7 نوع محبوب گوجه فرنگی (و نحوه استفاده از آنها)

محتوا

• 1. گوجه فرنگی گیلاس
• 2. گوجه فرنگی انگور
• 3. گوجه فرنگی رومی
• 4- گوجه فرنگی گوشت گاو
• 5- گوجه فرنگی هیرلوم
• 6. گوجه فرنگی روی تاک
• 7. گوجه فرنگی سبز
• بهترین استفاده برای هر نوع
• خط آخر

هزاران گونه گوجه فرنگی وجود دارد - بسیاری از آنها ترکیبی هستند - اما می توان آنها را به طور گسترده به هفت نوع تقسیم کرد (1).

تمام گوجه فرنگی ها میوه های گیاه هستند Solanum lycopersicumاگرچه معمولاً به عنوان سبزیجات در پخت و پز از آنها استفاده می شود.

گوجه فرنگی دارای طعمی تازه و ملایم است و معمولاً قرمز است - هرچند که آنها به رنگهای دیگری نیز می روند ، از زرد تا نارنجی تا بنفش.

آنها سرشار از مواد مغذی مانند ویتامین C و آنتی اکسیدان ها از جمله بتاکاروتن و لیکوپن هستند که فواید سلامتی زیادی دارند.

در این مقاله به بررسی 7 نوع محبوب گوجه فرنگی ، محتوای مواد مغذی آنها و نحوه استفاده از آنها می پردازیم.

1. گوجه فرنگی گیلاس

گوجه فرنگی گیلاس گرد ، اندازه نیش خورده و آنقدر آبدار است که ممکن است هنگام نیش خوردن در آنها ظاهر شود.

یک گوجه فرنگی گیلاس (17 گرم) تنها 3 کالری و مقدار کمی از ویتامین ها و مواد معدنی کمی دارد (2).

آنها اندازه مناسبی برای سالادها یا صرف غذا به عنوان میان وعده هستند. آنها همچنین مناسب اسکواش ها و کباب ها هستند.

2. گوجه فرنگی انگور

گوجه فرنگی انگور تقریبا نیمی از گوجه فرنگی گیلاس است. آنها به همان اندازه آب ندارند و شکل مستطیل دارند. یک گوجه فرنگی انگور (8 گرم) فقط 1 کالری (2) دارد.

گوجه فرنگی مانند گوجه فرنگی گیلاس ، در سالاد بسیار عالی است یا به عنوان یک میان وعده به تنهایی خورده می شود. با این حال ، احتمالاً استفاده از آنها در اسکیت ها بسیار کوچک است.

اگر مراقب آبدار بودن گوجه فرنگی گیلاس نیستید ، نوع انگور ممکن است انتخاب بهتری برای شما باشد.

3. گوجه فرنگی رومی

گوجه فرنگی رومی بزرگتر از گوجه فرنگی گیلاس و انگور است اما به اندازه کافی بزرگ نیست که برای برش استفاده شود. رومی ها همچنین به عنوان گوجه فرنگی آلو شناخته می شوند.

یک گوجه فرنگی رومی (62 گرم) حاوی 11 کالری و 1 گرم فیبر (2) است.

آنها به طور طبیعی شیرین و آبدار هستند و آنها را به یک انتخاب کاملی برای کنسرو یا تهیه سس تبدیل می کنند. آنها به طور مشابه در سالادها نیز محبوب هستند.

4- گوجه فرنگی گوشت گاو

گوجه فرنگی Beefsteak بزرگ ، محکم و استحکام کافی برای حفظ شکل خود در هنگام نازک بودن است.

یک گوجه فرنگی بزرگ گوشت گاو (182 گرم) با قطر 3 اینچ (8 سانتی متر) حاوی 33 کالری ، 2 گرم فیبر و 28٪ از ارزش روزانه (DV) برای ویتامین C - یک ویتامین آنتی اکسیدان تقویت کننده سیستم ایمنی ( 2 ، 3).

آنها برای تهیه ساندویچ و همبرگر کاملاً مناسب هستند. آنها همچنین از نظر طعم و مزه ملایم و آبدار هستند و آنها را به یک انتخاب مناسب برای کنسرو یا تهیه سس تبدیل می کنند.

5- گوجه فرنگی هیرلوم

گوجه فرنگی Heirloom از نظر اندازه و رنگ بسیار متفاوت است - از زرد کم رنگ تا سبز روشن تا قرمز مایل به قرمز عمیق. آنها غیر هیبریدی نیستند ، و بذور آنها بدون گرده افشانی متقابل با انواع دیگر ذخیره و منتقل می شود.

برخی از افراد گوجه فرنگی را به عنوان جایگزین طبیعی تر برای مواد ترکیبی می بینند. انواع Heirloom نیز تمایل به طعم عمیق تر و شیرین تری نسبت به گزینه های خریداری شده در فروشگاه دارند.

گوجه فرنگی هیرلوم دارای مواد مغذی غذایی مشابه با سایر گوجه فرنگی ها است. یک گوجه فرنگی متوسط ​​(123 گرم) با وراثت حاوی 22 کالری و 552 میکروگرم بتا کاروتن ، یک آنتی اکسیدان قدرتمند و پیشرو ویتامین A است - برای دید خوب (2 ، 4).

آنها از نظر طعم و مزه خود جایزه دارند ، بنابراین آنها برای تهیه مواد غذایی کنسرو ، تهیه سس و خوردن به تنهایی عالی هستند - اگر این ترجیح شما باشد به راحتی نمک شور می شوید.

6. گوجه فرنگی روی تاک

گوجه فرنگی موجود در تاک هنوز به چاقی که روی آن رشد کرده است ، فروخته می شود. این عمر مفید آنها را طولانی تر می کند.

برخی تحقیقات حاکی از آن است که گوجه فرنگی رسیده از توت حاوی مقادیر بیشتری آنتی اکسیدان و سایر مواد مغذی نسبت به آنهایی است که قبل از رسیدن اوج برداشت می شود (5 ، 6).

یک گوجه فرنگی متوسط ​​(123 گرم) موجود در انگور دارای ماده مغذی مشابه با سایر ارقام است که حاوی 22 کالری و 3260 میکروگرم لیکوپن است - یک آنتی اکسیدان قوی با اثرات محافظتی در قلب (2 ، 7).

آنها معمولاً به اندازه کافی بزرگ و محکم هستند که برای ساندویچ خرد شده خرد شوند ، اما می توان از آنها در کنسرو و سس ها نیز استفاده کرد.

7. گوجه فرنگی سبز

گوجه فرنگی های سبز را می توان به دو نوع تقسیم کرد: وراثمی که به طور کامل رسیده و بدون برشته که هنوز قرمز نشده اند ، سبز هستند.

شاید جای تعجب داشته باشد که در بعضی از مناطق از گوجه های سبز مایع نشده در پخت و پز استفاده می شود. به عنوان مثال ، گوجه فرنگی های سبز سرخ شده ، که به صورت برش خورده ، با ذرت ذرت ریخته می شوند ، و سرخ شده هستند ، در جنوب شرقی ایالات متحده محبوب هستند.

گوجه فرنگی سبز محکم ، برش آسان و - مانند سایر انواع - کالری کم است و یک گوجه فرنگی سبز متوسط ​​(123 گرم) حاوی 28 کالری (8) است.

آنها همچنین برای کنسرو و تهیه سس بسیار عالی هستند. آنها لکه دار و کمی ترش هستند ، بنابراین طعم و رنگی بی نظیر را به ظروف منتقل می کنند. یکی از کاربردهای رایج گوجه فرنگی های سبز ، خوشبو کردن ، چاشنی ساندویچ و گوشت است.

با این حال ، گوجه فرنگی سبز نارس حاوی مقادیر بالایی آلکالوئید نسبت به آنهایی که رسیده است ، هضم آنها را دشوارتر می کند. آنها ممکن است در بعضی از افراد مشکلات گوارشی ایجاد کنند ، بنابراین نباید به صورت خام خورده شوند (9 ، 10).

بهترین استفاده برای هر نوع

با داشتن انواع بسیار مختلف ، انتخاب بهترین مورد برای نیازهای آشپزی شما دشوار خواهد بود.

برای مرجع ، در اینجا بهترین انواع گوجه فرنگی برای اهداف مختلف ذکر شده است:

• سس ها: روم ، وراثت ، گوجه فرنگی روی تاک
• کنسرو: رم ، وراثت ، گوجه فرنگی روی تاک ، گوجه فرنگی سبز
• سالادها: انگور ، گیلاس
• Skewers: گیلاس
• ساندویچ: گوجه فرنگی ، گوجه فرنگی روی تاک
• سرخ شده در روغن: گوجه فرنگی سبز
• تنقلات، خوراک مختصر: انگور ، گیلاس ، وراثت

اگرچه برخی از انواع برای اهداف خاص مناسب تر هستند ، همه آنها همه کاره هستند. به عنوان مثال ، اگرچه گوجه فرنگی گوشت گاو برای سالادها ایده آل نیستند ، اما هنوز هم می توانند به راحتی با یک غذای خوشمزه در یکی از آنها استفاده شوند.

انواع مختلفی از گوجه فرنگی وجود دارد و هر کدام برای غذاهای خاصی مناسب هستند. با این حال ، همه آنها متنوع هستند و به راحتی می توانند جایگزین یکدیگر شوند.

خط آخر

اگرچه هزاران نوع گوجه فرنگی وجود دارد ، اما می توان آنها را به هفت دسته گسترده تقسیم کرد.

هر نوع از بهترین استفاده های خاص خود را دارد ، اما همه آنها کالری کم و سرشار از مواد مغذی و آنتی اکسیدان هایی مانند ویتامین C ، بتاکاروتن و لیکوپن هستند.

گوجه فرنگی یک ماده غذایی عالی است که می توانید در رژیم غذایی خود بگنجانید ، و استفاده از این راهنما می تواند در انتخاب نوع مناسب برای نیازهای آشپزی به شما کمک کند.