شیر جو دوسر: تغذیه ، فواید و نحوه تهیه آن

محتوا

• شیر جو دوسر چیست؟
• بسته بندی شده با مواد مغذی
• فواید سلامتی
• 1. وگان ، و همچنین لاکتوز ، سویا ، و بدون آجیل
• 2. منبع عالی ویتامین های B
• 3. ممکن است کلسترول خون را کاهش دهد
• 4. عالی برای سلامت استخوان
• سقوط بالقوه
• چگونه خود را بسازید
• خط پایین

در سال های اخیر ، گزینه های شیر بر پایه گیاهی بسیار محبوب شده اند.

به خصوص ، شیر جو دوسر برای افرادی که آلرژی یا عدم تحمل دارند ، انتخاب مناسبی است. این ماده به طور طبیعی عاری از لاکتوز ، آجیل ، سویا و گلوتن است که از جوهای بدون گلوتن تأیید شده ساخته شده است.

لازم به ذکر نیست ، این خوشمزه است و می تواند به سلامت استخوان و قلب کمک کند.

در این مقاله به بررسی شیر جو دوسر ، تغذیه آن ، فواید آن و نحوه ساختن خود می پردازید.

شیر جو دوسر چیست؟

شیر جو دوسر جایگزین محبوب لبنیات و وگان است.

این ماده با خیساندن و مخلوط کردن جوهای برش خورده از جنس استنلس استیل یا آب با آب مخلوط می شود و سپس آنها را از طریق پنیر خرد می کنند تا شیر را از جو جدا کنند.

به طور طبیعی ، شیر جو دوسر به اندازه جوهای کامل مغذی نیست. در نتیجه ، غالباً با مواد مغذی - از جمله کلسیم ، پتاسیم ، آهن و ویتامین های A و D غنی شده است.

شیر جو دوسر به دلیل داشتن بسیاری از آلرژن های موجود در انواع دیگر شیر منحصر به فرد است. به علاوه ، حاوی بتا گلوکانان - فیبر محلول است که می تواند مزایای سلامتی قلب را به همراه داشته باشد (1).

با توجه به محبوبیت روزافزون آن ، می توانید شیر جو دوسر را در اکثر فروشگاه های مواد غذایی یا بصورت آنلاین پیدا کنید. همچنین می توانید آن را در خانه درست کنید و آن را به سلیقه خود تنظیم کنید.

خلاصه شیر جو دوسر با خیساندن ، مخلوط کردن و سفت شدن جو ساخته می شود. غالباً با مواد مغذی غنی شده و به طور طبیعی فاقد بسیاری از آلرژن ها یا مواد تحریک کننده است.

بسته بندی شده با مواد مغذی

شیر جو دوسر منبع عالی بسیاری از ویتامین ها و مواد معدنی و همچنین فیبر است.

یک فنجان (240 میلی لیتر) شیر غنی شده و غلیظ شده جو توسط جو دوسر تقریباً حاوی:

• کالری: 120
• پروتئین: 3 گرم
• چربی: 5 گرم
• کربوهیدرات: 16 گرم
• فیبر رژیمی: 2 گرم
• ویتامین B12: 50٪ از ارزش روزانه (DV)
• ریبوفلاوین: 46٪ DV
• کلسیم: 27٪ DV
• فسفر: 22٪ DV
• ویتامین دی: 18٪ DV
• ویتامین A: 18٪ DV
• پتاسیم: 6٪ DV
• اهن: 2٪ DV

از آنجا که شیر جو دوسر ساخته شده از جو دوسر تهیه می شود ، بسیاری از مواد مغذی را که معمولاً از خوردن یک کاسه جو می خورید ، از دست نمی دهید. به همین دلیل ، غالباً با مواد مغذی غنی شده است.

بیشتر شیرهای تجاری جو دوسر با ویتامین های A ، D ، B2 و B12 و همچنین مواد معدنی مختلفی مانند کلسیم تقویت می شوند.

در مقایسه با انواع دیگر شیر ، شیر جو دوسر نسبت به شیر بادام ، سویا یا گاو در حالی که پروتئین کمتری نسبت به انواع سویا و لبنیات دارد کالری ، کربوهیدرات و فیبر بیشتری دارد.

همچنین شایان ذکر است که گرچه شیر جو دوسر و بادام هر دو با مواد مغذی غنی شده اند ، اما شیر جو حاوی ویتامین های بیشتری اضافه شده B است ، در حالی که شیر بادام تمایل به ویتامین E بیشتری دارد (2 ، 3).

خلاصه شیر جو دوسر - به ویژه هنگامی که غنی شده است - منبع غنی از مواد مغذی است. کالری ، کربوهیدرات و فیبر بیشتری نسبت به شیر بادام ، سویا و شیر گاو اما پروتئین کمتری نسبت به شیر سویا و لبنیات دارد.

فواید سلامتی

مطالعات انجام شده در مورد جو و شیر یولاف نشان می دهد که اینها می توانند چندین فایده برای سلامتی داشته باشند.

1. وگان ، و همچنین لاکتوز ، سویا ، و بدون آجیل

شیر جو دوسر گزینه معقول برای کسانی است که محدودیت در رژیم غذایی دارند.

از آنجا که فقط از جو و آب ساخته شده است ، وگان و عاری از آجیل ، سویا و لاکتوز است.

اگرچه جو دوسر نیز به طور طبیعی فاقد گلوتن است ، می توان آنها را در همان کارخانه های دانه های حاوی گلوتن فرآوری کرد ، که ممکن است جوهر را آلوده کند (4).

هنوز برخی مارک های تجاری شیر تولید جو با جو دوسر بدون گلوتن تأیید شده اند. همیشه برچسب را بررسی کنید تا مطمئن شوید محصول منتخب شما فاقد گلوتن است.

از طرف دیگر می توانید شیر جو دوسر خانگی را با جو دوسر بدون گلوتن تأیید کنید.

2. منبع عالی ویتامین های B

شیر جو دوسر غالباً با ویتامین های B مانند ریبوفلاوین (B2) و ویتامین B12 تقویت می شود.

ویتامین های B برای سلامتی مطلوب و مرتبط با فواید بیشماری ضروری هستند.

به عنوان مثال ، آنها ممکن است به افزایش روحیه شما ، مقابله با استرس اکسیداتیو و ترویج موی سالم ، ناخن ها و پوست کمک کنند - به ویژه اگر در این ویتامین ها کمبود دارید (5 ، 6 ، 7 ، 8).

3. ممکن است کلسترول خون را کاهش دهد

شیر جو دوسر غنی از گلوکانان بتا است - یک فیبر محلول با فواید قلب.

بتا گلوکان ها ماده ای مانند ژل را درون روده شما تشکیل می دهند که می تواند به کلسترول متصل شده و جذب آن را کاهش دهد. این ممکن است به کاهش سطح کلسترول خون - به ویژه کلسترول LDL "بد" ، که با بیماری های قلبی مرتبط است ، کمک کند (9 ، 10).

یک مطالعه در آقایان نشان داد که نوشیدن حدود 3 فنجان (750 میلی لیتر) شیر جو دوسر در طی 5 هفته ، کلسترول خون را 3٪ و LDL "بد" را 5٪ کاهش می دهد (1).

یک مطالعه دیگر مشاهده کرد که ، به طور متوسط ​​، مصرف 3 گرم بتا گلوکانان جو دوسر در روز کلسترول خون "بد" LDL را 5-7٪ کاهش می دهد (11).

جالب اینجاست که 1 فنجان (240 میلی لیتر) شیر جو دوسر ممکن است 1.3 گرم بتا گلوکان را تأمین کند.

4. عالی برای سلامت استخوان

شیر جو دوسر غالباً با کلسیم و ویتامین D تقویت می شود - که می تواند به استخوان های شما سود برساند.

کلسیم برای استخوانهای قوی و سالم بسیار مهم است زیرا ماده اصلی ماده معدنی برای تشکیل آنها است. کمبود کلسیم در رژیم غذایی شما ممکن است باعث پوسته شدن استخوانهای شما شده و احتمال شکستگی یا شکستگی بیشتری پیدا کند (12).

کافی ویتامین D به همان اندازه مهم است ، زیرا به جذب کلسیم از دستگاه گوارش شما کمک می کند. کمبود ویتامین D می تواند بدن شما را از دریافت مقدار کافی کلسیم متوقف کند ، که می تواند باعث ضعف استخوان های شما شود و احتمال شکستگی را افزایش می دهد (12).

شیر جو دوسر تجاری همچنین منبع خوبی از ویتامین B12 است که با استخوانهای سالم ارتباط دارد و خطر ابتلا به پوکی استخوان (استخوان های توخالی و متخلخل) را کاهش می دهد (13 ، 14).

خلاصه شیر جو دوسر حساسیت و تحریک کننده کم است. به ویژه محصولات غنی شده منبع خوبی از ویتامین های گروه B هستند ، ممکن است کلسترول خون را کاهش داده و مواد مغذی را برای سلامت استخوان ها تأمین کنند.

سقوط بالقوه

در حالی که شیر جو دوسر دارای چندین مزیت سلامتی ممکن است ، اما دارای برخی از مشکلات جانبی است.

برای مثال ، برخی از انواع شیر تجاری جو دوسر ممکن است قند زیادی داشته باشند - به ویژه اگر آنها شیرین یا طعم دار باشند. به همین دلیل بهتر است گزینه های بدون نظارت را خریداری کنید.

بعلاوه ، بیشتر شیر یولاف تجاری تجاری فاقد گلوتن است - هرچند استثنائاتی نیز وجود دارد. محصولات آلوده به گلوتن ممکن است برای افراد مبتلا به بیماری سلیاک یا حساسیت به گلوتن غیر سلیاک باعث مشکلات گوارشی شود.

اگر در هضم گلوتن مشکلی دارید ، بهتر است شیر ​​جو دوسر را که دارای مارک فاقد گلوتن است ، خریداری کنید. همچنین می توانید با استفاده از 100٪ جو بدون گلوتن ، آن را درست کنید.

به خاطر داشته باشید که شیر جو دوسر خانگی به اندازه گزینه های تجاری مغذی نیست ، زیرا دومی اغلب غنی از مواد مغذی هستند.

شیر جو دوسر به طور کلی برای نوزادان و کودکان بی خطر است اما جایگزینی مناسب برای شیر مادر یا شیر گاو نیست ، زیرا فاقد مواد مغذی لازم برای رشد بهینه است. بهتر است قبل از ارائه جایگزین شیر با پزشک متخصص کودک خود صحبت کنید.

یکی دیگر از مشکلات احتمالی شیر جو دوسر این است که به طور کلی گرانتر از شیر گاو است. اگر بودجه دارید و دوست دارید شیر جو دوسر را امتحان کنید ، بهتر است آن را در خانه تهیه کنید.

خلاصه حتما شیر جو دوسر را که شیرین نشده است انتخاب کنید ، زیرا ممکن است برخی از انواع موجود در قندهای اضافه شده زیاد باشند. همچنین ، اگر عدم تحمل گلوتن را دارید ، حتماً شیر جو دوسر را که دارای مارک فاقد گلوتن است بخرید یا با استفاده از جوهای معتبر فاقد گلوتن ، آن را در خانه درست کنید.

چگونه خود را بسازید

شیر جو دوسر تهیه آن در خانه بسیار آسان است.

علاوه بر این ، ساختن خودتان به شما امکان می دهد تا مواد لازم را انتخاب کرده و از افزودنی ها یا ضخیم کننده هایی که در محصولات تجاری یافت می شود ، دوری کنید.

همچنین می توانید با استفاده از جو دوسر بدون گلوتن ، آن را بدون گلوتن تضمین کنید.

با این حال ، انواع خانگی ممکن است به اندازه گزینه های غنی شده در فروشگاه خریداری نکند.

برای تهیه شیر جو دوسر ، یک فنجان (81 گرم) جو نورد و یا برش خورده با سه فنجان (710 میلی لیتر) آب مخلوط کنید. مخلوط را روی پنیر خرد شده بریزید تا شیر جو دوسر از هم جدا شود.

پس از آماده شدن ، آن را تا پنج روز در یک بطری شیشه ای در یخچال خود ذخیره کنید.

برای تقویت طعم ، یک قاشق چای خوری نمک ، یک قاشق چای خوری وانیل یا عصاره دارچین ، چند خرما ، شربت افرا یا عسل اضافه کنید.

خلاصه شما می توانید شیر شیر جو دوسر خود را با مخلوط کردن یک فنجان (81 گرم) جو با سه فنجان (710 میلی لیتر) آب و ریختن مخلوط روی آن از پنیر خرد شده درون یک بطری یا شیشه بریزید.

خط پایین

شیر جو دوسر جایگزین شیر گیاهی است که از نظر ویتامین و به طور طبیعی لبنیات ، لاکتوز ، سویا و بدون آجیل است.

حتی برای افرادی که دچار عدم تحمل گلوتن هستند ، اگر از جو غلیظ بدون گلوتن تهیه شده باشد ، مناسب است.

محصولات تجاری غالباً با ویتامین ها و مواد معدنی غنی شده اند که ممکن است مزایایی برای قلب و استخوان شما ایجاد کند.

برای لذت بردن از عطر و طعم و مزایای آن برای سلامتی ، تنوع سالم و بدون چاشنی موجود در فروشگاه ها را پیدا کنید یا خود را در خانه تهیه کنید.