حقیقت در مورد چربی های ترانس

محتوا

• بررسی برای

کمی ترسناک است وقتی دولت قدم به قدم گذاشتن رستوران ها از پختن مواد اولیه ای که هنوز در غذاهای فروخته شده در مواد غذایی موجود است ، ممنوع کرد. این همان کاری است که ایالت نیویورک با تصویب اصلاحیه‌ای انجام داد که غذاخوری‌ها و حتی چرخ دستی‌های غذا را مجبور به حذف تدریجی چربی‌های ترانس مصنوعی - که روغن‌های نیمه هیدروژنه نیز نامیده می‌شود- را که برای تهیه بسیاری از لذت‌های گناه‌آمیز مورد علاقه ما (دونات، سیب‌زمینی سرخ کرده، شیرینی‌ها) استفاده می‌شود، انجام داد.

تابستان گذشته ، این قانون به طور کامل اجرا شد. همه غذاهایی که در رستوران های نیویورک تهیه و سرو می شوند اکنون باید کمتر از 0.5 گرم چربی ترانس در هر وعده داشته باشند. به تازگی ، ایالت کالیفرنیا از این امر پیروی کرده و استفاده از آن را غیرقانونی اعلام کرده است هر چربی‌های ترانس در تهیه وعده‌های غذایی رستوران (معتبر 2010) و محصولات پخته شده (معتبر 2011). چه چیزی این چربی ها را برای رژیم غذایی ما خطرناک می کند؟ کاترین تالمج ، RD ، سخنگوی انجمن رژیم غذایی آمریکا ، توضیح می دهد و چون چربی های ترانس هنوز در غذاهای بسته بندی شده یافت می شوند ، به شما نشان می دهد که چگونه هنگام خرید در سوپر مارکت از خود محافظت کنید.

چربی های ترانس چیست؟

تالمج می گوید: "چربی های ترانس مصنوعی روغن های گیاهی هستند که اتم های هیدروژن به آنها اضافه شده است بنابراین از مایع به جامد تبدیل می شوند." "تولیدکنندگان غذا دوست دارند از آنها استفاده کنند زیرا ارزان هستند ، ماندگاری بیشتری به محصولات می دهند و طعم و بافت غذاها را افزایش می دهند-به عنوان مثال ، آنها کوکی ها را تردتر می کنند و پوسته پای را پوسته تر می کنند. سالها پس از اختراع ، ما متوجه شدیم که ترانس چربی ها مضر دو برابر سلامت ما هستند. هر دو LDL را افزایش می دهند (کلسترول بد عروق را مسدود می کند که منجر به حملات قلبی می شود) و در مقادیر زیاد HDL (کلسترول خوب پاک کننده چربی) را کاهش می دهند. " انجمن قلب آمریکا همچنین چربی های ترانس را با افزایش خطر ابتلا به دیابت نوع 2 مرتبط می کند.

آیا Bans جواب می دهد؟

تالمج می گوید لزوماً لازم نیست. اگر به منظور پیروی از قوانین جدید، آشپزهای فست فود و سرآشپزهای رستوران، چربی های ترانس را با گوشت خوک یا روغن نخل که سرشار از چربی اشباع شده است جایگزین کنند، این محدودیت ها برای مصرف کنندگان بهتر نیست (این امر باعث افزایش سطح LDL و کلسترول خون می شود. عوامل خطر بیماری های قلبی).

Tallmadge می‌گوید راه‌حل واقعی این است که بدانید غذایی که می‌خورید چگونه تهیه شده است و روغن‌های مفید برای قلب را جایگزین شورت‌های حاوی چربی‌های ترانس و مارگارین‌های چسبنده در هنگام پخت و پز کنید. او می گوید: "می توان انجام داد." "من دستور تهیه کیک شکلاتی را دیدم که نیاز به روغن زیتون دارد. و روغن گردو در کلوچه ها و پنکیک ها خوب عمل می کند یا می توانید روغن بادام زمینی را با سیب زمینی سرخ کرده امتحان کنید.

در اینجا لیستی از روغن های مفید برای قلب وجود دارد که هنگام خرید باید از آنها استفاده کنید:

* آووکادو

* کانولا

* دانه کتان

* آجیل (مانند فندق ، بادام زمینی یا گردو)

* زیتون

* گلرنگ

* آفتابگردان، ذرت یا سویا

برچسب Smarts: چه چیزی را اسکن کنیم

ممنوعیت های چربی ترانس شامل غذاهای بسته بندی نشده است ، بنابراین بازرس سلامت خود باشید و قبل از افزودن به سبد خرید بسته بندی محصول را از نزدیک بررسی کنید. شما به دنبال محصولاتی هستید که حاوی صفر گرم چربی ترانس هستند. اما آگاه باشید: یک محصول می تواند تبلیغ "0 چربی ترانس!" اگر 0.5 گرم یا کمتر در هر وعده دارد، بنابراین حتماً لیست مواد را برای روغن های نیمه هیدروژنه بررسی کنید.

انجمن قلب آمریکا توصیه می کند کمتر از 1 درصد کالری روزانه از چربی های ترانس تامین شود. بر اساس رژیم غذایی 2000 نفر در روز ، حداکثر 20 کالری (کمتر از 2 گرم) است. با این حال، حذف چربی‌های ترانس کافی نیست، می‌خواهید به خط چربی‌های اشباع نیز توجه کنید. انجمن دیابت آمریکا توصیه می کند که بیش از 7 درصد از کل کالری شما چربی اشباع نشده باشد - برای بسیاری از افراد، یعنی حدود 15 گرم در روز.

بررسی برای