گوشت قرمز یا سفید: کدام یک هستند و از کدام یک باید اجتناب شود

محتوا

• بهترین نوع گوشت کدام است؟
• از چه گوشت هایی باید اجتناب کنم؟
• افسانه ها و حقایق در مورد گوشت
• 1. گوشت سفید از گوشت قرمز بهتر است
• 2. خوردن گوشت قرمز در شب بد است
• 3. گوشت سفید چاق کننده نیست
• 4. گوشت نادر بد است
• 5. گوشت خوک بد است

گوشت قرمز شامل گوشت گاو ، گوساله ، گوشت خوک ، گوشت بره ، بره ، اسب یا بز ، علاوه بر سوسیس تهیه شده با این گوشت ها است ، در حالی که گوشت های سفید مرغ ، اردک ، بوقلمون ، غاز و ماهی هستند.

به طور کلی ، پرندگان گوشت سفید و حیوانات 4 پا گوشت قرمز هستند ، اما طبقه بندی گوشت به رنگ ، منشا حیوان ، نوع عضله و pH گوشت بستگی دارد و هیچ چیز ساده و قابل اعتمادی وجود ندارد. روش ایجاد این تمایز.

بهترین نوع گوشت کدام است؟

گوشت مرغ سفید ، مانند اردک ، بلدرچین یا مرغ ، چربی و کالری کمتری دارد و به همین دلیل ، عموماً سالم تر قلمداد می شود و می توان بیشتر اوقات مصرف شود. با این حال ، گوشت قرمز نیز می تواند یک گزینه سالم در نظر گرفته شود ، به شرطی که به طور متوسط ​​و با اولویت دادن به گوشت و برش هایی که چربی کمتری دارند ، مثلاً جوجه اردک ، مامینا ، فیله یا پای نرم ، مصرف شود.

علاوه بر این ، ماهی ها نیز باید به طور منظم مصرف شوند ، به ویژه ماهی های چرب و آب سرد ، مانند ساردین ، ​​ماهی تن و ماهی آزاد ، زیرا آنها سرشار از امگا 3 هستند ، نوعی چربی برای بدن مفید است. به عنوان یک ضد التهاب عالی ، به کاهش کلسترول کمک می کند.

صرف نظر از انتخاب گوشت ، توصیه می شود که مقدار هر وعده غذایی از 100 تا 150 گرم از این منبع پروتئین بیشتر نشود ، زیرا ظرف باید از غذاهای دیگر مانند سبزیجات ، حبوبات و منابع کربوهیدرات تشکیل شود. با این حال ، مهم است که برای تأیید مقدار گوشت در هر وعده غذایی که باید در برنامه روزانه وارد شود ، از متخصص تغذیه استفاده شود.

از چه گوشت هایی باید اجتناب کنم؟

توصیه می شود از برش گوشت با چربی زیاد ، مانند استیک ، دنده ها و شیروانی مانند کبد ، کلیه ، قلب و روده خودداری کنید. علاوه بر این ، قبل از آماده سازی باید تمام چربی های قابل مشاهده از گوشت خارج شود ، زیرا در طی پخت و پز ، بخشی از چربی به عضله گوشت وارد می شود ، که مانع از خارج شدن آن در زمان خوردن غذا می شود. همچنین لازم به یادآوری است که گوشت های دارای چربی و گوشت های فرآوری شده بیشتر ، مانند بیکن ، بیکن ، سوسیس ، کالباس و سالامی ، بیشترین ضرر را برای سلامتی دارند و باید از مصرف آنها اجتناب شود. برخی از دلایل نخوردن کبد را بررسی کنید.

علاوه بر این ، افرادی که دچار کلسترول بالا و نقرس هستند نیز باید از مصرف کبد و سایر اندام های حیوانی خودداری کنند ، زیرا آنها طرفدار افزایش اسید اوریک در بدن هستند.

افسانه ها و حقایق در مورد گوشت

موارد زیر متداول ترین س questionsالات در مورد مصرف گوشت است:

1. گوشت سفید از گوشت قرمز بهتر است

حقیقت. گوشت های سفید به ویژه ماهی برای سلامتی بهتر از گوشت های قرمز هستند زیرا به طور کلی چربی و کلسترول کمتری دارند و هضم آن ها نیز آسان تر است.

مصرف بیش از حد گوشت قرمز باعث آسیب به سلامتی می شود ، مانند تجمع چربی در عروق و کبد ، افزایش کلسترول و افزایش چربی شکم.

با این حال ، گوشت های قرمز سرشار از ویتامین های B3 ، B12 ، B6 ، آهن ، روی و سلنیوم هستند ، بنابراین مصرف آنها در حدود 2 تا 3 بار در هفته امکان پذیر است ، انتخاب برش های گوشتی که مقدار زیادی ندارند چربی ، زیرا ایده آل داشتن یک رژیم غذایی متعادل و متنوع است که شامل انواع گوشت ها باشد.

2. خوردن گوشت قرمز در شب بد است

اسطوره. گوشت قرمز را می توان شب مانند هر ماده غذایی دیگر مصرف کرد ، اما نباید بیش از حد مصرف شود ، زیرا هضم آن در معده بیشتر طول می کشد ، که باعث اسیدیته و سنگینی معده می شود ، خواب.

3. گوشت سفید چاق کننده نیست

دروغ. گوشت سفید اگرچه حاوی چربی کمتری است ، اما در صورت مصرف بیش از حد نیز چاق کننده است ، به خصوص هنگامی که با سس های کالری مانند سس سفید و 4 سس پنیر مصرف شود.

4. گوشت نادر بد است

بستگی به اصل گوشت دارد. مصرف گوشت های نادر در صورتی که به انگلهایی مانند کرم های نواری یا باکتری هایی که باعث عفونت روده می شوند آلوده باشد ، برای سلامتی مضر است. بنابراین ، گوشت همیشه باید در مکانهایی خریداری شود که فرآوری و منشا آن را تضمین می کند ، زیرا فقط پخت مناسب باعث از بین رفتن آلودگی گوشت ناامن می شود.

5. گوشت خوک بد است

دروغ. درست مثل گوشت گاو ، گوشت خوک فقط اگر آلوده باشد و خوب پخته نشود ، مضر است ، اما وقتی پخت مناسب انجام شود ، خوردن آن گوشت نیز بی خطر است.