نودل شیراتاکی: نودل "معجزه" با کالری صفر

محتوا

• رشته فرنگی شیراتاکی چیست؟
• فیبر چسبناک زیاد
• می تواند به شما در کاهش وزن کمک کند
• می تواند سطح قند خون و انسولین را کاهش دهد
• ممکن است کلسترول را کاهش دهد
• ممکن است یبوست را برطرف کند
• عوارض جانبی بالقوه
• چگونه آنها را بپزیم
• پنیر و ماکارونی شیراتاکی
• خط پایین

ما شامل محصولاتی هستیم که فکر می کنیم برای خوانندگان ما مفید هستند. اگر از طریق پیوندهای موجود در این صفحه خرید کنید ، ممکن است کمیسیون کمی بدست آوریم. این روند ماست.

رشته فرنگی شیراتاکی غذایی بی نظیر است که بسیار سیرکننده و در عین حال کم کالری است.

این رشته ها سرشار از گلوکومانان هستند ، نوعی فیبر که دارای فواید چشمگیری برای سلامتی است. در حقیقت ، گلوكومنان در مطالعات متعدد باعث كاهش وزن شده است.

این مقاله همه مواردی را که باید در مورد رشته فرنگی شیراتاکی بدانید ، از جمله فواید و دستورالعمل های آشپزی توضیح می دهد.

رشته فرنگی شیراتاکی چیست؟

رشته های شیراتاکی رشته های سفید و بلندی هستند. آنها اغلب نودل معجزه آسا یا رشته فرنگی کنیاک نامیده می شوند.

آنها از گلوکومنان ساخته شده اند ، نوعی فیبر که از ریشه گیاه کنجاک می آید.

Konjac در ژاپن ، چین و جنوب شرقی آسیا رشد می کند. این ماده حاوی کربوهیدرات قابل هضم بسیار کمی است - اما بیشتر کربوهیدرات های آن از فیبر گلوکومنان حاصل می شود.

"شیراتاکی" به ژاپنی "آبشار سفید" است که ظاهر شفاف رشته ها را توصیف می کند. آنها با مخلوط کردن آرد گلوکومنان با آب معمولی و کمی آب آهک ساخته می شوند ، که به کمک آن رشته ها شکل خود را حفظ می کنند.

این مخلوط جوشانده و سپس به صورت رشته فرنگی یا تکه های برنج مانند در می آید.

رشته فرنگی شیراتاکی حاوی آب زیادی است. در حقیقت ، آنها حدود 97٪ آب و 3٪ فیبر گلوکومنان هستند. همچنین کالری آنها بسیار کم است و هیچ کربوهیدرات قابل هضمی ندارند.

انواع مختلفی به نام رشته های توفو شیراتاکی شباهت زیادی به رشته های شیراتاکی سنتی دارند اما با توفوی اضافه شده که چند کالری اضافی و تعداد کمی کربوهیدرات هضم فراهم می کند.

رشته فرنگی شیراتاکی غذایی کم کالری است که از گلوکومنان ساخته می شود ، نوعی فیبر موجود در گیاه آسیایی کنجاک.

فیبر چسبناک زیاد

گلوکومانان یک فیبر بسیار چسبناک است که نوعی فیبر محلول است که می تواند با جذب آب ، ژل ایجاد کند.

در حقیقت ، گلوکومنان می تواند تا 50 برابر وزن خود را در آب جذب کند ، همانطور که در محتوای آب بسیار زیاد رشته فرنگی شیراتاکی منعکس می شود ().

این رشته ها در سیستم گوارش شما بسیار آهسته حرکت می کنند ، که به شما کمک می کند احساس سیری کنید و جذب مواد مغذی را در جریان خون به تأخیر می اندازد ().

علاوه بر این ، فیبر چسبناک به عنوان یک پروبیوتیک عمل می کند. این باکتری های موجود در روده بزرگ شما را تغذیه می کند ، همچنین به عنوان فلور روده یا میکروبیوتا شناخته می شود.

در روده بزرگ شما ، باکتری ها فیبر را به اسیدهای چرب زنجیره کوتاه تخمیر می کنند ، که می تواند با التهاب مقابله کند ، عملکرد سیستم ایمنی بدن را تقویت کرده و سایر مزایای سلامتی را فراهم می کند ().

یک مطالعه اخیر بر روی انسان تخمین زده است که تخمیر گلوکومانان به اسیدهای چرب زنجیره کوتاه باعث تولید یک کالری در هر گرم فیبر می شود ().

از آنجا که یک وعده معمولی 4 اونس (113 گرم) رشته ماکارونی شیراتاکی حاوی حدود 1 - 3 گرم گلوکومانان است ، در اصل یک غذای بدون کالری و بدون کربوهیدرات است.

گلوکومانان یک فیبر چسبناک است که می تواند آب را نگه داشته و هضم را کند کند. در روده بزرگ ، به اسیدهای چرب زنجیره کوتاه تخمیر می شود که ممکن است چندین مزیت سلامتی برای شما فراهم کند.

می تواند به شما در کاهش وزن کمک کند

رشته فرنگی شیراتاکی می تواند ابزاری قدرتمند برای کاهش وزن باشد.

فیبر چسبناک آنها تخلیه معده را به تأخیر می اندازد ، بنابراین شما مدت بیشتری سیر می مانید و در نهایت کمتر می خورید (7 ،).

علاوه بر این ، تخمیر فیبر در اسیدهای چرب زنجیره کوتاه می تواند باعث ترشح هورمون روده شود که احساس سیری را افزایش می دهد ().

علاوه بر این ، به نظر می رسد که مصرف گلوکومانان قبل از مصرف مقدار زیادی کربوهیدرات ، سطح هورمون گرسنگی گرلین را کاهش می دهد ().

با یک بررسی از هفت مطالعه مشخص شد افرادی که 4-8 هفته گلوکومانان مصرف کردند ، 3-5.5 پوند (1.4-2.5 کیلوگرم) وزن کم کردند.

در یک مطالعه ، افرادی که گلوکومانان را به تنهایی یا با انواع دیگر فیبر مصرف می کردند ، در مقایسه با گروه دارونما ، رژیم غذایی کم کالری به طور قابل توجهی وزن کم کردند.

در مطالعه ای دیگر ، افراد چاقی که به مدت هشت هفته هر روز از گلوکومانان استفاده می کردند ، 5.5 پوند (2.5 کیلوگرم) بدون کاهش کم غذا خوردن یا تغییر عادت های ورزشی از دست دادند ().

با این حال ، یک مطالعه هشت هفته دیگر هیچ تفاوتی در کاهش وزن بین افراد دارای اضافه وزن و چاقی که از گلوکومانان استفاده کردند و کسانی که این دارو را مصرف نکردند مشاهده کرد (13).

از آنجا که در این مطالعات 2-4 گرم گلوکومانان به صورت قرص یا مکمل همراه با آب استفاده شده است ، رشته های شیراتاکی احتمالاً اثرات مشابهی دارند.

با این وجود ، هیچ مطالعه ای در مورد رشته فرنگی شیراتاکی به طور خاص در دسترس نیست.

علاوه بر این ، زمان بندی ممکن است نقشی داشته باشد. مکمل های گلوکومانان به طور معمول حداکثر یک ساعت قبل از غذا مصرف می شوند ، در حالی که رشته فرنگی بخشی از یک وعده غذایی است.

گلوکومانان احساس سیری را ایجاد می کند که ممکن است باعث کاهش کالری دریافتی و کاهش وزن شود.

می تواند سطح قند خون و انسولین را کاهش دهد

نشان داده شده است که گلوکومانان به کاهش سطح قند خون در افراد مبتلا به دیابت و مقاومت به انسولین کمک می کند (، ، ، ،).

از آنجا که فیبر چسبناک تخلیه معده را به تأخیر می اندازد ، با جذب مواد مغذی به جریان خون ، سطح قند خون و انسولین به تدریج افزایش می یابد ().

در یک مطالعه ، افراد مبتلا به دیابت نوع 2 که به مدت سه هفته گلوکومانان مصرف کردند ، کاهش قابل توجهی در فروکتوزامین ، که نشانگر سطح قند خون است ().

در مطالعه دیگری ، افراد مبتلا به دیابت نوع 2 که قبل از مصرف گلوکز یک دوز گلوکومانان مصرف کردند ، دو ساعت بعد در مقایسه با قند خون بعد از دارونما ، به طور قابل توجهی سطح قند خون پایین تری داشتند ().

رشته فرنگی شیراتاکی می تواند تخلیه معده را به تأخیر بیندازد ، که ممکن است به جلوگیری از افزایش قند خون بعد از غذا کمک کند.

ممکن است کلسترول را کاهش دهد

چندین مطالعه همچنین نشان می دهد که گلوکومانان ممکن است به کاهش سطح کلسترول کمک کند (، ، ، ،).

محققان متذکر می شوند که گلوکومنان میزان کلسترول دفع شده در مدفوع را افزایش می دهد تا میزان کمتری در جریان خون جذب شود ().

مروری بر 14 مطالعه نشان داد كه گلوكومنان كلسترول LDL "بد" را به طور متوسط ​​16 میلی گرم در دسی لیتر و تری گلیسیرید را به طور متوسط ​​11 میلی گرم در دسی لیتر كاهش می دهد ().

مطالعات نشان می دهد که گلوکومنان ممکن است به کاهش سطح کلسترول LDL و تری گلیسیرید "بد" کمک کند.

ممکن است یبوست را برطرف کند

بسیاری از افراد دچار یبوست مزمن یا حرکات مداوم مدفوع هستند که دفع آن دشوار است.

گلوكومانان درمان م effectiveثري براي يبوست در كودكان و بزرگسالان به اثبات رسانده است (، ، ، ،).

در یک مطالعه ، یبوست شدید در 45٪ از کودکانی که گلوکومانان مصرف می کردند ، با موفقیت درمان شد ، در حالی که این فقط در 13٪ از گروه کنترل بود ().

برای بزرگسالان ، مکمل های گلوکومنان باعث افزایش دفعات حرکت روده ، سطح باکتریهای مفید روده و تولید اسیدهای چرب با زنجیره کوتاه می شوند (،).

گلوكومانان به دلیل اثرات ملین و فواید آن برای سلامت روده ، یبوست را در كودكان و بزرگسالان به طور م treatثر درمان می كند.

عوارض جانبی بالقوه

برای بعضی ها ، گلوكمانان موجود در رشته های شیراتاكی ممكن است باعث ایجاد مسائل خفیف گوارشی مانند شل شدن مدفوع ، نفخ و نفخ معده () شود.

با این حال ، باید توجه داشت که گلوکومانان در تمام دوزهای آزمایش شده در مطالعات بی خطر بوده است.

با این وجود - همانطور که در مورد همه فیبرها وجود دارد - بهتر است گلوکومانان را به تدریج در رژیم خود وارد کنید.

بعلاوه ، گلوكومانان ممكن است جذب برخی از داروها را از جمله برخی از داروهای دیابت را كاهش دهد. برای جلوگیری از این مسئله ، حداقل یک ساعت قبل یا چهار ساعت پس از خوردن رشته فرنگی شیراتاکی داروی خود را مصرف کنید.

مصرف رشته فرنگی شیراتاکی بی خطر است اما ممکن است برای برخی مشکلات گوارشی ایجاد کند. آنها همچنین ممکن است جذب برخی از داروها را کاهش دهند.

چگونه آنها را بپزیم

در ابتدا تهیه رشته ماکارونی شیراتاکی کمی دلهره آور به نظر می رسد.

آنها در مایع بوی ماهی بسته بندی شده اند که در واقع آب ساده ای است که بوی ریشه کنیاک را جذب می کند.

بنابراین ، مهم است که آنها را به مدت چند دقیقه زیر آب روان و تازه بشویید. این باید بیشتر بو را از بین ببرد.

ماکارونی را باید چند دقیقه در ماهیتابه بدون چربی اضافه شده گرم کنید.

این مرحله آب اضافی را از بین می برد و اجازه می دهد رشته ها بافتی شبیه رشته فرنگی به خود بگیرند. اگر بیش از حد آب باقی بماند ، آنها له می شوند.

در اینجا یک دستور ساده رشته شیراتاکی حاوی تنها چند ماده تشکیل دهنده وجود دارد:

پنیر و ماکارونی شیراتاکی

(1–2 خدمت می کند)

برای این دستورالعمل ، بهتر است از انواع کوتاهتر شیراتاکی ، مانند رشته فرنگی زیتی یا برنج استفاده کنید.

عناصر:

• 1 بسته (7 اونس یا 200 گرم) رشته فرنگی شیراتاکی یا برنج شیراتاکی.
• روغن یا کره زیتون برای چرب کردن رامکین ، یک ظرف کوچک برای پخت.
• 3 اونس (85 گرم) پنیر چدار رنده شده.
• 1 قاشق غذاخوری کره.
• 1/2 قاشق چایخوری نمک دریا.

جهت ها:

1. فر را با دمای 350 درجه فارنهایت (175 درجه سانتیگراد) گرم کنید.
2. رشته ها را حداقل به مدت دو دقیقه زیر آب روان بشویید.
3. رشته ها را به یک ماهیتابه منتقل کرده و به مدت 5-10 دقیقه روی حرارت متوسط ​​تا زیاد بپزید و گاهی اوقات هم بزنید.
4. در حالی که رشته فرنگی در حال پخت است ، یک رامکین 2 فنجانی را با روغن زیتون یا کره چرب کنید.
5. رشته های پخته شده را به رامکین منتقل کنید ، مواد باقی مانده را اضافه کنید و خوب هم بزنید. به مدت 20 دقیقه آن را بپزید ، از فر خارج کنید و آن را سرو کنید.

رشته فرنگی شیراتاکی را می توانید به جای ماکارونی یا برنج در هر غذایی استفاده کنید.

با این حال ، آنها تمایل دارند که در دستور العمل های آسیایی بهترین عملکرد را داشته باشند. رشته فرنگی هیچ طعمی ندارد اما طعم سس ها و ادویه ها را به خوبی جذب می کند.

اگر می خواهید رشته های شیراتاکی را امتحان کنید ، می توانید انتخاب گسترده ای در آمازون پیدا کنید.

نودل شیراتاکی به راحتی آماده می شود و می توان از آن در انواع غذاها استفاده کرد. آنها به خصوص در دستور العمل های آسیایی خوشمزه هستند.

خط پایین

رشته فرنگی شیراتاکی جایگزینی عالی برای رشته فرنگی سنتی است.

این مواد علاوه بر کم کالری بودن ، به شما کمک می کنند احساس سیری کرده و برای کاهش وزن مفید باشید.

نه تنها این ، بلکه فوایدی نیز برای سطح قند خون ، کلسترول و سلامت دستگاه گوارش دارد.