وو هو! FDA رسماً چربی ترانس را در سال 2018 ممنوع می کند

محتوا

• بررسی برای

دو سال پیش، زمانی که سازمان غذا و داروی ایالات متحده (FDA) اعلام کرد که در نظر دارند چربی ترانس را از غذاهای فرآوری شده حذف کنند، ما بسیار هیجان زده شدیم، اما برای اینکه آن را عصبانی نکنیم، سکوت کردیم. هر چند ، دیروز ، FDA اعلام کرد که آنها رسماً برنامه تمیز کردن قفسه های سوپر مارکت ها را پیش می برند. روغن های نیمه هیدروژنه (PHOs)، منبع اصلی چربی ترانس در غذاهای فرآوری شده، دیگر به طور رسمی "به طور کلی ایمن" یا GRAS شناخته نمی شوند. (تا حدی هیدرو-چی؟ مواد افزودنی و مواد غذایی مرموز از A تا Z.)

سوزان مین، دکترا، مدیر بخش، گفت: «این تصمیم بر اساس تحقیقات گسترده در مورد تأثیرات PHOها و همچنین نظرات همه ذینفعان دریافت شده در طول دوره نظر عمومی [بین اعلام بررسی و حکم نهایی] است.» مرکز ایمنی غذا و تغذیه کاربردی FDA. و این تحقیقات بسیار قانع کننده است: مطالعات نشان داده است که مصرف چربی ترانس خطر ابتلا به بیماری های قلبی را افزایش می دهد ، سطح کلسترول بد را افزایش می دهد ، سطح کلسترول خوب را کاهش می دهد و حتی ، بر اساس یک مطالعه جدید ، حافظه شما را مختل می کند.

اما چربی ترانس برای شروع چیست؟ این محصول فرعی PHO است و از طریق فرآیندی ایجاد می‌شود که هیدروژن را از طریق روغن می‌فرستد و باعث می‌شود ضخامت، رنگ و حتی تبدیل به یک جامد شود. این ماده فرانکنشتاین به مواد غذایی فرآوری شده ماندگاری طولانی تری می بخشد و بر طعم و بافت تأثیر می گذارد.

حتی اگر FDA تخمین می زند که درصد افرادی که از چربی ترانس استفاده می کنند بین سالهای 2003 تا 2012 تقریباً 78 درصد کاهش یافته است ، این حکم باعث می شود 22 درصد باقی مانده در معرض مواد سمی قرار نگیرند-به ویژه با توجه به دستورالعمل های برچسب زدن تغذیه فعلی به تولیدکنندگان اجازه می دهد هر چیزی کمتر از 0.5 گرم در هر وعده را به صفر برسانید، به نظر می رسد که سطوح پایین در غذای شما وجود ندارد. (آیا شما عاشق این 10 دروغ برچسب غذایی هستید؟)

بنابراین طعم متفاوت در قفسه سوپر مارکت چیست؟ غذاهای پخته شده (مانند کلوچه ها ، کیک ها و پایهای یخ زده) ، غذاهای بر اساس خمیر یخچال دار (مانند بیسکویت و رول دارچین) ، کنسرو یخ زده ، مارگارین چوبی ، پاپ کورن مایکروویو و حتی خامه قهوه-اساساً همه چیز که طعم باور نکردنی خوشمزه ای دارد و تاریخ انقضای آن غیر منطقی است.

شرکت ها سه سال فرصت دارند تا همه استفاده از PHO ها را در غذاهای خود حذف کنند ، این بدان معناست که شما نباید نگران مصرف تصادفی این مواد در سال 2018 باشید.

بررسی برای