آیا چربی های اشباع شده در واقع راز زندگی طولانی تر هستند؟

محتوا

• بررسی برای

چربی های اشباع نظرات قوی را ارائه می دهند. (فقط "روغن نارگیل سم خالص" را در گوگل جستجو کنید و خواهید دید.) در مورد ناسالم بودن آنها به طور مداوم به عقب و جلو اشاره می شود. در حالی که عقل متعارف می گوید چربی اشباع شده را محدود کنید ، یک مطالعه اخیر بسیاری از مردم را زیر سوال برده است که آیا آن سزاوار رپ بد آن است یا خیر. مطالعه آینده نگر اپیدمیولوژی شهری (PURE) منتشر شده در لانست ارتباطی بین مصرف چربی های اشباع شده و زندگی طولانی تر یافت شد. (مرتبط: آیا گوشت قرمز * واقعا * برای شما مضر است؟)

در اینجا چیزی که پایین آمده است: بیش از 135000 نفر از 21 کشور مختلف در طول هفت سال به پرسشنامه های غذایی در مورد رژیم غذایی خود پاسخ دادند. محققان تعداد افراد مبتلا به بیماری قلبی، سکته مغزی یا دلایل دیگر را ثبت کردند. آنها چگونگی مصرف کل چربی و مصرف یکی از سه نوع چربی (غیر اشباع ، اشباع ، چند غیر اشباع) را با مرگ و میر مرتبط بررسی کردند. در هر مورد (از جمله چربی اشباع شده) خوردن بیشتر نوع خاصی از چربی با مرگ و میر کمتری همراه بود. مصرف بیشتر چربی اشباع شده با کاهش خطر سکته مغزی همراه بود - نکته دیگری برای چربی نشسته تیمی.

طراوت سریع: چربی های اشباع شده عمدتا از غذاهای حیوانی تهیه می شوند. مشکل اصلی چربی های اشباع شده این است که نشان داده شده است که آنها سطح کلسترول بد (LDL) را افزایش می دهند. اما همه چیز سیاه و سفید نیست. برای یک چیز، بحث بزرگی در حال انجام است که در مورد روغن نارگیل متمرکز است، زیرا این روغن سرشار از چربی اشباع شده است اما همچنین حاوی تری گلیسیرید با زنجیره متوسط ​​است که بدن می تواند به سرعت برای سوخت سوزانده شود. برای گیج شدن بیشتر، یک مطالعه نشان می دهد که خوردن چربی های اشباع شده از لبنیات خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی را کاهش می دهد، در حالی که خوردن چربی های اشباع شده از گوشت خطر ابتلا به بیماری های قلبی را افزایش می دهد. (مطالب مرتبط: غذاهای سالم کتو پر چرب که هرکسی می تواند به رژیم غذایی خود اضافه کند)

دستورالعمل های رژیم غذایی در ایالات متحدهبا این فکر که باید چربی های اشباع را به نفع چربی های غیر اشباع تک و چند غیر اشباع محدود کنید. USDA مصرف کمتر از 10 درصد کالری در روز از چربی های اشباع را توصیه می کند. بگو 2000 کالری در روز می خورید. این به معنای خوردن 20 گرم یا کمتر چربی اشباع در روز است. انجمن قلب آمریکا توصیه می کند که حتی شدیدتر شوید ، زیرا بیش از 6 درصد کالری حاصل از چربی اشباع در روز نیست. این مقدار برای یک رژیم غذایی 2000 کالری حدود 13 گرم است-مقدار موجود در حدود 1 قاشق غذاخوری روغن نارگیل. به گفته نویسندگان مطالعه PURE، یافته‌های آنها با تحقیقات موجود مطابقت دارد که نشان می‌دهد در کشورهای دیگر که الگوهای تغذیه متفاوت است، نیازی به محدودیت وجود ندارد. آنها نوشتند: "راهنماهای فعلی رژیم غذایی کم چرب (30 درصد انرژی) و محدود کردن اسیدهای چرب اشباع شده به کمتر از 10 درصد انرژی دریافتی را با جایگزینی آنها با اسیدهای چرب غیراشباع توصیه می کنند." اما این توصیه ها بر اساس کشورهای ایالات متحده و اروپایی است که در آنها سوءتغذیه نگران کننده نیست. بلکه مصرف بیش از حد برخی از مواد مغذی یک عامل است. بنابراین ، در حالی که افزودن چربی بیشتر از هر نوعی می تواند برای افرادی که در سوءتغذیه قرار دارند مفید باشد ، ممکن است در ایالات متحده اینگونه نباشد.

بیشتر عناوین مربوط به مطالعه PURE در راستای خطوط گوشت قرمز و پنیر در واقع خوب هستند، بچه ها! تیلور والاس، دکترای پروفسور در دانشگاه جورج میسون، می‌گوید: اما این نتایج نباید به عنوان مدرکی قطعی در نظر گرفته شود که دستورالعمل‌های غذایی ایالات متحده باید تغییر کند. والاس می گوید: "من در مورد اینکه 30 درصد چربی در رژیم غذایی شما خوب است ، بسیار محتاط هستم. من فکر می کنم ما دیده ایم که نوع چربی واقعا مهم است." من قطعاً توصیه می‌کنم سعی کنید میزان چربی اشباع شده در رژیم غذایی خود را کاهش دهید زیرا می‌دانیم که مصرف زیاد چربی‌های اشباع شده می‌تواند کلسترول بد شما را افزایش دهد.» به عبارت دیگر، همه چربی ها یکسان ایجاد نمی شوند. (در اینجا دلیل مهم دریافت چربی های سالم کافی است.)

بنابراین چرا چربی اشباع شده بیشتر با عمر طولانی تر مرتبط است؟ به عنوان یک نکته ، مزایای زیادی وجود دارد که به گوشت و لبنیات در رژیم غذایی شما مرتبط است. والاس می گوید: لبنیات کلسیم ، ویتامین D ، منیزیم و پروتئین شما را تامین می کند و گوشت قرمز مقدار زیادی پروتئین و ویتامین ها و مواد معدنی مختلف را فراهم می کند که همگی برای سلامت استخوان ها مهم هستند. به علاوه ، همانطور که نویسندگان مطالعه اشاره کردند ، افزودن چربی های اشباع شده بیشتر می تواند نتایج متفاوتی در زمینه های مختلف داشته باشد. والاس می گوید: «اگر به مناطق کم درآمد جهان نگاه کنید، سوءتغذیه ناشی از منابع غذایی ناکافی بسیار شایع است. اگر به یک جمعیت گرسنه لبنیات پرچرب یا گوشت فرآوری نشده بدهید، خطر مرگ و میر را در آن جمعیت کاهش می دهید فقط به این دلیل که به افراد گرسنه کالری لازم برای زنده ماندن را می دهید. شما لزوماً همان تأثیر مثبت را در جمعیت تغذیه شده نخواهید داشت.

بار دیگر ، مزایا و معایب چربی اشباع شده پیچیده است. با عرض پوزش، دوستداران ریبی - این مطالعه نشان نمی دهد که شما باید محدودیت چربی اشباع را کاهش دهید، اما ممکن است نشان دهد که دستورالعمل های ایجاد شده در یک کشور لزوماً نباید در همه جا اعمال شوند.

بررسی برای