10 توت وحشی خوشمزه که باید امتحان کنید (و 8 سمی برای جلوگیری از آن)

محتوا

• 1. شاه توت
• 2. کلو توت
• 3. هاکلبری
• 4. انگور فرنگی
• 5. چوكبري
• 6. توت
• 7. توت فرنگی
• 8. توت ساسکاتون
• 9. مسکادین
• 10. بوفالوبری
• 8 توت وحشی سمی برای جلوگیری از آن
• خط آخر

توت فرنگی ، بلوبری و تمشک معمولاً در فروشگاه های مواد غذایی موجود است ، اما بسیاری از توت های خوشمزه در طبیعت به وفور یافت می شوند.

توت های وحشی در بسیاری از مناطق آب و هوایی رشد می کنند ، و آنها مملو از مواد مغذی و ترکیبات گیاهی قدرتمند هستند. اگرچه توت وحشی می تواند ترش باشد ، اما کاملاً همه کاره است و به طرق مختلفی می توان از آن لذت برد.

با این حال ، برخی از توت های وحشی حاوی ترکیبات سمی هستند. اگر به مقدار زیاد خورده شود ، ممکن است علائم ناخوشایندی ایجاد کند یا حتی کشنده باشد.

در اینجا 10 توت وحشی خوشمزه و ایمن که می توانید بخورید - و 8 نوع سمی برای جلوگیری از آن وجود دارد.

1. شاه توت

شاه بلوط میوه گونه های مختلف کوهستان است سامبوس گیاه.

آنها در مناطق خفیف تا نیمه گرمسیری نیمکره شمالی رشد می کنند. این میوه تمایل به رشد در خوشه های کوچک دارد و سیاه ، سیاه مایل به آبی یا بنفش است.

توت بیشتر سامبوس انواع خوراکی ، Sambucus nigra L. ssp. کانادنسیس انواع متداول ترین نوع است.

توجه به این نکته ضروری است که برای غیرفعال کردن ترکیبات آلکالوئید که می توانند باعث حالت تهوع شوند ، توت فرنگی را خام بخورید (1) باید پخته شود.

شاه بلوط ها مزه ترش و ملایمی دارند ، به همین دلیل است که به طور معمول برای تهیه آب میوه ، مربا ، دودکش یا شراب توت پخته و شیرین می شود.

این توت ها منبع بزرگی از ویتامین C هستند ، با 1 فنجان (145 گرم) 58٪ از نیاز روزانه شما را تأمین می کنند. ویتامین C نقش های حیاتی بسیاری در بدن شما ایفا می کند اما از اهمیت ویژه ای برای سیستم ایمنی بدن برخوردار است.

شاه بلوط همچنین سرشار از ویتامین B6 است که از عملکرد ایمنی بدن پشتیبانی می کند (،).

ترکیبات مغذی شاه توت و محصولات شاه بلوط آنها را به ویژه در تقویت سلامت سیستم ایمنی موثر می کند.

به عنوان مثال ، یک مطالعه بر روی 312 بزرگسال نشان داد که مصرف 300 میلی گرم مکمل عصاره گیاه شاه بلوط هم قبل و هم بعد از مسافرت ، در مقایسه با دارونما مدت و شدت سرماخوردگی را به طور قابل توجهی کاهش می دهد ().

شاه بلوط در حالت خام طعم ترش و ملایمی دارد ، بنابراین بهتر است از پخته شدن لذت ببرید. آنها دارای ویتامین C و ویتامین B6 هستند که هر دو از سلامت سیستم ایمنی پشتیبانی می کنند.

2. کلو توت

کلوب توت توت گیاه است Rubus chamaemorus، که در ارتفاعات بالاتر در مناطق خنک و خنک در نیمکره شمالی رشد می کند.

گیاه ابر ابر دارای گلهای سفید است و میوه زرد تا نارنجی آن به تمشک شباهت دارد (5).

ابرهای تازه ، نرم ، آبدار و نسبتاً ترش هستند. طعم و مزه آنها بهتر است به عنوان مخلوطی بین تمشک و توت قرمز - با کمی شیرینی گل. خوردن آنها به صورت خام بی خطر است (6).

ابر ابر دارای ویتامین C زیادی است و 176٪ نیاز روزانه شما را در 3.5 اونس (100 گرم) تأمین می کند.

آنها همچنین سرشار از الاژیتانین هستند ، که آنتی اکسیدان های قدرتمندی هستند که می توانند از سلول های شما در برابر آسیب رادیکال های آزاد محافظت کنند.

علاوه بر این ، طبق مطالعات حیوانی و آزمایشگاهی ، الاژیتانین ممکن است اثرات ضد سرطانی داشته باشد ، سیستم ایمنی بدن شما را تقویت کرده و با التهاب مقابله کند (، 9).

کلوب بری طعم کمی ترد و شیرین دارد. آنها حاوی آنتی اکسیدان های قدرتمندی هستند که به عنوان الاژیتانین شناخته می شوند و ممکن است از آسیب رادیکال های آزاد محافظت کرده و سایر مزایای سلامتی را نیز به همراه داشته باشند.

3. هاکلبری

هاکلبری نام آمریکای شمالی توت چندین گونه گیاهی در این کشور است واکسینیم و گیلوساسیا جنس (،).

هاکلبری وحشی در مناطق کوهستانی ، جنگل ها ، باتلاق ها و حوضه های دریاچه در شمال غربی آمریکا و کانادای غربی رشد می کند. توت ها کوچک و یا قرمز ، آبی یا سیاه هستند.

هاکلبری رسیده با کمی تردی نسبتاً شیرین هستند. اگرچه می توان آنها را به صورت تازه مصرف کرد ، اما اغلب نوشیدنی های خوشمزه ، مربا ، پودینگ ، آب نبات ، شربت و غذاهای دیگر ساخته می شوند.

هاکلبری سرشار از آنتی اکسیدان های قدرتمند از جمله آنتوسیانین و پلی فنول است. در حقیقت ، آنها حاوی این ترکیبات مفید بیشتر از میوه های غنی از آنتی اکسیدان مانند بلوبری هستند ().

رژیم های غذایی غنی از آنتوسیانین و پلی فنول با فواید چشمگیر سلامتی ، از جمله کاهش التهاب ، کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی و اثرات ضد سرطانی مرتبط هستند ().

هاکلبری با کمی تارت نسبتاً شیرین است و می توان از آن به صورت تازه یا پخته لذت برد. آنها غنی از آنتی اکسیدان های قدرتمند از جمله آنتوسیانین و پلی فنول هستند.

4. انگور فرنگی

انگور فرنگی به دو گروه عمده تعلق دارد - انگور فرنگی انگور فرنگی (Ribes grossularia var. uva-crispa) و انگور فرنگی آمریکایی (Ribes hirtellum) (15).

آنها بومی اروپا ، آسیا و آمریکای شمالی هستند و در بوته ای با ارتفاع تقریبی 3–6 فوت (1–1/8 متر) رشد می کنند. توت ها کوچک ، گرد و از سبز تا قرمز یا بنفش متفاوت هستند (15).

انگور فرنگی می تواند بسیار ترش یا بسیار شیرین باشد. آنها به صورت تازه خورده می شوند یا به عنوان ماده ای برای تهیه کیک ، شراب ، مربا و شربت استفاده می شوند.

آنها دارای ویتامین C زیادی هستند ، با 1 فنجان (150 گرم) 46٪ از مصرف روزانه مرجع (RDI) ().

علاوه بر این ، همان وعده بسته بندی عظیم 6.5 گرم فیبر غذایی را دارد که 26٪ ارزش روز است. فیبر غذایی نوعی کربوهیدرات قابل هضم است که برای هضم سالم ضروری است (،).

آنها همچنین حاوی آنتی اکسیدان اسید پروتوکاتویک هستند ، که در مطالعات حیوانی و آزمایشگاهی نشان داده شده است که دارای اثرات ضد باکتریایی ، ضد التهابی و ضد سرطانی است ().

اگرچه این نتایج امیدوار کننده است ، اما برای تأیید این مزایای بالقوه ، تحقیقات بیشتری در مورد انسان لازم است.

انگور فرنگی می تواند تارت یا شیرین باشد و از آن به صورت تازه یا پخته شده میل شود. آنها سرشار از فیبر ، ویتامین C و آنتی اکسیدان اسید پروتوکاتویک هستند.

5. چوكبري

Chokeberry (آرونیا) در بوته ای بومی شرق آمریکای شمالی رشد می کند (19).

آنها دارای طعم نیمه شیرین و در عین حال ترش هستند و می توان آنها را به صورت تازه مصرف کرد ، اگرچه معمولاً از آنها شراب ، مربا ، اسپرد ، آب میوه ، چای و بستنی تهیه می شود.

Chokeberry به طور معمول در جنگل ها و باتلاق های مرطوب رشد می کند. سه گونه اصلی چوخبره وجود دارد - گل چای قرمز (آرونیا آربوتیفولیا) ، چوک سیاه (آرونیا ملانوکارپا) ، و چوك بنفش (آرونیا پرونیفولیا) (19).

توت فرنگی به ویژه دارای ویتامین K زیاد است ، ماده مغذی که از سلامت استخوان حمایت می کند و برای عملکردهای مهم بدن مانند لخته شدن خون مناسب لازم است (،).

آنها همچنین دارای آنتی اکسیدان های زیادی مانند اسیدهای فنلیک ، آنتوسیانین ها ، فلاونول ها و پروآنتوسیانیدین ها هستند. این ترکیبات گیاهی قدرتمند باعث می شود که چوبره یکی از بالاترین ظرفیت آنتی اکسیدانی را در بین میوه ها داشته باشد ().

Chokeberry مزه ای نیمه شیرین و در عین حال تارت دارد و می توان آن را به صورت تازه یا پخته شده میل کرد. آنها سرشار از ویتامین K و آنتی اکسیدان های بی شماری هستند.

6. توت

توت (موروس) گروهی از گیاهان گلدار است که متعلق به گیاهان گلدار است موراسه خانواده.

آنها در مناطق خفیف تا نیمه گرمسیری در نیمکره شمالی و جنوبی رشد می کنند. توت میوه های متعددی است ، به این معنی که به صورت خوشه ای رشد می کنند (24).

توت ها تقریباً 3/4 تا 1 1/4 اینچ (2-3 سانتی متر) طول دارند و به طور معمول به رنگ بنفش تیره تا سیاه هستند. برخی از گونه ها می توانند قرمز یا سفید باشند.

توت آبدار و شیرین است و می توان آن را به صورت تازه یا در پای ، شیرین و دمنوش های گیاهی نوش جان کرد. آنها دارای ویتامین C هستند و مقدار کافی ویتامین B ، منیزیم و پتاسیم را تأمین می کنند.

علاوه بر این ، 1 فنجان (140 گرم) توت 14 درصد از آهن مورد نیاز روزانه شما را تأمین می کند. این ماده معدنی برای فرآیندهای مهم بدن مانند رشد ، تکامل و تولید سلولهای خونی ضروری است (،).

علاوه بر این ، توت ها مملو از آنتوسیانین ها هستند که رنگدانه های گیاهی هستند و آنتی اکسیدان های قوی هستند.

مطالعات آزمایشگاهی و آزمایشگاهی حیوانات نشان می دهد که عصاره توت ممکن است به کاهش سطح قند خون کمک کند ، به کاهش وزن کمک کند ، با سرطان مبارزه کند و از مغز شما در برابر آسیب محافظت کند.

همه این مزایا ممکن است به دلیل غلظت بالای آنتی اکسیدان ها باشد که شامل آنتوسیانین است (، ،).

توت توت های آبدار و شیرینی هستند که خوشمزه تازه یا پخته شده هستند. آنها سرشار از آنتی اکسیدان های آهن و آنتوسیانین هستند.

7. توت فرنگی

عکس گونتر مارکس / گتی ایماژ

توت فرنگی میوه میوه است Rubus spectabilis گیاه ، که از خانواده گل رز است.

این گیاهان بومی آمریکای شمالی هستند ، جایی که می توانند در جنگل های مرطوب ساحلی و در امتداد خط ساحلی تا 6.6-13 فوت (2-4 متر) قد رشد کنند (30 ، 31 ، 32).

توت فرنگی زرد تا نارنجی قرمز است و شبیه توت سیاه است. آنها کاملاً بی مزه هستند و می توانند به صورت خام خورده شوند (33).

با این حال ، آنها معمولاً با مواد دیگر ترکیب می شوند و به شکل مربا ، آب نبات ، ژله و نوشیدنی های الکلی در می آیند.

شاه توت منبع خوبی از منگنز است و 55٪ از RDI را در 3.5 اونس (100 گرم) تأمین می کند. منگنز برای متابولیسم مواد مغذی و سلامت استخوان ضروری است و دارای اثرات آنتی اکسیدانی قدرتمندی است ().

توت همچنین حاوی مقادیر کافی ویتامین K و C است که به ترتیب 18 و 15 درصد از RDI را در وعده 3.5 اونس (100 گرم) ارائه می دهد ().

توت فرنگی در صورت تازه بودن بدون مزه است ، بنابراین معمولاً مربا ، شراب و غذاهای دیگر ساخته می شود. آنها منبع خوبی از منگنز و ویتامین های C و K هستند.

8. توت ساسکاتون

Amelanchier alnifolia درختچه ای است که بومی آمریکای شمالی است.

این گیاه 3 تا 26 فوت (1-8 متر) ارتفاع رشد می کند و میوه ای خوراکی تولید می کند که به توت ساسکاتون معروف است. قطر این توت های بنفش تقریباً 1/4/1 اینچ (5-15 میلی متر) است (37).

آنها دارای طعم شیرین و مغذی هستند و می توانند به صورت تازه یا خشک خورده شوند. از آنها در پای ، شراب ، مربا ، آبجو ، سیب و گاهی اوقات مخلوط غلات و غلات استفاده می شود.

توت ساسکاتون یکی از بهترین منابع ریبوفلاوین (ویتامین B2) است که تقریباً 3 برابر نیاز روزانه شما در 3.5 اونس (100 گرم) دارد (38).

ریبوفلاوین - مانند سایر ویتامین های گروه B - در تولید انرژی نقش اساسی دارد. این برای تبدیل غذای شما به انرژی لازم است و ممکن است از سیستم عصبی شما در برابر اختلالات مانند بیماری پارکینسون و ام اس محافظت کند (،).

توت ساسکاتون عطر و طعم شیرین و مغزیزی دارد و می توان از آنها به صورت تازه و خشک لذت برد آنها فوق العاده سرشار از ریبوفلاوین ، یک ماده مغذی بسیار مهم هستند.

9. مسکادین

Muscadine (ويتن روتونديفوليا) گونه انگور بومی ایالات متحده است.

مسکادین ها پوستی ضخیم دارند که از برنز تا بنفش تیره تا سیاه متغیر است. آنها طعم بسیار شیرین و در عین حال مشکی دارند و بافت گوشتی آنها شبیه آلو است (41 ، 42).

موسكادین ها با ریبوفلاوین (ویتامین B2) ترشح می شوند و یك وعده 3.5 اونسی (100 گرمی) 115٪ از RDI را تأمین می كند. آنها همچنین دارای فیبر غذایی زیادی هستند - حاوی 4 گرم در هر وعده 3.5 اونس (100 گرم) یا 16٪ از مقدار روزانه ().

فیبرهای غذایی ممکن است به کاهش سطح کلسترول خون کمک کنند ، باعث هضم سالم بدن و کاهش وزن و احساس سیری شوند.

این میوه های شبه انگور نه تنها سرشار از ریبوفلاوین و فیبر غذایی هستند بلکه حاوی رسوراترول نیز هستند.

این آنتی اکسیدان در پوست انگور وجود دارد. مطالعات انسانی و حیوانی نشان می دهد که رسوراترول سطح قند خون سالم را افزایش می دهد و ممکن است از بیماری قلبی و برخی سرطان ها محافظت کند ().

توت های موسکادین طعمی شیرین و در عین حال مشکی دارند. آنها سرشار از فیبر ، ریبوفلاوین و رسوراترول ، یک آنتی اکسیدان قوی هستند.

10. بوفالوبری

Buffaloberries (چوپردیا) میوه درختچه های کوچک در Elaeagnaceae خانواده.

این گیاهان بومی آمریکای شمالی و دارای قد 3–13 فوت (1–4 متر) هستند. گاومیش نقره ای (Shepherdia argentea) رایج ترین گونه است. دارای برگهای سبز پوشیده از موهای نقره ای ظریف و گلهایی به رنگ زرد کمرنگ است که گلبرگ ندارند ().

گاومیش های پوستی دارای پوستی خشن و قرمز تیره با نقاط سفید کمی هستند. توت های تازه کاملا تلخ هستند ، بنابراین اغلب آنها را می پزند و مرباهای خوشمزه ، ژله و شربت درست می کنند. خوردن زیاد این انواع توت ها به هر شکل ممکن است باعث اسهال شود (46).

این توت ها با آنتی اکسیدان ها از جمله لیکوپن می ترکند.

لیکوپن رنگدانه ای قدرتمند است که به میوه های قرمز ، نارنجی و صورتی رنگ مشخصه می دهد. این با تعدادی از مزایای سلامتی مرتبط است.

به عنوان مثال ، مطالعات لیکوپن را با کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی ، برخی سرطان ها و بیماری های چشمی مانند آب مروارید و دژنراسیون ماکولای وابسته به سن (ARMD) مرتبط دانسته اند (، ، ،).

بوفالوبی ها نسبتاً تلخ هستند اما می توان از آنها مربا و شربت های خوشمزه درست کرد. آنها دارای لیکوپن زیادی هستند ، یک آنتی اکسیدان مرتبط با کاهش خطر بیماری های قلبی ، شرایط چشم و برخی سرطان ها است.

8 توت وحشی سمی برای جلوگیری از آن

در حالی که بسیاری از انواع توت های وحشی خوشمزه و بی خطر هستند ، از مصرف برخی از آنها باید خودداری کنید.

انواع توت ها حاوی ترکیبات سمی هستند که ممکن است عوارض جانبی ناخوشایند یا مهلکی ایجاد کنند.

در اینجا 8 توت وحشی سمی برای جلوگیری از موارد زیر آورده شده است:

1. توت هالی این توت های کوچک حاوی ترکیب سمی ساپونین هستند که ممکن است باعث حالت تهوع ، استفراغ و گرفتگی معده شوند ().
2. دارواش این گیاه محبوب کریسمس توت سفید دارد که حاوی ترکیب سمی فوراتوکسین است. این می تواند باعث مشکلات معده و ضربان قلب آهسته (برادی کاردی) و همچنین مسمومیت مغز ، کلیه و غده فوق کلیه شود ().
3. گیلاس اورشلیم. این گیاه که به نارنجی کریسمس نیز معروف است ، توت های زرد قرمز دارد که حاوی سولانین است ، ترکیبی که می تواند باعث عفونت های دستگاه گوارش ، گرفتگی معده و ضربان قلب نامنظم (تاکی کاردی) شود ().
4. شیرین و تلخ توت از این گیاه که شب بو چوبی نیز نامیده می شود ، حاوی سولانین است. آنها شبیه گیلاس های اورشلیم هستند و می توانند عوارض جانبی مشابهی ایجاد کنند ().
5. توت پوک این توت های بنفش مانند انگور به نظر می رسند اما حاوی ترکیبات سمی در ریشه ، برگ ، ساقه و میوه هستند. این گیاه با بالغ شدن سمیت بیشتری پیدا می کند و خوردن توت بالقوه کشنده است ().
6. توت پیچک این توت ها به رنگ سیاه و بنفش تا زرد نارنجی هستند و حاوی سموم ساپونین هستند. آنها ممکن است باعث حالت تهوع ، استفراغ و گرفتگی معده شوند ().
7. توت فرنگی این توت های قرمز روشن حاوی دانه های بالقوه سمی هستند. یک مطالعه نشان داد که خوردن بیش از حد دانه سرخدار باعث تشنج می شود ().
8. توت های خزنده ویرجینیا. این توت های انگور کوهنوردی حاوی مقادیر سمی اگزالات کلسیم هستند. مصرف بیش از حد این ترکیب می تواند اثرات سمی بر کلیه های شما بگذارد ().

این لیست جامع نیست و بسیاری دیگر از توت های سمی در طبیعت رشد می کنند. برخی از توت های سمی حتی شبیه انواع توت های خوراکی هستند.

به همین دلیل ، هنگام برداشت توت وحشی باید نهایت احتیاط را داشت. اگر هرگز مطمئن نیستید که یک توت وحشی بی خطر است ، بهتر است از آن اجتناب کنید.

بسیاری از توت های وحشی حاوی ترکیبات سمی هستند. هنگام چیدن توت های وحشی برای مصرف بسیار محتاط باشید.

خط آخر

بسیاری از توت های وحشی خوشمزه و بی خطر هستند.

آنها غالباً دارای مواد مغذی و آنتی اکسیدان های قدرتمندی هستند که می توانند فواید مختلف سلامتی مانند تقویت ایمنی ، محافظت از مغز و قلب و کاهش آسیب سلولی را برای شما فراهم کنند.

با این حال ، برخی از توت های وحشی سمی و به طور بالقوه کشنده هستند. اگر در مورد گونه ای از توت وحشی اطمینان ندارید ، بهتر است از خوردن آن خودداری کنید ، زیرا خطر آن را ندارد.