کارشناسان موافق هستند: شکر ممکن است به اندازه کوکائین اعتیاد آور باشد

محتوا

• اعتیاد چیست؟
• شکر اضافه شده چیست؟

ما به کودکان در طول تعطیلات یا برای کارهایی که در مدرسه انجام می شود پاداش می دهیم. و ما پاداش خود را پس از یک روز به خصوص استرس زا و یا برای جشن تولد یا یک موفقیت خاص به آن پاداش می دهیم.

قهوه خود را به قهوه اضافه می کنیم ، آن را در غذاهای مورد علاقه خود می پزیم و آن را با صبحانه خود قاشق می کنیم. ما عاشق چیزهای شیرین هستیم. ما آن را هوس می کنیم. اما آیا ما به آن معتاد هستیم؟

یک تحقیق در حال افزایش وجود دارد که به ما می گوید قند اضافی می تواند به اندازه برخی از داروهای خیابانی اعتیاد آور باشد و تأثیرات مشابهی روی مغز داشته باشد.

دکتر آلن گرین ، متخصص سلامتی و سلامتی کودکان و نویسنده کتابهایی مانند "بزرگ کردن کودک سبز" و "تغذیه کودک سبز" می گوید: "اعتیاد یک کلمه قوی است."

"در پزشکی از" اعتیاد "برای توصیف وضعیت غم انگیز استفاده می کنیم که در آن صورت شیمی مغز شخصی تغییر کرده است تا آنها را مجبور کنند با وجود پیامدهای مضر ، یک ماده یا فعالیت خود را تکرار کنند. این بسیار متفاوت از استفاده گاه به گاه از "اعتیاد" ("من معتاد به" بازی تاج و تخت! ") هستم."

به عقیده گرین ، شواهدی در دست است که نشان می دهد بیش از حد قند اضافه شده می تواند به اعتیاد واقعی منجر شود.

اعتیاد چیست؟

خوردن قند باعث آزاد شدن مواد مخدر و دوپامین در بدن ما می شود. این ارتباط بین قند اضافه شده و رفتار اعتیاد آور است.

دوپامین انتقال دهنده عصبی است که بخش مهمی از "مدار پاداش" مرتبط با رفتار اعتیاد آور است. هنگامی که یک رفتار خاص باعث آزاد شدن بیش از حد دوپامین می شود ، احساس "لذت" بالایی می کنید که تمایل به تجربه مجدد آن را دارید ، بنابراین رفتار را تکرار کنید.

هرچه این رفتار را بیشتر و بیشتر تکرار کنید ، مغز شما تنظیم می شود تا دوپامین کمتری آزاد شود. تنها راه احساس همان "زیاد" مانند گذشته ، تکرار رفتار در افزایش مقادیر و فراوانی است. این به عنوان سوء مصرف مواد شناخته شده است.

Cassie Bjork ، RD ، LD ، بنیانگذار Healthy Simple Life اظهار داشت که قند حتی اعتیاد بیشتری نسبت به کوکائین دارد.

"شکر گیرنده های مواد افیونی در مغز ما را فعال کرده و بر مرکز پاداش تأثیر می گذارد ، که علیرغم پیامدهای منفی مانند افزایش وزن ، سردرد ، عدم تعادل هورمون و ... منجر به رفتار اجباری می شود."

بیورک می افزاید: "هر وقت شیرینی می خوریم ، این مسیرهای عصبی را تقویت می کنیم ، و باعث می شویم مغز به طور فزاینده ای میل کند که شکر ، و مانند هر داروی دیگری تحمل کند."

در واقع ، تحقیقات روی موشهای صحرایی از کالج کانکتیکات نشان داده است که کوکیهای Oreo سلولهای عصبی بیشتری را در مرکز لذت مغز موشها نسبت به کوکائین فعال می کنند (و دقیقاً مانند انسانها ، موشها ابتدا پر کردن را می خورند).

و یک مطالعه پرینستون در سال 2008 نشان داد كه موش ها ممكن است به قند وابسته شوند و این وابستگی می تواند به چندین جنبه اعتیاد مرتبط باشد: هوس ، نیش زدن و برداشتن.

محققان در فرانسه قبول دارند كه پیوند اتفاقی بین قند و مواد مخدر غیرقانونی فقط عناوین چشمگیر را ایجاد نمی كند. نه تنها حقیقت آن وجود دارد ، بلکه آنها همچنین تعیین می کنند که پاداش های حاصل از مصرف مغز پس از مصرف شکر حتی از "اثرات کوکائین" بیشتر پاداش و جذاب هستند.

گرین اعتراف می کند: "داستانهای مطبوعات در مورد اعتیاد بیشتر اورئوس نسبت به کوکائین بیش از حد بوده است ،" اما ما نباید قدرت قند اضافه شده را به راحتی مصرف کنیم تا دوباره و دوباره ما را فریب دهد و سلامت ما را از بین ببرد. "

وی می افزاید: "اعتیاد پزشکی باعث تغییر شیمیایی مغز شده و باعث ایجاد لوزه ، ولع ، علائم ترک و حساسیت می شود."

همچنین شکر بسیار شایع تر ، در دسترس و از نظر اجتماعی قابل قبول تر از آمفتامین یا الکل است و اجتناب از آن سخت تر است.

اما اینکه قند نسبت به کوکائین اعتیاد آورتر باشد ، محققان و متخصصان تغذیه معتقدند که شکر دارای خواص اعتیاد آور است و ما باید کمتر از آن استفاده کنیم.

اندی بلاتی ، MS ، RD ، مدیر استراتژیک متخصصان دیابت برای یکپارچگی حرفه ای می گوید: "قیاس مواد مخدر همیشه کار سختی است زیرا برخلاف داروها ، مواد غذایی برای بقا ضروری است."

"این گفته است ، تحقیقاتی وجود دارد که نشان می دهد شکر می تواند مرکز پردازش پاداش مغز را به شکلی تحریک کند که از آنچه در بعضی از داروهای تفریحی می بینیم ، تقلید کند."

بلاتی اضافه می کند ، "در برخی از افراد با پیش بینی های خاص ، این می تواند به عنوان اعتیاد به غذاهای قندی جلوه کند."

شکر اضافه شده چیست؟

سازمان بهداشت جهانی (WHO) از سال 1989 به مردم هشدار داده است كه میزان مصرف "قندهای آزاد" را به كمتر از 10 درصد كالری روزانه كاهش دهند. این سازمان می گوید كه با انجام این كار می توان خطر چاقی یا اضافه وزن یا تجربه دندان را كاهش داد. فروپاشی

"قندهای رایگان" شامل قندهایی است که به طور طبیعی در عسل و آب میوه وجود دارد و قند اضافه شده به غذا و نوشیدنی ها نیز موجود است. در برچسب های مواد غذایی ، قندهای اضافه شده شامل کلماتی مانند گلوکز ، شربت ذرت ، قند قهوه ای ، دکستروز ، مالتوز و ساکارز و بسیاری دیگر هستند.

در سال 2015 ، WHO بیشتر پیشنهاد كرد كه مصرف روزانه قند آزاد به كمتر از 5 درصد كالری ، یعنی حدود 6 قاشق چای خوری را كاهش دهد. در ایالات متحده ، قندهای اضافه شده 14 درصد از میانگین کالری دریافتی روزانه فرد را تشکیل می دهند.

بیشتر اینها از نوشیدنی ها شامل نوشیدنی های انرژی زا ، نوشیدنی های الکلی ، سودا ، نوشیدنی های میوه ای و قهوه و چای های شیرین ناشی می شود.

منابع مشترک دیگر میان وعده ها هستند. اینها فقط شامل موارد آشکار نیست ، مانند شکلات های قهوه ای ، کوکی ها ، دونات و بستنی. همچنین می توانید مقادیر زیادی شکر اضافه شده را در نان ، سس سالاد ، میله گرانولو و حتی ماست بدون چربی پیدا کنید.

در حقیقت ، یک بررسی نشان داد که شیرین کننده های پر کالری در بیش از 95 درصد میله های گرانول ، غلات و نوشیدنی های شیرین قند وجود دارند که بیشتر به شکل شربت ذرت ، سورگوم و نیشکر است.

دستورالعملهای غذایی دفتر پیشگیری از بیماری و ارتقاء سلامت 2015-2020 توصیه می کند مصرف قندهای اضافه شده را به کمتر از 10 درصد کالری روزانه کاهش دهید.

برای کمک به مصرف کنندگان ، سازمان غذا و دارو یک برچسب جدید مواد غذایی ایجاد کرده است که قندهای اضافه شده را به طور جداگانه لیست می کند ، که تولید کنندگان ملزم به استفاده از آن هستند (هرچند برخی تولید کنندگان کوچکتر تا سال 2021 باید از آنها پیروی کنند).

الکس کاسپرو ، MA ، RD ، یک وبلاگ نویس ، مربی بهداشت و بنیانگذار Delish Knowledge می گوید: "شما به غذا برای زنده ماندن نیاز دارید و فکر می کنم غیر واقعی است که فکر کنید قادر خواهید بود قند را به طور کامل ترک کنید."

"مشکل این است که ما به این معنا نیست که از قندهایی به این میزان غلیظ استفاده کنیم.

وی گفت: "در طبیعت ، قند توسط فیبر ، در نیشکر و میوه ها احاطه شده است. به طور طبیعی در ظرفی قرار می گیرد که پاسخ قند خون کمتری ایجاد می کند و در کمال کمک می کند. قندهای امروزی تصفیه شده و غلیظ شده اند. "

کاسپرو می افزاید: "خبر خوب این است که می توانیم جوانه های طعم خود را برای پذیرش قند کمتری تطبیق دهیم. کاهش قند ، به ویژه قندهای غلیظ ، نه تنها میزان قندهای مصرفی را محدود می کند ، بلکه باعث می شود غذاهای شیرین تر نیز شیرین تر به نظر برسند. "