سوکرالوز (اسپلندا): خوب است یا بد؟

محتوا

• سوکرالوز چیست؟
• تأثیر بر قند خون و انسولین
• پخت با سوکرالوز ممکن است مضر باشد
• آیا سوکرالوز بر سلامت روده تأثیر دارد؟
• آیا سوکرالوز باعث افزایش یا کاهش وزن می شود؟
• آیا سوکرالوز بی خطر است؟
• خط آخر

مقادیر بیش از حد شکر اضافه شده می تواند اثرات مضر بر متابولیسم و ​​سلامت کلی شما داشته باشد.

به همین دلیل ، بسیاری از افراد به مواد شیرین کننده مصنوعی مانند سوکرالوز روی می آورند.

با این حال ، در حالی که مقامات ادعا می کنند که سوکرالوز برای خوردن بی خطر است ، برخی مطالعات آن را با مشکلات سلامتی مرتبط دانسته اند.

این مقاله نگاهی عینی به سوکرالوز و اثرات آن بر سلامتی - چه خوب و چه بد دارد.

سوکرالوز چیست؟

سوکرالوز یک شیرین کننده مصنوعی با کالری صفر است و اسپلندا متداول ترین محصول مبتنی بر سوکرالوز است.

سوکرالوز از قند در یک فرآیند شیمیایی چند مرحله ای ساخته می شود که در آن سه گروه هیدروژن و اکسیژن با اتمهای کلر جایگزین می شوند.

در سال 1976 هنگامی کشف شد که دانشمندی از کالج های انگلیس دستورالعمل هایی را در مورد آزمایش یک ماده اشتباه شنیده است. در عوض ، او فهمید که بسیار شیرین است ، آن را چشید.

سپس شرکت های تیت و لایل و جانسون و جانسون به طور مشترک محصولات اسپلندا را تولید کردند. این ماده در سال 1999 در ایالات متحده معرفی شد و یکی از محبوب ترین شیرین کننده های این کشور است.

اسپلندا معمولاً به عنوان جایگزین شکر در پخت و پز و پخت استفاده می شود. همچنین به هزاران محصول غذایی در سراسر جهان اضافه شده است.

سوکرالوز فاقد کالری است ، اما اسپلندا همچنین حاوی کربوهیدراتهای دکستروز (گلوکز) و مالتودکسترین است که میزان کالری را تا 3.36 کالری در هر گرم می رساند ().

با این حال ، کل کالری و کربوهیدراتهای اسپلندا در رژیم غذایی شما بسیار ناچیز است ، زیرا هر بار فقط به مقادیر بسیار کمی نیاز دارید.

سوکرالوز 400-700 برابر شیرین تر از قند است و مانند بسیاری از شیرین کننده های محبوب دیگر طعم تلخی ندارد (2 ،).

سوکرالوز یک شیرین کننده مصنوعی است. اسپلندا محبوب ترین محصولی است که از آن ساخته شده است. سوکرالوز از شکر ساخته می شود اما فاقد کالری است و بسیار شیرین تر است.

تأثیر بر قند خون و انسولین

گفته می شود سوکرالوز تأثیر کمی بر قند خون و میزان انسولین دارد.

با این حال ، این ممکن است به شما به عنوان یک فرد و اینکه آیا شما به مصرف شیرین کننده های مصنوعی عادت کرده اید بستگی دارد.

یک مطالعه کوچک در 17 نفر با چاقی شدید که این شیرین کننده ها را به طور منظم مصرف نمی کردند ، گزارش داد که سوکرالوز 14٪ و سطح انسولین 20٪ سطح قند خون را افزایش می دهد ().

چندین مطالعه دیگر در افراد با وزن متوسط ​​که هیچ بیماری پزشکی قابل توجهی نداشته اند هیچ تاثیری بر قند خون و سطح انسولین پیدا نکرده است. با این حال ، این مطالعات شامل افرادی بود که به طور منظم از سوکرالوز استفاده می کردند (، ،).

اگر سوکرالوز را به طور منظم مصرف نمی کنید ، ممکن است تغییراتی در قند خون و سطح انسولین داشته باشید.

با این حال ، اگر شما به خوردن آن عادت کرده اید ، احتمالاً هیچ تأثیری نخواهد داشت.

سوکرالوز ممکن است در افرادی که به طور منظم شیرین کننده های مصنوعی مصرف نمی کنند ، سطح قند خون و انسولین را افزایش دهد. با این حال ، احتمالاً هیچ تاثیری در افرادی که به طور منظم از شیرین کننده های مصنوعی استفاده می کنند ، ندارد.

پخت با سوکرالوز ممکن است مضر باشد

اسپلندا مقاوم در برابر حرارت و مناسب برای پخت و پز در نظر گرفته می شود. با این حال ، مطالعات اخیر این مسئله را به چالش کشیده است.

به نظر می رسد که در دماهای بالا ، اسپلندا شروع به تجزیه و تعامل با سایر مواد می کند ().

یک مطالعه نشان داد که حرارت دادن سوکرالوز با گلیسرول ، ترکیبی که در مولکول های چربی یافت می شود ، مواد مضر به نام کلروپروپانول تولید می کند. این مواد ممکن است خطر سرطان را افزایش دهند (9).

تحقیقات بیشتری لازم است ، اما در عین حال بهتر است از شیرین کننده های دیگر هنگام پخت در دمای بالاتر از 350 درجه فارنهایت (175 درجه سانتیگراد) استفاده شود (10 ،).

در دماهای بالا ، سوکرالوز ممکن است تجزیه شود و مواد مضر تولید کند که می تواند خطر ابتلا به سرطان را افزایش دهد.

آیا سوکرالوز بر سلامت روده تأثیر دارد؟

باکتری های دوستانه روده برای سلامت کلی شما بسیار مهم هستند.

آنها ممکن است هضم را بهبود بخشیده ، از عملکرد سیستم ایمنی بدن سود ببرند و خطر ابتلا به بسیاری از بیماری ها را کاهش دهند ().

جالب توجه است ، یک مطالعه موش نشان داد که سوکرالوز ممکن است اثرات منفی بر روی این باکتری ها داشته باشد. بعد از 12 هفته ، موشهایی که این ماده شیرین کننده را مصرف کردند 47-80٪ بی هوازی (باکتریهایی که اکسیژن لازم ندارند) کمتر در روده داشتند ().

باکتریهای مفیدی مانند بیفیدوباکتریوم و باکتریهای اسید لاکتیک به طور قابل توجهی کاهش یافت ، در حالی که به نظر می رسد باکتریهای مضر کمتر تحت تأثیر قرار می گیرند. بعلاوه ، باکتریهای روده پس از اتمام آزمایش هنوز به سطح طبیعی خود بازنگشته بودند ().

با این حال ، تحقیقات انسانی لازم است.

مطالعات حیوانی سوکرالوز را به اثرات منفی بر محیط باکتری در روده پیوند می دهد. با این حال ، مطالعات انسانی مورد نیاز است.

آیا سوکرالوز باعث افزایش یا کاهش وزن می شود؟

محصولاتی که حاوی شیرین کننده های کم کالری هستند اغلب به عنوان کالایی برای کاهش وزن به بازار عرضه می شوند.

با این حال ، به نظر نمی رسد شیرین کننده های سوکرالوز و مصنوعی هیچ تاثیری عمده بر وزن شما ندارند.

مطالعات مشاهده شده هیچ ارتباطی بین مصرف شیرین کننده های مصنوعی و وزن بدن یا توده چربی پیدا نکرده اند ، اما برخی از آنها افزایش کمی شاخص توده بدن (BMI) را گزارش می دهند ().

مروری بر آزمایش های کنترل شده تصادفی ، استاندارد طلای تحقیقات علمی ، گزارش می دهد که شیرین کننده های مصنوعی به طور متوسط ​​حدود 7.7 پوند (0.8 کیلوگرم) وزن بدن را کاهش می دهند ().

به نظر می رسد سوکرالوز و سایر شیرین کننده های مصنوعی هیچ تأثیر عمده ای بر وزن بدن ندارند.

آیا سوکرالوز بی خطر است؟

مانند دیگر شیرین کننده های مصنوعی ، سوکرالوز بسیار بحث برانگیز است. برخی ادعا می کنند که کاملاً بی ضرر است ، اما مطالعات جدید نشان می دهد که ممکن است تأثیراتی بر متابولیسم شما داشته باشد.

برای برخی افراد ، ممکن است سطح قند خون و انسولین را افزایش دهد. همچنین ممکن است به محیط باکتریایی روده آسیب برساند ، اما این مورد باید در انسان مورد بررسی قرار گیرد.

ایمنی سوکرالوز در دمای بالا نیز زیر سوال رفته است. ممکن است بخواهید از پختن یا پختن با آن خودداری کنید ، زیرا ممکن است ترکیبات مضر آزاد کند.

همانطور که گفته شد ، اثرات طولانی مدت سلامتی هنوز مشخص نیست ، اما مقامات بهداشتی مانند سازمان غذا و دارو (FDA) آن را بی خطر می دانند.

مقامات بهداشتی سوکرالوز را بی خطر می دانند ، اما مطالعات باعث ایجاد سوالاتی در مورد اثرات آن بر سلامتی شده است. اثرات طولانی مدت مصرف آن در سلامتی مشخص نیست.

خط آخر

اگر طعم سوکرالوز را دوست دارید و بدن به خوبی از پس آن برمی آید ، استفاده از آن در حد متوسط ​​احتمالاً خوب است. مطمئناً هیچ مدرک شفافی مبنی بر مضر بودن آن برای انسان وجود ندارد.

با این حال ، ممکن است انتخاب خوبی برای پخت و پز با حرارت زیاد نباشد.

علاوه بر این ، اگر متوجه مشکلات مداوم مربوط به سلامت روده می شوید ، با ارائه دهنده خدمات بهداشتی در مورد بررسی اینکه آیا سوکرالوز می تواند دلیل این امر باشد صحبت کنید.

اگر ترجیح می دهید به طور کلی از سوکرالوز یا شیرین کننده های مصنوعی پرهیز کنید ، گزینه های بسیار زیادی وجود دارد.