف بیش از حد ، برخی از ویتامین های محلول در آب می توانند عوارض جانبی ایجاد کنند که برخی از آنها می توانند خطرناک باشند.

با این حال ، به طور مشابه با ویتامین K ، برخی ویتامین های محلول در آب هیچ سمیت قابل ملاحظه ای ندارند و از این رو هیچ UL خاصی ندارند.

این ویتامین ها شامل ویتامین B1 (تیامین) ، ویتامین B2 (ریبوفلاوین) ، ویتامین B5 (اسید پانتوتنیک) ، ویتامین B7 (بیوتین) و ویتامین B12 (کوبالامین) (9 ، 10 ، 11 ، 12 ، 13) است.

توجه به این نکته حائز اهمیت است که در حالی که این ویتامین ها هیچ گونه سمیت قابل مشاهده ای ندارند ، برخی از آنها ممکن است با داروها تداخل کرده و در نتایج آزمایش خون اختلال ایجاد کنند. بنابراین باید در مورد تمام مکمل های غذایی احتیاط کرد.

ویتامین های محلول در آب زیر ، UL ها را تنظیم کرده اند ، زیرا می توانند عوارض جانبی جانبی در هنگام مصرف زیاد داشته باشند:

• ویتامین سی. اگرچه ویتامین C از سمیت نسبتاً کمی برخوردار است ، اما مقادیر زیاد آن می تواند باعث اختلالات دستگاه گوارش از جمله اسهال ، گرفتگی ، حالت تهوع و استفراغ شود. میگرن با دوز 6 گرم در روز (14 ، 15) ممکن است رخ دهد.
• ویتامین B3 (نیاسین). هنگامی که به شکل اسید نیکوتینیک مصرف شود ، نیاسین می تواند منجر به فشار خون بالا ، درد شکم ، اختلال در بینایی و آسیب کبدی در هنگام مصرف دوزهای زیاد 1-3 گرم در روز شود (16).
• ویتامین B6 (پیریدوکسین). زیاده روی در مصرف طولانی مدت B6 می تواند باعث علائم عصبی شدید ، ضایعات پوستی ، حساسیت به نور ، حالت تهوع و سوزش سر دل شود ، در حالی که برخی از این علائم در روزانه 1-6 گرم در روز اتفاق می افتد (17).
• ویتامین B9 (فولات). مصرف زیاد فولات یا اسید فولیک به شکل مکمل ممکن است بر عملکرد ذهنی تأثیر بگذارد ، بر سیستم ایمنی بدن تأثیر منفی بگذارد و نقصانیت شدید ویتامین B12 را نقاب بزند (18).

توجه داشته باشید که اینها عوارض جانبی هستند که افراد سالم هنگام مصرف دوز زیاد این ویتامین ها ممکن است تجربه کنند. افرادی که شرایط سلامتی دارند می توانند واکنش جدی تری نسبت به مصرف بیش از حد ویتامین تجربه کنند.

به عنوان مثال ، اگرچه ویتامین C به احتمال زیاد باعث ایجاد سمیت در افراد سالم نمی شود ، اما می تواند منجر به آسیب بافتی و ناهنجاری های قلبی در افراد مبتلا به هموکروماتوز ، اختلال ذخیره آهن شود (19).

عوارض جانبی مربوط به اضافه مصرف ویتامین های محلول در چربی

از آنجا که ویتامین های محلول در چربی می توانند در بافتهای بدن جمع شوند ، در صورت مصرف با دوزهای بالا ، به خصوص در طولانی مدت ، می توانند آسیبهای بیشتری وارد کنند.

گذشته از ویتامین K ، که از نظر سمیت پتانسیل کمی دارد ، سه ویتامین محلول در چربی دارای یک UL مجموعه به دلیل پتانسیل آنها برای ایجاد آسیب در دوزهای زیاد است.

در اینجا برخی از عوارض جانبی مربوط به مصرف بیش از حد ویتامین های محلول در چربی آورده شده است:

• ویتامین A. اگرچه سمیت ویتامین A یا هیپرویتامینوز A ناشی از خوردن غذاهای سرشار از ویتامین A است ، اما بیشتر مربوط به مکمل ها است. علائم آن شامل تهوع ، افزایش فشار داخل جمجمه ، اغما و حتی مرگ است (20).
• ویتامین دی. مسمومیت با مصرف مقدار زیاد مکمل های ویتامین D می تواند منجر به علائم خطرناک از جمله کاهش وزن ، کاهش اشتها و ضربان قلب نامنظم شود. همچنین می تواند سطح کلسیم خون را بالا ببرد ، که می تواند به آسیب اندام منجر شود (21).
• ویتامین E. مکمل های ویتامین E با دوز بالا ممکن است در لخته شدن خون تداخل داشته باشد ، خونریزی ایجاد کند و منجر به سکته مغزی بواسیر شود (22).

اگرچه ویتامین K از نظر سمیت پتانسیل کمی دارد ، اما می تواند با داروهای خاصی مانند وارفارین و آنتی بیوتیکها ارتباط برقرار کند (6).

هر دو ویتامین محلول در آب و چربی می توانند عوارض جانبی در هنگام مصرف زیاد داشته باشند ، در حالی که برخی از آنها علائم شدیدتری نسبت به سایرین دارند.

آیا مصرف زیاد ویتامین ها می تواند کشنده باشد؟

اگرچه مرگ در اثر مصرف بیش از حد ویتامین بسیار نادر است ، اما مواردی از مرگ ناشی از سمیت ویتامین گزارش شده است.

به عنوان مثال ، هیپرویتامینوز A با مصرف یک دوز بزرگ بیش از 200 میلی گرم ویتامین A یا استفاده مزمن بیش از 10 برابر میزان توصیه شده روزانه (23) ایجاد می شود.

سمیت ویتامین A ممکن است منجر به عوارض جدی مانند افزایش فشار مایع نخاعی ، کما و آسیب احتمالی کشنده ارگان ها شود (23).

علاوه بر این ، مصرف مگادوز ویتامین D - بیش از 50،000 IU روزانه - در طولانی مدت می تواند منجر به خون زیاد کلسیم (هیپرکلسمی) شود ، که می تواند منجر به مرگ شود (24).

مصرف بیش از حد ویتامین های دیگر نیز می تواند عوارض جانبی احتمالی کشنده ای مانند آسیب کبدی به دنبال داشته باشد.

یک گزارش موردی نشان داد که مصرف دوزهای بسیار بالای 5 گرم نیاسین با انتشار طولانی مدت می تواند منجر به اسیدوز متابولیک ، تجمع اسید در مایعات بدن و همچنین نارسایی حاد کبدی شود - که هر دو می توانند کشنده باشند (25).

به خاطر داشته باشید که این عوارض جانبی احتمالی کشنده با مصرف دوزهای بسیار زیاد ویتامین ها همراه است. با این وجود ، در مصرف هرگونه مکمل رژیم غذایی ، همیشه باید احتیاط کرد.

در موارد نادر ، مصرف دوزهای بسیار زیاد ویتامین های خاص ممکن است منجر به عوارض کشنده شود.

چگونه با خیال راحت ویتامین ها مصرف کنیم

بهترین راه برای به دست آوردن مواد مغذی مورد نیاز شما با استفاده از یک رژیم غذایی مناسب و گرد است. با این حال ، بسیاری از افراد به دلایل مختلف نیاز به مکمل ویتامین ها دارند.

سن ، اختلالات ژنتیکی ، شرایط پزشکی و رژیم غذایی همه عواملی هستند که می توانند نیاز به برخی مواد مغذی را افزایش دهند.

خوشبختانه ، ویتامین ها تا زمانی که از آنها با مسئولیت پذیری استفاده می شوند ، بی خطر هستند.

در نمودار زیر ، میزان مصرف روزانه توصیه شده (RDI) و میزان تحمل بالای مصرفی (UL) برای ویتامین های محلول در چربی و محلول در آب بیان شده است (6 ، 9 ، 10 ، 11 ، 12 ، 13 ، 14 ، 15 ، 16 ، 17 ، 18 ، 20 ، 21 ، 22):

به دلیل سمیت بالقوه ، توصیه نمی شود بیشتر از حد قابل تحمل مصرف بالای خوراکی تعیین شده برای مواد مغذی ذکر شده در بالا ، مصرف کنید.

به خاطر داشته باشید که در شرایط خاص ، ارائه دهنده خدمات بهداشتی شما ممکن است توصیه کند که برای تصحیح کمبود ، بیش از UL برای برخی مواد مغذی مصرف کنید.

به عنوان مثال ، کمبودهای ویتامین D اغلب با تزریق ویتامین D با دوز بالا یا مکمل هایی که بیش از 50،000 IU ویتامین D ارائه می دهند ، درمان می شود ، که بسیار بیشتر از UL (26) است.

اگرچه بیشتر بطری های مکمل توصیه هایی راجع به میزان مصرف یک ویتامین در روز ارائه می دهند ، اما نیازها می تواند در افراد مختلف متفاوت باشد.

اگر در مورد دوز ویتامین سؤالی دارید ، بهتر است با یک متخصص پزشکی مشورت کنید.

برخی ویتامین ها UL ها را برای جلوگیری از سمیت احتمالی تنظیم کرده اند. اگر سوالی در رابطه با دوز مناسب ویتامین دارید بهتر است با ارائه دهنده خدمات بهداشتی خود مشورت کنید.

خط آخر

اگرچه مکمل های ویتامین با اطمینان روزانه توسط بسیاری از افراد مصرف می شود ، اما مقادیر زیادی از این مقدار مصرف می شود ، که می تواند عوارض جانبی جانبی به همراه داشته باشد.

مصرف بیش از حد ویتامین ها می تواند منجر به عوارض جدی و در موارد نادر حتی مرگ شود.

به همین دلایل ، در صورت داشتن سؤال درباره دوز مناسب ، استفاده از ویتامین ها با مسئولیت پذیری و مشورت با یک متخصص بهداشتی مهم بسیار مهم است.