8 دروغ بزرگ درباره شکر که باید یاد بگیریم

محتوا

• 1. "تمام شکر قند بد است."
• 2. "قندهای حداقل فرآوری شده یا طبیعی برای شما بهتر است."
• 3. "شما باید شکر را از زندگی خود به طور کامل قطع کنید."
• 4. "جلوگیری از شکر غیرممکن است."
• 5. "شکر شما را بیمار می کند."
• 6. "قند یک ماده مخدر و اعتیاد است."
• 7. "جایگزینی های بدون قند گزینه خوبی است."
• 8- "رژیم کم یا بدون قند به کاهش وزن کمک می کند."
• با توجه به شکر

چند نکته وجود دارد که همه ما می توانیم در مورد شکر به طور قطع بگوییم. شماره یک ، طعم عالی دارد. و شماره دو؟ واقعاً گیج کننده است.

گرچه همه ما می توانیم توافق کنیم که قند دقیقاً یک ماده غذایی سالم نیست ، اما اطلاعات غلط زیادی در مورد اینکه مواد شیرین باید در رژیم شما نقش داشته باشند وجود دارد - در صورت وجود. به عنوان مثال ، آیا برخی از انواع قند از انواع دیگر سالم ترند؟ و آیا قطع آن واقعاً شما را در مسیر کاهش وزن ، کاهش آکنه ، جلوگیری از تغییرات خلقی یا سایر مشکلات سلامتی قرار می دهد؟

به نظر می رسد ، پاسخ ها ممکن است همان چیزی نباشد که شما فکر می کنید. در اینجا نگاهی داریم به هشت موردی که حتی افراد باهوش تغذیه ممکن است در مورد قند درک نکنند - و آنچه را که باید درباره قرار دادن آن در رژیم غذایی خود بدانید.

1. "تمام شکر قند بد است."

شما بارها و بارها در مورد اینکه چگونه همه باید قند کمتری بخوریم شنیده اید. اما منظور متخصصان واقعاً این است که ما باید کمتر غذا بخوریم اضافه قند. این قند اضافی موجود در غذاها است تا طعم شیرین آنها را فراهم کند - مانند شکر قهوه ای موجود در کلوچه های شکلات یا عسلی که روی ماست می پاشید.

شکر اضافه شده با قندی که به طور طبیعی در برخی غذاها مانند میوه یا شیر وجود دارد متفاوت است. جورجی ترس ، RD ، نویسنده کتاب "عادات ناب برای کاهش وزن در طول زندگی" توضیح می دهد ، برای اولین بار ، قند طبیعی همراه با یک بسته ویتامین ، مواد معدنی و مواد مغذی است که به جبران برخی از جنبه های منفی محتوای قند کمک می کند. به عنوان مثال ، میوه دارای فیبر است که باعث می شود بدن ما قند را با سرعت کمتری جذب کند.

غذای آماده؟ نگران مواردی مانند میوه کامل یا لبنیات ساده (مانند شیر یا ماست شیرین نشده) نباشید. منابع قند اضافه شده - دسرها ، نوشیدنی های شیرین ، یا غذاهای بسته بندی شده - مواردی هستند که باید آنها را تحت نظر داشته باشید.

شکر در مقابل قنداین واقعیت نیز وجود دارد که غذاهایی که به طور طبیعی وجود دارند
قند حاوی است کمتر قند
به طور کلی. به عنوان مثال ، شما 7 گرم شکر در یک فنجان تازه دریافت خواهید کرد
توت فرنگی ، اما 11 گرم شکر در یک کیسه میوه با طعم توت فرنگی
تنقلات، خوراک مختصر.

2. "قندهای حداقل فرآوری شده یا طبیعی برای شما بهتر است."

درست است که شیرین کننده های کم فرآوری شده ، مانند عسل یا شربت افرا ، مواد مغذی بیشتری نسبت به مواد فرآوری شده مانند شکر سفید دارند. اما مقادیر این مواد مغذی بسیار ناچیز است ، بنابراین احتمالاً تاثیری قابل اندازه گیری بر روی سلامتی شما نخواهد داشت. برای بدن شما ، تمام منابع قند یکسان هستند.

علاوه بر این ، این شیرین کننده های طبیعی هیچ نوع درمان خاصی در بدن شما ندارند. دستگاه گوارش تمام منابع قند را به قندهای ساده به نام مونوساکارید تجزیه می کند.

"بدن شما هیچ تصوری ندارد که از قند سفره ، عسل یا شهد گاو باشد. این به سادگی مولکول های قند مونوساکارید را مشاهده می کند ، "توضیح می دهد امی گودسون ، MS ، RD. و همه از این قندها در هر گرم 4 کالری دریافت می کنند ، بنابراین همه آنها تأثیر یکسانی بر وزن شما دارند.

3. "شما باید شکر را از زندگی خود به طور کامل قطع کنید."

نیازی نیست که قند اضافه شده را به طور کامل از زندگی خود جدا کنید. سازمانهای مختلف بهداشتی توصیه های متفاوتی برای میزان قندی که باید روزانه خود را محدود کنید ، دارند. اما همه آنها اتفاق نظر دارند که در رژیم غذایی سالم جای مقداری قند وجود دارد.

گفته می شود بزرگسالی که 2000 کالری در روز می خورد باید روزانه کمتر از 12.5 قاشق چای خوری یا 50 گرم قند اضافه داشته باشد. (این تقریباً در یک کولای 16 اونسی است.) اما انجمن قلب آمریکا می گوید زنان باید کمتر از 6 قاشق چای خوری (25 گرم) و مردان کمتر از 9 قاشق چای خوری (36 گرم) در روز داشته باشند.

در نهایت ، بدن شما چنین نمی کند نیاز قند. ترس می گوید پس داشتن کمتر بهتر است. این بدان معنا نیست که شما اصلاً نمی توانید چیزی داشته باشید. همه چیز در مورد - حدس می زنید - تعدیل است.

4. "جلوگیری از شکر غیرممکن است."

طبق دستورالعمل های رژیم غذایی ایالات متحده ، عظیم آمریکایی ها بیش از حد لازم شکر می خورند. مطمئن نیستید که آیا شما یکی از آنها هستید؟ دریافت غذای خود را برای چند روز در یک برنامه ردیابی غذا وارد کنید. این می تواند به شما درک کند که در واقع چه مقدار مواد شیرین می خورید و خوردن قند کمتر اضافه شده را آسان می کند.

اگر در این کار زیاده روی می کنید ، کاهش درد لازم نیست. به جای قسم خوردن غذاهای شیرین مورد علاقه خود ، سعی کنید قسمت های کوچکتری داشته باشید. ترس می گوید: "به هر حال ، در نیمی از فنجان بستنی نصف گرم قند وجود دارد."

غذاهای بسته بندی شده را نیز تحت نظر داشته باشید. مواردی مانند نان ، ماست با طعم ، غلات و حتی سس گوجه فرنگی می توانند قند اضافه شده بیش از آنچه که انتظار دارید داشته باشند. بنابراین به برچسب های تغذیه ای توجه کنید و به دنبال گزینه هایی بگردید که به شما کمک می کنند در حد قند روزانه خود باشید.

5. "شکر شما را بیمار می کند."

شاید شنیده باشید که خوردن شکر به شما بیماری قلبی ، آلزایمر یا سرطان می دهد. اما خوردن شکر در حد متوسط ​​نمی خواهد سالها زندگی شما را تراش دهد. مطالعه ای که بیش از 350،000 بزرگسال را برای بیش از یک دهه دنبال کرد ، نشان داد که مصرف شکر اضافه شده است نه مرتبط با افزایش خطر مرگ

به شرطی که زیاده روی نکنید.

در حالی که به نظر نمی رسد مقدار متوسط ​​قند مضر باشد ، داشتن بیش از حد آن می تواند شما را در معرض خطر افزایش وزن قرار دهد. اما داشتن چیپس سیب زمینی بیش از حد ، پنیر زیاد یا حتی بیش از حد برنج قهوه ای نیز می تواند.

کریس سولید ، مدیر ارشد ارتباطات تغذیه برای اطلاعات بین المللی مواد غذایی ، توضیح می دهد: "کل کالری اضافی در رژیم های غذایی ما ، از جمله مقدار قند ، به افزایش وزن کمک می کند ، که می تواند منجر به چاقی و احتمال بروز بیماری مزمن شود." بنیاد شورای.

حرف آخر؟ صبح روز یکشنبه با یک پیراشکی خود را آزار نمی دهد. اما اگر می دانید که باعث می شود مغزهای بادام زمینی بخورید و بیش از حد کالری روزانه برای شما ارسال می کند ، ممکن است بخواهید پاکسازی کنید. در همین راستا ، از این واقعیت استفاده نکنید تا کسی را که نمی خواهد قند بخورد فشار دهد.

6. "قند یک ماده مخدر و اعتیاد است."

جوزپه گانگاروسا ، دکترای علوم پزشکی ، برای PLOS می گوید: "مقایسه شکر با داروهای سو abuse استفاده ساده و ساده است." متخصصان می دانند خوردن شکر که با احساس لذت و پاداش همراه است. علی وبستر ، RD ، دکترای تخصصی ، مدیر ارتباطات تغذیه بنیاد بین المللی شورای اطلاعات غذا ، توضیح می دهد که مسیرهای همپوشانی ممکن است تأثیراتی مشابه استفاده از مواد ایجاد کنند ، اما این باعث نمی شود که آنها مانند داروها اعتیاد آور باشند.

پس چرا بعضی از افراد وقتی میان وعده های شیرین می خورند و احساس می كنند برای جلوگیری از خراب شدن نیاز به تعمیر منظم دارند چنین عجله ای می كنند؟ خوردن این مواد شیرین باعث جهش سریع قند خون و کاهش سریع آن می شود ، که باعث خستگی و سردرد می شود. گودسون توضیح می دهد: "این اغلب باعث می شود افرادی که به دنبال قند بیشتر هستند تا قند خون خود را تثبیت کرده و به آنها کمک کنند تا احساس بهتری داشته باشند."

بحث در مورد مقایسه قند و دارو همچنان ادامه دارد. یک تحلیل اخیر مجله اروپایی تغذیه شواهد کمی را در تأیید این ایده که شکر در واقع دارای خواص اعتیاد آور و شبه دارو است ، یافت. American American همچنین متذکر شد که تغییر محیط غذایی می تواند به کاهش این ولع مصرف کمک کند. با متعهد ماندن در مصرف قندهای اضافی در خانه ، مانند شیرینی های صبحانه ، غلات سریع یا ماست های پر شده ، ممکن است هنگام سفارش ، ولع مصرف شیرینی کمتر داشته باشید.

در استفاده از کلمه اعتیادممکن است مردم اشتیاق قند داشته باشند ، اما به طور متوسط ​​بعید است
شخص است معتاد. اعتیاد یک است
وضعیت پزشکی جدی مبتنی بر تغییرات واقعی مغز که آن را دشوار می کند
برای اینکه مردم استفاده از دارو را متوقف کنند مقایسه غیر معمول قند و مواد مخدر باعث ایجاد اعتیاد می شود.

7. "جایگزینی های بدون قند گزینه خوبی است."

ممکن است وسوسه انگیز باشد که غذاهای شیرین را برای غذاهایی که با شیرین کننده های کم کالری یا بدون کالری تهیه می شوند ، مانند نوشابه رژیمی یا کلوچه های بدون قند ، وسوسه انگیز باشد. اما ساخت این تعویض می تواند نتیجه معکوس داشته باشد و به احتمال زیاد سالم نخواهد بود.

مصرف شیرین کننده هایی مانند آسپارتام ، ساخارین و سوکرالوز با وزن ارتباط دارند کسب کردن، و نه کاهش وزن ، طبق تجزیه و تحلیل 37 مطالعه منتشر شده در مجله انجمن پزشکی کانادا. علاوه بر این ، آنها بیشتر در معرض خطر فشار خون بالا ، دیابت نوع 2 ، سندرم متابولیک ، حملات قلبی و سکته مغزی بودند.

متخصصان هنوز کاملاً درک نمی کنند که چگونه این نوع شیرین کننده ها بر بدن تأثیر می گذارند. اما شواهد موجود نشان می دهد که آنها می توانند بر روی قند خون تأثیر منفی بگذارند ، کنترل اشتها را دشوارتر می کنند و حتی باکتریهای روده را به هم می زنند. و این موارد می تواند شما را در معرض خطر چاقی و مشکلات سلامتی مرتبط قرار دهد.

8- "رژیم کم یا بدون قند به کاهش وزن کمک می کند."

مطمئناً ، محدود کردن میزان قند می تواند به شما در رسیدن به اهداف کاهش وزن کمک کند. اما تنها در صورتی که از کل کالری دریافتی خود نیز مراقب باشید. Fear با اشاره به اینکه رژیم کم یا بدون قند نمی تواند کاهش وزن را تضمین کند ، می گوید: "جایگزینی غذاهای شیرین برای سایر غذاهایی که در واقع کالری بیشتری دارند ، بسیار آسان است که می تواند منجر به افزایش وزن شود".

به عبارت دیگر ، داشتن یک ساندویچ صبحانه تخم مرغ و سوسیس 600 کالری به جای یک کاسه معمول 300 کالری غلات شیرین ، شما را به شلوار جین لاغر بر نمی گرداند ، حتی اگر ساندویچ قند بسیار کمتری داشته باشد.

چه کمکی خواهد کرد؟ ترس توصیه می کند که از نسخه های شیرین نشده غذاهایی که به طور معمول مصرف می کنید ، مانند ماست ساده به جای وانیل ، استفاده کنید. و اگر نمی توانید جایگزین خوبی پیدا کنید؟ به تدریج مقدار قندی را که به غذاهایی مانند بلغور جو دوسر ، قهوه یا اسموتی اضافه می کنید کم کنید.

با توجه به شکر

شکر یک غذای سالم نیست ، اما همچنین سم شیطانی نیست که گاهی اوقات ساخته می شود. اگرچه بیشتر ما تحمل می کنیم که مقدار کمتری از آن را داشته باشیم ، اما داشتن یک مقدار کمی کاملاً خوب است. بنابراین پیش بروید و از لذت شیرینی های گاه به گاه لذت ببرید - بدون اینکه گناهی داشته باشید.

مریگریس تیلور نویسنده سلامتی و سلامتی است که کارهایش در Parade ، Prevention ، Redbook ، Glamour ، Women’s Health و دیگران ظاهر شده است. از او دیدن کنید marygracetaylor.com.