8 مزایای سلامتی چشمگیر و کاربرد جعفری

محتوا

• 1. حاوی بسیاری از مواد مغذی مهم است
• 2. سرشار از آنتی اکسیدان ها
• 3. از سلامت استخوان پشتیبانی می کند
• 4- حاوی مواد ضد سرطان است
• 5- سرشار از مواد مغذی است که از چشم شما محافظت می کند
• 6. ممکن است سلامت قلب را بهبود بخشد
• 7. عصاره جعفری دارای خواص ضد باکتریایی است
• 8. اضافه کردن آسان به رژیم غذایی خود
• خط آخر

جعفری گیاهی گلدار بومی مدیترانه است. دو نوع متداول آن برگ فرفری فرانسوی و برگ تخت ایتالیایی است.

با گذشت سالها از جعفری برای درمان شرایطی مانند فشار خون بالا ، آلرژی و بیماریهای التهابی استفاده می شود (1).

امروزه از این گیاه به عنوان گیاه تازه گیاهی یا ادویه خشک استفاده می شود. به رنگ سبز روشن و دارای طعمی ملایم و تلخ است که با بسیاری از دستور العمل ها مطابقت دارد.

جعفری که غالباً به عنوان یکی از قدرتمندترین گیاهان مبارزه با بیماری شناخته می شود ، از نظر ارزش غذایی بسیار خوبی دارد و مزایای بالقوه سلامتی زیادی را به همراه دارد (2).

در اینجا 8 مزیت چشمگیر سلامتی و استفاده از جعفری آورده شده است.

1. حاوی بسیاری از مواد مغذی مهم است

جعفری بسیاری از مواد مغذی را از آنجایی که افراد گمان می کنند ارائه می دهد.

یک فنجان 1/2 (30 گرم) جعفری خرد شده و تازه خرد شده (3) را فراهم می کند:

• کالری: 11 کالری
• کربوهیدرات: 2 گرم
• پروتئین: 1 گرم
• چربی: کمتر از 1 گرم
• فیبر: 1 گرم
• ویتامین A: 108٪ از میزان مصرف روزانه مرجع (RDI)
• ویتامین سی: 53٪ از RDI
• ویتامین K: 547٪ از RDI
• فولات: 11٪ از RDI
• پتاسیم: 4٪ از RDI

این گیاه سرشار از ویتامین های زیادی است ، به ویژه ویتامین K ، که برای لخته شدن خون و سلامت استخوان ها لازم است (4).

جعفری همچنین منبع خوبی از ویتامین های A و C است - مواد مغذی مهمی با خاصیت آنتی اکسیدانی (5).

علاوه بر این ، کالری بسیار کمی که هنوز پر از عطر و طعم است ، به عنوان یک ماده عالی کم کالری برای بسیاری از دستور العمل ها ، بسیار کم است.

خلاصه جعفری گیاهی کم کالری و مغذی است. از نظر سرشار از ویتامین K ، A و C بسیار غنی است.

2. سرشار از آنتی اکسیدان ها

جعفری حاوی بسیاری از آنتی اکسیدان های قدرتمند است که می تواند به سلامتی شما کمک کند.

آنتی اکسیدان ها ترکیباتی هستند که از آسیب سلولی از مولکول هایی به نام رادیکال های آزاد جلوگیری می کنند. بدن شما برای حفظ سلامت مطلوب به تعادل سالم آنتی اکسیدان ها و رادیکال های آزاد نیاز دارد (6).

آنتی اکسیدان های اصلی جعفری (7 ، 8 ، 9) هستند:

• فلاونوئیدها
• کاروتنوئیدها
• ویتامین سی

این گیاه معطر به ویژه در کلاس آنتی اکسیدان ها معروف به فلاونوئیدها بسیار غنی است. دو فلاونوئید اصلی شامل میریستین و آپیژنین است.

مطالعات نشان می دهد رژیم های غذایی سرشار از فلاونوئیدها ممکن است خطر ابتلا به بیماری ها از جمله سرطان روده بزرگ ، دیابت نوع 2 و بیماری های قلبی را کاهش دهند (10 ، 11 ، 12).

بعلاوه ، بتاکاروتن و لوتئین دو آنتی اکسیدان شناخته شده به عنوان کاروتنوئیدها هستند. بسیاری از مطالعات میزان مصرف بیشتر کاروتنوئیدها را با خطر ابتلا به برخی بیماریها از جمله سرطان ریه مرتبط می داند (13).

ویتامین C همچنین دارای اثرات آنتی اکسیدانی قوی است و نقش مهمی در حمایت از سلامت سیستم ایمنی و محافظت در برابر بیماری های مزمن دارد (14).

جالب است که جعفری خشک شده ممکن است در آنتی اکسیدان ها نسبت به جوانه های تازه بیشتر باشد. در حقیقت ، یک مطالعه نشان داد که گیاه خشک 17 برابر آنتی اکسیدان بیشتری نسبت به همتای تازه خود دارد (7).

خلاصه جعفری حاوی بسیاری از آنتی اکسیدان های قدرتمند است ، که ممکن است به جلوگیری از آسیب سلولی کمک کرده و خطر ابتلا به برخی بیماری ها را کاهش دهد.

3. از سلامت استخوان پشتیبانی می کند

برای سالم ماندن و قوی ماندن استخوان های شما به مقدار ویتامین ها و مواد معدنی معینی نیاز دارد.

جعفری سرشار از ویتامین K است - یک ماده مغذی اساسی برای سلامتی استخوان ها. یک لیوان 1/2 (30 گرم) 547٪ از RDI (3) چشمگیر را فراهم می کند.

ویتامین K با حمایت از سلولهای سازنده استخوان به نام استئوبلاست به ساخت استخوان های قوی تر کمک می کند. این ویتامین همچنین پروتئین های خاصی را فعال می کند که تراکم مواد معدنی استخوان را افزایش می دهد - اندازه گیری میزان مواد معدنی موجود در استخوان های شما (15).

تراکم استخوان اهمیت دارد ، زیرا تراکم استخوان پایین استخوان با افزایش خطر شکستگی - به ویژه در بزرگسالان مسن همراه است (16).

برخی از مطالعات نشان می دهند که خوردن غذاهای پر ویتامین K ممکن است خطر شکستگی را کاهش دهد. یک مطالعه نشان داد که مصرف بیشتر ویتامین K با 22٪ خطر شکستگی کمتر (17 ، 18) همراه است.

رژیم غذایی معمولی ویتامین K ممکن است زیر میزان لازم برای بهبود تراکم مواد معدنی استخوان و کاهش خطر شکستگی باشد. بنابراین ، خوردن غذاهایی مانند جعفری ممکن است به نفع سلامتی استخوان باشد (19).

خلاصه جعفری سرشار از ویتامین K است که یک ماده مغذی اساسی برای سلامتی مطلوب استخوان ها است. خوردن غذاهای سرشار از این ماده مغذی با کاهش خطر شکستگی و بهبود تراکم مواد معدنی استخوان مرتبط است.

4- حاوی مواد ضد سرطان است

جعفری حاوی ترکیبات گیاهی است که ممکن است اثرات ضد سرطان داشته باشد.

استرس اکسیداتیو - وضعیتی که با عدم تعادل در سطح آنتی اکسیدان ها و رادیکال های آزاد مشخص می شود - با بروز برخی بیماری های مزمن از جمله سرطان همراه است (7 ، 20).

جعفری به ویژه سرشار از آنتی اکسیدان های فلاونوئید و ویتامین C است که باعث کاهش استرس اکسیداتیو در بدن شما می شود و ممکن است خطر ابتلا به برخی سرطان ها را کاهش دهد.

به عنوان مثال ، رژیم غذایی زیاد فلاونوئیدها ممکن است خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ را تا 30٪ کاهش دهد (21).

علاوه بر این ، زیر گروههای خاصی از فلاونوئیدهای خاص در جعفری - مانند میریستین و آپیژنین - فعالیت ضد سرطانی را در مطالعات آزمایشگاهی و آزمایشگاهی حیوانات نشان داده اند (22 ، 23).

بعلاوه ، خوردن غذاهای سرشار از ویتامین C ممکن است خطر ابتلا به سرطان را نیز کاهش دهد. یک لیوان 1/2 فنجان (30 گرم) جعفری 53٪ از RDI را برای این ماده مغذی فراهم می کند.

یک مطالعه نشان داد که افزایش ویتامین C به میزان 100 میلی گرم در روز خطر ابتلا به سرطان کلی را 7 درصد کاهش می دهد. علاوه بر این ، افزایش ویتامین C در رژیم غذایی به میزان 150 میلی گرم در روز ممکن است خطر ابتلا به سرطان پروستات را تا 21 درصد کاهش دهد (24 ، 25)

خلاصه جعفری حاوی آنتی اکسیدان های مختلف - مانند فلاونوئیدها و ویتامین C - است که می تواند مزایای مقابله با سرطان را ایجاد کند.

5- سرشار از مواد مغذی است که از چشم شما محافظت می کند

لوتئین ، بتا کاروتن و زاكزانتین سه كاروتنوئید در جعفری هستند كه به محافظت از چشم شما و تقویت بینایی سالم کمک می كنند. کاروتنوئیدها رنگدانه هایی هستند که در گیاهانی یافت می شوند که دارای فعالیت آنتی اکسیدانی قدرتمند هستند (26 ، 27).

لوتئین و زیگزانتین ممکن است از انحطاط ماکولا وابسته به سن (AMD) ، یک بیماری غیر قابل درمان در چشم و علت اصلی نابینایی در سراسر جهان جلوگیری کنند.

در حقیقت ، خوردن غذاهای سرشار از لوتئین و زیگزانتین ممکن است خطر تاخیر در AMD را تا 26٪ کاهش دهد (28 ، 29 ، 30).

بتاکاروتن یکی دیگر از کاروتنوئیدهاست که از سلامت چشم حمایت می کند. این کاروتنوئید در بدن شما به ویتامین A تبدیل می شود (31).

این تبدیل بتا کاروتن توضیح می دهد که چرا جعفری بسیار سرشار از ویتامین A است. یک فنجان 1/2 لیوان (30 گرم) برگ تازه خرد شده 108 درصد از RDI را برای این ویتامین فراهم می کند (3).

ویتامین A برای سلامتی چشم ضروری است ، زیرا به محافظت از قرنیه - خارجی ترین لایه چشم شما - و همچنین ملتحمه - غشای نازک که جلوی چشم و قسمت داخلی پلک شما را پوشانده است کمک می کند (32).

خلاصه جعفری حاوی لوتئین ، زاكزانتین و بتاكاروتن ، ترکیبات گیاهی است كه از سلامت چشم محافظت می كند و ممكن است خطر ابتلا به برخی از بیماری های مربوط به سن مانند AMD را كاهش دهد.

6. ممکن است سلامت قلب را بهبود بخشد

جعفری گیاهی پر ماده مغذی است که ممکن است سلامت قلب را بهبود بخشد. به عنوان مثال ، منبع خوبی از ویتامین B فولات است - با 1/2 لیوان (30 گرم) 11٪ از RDI (3) را فراهم می کند.

مصرف زیاد فولات در رژیم غذایی ممکن است خطر ابتلا به بیماری های قلبی را در جمعیت های خاص کاهش دهد. یک مطالعه بزرگ در بیش از 58000 نفر نشان داد که بیشترین میزان مصرف فولات با 38٪ کاهش خطر ابتلا به بیماری قلبی (33) است.

در مقابل ، مصرف کم فولات ممکن است خطر ابتلا به بیماری قلبی را افزایش دهد. یک مطالعه در 1،980 مرد ، 55٪ خطر ابتلا به بیماری های قلبی را در افرادی که کمترین میزان مصرف این ماده مغذی را دارند مشاهده کرده است (34).

برخی از متخصصان فرض می کنند که فولات با کاهش سطح اسید آمینه هموسیستئین ، سلامت قلب را به همراه دارد. مقادیر بالای هموسیستئین در برخی مطالعات با خطر بیشتری از بیماری های قلبی مرتبط است.

هموسیستئین با تغییر ساختار و عملکرد شریان های شما ممکن است بر سلامت قلب تأثیر منفی بگذارد. با این حال ، ارتباط بین این اسید آمینه و بیماری های قلبی هنوز بحث برانگیز است (35 ، 36).

خلاصه جعفری سرشار از فولات است ، ویتامین B که از قلب شما محافظت می کند و ممکن است خطر ابتلا به بیماری های قلبی را کاهش دهد.

7. عصاره جعفری دارای خواص ضد باکتریایی است

جعفری هنگام استفاده به عنوان عصاره ممکن است مزایای ضد باکتریایی داشته باشد.

به عنوان مثال ، یک آزمایش لوله آزمایش نشان داد که عصاره فعالیت ضد باکتریایی قابل توجهی را در برابر مخمر ، قالبها و باکتریهای مسبب عفونت معروف نشان می دهد S. اورئوس (37, 38).

این عصاره همچنین ممکن است از رشد باکتری ها در مواد غذایی جلوگیری کند. یکی دیگر از مطالعات لوله آزمایش نشان داد که مانع از رشد باکتریهای مضر می شود ، مانند لیستریا و سالمونلا - هر دو به دلیل مسمومیت غذایی شناخته شده اند (39 ، 40 ، 41).

اگرچه این عصاره پتانسیلهای ضد باکتریایی را در مطالعات لوله آزمایش نشان می دهد ، اما این فواید در انسان هنوز مورد مطالعه قرار نگرفته است.

خلاصه در مطالعات لوله آزمایش عصاره جعفری دارای خواص ضد باکتریایی است. هنوز تحقیقات بیشتری لازم است.

8. اضافه کردن آسان به رژیم غذایی خود

جعفری یک گزینه خوشبو کننده بسیار متنوع و ارزان است.

می توانید از نسخه خشک شده به عنوان یک ماده در دستور العمل های مختلف استفاده کنید. این می تواند طعم سوپ ها ، خورش ها و سس های گوجه فرنگی را تقویت کند. علاوه بر این ، اغلب در دستور العمل های الهام گرفته از ایتالیایی با گیاهان دیگر ترکیب می شود.

جعفری تازه همچنین افزودنی خوبی برای سس سالاد خانگی ، ماریناد و دستور العمل های غذاهای دریایی است. بسیاری از افراد در دستور العمل هایی که نیازی به پخت و پز ندارند یا در انتهای دوره پخت و پز گیاه را اضافه می کنند از جوانه های تازه استفاده می کنند.

در اینجا چند روش دیگر برای اضافه کردن جعفری به رژیم غذایی شما آورده شده است:

• برگهای تازه را درون یک سس چیمچوری خانگی درست کنید.
• برگهای ریز خرد شده را درون سس سالاد خود مخلوط کنید.
• برگهای تازه یا خشک شده را در بالای یک ظرف ماهی بپاشید.
• ساقه ها را ریز خرد کنید و برای یک ترد اضافی به سالاد سیب زمینی اضافه کنید.
• پوسته های خشک شده را در سس گوجه فرنگی خانگی بجوشانید.

جالب است که گیاه ممکن است به عنوان یک نرم کننده کننده تنفس طبیعی عمل کند ، بنابراین می توانید هنگام پخت و پز هم جویدن جوجه را جوید تا نفس شما تازه شود (42).

برای افزایش عمر جعفری تازه ، دسته را در یک حوله کاغذی مرطوب بپیچانید و آن را در یک ظرف بسته در یخچال نگهداری کنید.

خلاصه جعفری را می توان به عنوان ادویه خشک یا گیاه تازه استفاده کرد. پوسته های خشک شده معمولاً به غذاهای گرم مانند سوپ و ماکارونی اضافه می شوند ، در حالی که گیاه تازه آن علاوه بر این به سالاد و پانسمان عالی است.

خط آخر

جعفری گیاهی همه کاره است که منبع غلیظی از مواد مغذی را تأمین می کند. از نظر سرشار از ویتامین های A ، C و K بسیار غنی است.

ویتامین ها و ترکیبات گیاهی مفید موجود در جعفری ممکن است سلامت استخوان ها ، محافظت در برابر بیماری های مزمن و فواید آنتی اکسیدانی باشد.

با افزودن آنها به سوپ ها ، سالادها ، ماریناد ها و سس ها می توانید برگ های خشک یا تازه را به راحتی در رژیم غذایی خود بگنجانید.