آیا منو سدیم گلوتامات باعث سرطان می شود؟

محتوا

• مونو سدیم گلوتامات چیست؟
• آیا MSG باعث سردرد می شود؟
• علائم دیگر
• چگونه می توانم بگویم MSG در غذای من وجود دارد؟
• بردن

مونو سدیم گلوتامات (MSG) باعث جنجال می شود ، اما هیچ مدرک قطعی درمورد مصرف MSG به دلیل سرطان یا افزایش خطر ابتلا به سرطان وجود ندارد. سازمان غذا و دارو (FDA) اضافه کردن MSG به مواد غذایی را بی خطر می داند.

مونو سدیم گلوتامات چیست؟

MSG نمک سدیم اسید آمینه گلوتامیک اسید است. گلوتامیک اسید به طور طبیعی در بدن انسان و در تعدادی از غذاها از جمله پنیر ، عصاره سویا و گوجه فرنگی مشاهده می شود.

در واقع ، MSG به دلیل تقویت طبیعی آن در جلبک دریایی به عنوان یک تقویت کننده طعم مواد غذایی کشف شد. Kikunae Ikeda ، استاد ژاپنی ، گلوتامات را از آبگوشت جلبک دریایی محبوب استخراج کرد ، و تعیین کرد که این عامل اصلی در طعم زرنگی آن است. در سال 1908 ، وی حق ثبت اختراع را برای تولید MSG ثبت كرد.

تولید تجاری MSG دیگر با جلبک دریایی آغاز نمی شود ، بلکه با یک فرایند تخمیر نشاسته شبیه به آن برای تولید سرکه ، شراب و ماست ساخته می شود.

آیا MSG باعث سردرد می شود؟

یک بررسی جامع از مطالعات سال 2016 ، به این نتیجه نرسید که MSG موجود در مواد غذایی باعث سردرد می شود ، و نشان می دهد که مطالعات بیشتری لازم است تا مشخص شود آیا یک رابطه علّی بین مصرف MSG و سردرد وجود دارد یا خیر.

اگر گمان می کنید MSG محرک سردردهای شماست ، بهترین روش عملی شما جلوگیری از بروز آن است. قبل از خوردن آن به دنبال مونو سدیم گلوتامات بر روی برچسب های مواد غذایی باشید.

علائم دیگر

اگرچه محققان هیچ ارتباط قطعی برای پیوند MSG با علائم شرح داده شده پیدا نکرده اند ، اما گزارش های حکایتی از MSG وجود دارد:

• درد قفسه سینه
• خواب آلودگی
• سفتی و فشار صورت
• سوزن شدن صورت یا بی حسی
• گرگرفتگی
• تپش قلب
• حالت تهوع
• تعریق
• ضعف

مانند سردرد ، اگر احساس می کنید که به MSG حساس هستید و باعث بروز هر یک از علائم ذکر شده می شود ، سعی کنید از MSG در کنار هم خودداری کنید.

چگونه می توانم بگویم MSG در غذای من وجود دارد؟

بسته بندی را بخوانید. FDA نیاز دارد که محصولات غذایی با MSG اضافه شده ، مونو سدیم گلوتامات را در لیست مواد تشکیل دهند.

برای مواد با MSG طبیعی مانند عصاره سویا یا عصاره مخمر نیازی به لیست MSG نیست. محصولات با مواد تشکیل دهنده MSG که به طور طبیعی وجود دارند ، نمی توانند ادعاهایی مانند "MSG اضافه نشده" یا "بدون MSG" در بسته بندی آنها را شامل شوند.

همچنین ، MSG نمی تواند به صورت ناشناس به عنوان "ادویه جات و طعم دهنده" پنهان شود.

بردن

تا به امروز ، هیچ مدرک قطعی وجود ندارد که مصرف MSG را به سرطان ، یا به عنوان یک علت سرطان یا با افزایش خطر ابتلا به سرطان مرتبط کند.

با این وجود ، ممکن است شک کنید که حساسیت به MSG دارید و مصرف آن باعث سردرد یا علائم دیگر می شود. در این صورت ، احتمالاً اجتناب از اقدامات مؤثر است. بسته بندی مواد غذایی را بخوانید. FDA در مورد افشای MSG اضافه شده قواعد محكمی دارد.