12 ماده افزودنی رایج - آیا باید از آنها خودداری کنید؟

محتوا

• 1. مونو سدیم گلوتامات (MSG)
• 2. رنگ آمیزی مواد غذایی مصنوعی
• 3. نیتریت سدیم
• 4. آدامس گوار
• 5. شربت ذرت با فروکتوز بالا
• 6. شیرین کننده های مصنوعی
• 7. کاراگینان
• 8. بنزوات سدیم
• 9. چربی ترانس
• 10. آدامس زانتان
• 11. طعم دهنده مصنوعی
• 12. عصاره مخمر
• خط پایین

نگاهی به برچسب مواد تشکیل دهنده تقریباً هر ماده غذایی در شربت خانه آشپزخانه خود بیاندازید و احتمال زیادی وجود دارد که یک ماده افزودنی غذایی را پیدا کنید.

از آنها برای افزایش عطر و طعم ، شکل ظاهری یا بافت یک محصول یا افزایش ماندگاری آن استفاده می شود.

برخی از این مواد با اثرات سو ad سلامتی همراه بوده و باید از آنها اجتناب شود ، در حالی که برخی دیگر بی خطر هستند و می توانند با حداقل خطر مصرف شوند.

در اینجا 12 مورد از رایج ترین مواد افزودنی غذایی ، به علاوه توصیه هایی وجود دارد که باید از رژیم های غذایی خودداری کنید.

1. مونو سدیم گلوتامات (MSG)

مونوسدیم گلوتامات یا MSG ، یک افزودنی غذایی رایج است که برای تشدید و افزایش عطر و طعم غذاهای شور استفاده می شود.

این ماده در انواع غذاهای فرآوری شده مانند شام های یخ زده ، میان وعده های شور و سوپ های کنسروی یافت می شود. همچنین اغلب در رستوران ها و مکان های فست فود به غذاها اضافه می شود.

MSG از سال 1969 که بر روی موش ها انجام شد ، مورد بحث و جدل قرار گرفت که نشان داد مقادیر زیاد باعث اثرات عصبی مضر و رشد و نمو را مختل می کند ().

با این حال ، به دلیل عدم توانایی عبور از سد مغز خون (این ماده افزودنی) احتمالاً هیچ تاثیری بر سلامت مغز انسان نخواهد داشت.

مصرف MSG همچنین در برخی از مطالعات مشاهده ای با افزایش وزن و سندرم متابولیک همراه بوده است ، اگرچه تحقیقات دیگر هیچ ارتباطی پیدا نکرده است (، ،).

همانطور که گفته شد ، بعضی از افراد به MSG حساسیت دارند و ممکن است علائمی مانند سردرد ، تعریق و بی حسی را بعد از خوردن مقدار زیادی تجربه کنند.

در یک مطالعه ، به 61 نفری که گزارش کردند حساس به MSG هستند ، 5 گرم MSG یا دارونما داده شد.

جالب اینکه 36٪ واکنش نامطلوبی نسبت به MSG تجربه کردند در حالیکه فقط 25٪ واکنش به دارونما را گزارش کردند ، بنابراین حساسیت MSG ممکن است نگرانی قانونی برخی افراد باشد ().

اگر بعد از مصرف MSG عوارض جانبی منفی مشاهده کردید ، بهتر است آن را از رژیم خود دور نگه دارید.

در غیر این صورت ، اگر قادر به تحمل MSG هستید ، می توان آن را با خیال راحت و بدون خطر عوارض جانبی مصرف کرد.

MSG برای تقویت عطر و طعم بسیاری از غذاهای فرآوری شده استفاده می شود. ممکن است برخی از افراد به MSG حساسیت داشته باشند ، اما در صورت استفاده متوسط ​​برای اکثر افراد ایمن است.

2. رنگ آمیزی مواد غذایی مصنوعی

از رنگ مواد غذایی مصنوعی برای روشن و بهبود ظاهر همه چیز از آب نبات گرفته تا چاشنی ها استفاده می شود.

در سال های اخیر ، نگرانی های زیادی در مورد اثرات بالقوه سلامتی وجود داشته است. رنگهای غذایی خاص مانند آبی 1 ، قرمز 40 ، زرد 5 و زرد 6 در برخی افراد با واکنشهای آلرژیک همراه بوده است ().

علاوه بر این ، یک بررسی گزارش داد که رنگ آمیزی مواد غذایی ممکن است باعث بیش فعالی در کودکان شود ، اگرچه مطالعه دیگری نشان داد که برخی از کودکان حساسیت بیشتری نسبت به دیگران دارند (،).

همچنین نگرانی هایی در مورد اثرات بالقوه ایجاد سرطان در بعضی از مواد غذایی خاص مطرح شده است.

نشان داده شده است که Red 3 ، که همچنین به عنوان اریتروزین شناخته می شود ، در برخی از مطالعات حیوانی خطر ابتلا به تومورهای تیروئید را افزایش می دهد و باعث می شود در اکثر غذاها با Red 40 جایگزین شود.

با این حال ، مطالعات حیوانات متعدد نشان داده است که سایر رنگهای غذایی با هیچ گونه اثرات سرطانی ارتباط ندارند (،).

هنوز هم ، برای ارزیابی ایمنی و اثرات بالقوه سلامتی رنگ مواد غذایی مصنوعی برای انسان ، تحقیقات بیشتری لازم است.

صرف نظر از این ، رنگهای غذایی در درجه اول در غذاهای فرآوری شده یافت می شوند ، که باید در یک رژیم غذایی سالم محدود شوند. همیشه غذاهای کامل را انتخاب کنید ، که از نظر مواد مغذی مهم بالاتر هستند و به طور طبیعی فاقد رنگ غذای مصنوعی هستند.

رنگ آمیزی مواد غذایی مصنوعی ممکن است باعث بیش فعالی در کودکان حساس شود و باعث واکنش های آلرژیک شود. همچنین نشان داده شده است که قرمز 3 خطر تومورهای تیروئید را در مطالعات حیوانی افزایش می دهد.

3. نیتریت سدیم

نیتریت سدیم که غالباً در گوشت های فرآوری شده یافت می شود ، به عنوان یک ماده نگهدارنده برای جلوگیری از رشد باکتری ها عمل می کند و در عین حال به آن طعم نمکی و رنگ صورتی مایل به قرمز می بخشد.

در صورت قرار گرفتن در معرض گرمای زیاد و در حضور اسیدهای آمینه ، نیتریت ها می توانند به نیتروسامین تبدیل شوند ، ترکیبی که می تواند تأثیرات منفی بسیاری بر سلامتی داشته باشد.

یک بررسی نشان داد که مصرف بیشتر نیتریت ها و نیتروزامین با خطر بیشتر سرطان معده مرتبط است ().

بسیاری از مطالعات دیگر نیز ارتباط مشابهی را گزارش کرده اند که گزارش می دهد مصرف بیشتر گوشت های فرآوری شده ممکن است با خطر بیشتر سرطان روده بزرگ ، پستان و مثانه مرتبط باشد (، ،).

مطالعات دیگر نشان می دهد که قرار گرفتن در معرض نیتروزامین نیز ممکن است با بروز بیشتر دیابت نوع 1 ارتباط داشته باشد ، اگرچه یافته ها متناقض هستند ().

هنوز هم بهتر است مصرف نیتریت سدیم و گوشت های فرآوری شده را به حداقل برسانید. سعی کنید گوشت های فرآوری شده مانند بیکن ، سوسیس ، کالباس و ژامبون را برای تهیه گوشت فرآوری نشده و منابع سالم پروتئین عوض کنید.

مرغ ، گوشت گاو ، ماهی ، گوشت خوک ، حبوبات ، آجیل ، تخم مرغ و تمپه فقط چند غذای خوشمزه با پروتئین بالا هستند که می توانید به جای گوشت های فرآوری شده به رژیم غذایی خود اضافه کنید.

نیتریت سدیم یک ماده رایج در گوشت های فرآوری شده است که می تواند به یک ترکیب مضر به نام نیتروسامین تبدیل شود. مصرف بیشتر نیتریت ها و گوشت های فرآوری شده ممکن است با خطر بالاتر ابتلا به چندین نوع سرطان مرتبط باشد.

4. آدامس گوار

صمغ گوار یک کربوهیدرات با زنجیره طولانی است که برای غلیظ و اتصال مواد غذایی استفاده می شود. این ماده به طور گسترده ای در صنایع غذایی استفاده می شود و می توان آن را در بستنی ، سس سالاد ، سس ها و سوپ ها یافت.

آدامس گوار سرشار از فیبر است و با بسیاری از فواید سلامتی همراه است. به عنوان مثال ، یک مطالعه نشان داد که علائم سندرم روده تحریک پذیر مانند نفخ و یبوست را کاهش می دهد ().

همچنین در یک بررسی از سه مطالعه مشخص شد افرادی که همراه با یک وعده غذایی آدامس گوار مصرف می کنند ، احساس سیری را افزایش داده و از مصرف میان وعده در طول روز کالری کمتری می خورند ().

تحقیقات دیگر نشان می دهد که آدامس گوار نیز ممکن است به کاهش سطح قند خون و کلسترول کمک کند (،).

با این حال ، مقادیر بالای آدامس گوار ممکن است اثرات سوئی بر سلامتی داشته باشد.

دلیل آن این است که می تواند 10 تا 20 برابر اندازه خود متورم شود و به طور بالقوه باعث ایجاد مسائلی مانند انسداد مری یا روده کوچک شود ().

صمغ گوار ممکن است در برخی افراد علائم خفیف مانند گاز ، نفخ یا گرفتگی ایجاد کند ().

با این وجود ، آدامس گوار به طور کلی در حد اعتدال در نظر گرفته می شود.

علاوه بر این ، FDA دستورالعمل های سختگیری را در مورد مقدار آدامس گوار به غذاها اضافه کرده است تا خطر عوارض جانبی منفی را به حداقل برساند (25).

صمغ گوار یک کربوهیدرات با زنجیره طولانی است که برای غلیظ و اتصال مواد غذایی استفاده می شود. این ماده با سلامت بهتر دستگاه گوارش ، کاهش سطح قند خون و کلسترول و همچنین افزایش احساس سیری همراه است.

5. شربت ذرت با فروکتوز بالا

شربت ذرت با فروکتوز بالا یک شیرین کننده است که از ذرت تهیه می شود. این ماده غالباً در نوشابه ، آب میوه ، آب نبات ، غلات صبحانه و غذاهای میان وعده یافت می شود.

سرشار از نوعی قند ساده به نام فروکتوز است که در صورت مصرف زیاد می تواند باعث مشکلات جدی در سلامتی شود.

به طور خاص ، شربت ذرت با فروکتوز بالا با افزایش وزن و دیابت ارتباط دارد.

در یک مطالعه ، 32 نفر به مدت 10 هفته یک نوشیدنی شیرین با گلوکز یا فروکتوز مصرف کردند.

در پایان مطالعه ، نوشیدنی شیرین شده با فروکتوز باعث افزایش قابل توجهی در چربی شکم و سطح قند خون ، به علاوه کاهش حساسیت به انسولین در مقایسه با نوشیدنی شیرین شده با گلوکز شد ().

آزمایش های آزمایشگاهی و حیوانی همچنین نشان داده اند که فروکتوز می تواند باعث التهاب در سلول ها شود (،).

اعتقاد بر این است که التهاب در بسیاری از بیماری های مزمن ، از جمله بیماری های قلبی ، سرطان و دیابت ، نقشی اساسی دارد ().

علاوه بر این ، شربت ذرت با فروکتوز بالا کالری خالی و قند اضافه شده به غذاها بدون هیچ یک از ویتامین ها و مواد معدنی مهم بدن شما را تأمین می کند.

بهتر است از میان وعده های شیرین و غذاهایی که حاوی شربت ذرت با فروکتوز بالا هستند ، صرف نظر کنید.

در عوض ، به دنبال غذاهای کامل ، فرآوری نشده و بدون قند اضافه شده باشید و آنها را با استویا ، شربت یاکون یا میوه های تازه شیرین کنید.

شربت ذرت با فروکتوز بالا با افزایش وزن ، دیابت و التهاب همراه است. همچنین کالری زیادی ندارد و به جز کالری به رژیم شما کمک نمی کند.

6. شیرین کننده های مصنوعی

از شیرین کننده های مصنوعی در بسیاری از غذاها و نوشیدنی های رژیمی استفاده می شود تا ضمن کاهش میزان کالری ، شیرینی را افزایش دهد.

انواع متداول شیرین کننده های مصنوعی شامل آسپارتام ، سوکرالوز ، ساخارین و استوکولفام پتاسیم است.

مطالعات نشان می دهد که شیرین کننده های مصنوعی می توانند به کاهش وزن کمک کرده و به مدیریت سطح قند خون کمک کنند.

یک مطالعه نشان داد که افرادی که به مدت 10 هفته مکمل حاوی شیرین کننده های مصنوعی مصرف کرده اند ، کالری کمتری دریافت کرده و چربی و وزن بدن کمتری نسبت به افرادی که قند منظم مصرف می کنند ، دارند.

مطالعه دیگری نشان داد که مصرف سوکروالوز به مدت سه ماه هیچ تاثیری در کنترل قند خون در 128 فرد دیابتی ندارد ().

توجه داشته باشید که انواع خاصی از شیرین کننده های مصنوعی مانند آسپارتام ممکن است در بعضی افراد سردرد ایجاد کند و مطالعات نشان می دهد که افراد خاصی ممکن است نسبت به اثرات آن حساسیت بیشتری نشان دهند ().

هنوز هم ، شیرین کننده های مصنوعی به طور کلی در صورت مصرف معتدل برای اکثر افراد بی خطر تلقی می شوند (34).

با این حال ، اگر بعد از استفاده از شیرین کننده های مصنوعی عوارض جانبی منفی مشاهده کردید ، برچسب های مواد را به دقت بررسی کنید و مصرف خود را محدود کنید.

شیرین کننده های مصنوعی ممکن است به کاهش وزن و کنترل قند خون کمک کنند. انواع خاصی ممکن است عوارض جانبی خفیفی مانند سردرد ایجاد کنند ، اما به طور متوسط ​​در حد متوسط ​​بی خطر محسوب می شوند.

7. کاراگینان

کاراگینان که از جلبک دریایی قرمز گرفته می شود ، در بسیاری از محصولات غذایی مختلف به عنوان یک ماده غلیظ کننده ، امولسیون کننده و نگهدارنده عمل می کند.

منابع متداول کاراگینان شامل شیر بادام ، پنیر دلمه ، بستنی ، خامه قهوه و محصولات فاقد لبنیات مانند پنیر وگان است.

برای دهه ها نگرانی هایی در مورد ایمنی این ماده افزودنی غذایی معمول و اثرات بالقوه آن بر سلامتی وجود داشته است.

یک مطالعه روی حیوانات نشان داد که قرار گرفتن در معرض کاراگینان باعث افزایش سطح قند خون ناشتا و عدم تحمل گلوکز می شود ، به ویژه هنگامی که با رژیم غذایی پرچرب ترکیب شود ().

مطالعات آزمایشگاهی و آزمایشگاهی بر روی حیوانات نشان داده است که کاراگینان باعث التهاب نیز می شود ().

همچنین اعتقاد بر این است که کاراگینان بر سلامت دستگاه گوارش تأثیر منفی می گذارد و ممکن است با تشکیل زخم روده و رشد همراه باشد ().

یک مطالعه کوچک نشان داد که وقتی افرادی که از بیماری کولیت اولسراتیو بهبود می یابند ، مکمل حاوی کاراگینان مصرف می کنند ، نسبت به افرادی که دارونما مصرف کرده اند ، عود زودتر از آن را تجربه می کنند ()

متأسفانه ، تحقیقات فعلی در مورد اثرات کاراگینان هنوز بسیار محدود است و برای درک چگونگی تأثیر آن بر افراد ، مطالعات بیشتری لازم است.

اگر تصمیم دارید مصرف کاراگینان را محدود کنید ، منابع زیادی در اینترنت وجود دارد که می تواند به شما در یافتن مارک ها و محصولاتی فاقد کاراگینان کمک کند.

مطالعات آزمایشگاهی و آزمایشگاهی بر روی حیوانات نشان داده است که کاراگینان ممکن است باعث افزایش قند خون شود و می تواند باعث زخم و رشد روده شود. یک مطالعه همچنین نشان داد که کاراگینان به عود زودرس کولیت اولسراتیو کمک می کند.

8. بنزوات سدیم

بنزوات سدیم یک ماده نگهدارنده است که اغلب به نوشیدنی های گازدار و غذاهای اسیدی مانند سس سالاد ، ترشی ، آب میوه و چاشنی ها اضافه می شود.

به طور کلی توسط FDA به عنوان ایمن شناخته شده است ، اما چندین مطالعه عوارض جانبی بالقوه را کشف کرده است که باید مورد توجه قرار گیرد (40).

به عنوان مثال ، یک مطالعه نشان داد که ترکیب بنزوات سدیم با رنگ غذای مصنوعی باعث افزایش بیش فعالی در کودکان 3 ساله می شود ().

مطالعه دیگری نشان داد که مصرف بیشتر نوشیدنی های حاوی بنزوات سدیم با علائم بیشتر ADHD در 475 دانشجوی دانشگاه همراه است ().

هنگامی که با ویتامین C ترکیب می شود ، بنزوات سدیم همچنین می تواند به یک بنزن تبدیل شود ، ترکیبی که ممکن است با توسعه سرطان همراه باشد (،).

نوشیدنی های گازدار حاوی بالاترین غلظت بنزن هستند و نوشیدنی های رژیمی یا فاقد شکر حتی بیشتر مستعد تشکیل بنزن هستند ().

در یک مطالعه تجزیه و تحلیل غلظت بنزن در انواع مواد غذایی نمونه های کولا و قارچ کلا با بیش از 100 ppb بنزن یافت شد که بیش از 20 برابر بیشترین میزان آلاینده تعیین شده توسط EPA برای آب آشامیدنی است ().

برای به حداقل رساندن میزان مصرف بنزوات سدیم ، برچسب های غذای خود را به دقت بررسی کنید.

از غذاهایی که حاوی موادی مانند اسید بنزوئیک ، بنزن یا بنزوات هستند خودداری کنید ، به خصوص اگر با یک منبع ویتامین C مانند اسید سیتریک یا اسید اسکوربیک ترکیب شود.

بنزوات سدیم ممکن است با افزایش بیش فعالی همراه باشد. اگر با ویتامین C ترکیب شود ، ممکن است بنزن نیز تشکیل شود ، ترکیبی که ممکن است با توسعه سرطان همراه باشد.

9. چربی ترانس

چربی های ترانس نوعی چربی اشباع نشده است که تحت هیدروژناسیون قرار گرفته است که باعث افزایش ماندگاری و بهبود قوام محصولات می شود.

این ماده را می توان در بسیاری از غذاهای فرآوری شده مانند کالاهای پخته شده ، مارگارین ، ذرت بو داده مایکروویو و بیسکویت یافت.

تعدادی از خطرات احتمالی سلامتی با مصرف چربی ترانس در ارتباط است و FDA حتی اخیراً تصمیم به لغو GRAS (که به طور کلی ایمن شناخته می شود) است ().

به طور خاص ، مطالعات متعدد مصرف بیشتر چربی های ترانس را با خطر بالاتر بیماری قلبی مرتبط دانسته اند ().

یک مطالعه نشان داد که خوردن غذاهای سرشار از چربی های ترانس باعث افزایش چندین نشانگر التهاب می شود که یکی از مهمترین عوامل خطر برای بیماری های قلبی است ().

تحقیقات همچنین نشان می دهد ممکن است ارتباطی بین چربی های ترانس و دیابت وجود داشته باشد.

یک مطالعه بزرگ با 84941 زن حتی نشان داد که مصرف زیاد چربی ترانس با 40٪ خطر ابتلا به دیابت نوع 2 بیشتر است ().

حذف غذاهای فرآوری شده از رژیم غذایی ساده ترین و مثرترین روش برای کاهش مصرف چربی ترانس است.

همچنین می توانید چند سوییچ ساده در رژیم غذایی خود ایجاد کنید ، مانند استفاده از کره به جای مارگارین و جایگزینی روغن های گیاهی برای روغن زیتون یا روغن نارگیل.

خوردن چربی های ترانس با بسیاری از تأثیرات منفی بر سلامتی همراه است ، از جمله التهاب ، بیماری های قلبی و دیابت.

10. آدامس زانتان

صمغ زانتان یک ماده افزودنی رایج است که برای غلیظ و تثبیت بسیاری از انواع مواد غذایی مانند سس سالاد ، سوپ ، شربت و سس استفاده می شود.

همچنین گاهی اوقات در دستور العمل های بدون گلوتن برای کمک به بهبود بافت غذاها استفاده می شود.

صمغ زانتان با چندین فواید سلامتی همراه بوده است.

یک مطالعه نشان داد که مصرف برنج با صمغ زانتان اضافه شده منجر به کاهش قند خون در مقایسه با مصرف برنج بدون آن می شود (52).

مطالعه دیگری همچنین نشان داد که خوردن صمغ زانتان به مدت شش هفته باعث کاهش سطح قند خون و کلسترول می شود ، به علاوه احساس سیری را افزایش می دهد ().

با این حال ، تحقیقات اخیر در مورد مزایای احتمالی صمغ زانتان هنوز محدود است.

علاوه بر این ، ممکن است مصرف مقادیر زیادی آدامس زانتان با مشکلات گوارشی مانند افزایش خروجی مدفوع ، گاز و مدفوع نرم نیز مرتبط باشد ().

اگرچه برای اکثر مردم ، صمغ زانتان به طور کلی ایمن است و به خوبی تحمل می شود.

اگر بعد از خوردن صمغ زانتان علائم منفی را تجربه کردید ، بهتر است مصرف خود را کاهش دهید یا حذف آن را از رژیم غذایی خود در نظر بگیرید.

صمغ زانتان ممکن است به کاهش سطح قند خون و کلسترول کمک کند. در مقادیر زیاد ، ممکن است باعث مشکلات گوارشی مانند گاز و مدفوع نرم شود.

11. طعم دهنده مصنوعی

طعم دهنده های مصنوعی مواد شیمیایی هستند که برای تقلید از طعم مواد دیگر طراحی شده اند.

می توان از آنها برای تقلید از طعم های مختلف مختلف ، از پاپ کورن و کارامل گرفته تا میوه و موارد دیگر استفاده کرد.

مطالعات حیوانی نشان داده است که این طعم دهنده های مصنوعی می توانند تأثیرات نگران کننده ای بر سلامتی داشته باشند.

یک مطالعه نشان داد که تولید گلبول قرمز در موش صحرایی پس از هفت روز تغذیه با طعم دهنده های مصنوعی به طور قابل توجهی کاهش یافت.

نه تنها این ، مشخص شد که برخی از طعم دهنده ها مانند شکلات ، بیسکویت و توت فرنگی تأثیر سمی بر سلولهای مغز استخوان آنها دارند ().

به همین ترتیب ، یک مطالعه حیوانی دیگر نشان داد که طعم دهنده های مصنوعی انگور ، آلو و پرتقال تقسیم سلول را مهار می کنند و برای سلول های مغز استخوان موش سمی هستند ().

با این حال ، به یاد داشته باشید که این مطالعات از دوز بسیار غلیظ بیشتری نسبت به آنچه در غذا می یابید استفاده کرده است و تحقیقات بیشتری برای تعیین چگونگی تأثیر طعم دهنده مصنوعی موجود در مواد غذایی بر روی انسان لازم است.

در این بین ، اگر می خواهید مصرف طعم دهنده مصنوعی را محدود کنید ، برچسب مواد تشکیل دهنده مواد غذایی خود را بررسی کنید.

به جای "طعم دهنده شکلات" یا "طعم دهنده مصنوعی" به دنبال "شکلات" یا "کاکائو" بر روی برچسب مواد باشید.

برخی از مطالعات حیوانی نشان داده اند که طعم دهنده مصنوعی ممکن است برای سلولهای مغز استخوان سمی باشد. برای ارزیابی اثرات بر روی انسان ، تحقیقات بیشتری لازم است.

12. عصاره مخمر

عصاره مخمر ، که به آن عصاره مخمر اتولیزه یا عصاره مخمر هیدرولیز نیز گفته می شود ، برای تقویت عطر و طعم به برخی غذاهای شور مانند پنیر ، سس سویا و تنقلات شور اضافه می شود.

این ماده با ترکیب قند و مخمر در یک محیط گرم و سپس چرخش آن در سانتریفیوژ و دور ریختن دیواره های سلول مخمر ساخته می شود.

عصاره مخمر حاوی گلوتامات است که نوعی اسید آمینه طبیعی است که در بسیاری از غذاها یافت می شود.

دقیقاً مانند مونو سدیم گلوتامات (MSG) ، خوردن غذاهایی با گلوتامات ممکن است در افرادی که به اثرات آن حساس هستند علائم خفیف مانند سردرد ، بی حسی و تورم ایجاد کند. ()

علاوه بر این ، عصاره مخمر نسبتاً زیاد سدیم است ، در هر قاشق چای خوری (8 گرم) حدود 400 میلی گرم ().

نشان داده شده است که کاهش مصرف سدیم به کاهش فشار خون کمک می کند ، به ویژه در افرادی که فشار خون بالا دارند ().

با این حال ، اکثر غذاها فقط حاوی مقدار کمی عصاره مخمر اضافه شده هستند ، بنابراین گلوتامات و سدیم موجود در عصاره مخمر بعید است برای اکثر افراد مشکل خاصی ایجاد کند.

از سال 2017 ، عصاره مخمر هنوز توسط سازمان غذا و دارو به عنوان بی خطر شناخته شده است (59).

اگر اثرات منفی را تجربه کردید ، مصرف غذاهای فرآوری شده با عصاره مخمر را محدود کرده و غذاهای کامل و کامل را به رژیم غذایی خود اضافه کنید.

عصاره مخمر سرشار از سدیم است و حاوی گلوتامات است که ممکن است علائم را در برخی افراد تحریک کند. با این حال ، زیرا فقط مقدار کمی عصاره مخمر به غذاها اضافه می شود ، بعید است که برای اکثر مردم مشکل ایجاد کند.

خط پایین

در حالی که برخی از افزودنی های غذایی با برخی از عوارض جانبی بسیار ترسناک مرتبط بوده اند ، اما موارد دیگر زیادی وجود دارد که می تواند به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی سالم با خیال راحت مصرف شود.

هنگام کنترل مواد غذایی ، برچسب های مواد را برای کنترل رژیم غذایی خود و تعیین اینکه چه چیزی واقعاً به غذاهای مورد علاقه شما اضافه می شود ، بخوانید.

علاوه بر این ، سعی کنید غذاهای فرآوری شده و بسته بندی شده را کاهش داده و مواد تازه بیشتری را در رژیم غذایی خود بگنجانید تا مواد افزودنی غذایی را به حداقل برسانید.