من یک هفته رژیم وگان را دنبال کردم و قدردانی جدیدی برای این غذاها پیدا کردم

محتوا

• بررسی برای

مدام خودم را برای مرد پشت پیشخوان تکرار می کردم. بوی شیرینی های تازه و ماهی قزل آلا تازه از من می پیچید ، جستجوی "آیا شیرینی ها گیاهخوار هستند؟" باز کردن در مرورگر تلفن من در دست راست من. هر دو ناامید بودیم. "پنیر خامه ای توفو. آیا پنیر خامه ای توفو دارید؟" در پنجمین س askال ، به نظر می رسید او سرانجام آنچه را که من در حال رسیدن به آن بودم ، تشخیص داد ، روی برگرداند و اقدام به پرتاب چند دانه گرم در توستر نوار نقاله کرد. به سمت صندوقدار حرکت کردم و برای ششمین بار خودم را تکرار کردم. او با تعجب گفت: "ما پنیر خامه ای توفو نداریم." "خوب پس من نمی توانم این را قبول کنم زیرا من گیاهخوار هستم!" در حالی که کارت نقدی ام را به او دادم، یک قهوه سرد سیاه را پرداخت کردم، چرخیدم و خودم را که شکم غرغره می کرد، سوار قطار کردم.

حقیقت این است که من واقعاً گیاهخوار نیستم. اما چند هفته پیش شنیدم چه سلامتی، مستندی که می گوید تنها یک راه برای تغذیه سالم وجود دارد و آن اجتناب از همه محصولات حیوانی-از جمله گوشت ، ماهی ، مرغ و لبنیات است. به گفته مدیر فیلم (و ستاره) کیپ اندرسن ، اینها مواردی هستند که ما را چاق کرده و سرطان و دیابت به ما می دهند. اگرچه این مستند جنجال ایجاد کرده است (بیشتر در مورد آن بعداً) ، این س toال به ذهن خطور کرد: آیا من قادر بودم گیاهخوار باشم؟ آیا اگر محصولات حیوانی را از رژیم غذایی خود حذف کنم ، احساس متفاوتی می کنم؟ در حالی که دریافت B12، کلسیم، آهن و روی از یک رژیم غذایی وگان می تواند مشکل باشد، من مایل بودم تلاش بیشتری را انجام دهم (و یک مولتی ویتامین را در ترکیب قرار دهم) تا به آن چرخش بدهم. (Psst... از این اشتباهات رایج تغذیه ای که گیاهخواران مرتکب می شوند اجتناب کنید.)

با وجود این اجتناب از تمام محصولات حیوانی که شبیه نسخه خودم از جهنم به نظر می رسید، من برای این چالش آماده بودم. به مدت یک هفته ، من رژیم غذایی کاملاً گیاهی داشتم. بدون پنیر. بدون گوشت. تخم مرغ ها را رها کنید. قهوه سیاه. بدون صید. در اینجا بزرگترین درسهایی که آموخته ام آمده است:

1. چیزهای زیادی وجود دارد که گیاهخواران نمی توانند بخورند. من می دانستم که ورود به آن ، اما مرد. مرد. صبحانه یکی از سخت‌ترین و خسته‌کننده‌ترین صبحانه‌ها بود. حذف تخم مرغ از رژیم غذایی من به معنای حذف یکی از غذاهای اصلی صبحگاهی من بود: تقلبی پر از سبزیجات سرخ شده. من به این فکر رسیده ام که تخم مرغ منبع شگفت انگیزی از پروتئین است، سرشار از لوتئین و زآگزانتین و کولین مفید برای چشم، و برای مغز و اعصاب مفید است. خوشبختانه وقت داشتم بلغور جو دوسر یا اسموتی خود را درست کنم. هرچند مرا به فکر فرو برد: اگر من نکرد وقت دارم ، گزینه های من برای گرفتن و رفتن بسیار محدودتر بود. یک تکه میوه آن را قطع نمی کند و من نمی خواهم شیرینی معمولی (سلام ، کربوهیدرات) بخورم.

در روز آخر و آخرین روزم، دوست دختری مرا برای برانچ بیرون دعوت کرد و من پیشنهاد دادم در عوض قهوه بنوشیم، زیرا مطمئن نبودم که چگونه در یک برانچ کاملاً وگان بگردم، مگر اینکه در یک رستوران وگان امن مانند بسیاری از غذاهای کلاسیک باشم. (غذاهای تخم مرغ ، پنکیک ، نان تست فرانسوی) ممنوع بود. ناهار و شام یک داستان کاملاً دیگر بود. متوجه شدم که وعده‌های غذایی ظهر من به راحتی قابل تغییر به وگان است: نوعی سالاد، که روی آن را کینوآ، گوجه‌فرنگی، خیار، لوبیا سیاه و به جای مرغ، جایگزین گوشت می‌خورد. به وقت شام بیا، فضای بیشتری برای نفس کشیدن و خلاقیت داشتم. در روز پنجم ، غیرقابل باورترین "سس گوشت" را با استفاده از توفو خرد شده و برگرهای فراتر از گوشت درست کردم ، که می توانست گوشتخوار را گول بزند و باعث افتخار مادربزرگ ایتالیایی من شود و آن را با ماکارونی نخود فرنگی Banza (همچنین ، یام) )

2. Holy WOW بسیاری از جایگزین های گوشتی مناسب وگان وجود دارد. بدون شک، محصولات Beyond Meat بهترین کشف من از هفته گیاهخواری من است. (آنها بهترین چیزی هستند که برای گیاهخواران اتفاق افتاده است.) با 20 گرم پروتئین نخود فرنگی و 22 گرم چربی ، آنها سیر می شوند و در واقع نگاه کن مانند یک حبه خانگی ضخیم من همیشه از طرفداران توفو بودم، به این معنی که افزودن آن به سالاد و چیزهای دیگر برای من لذت بخش بود. موضوع مربوط به توفو ، حداقل برای من این است که صرف نظر از مدت زمان ترشی و طعم آن ، به دست آوردن این طعم دشوار است تمام راه یک برش کامل از یک بلوک استاندارد. در روز سوم من توفو سریراچا را از Trader Joe امتحان کردم و طعم خوبی داشت، اما مرکز ملایمی داشت. همچنین ، لوازم جانبی برای سویای تریدر جو. طعم آن تقریباً شبیه سیتان است که سالاد تاکو کینوا مورد علاقه من را توسط CHLOE کامل می کند. راه حل من برای موقعیت گاه و بیگاه توفو؟ خردش کن به راحتی با هر چیزی جفت می شود (سالهاست که توفو را به تخم مرغ اضافه می کنم) بدون تغییر طعم ، به شرطی که قبل از آماده شدن آن را کاملاً خشک کنید. (این کاسه کینوا توفو تند را امتحان کنید.)

3. مردم از خوردن گیاهخواری و گیاه خواری بسیار قوی هستند. من فقط بیش از 5000 دنبال کننده در اینستاگرام دارم. به عنوان یک مربی ، مربی اجرا و مربی اسپین ، من دائماً در مورد عاداتم با افراد غریبه در ارتباط هستم و به سوالات مربوط به سلامتی و تناسب اندام پاسخ می دهم. این هفته ، به نمایش گذاشتن قسمت های مختلف سفر گیاهخواری من در استوری اینستاگرام ، بدون شک بیشترین DM هایی که تا به حال دریافت کرده ام را برانگیخته است. مانند من ، مردم در همه جا وسواس زیادی به سویا کورایزو و برگرهای فراتر از گوشت دارند. هر اقلام غذایی که پست کردم نوعی پاسخ را برانگیخت. در حالی که برخی از DM-ers دستورالعمل هایی را برای مکمل غذاهای من (مانند پانسمان مصنوعی برای همه آن سالادهای ناهار) برای من ارسال می کردند ، برخی دیگر کاملاً تصادفی برای افزودن به برنامه معمول من (گل کلم "برنج سرخ شده") و حتی برنامه گیاهخواری می خورند. پیشنهادات - که به زودی به آنها خواهیم رسید.

4. بیرون غذا خوردن بسیار ، بسیار دشوار. من در شهری زندگی می کنم که تقریباً همه در آن نوعی محدودیت غذایی وجود دارد. من به سرعت آموختم که در حالی که بسیاری از رستوران ها می توانند به شما بگویند چه گزینه های گیاهی دارند ، اما گیاهخواری یک بازی توپ کاملاً دیگر است. برخی از نقاط نمی‌توانستند از غذاهایی که شفاف هستند مطمئن باشند، و برخی دیگر تأیید کردند که وقتی من شک داشتم، آیتم‌های منو ایمن هستند (این روزها بیشتر همه چیز در کره پخته می‌شود). در روز پنجم، قبل از شام با دوست پسرم یک شات ژل او گرفتم (زیرا این یک رفتار کاملاً عادی در قرار ملاقات است) در شهر نیویورک که فروشگاه کوفته‌های گوشتی مورد علاقه‌اش بود، فقط بلافاصله پس از لیسیدن طعم کیهانی از روی لب‌هایم، پرسیدم: «صبر کن، این گیاهخوار بود؟ " این نبود. مطمئناً این چیزی است که با گذشت زمان بسیار بیشتر به طبیعت دوم تبدیل می شود.

5. خرید مواد غذایی بسیار مشکل است. بخصوص اگر می خواهید این کار را در یک فروشگاه مواد غذایی معمولی انجام دهید. Whole Foods ، جایی که گیاهخواران اغلب در آن تردد می کنند ، ممکن است کاربر پسند باشد و دارای اقلامی با برچسب "V" برای "vegan" باشد که فروشگاه محلی C-Town من مطمئناً آنها را حمل نمی کند. در حالی که من به طور کلی از یک رژیم غذایی سرشار از میوه ها در سبزیجات استفاده می کنم، دقیقا نمی دانستم در مورد چیزی مانند یک بطری سس کچاپ به دنبال چه چیزی باشم. خوشبختانه برای من (و احتمالاً شما نیز) برنامه ای برای آن وجود دارد. آیا وگان است؟ به کاربران این امکان را می دهد که بارکدهای UPC را اسکن کنند تا ببینند که آیا گیاهخوار هستند یا خیر. گویی من قبلاً وسواس iPhone 7+ خود را نداشتم ، این برنامه آن را در سراسر راهروهای بقالی به دست من چسباند. این چیزی است، دوباره، که من مطمئن هستم که با گذشت زمان بسیار آسان تر می شود.

بنابراین آیا من به گیاهخواری پایبند هستم؟

همانطور که دیدید ، من چند بار سر خوردم. با نگاهی به گذشته، می‌توانم بگویم که من هفته‌ام را با میزان موفقیت حدود 95 درصد از رژیم غذایی وگان گذراندم. من امیدوار بودم که احساس کنم انرژی اضافی دارم یا شکمم در پایان کشش فوق العاده صاف است. حقیقت این است که اگرچه صبح روز سوم به طرز چشمگیری احساس انرژی بالا کردم ، اما هیچ تغییر یا افزایش بزرگی در روحیه ام مشاهده نکردم. روزهایی وجود داشت که من خیلی زود بعد از غذا احساس گرسنگی بیش از حد معمول کردم و این کمی ناامید کننده شد. من مطمئن هستم که با گذشت زمان زمانی که یاد گرفتم چه چیزی به وعده های غذایی خود اضافه کنم تا سیر کننده تر شود و در منطقه "OK" قرار گیرد ، تغییر می کند.

راستش را بخواهید ، من فکر نمی کنم بتوانم رژیم کامل وگان را رعایت کنم. من واقعاً نمی خواهم. دلم برای ماهی تنگ شده بود و قطعاً دلم برای تخم مرغ (استیک، بوقلمون چرخ کرده، مرغ - نه به اندازه) تنگ شده بود. بالاخره تماشا کردم چه سلامتی در یک شب جمعه پرچرب در، و کمی تکان خورده بود. با وجود اینکه مقالات زیادی برای مبارزه با مشروعیت فیلم وجود دارد، اما یک هفته وگان بودن باعث شد که بخواهم غذاهای گیاه‌پسند بیشتری را بدون در نظر گرفتن ترکیب کنم. در جامعه ما که تقریباً سه چهارم آمریکایی ها نمی توانند به اندازه کافی میوه بخورند و 87 درصد آنها از خوردن سبزیجات کافی خودداری می کنند ، من بیشتر بر افزودن محصولات به رژیم غذایی تمرکز کرده ام. دور سایر گزینه های سالم مانند ماست و تخم مرغ. این در مورد یافتن تعادلی است که برای شما کار می کند، و برای من، این تعادل شامل اندکی از همه چیز است - خواه یک "V" روی برچسب داشته باشد یا نباشد.

بررسی برای