شمارش کربوهیدرات ها

بسیاری از غذاها حاوی کربوهیدرات (کربوهیدرات) هستند ، از جمله:

• میوه و آب میوه
• غلات ، نان ، ماکارونی و برنج
• شیر و فرآورده های شیر ، شیر سویا
• لوبیا ، حبوبات ، و عدس
• سبزیجات نشاسته ای مانند سیب زمینی و ذرت
• شیرینی هایی مانند کلوچه ، آب نبات ، کیک ، مربا و ژله ، عسل و سایر غذاهایی که حاوی شکر اضافه هستند
• میان وعده هایی مانند چیپس و کراکر

بدن شما به سرعت کربوهیدرات ها را به قندی به نام گلوکز تبدیل می کند که منبع اصلی انرژی بدن شماست. این باعث افزایش قند خون یا سطح گلوکز خون می شود.

بیشتر غذاهایی که حاوی کربوهیدرات هستند مقوی هستند و قسمت مهمی از یک رژیم غذایی سالم هستند. برای دیابت ، هدف این نیست که کربوهیدرات ها را به طور کامل در رژیم غذایی محدود کنید ، بلکه اطمینان حاصل کنید که زیاد غذا نمی خورید. خوردن مقدار مشخصی کربوهیدرات در طول روز می تواند به ثابت نگه داشتن سطح قند خون کمک کند.

افراد دیابتی اگر تعداد کربوهیدرات های مصرفی خود را بشمارند بهتر می توانند قند خون خود را کنترل کنند. افراد دیابتی که انسولین مصرف می کنند می توانند از شمارش کربوهیدرات استفاده کنند تا به آنها کمک کند مقدار دقیق انسولین مورد نیاز را در وعده های غذایی تعیین کنند.

متخصص تغذیه یا مربی دیابت شما روشی به نام "شمارش کربوهیدرات" را به شما آموزش می دهد.

بدن شما تمام کربوهیدرات ها را به انرژی تبدیل می کند. 3 نوع عمده کربوهیدرات وجود دارد:

• قندها
• نشاسته
• فیبر

قندها به طور طبیعی در بعضی غذاها یافت می شوند و به برخی دیگر اضافه می شوند. شکر به طور طبیعی در این غذاهای غنی از مواد مغذی وجود دارد:

• میوه ها
• شیر و فرآورده های شیر

بسیاری از غذاهای بسته بندی شده و تصفیه شده حاوی شکر اضافه شده:

• آب نبات
• کلوچه ، کیک و شیرینی
• نوشیدنی های گازدار منظم (غیر رژیم غذایی) مانند نوشابه
• شربت های سنگین مانند شربت های اضافه شده به میوه های کنسرو شده

نشاسته به طور طبیعی در غذاها یافت می شود. بدن شما بعد از خوردن آنها را به قند تقسیم می کند. غذاهای زیر نشاسته زیادی دارند. بسیاری از آنها فیبر نیز دارند. فیبر بخشی از غذا است که توسط بدن تجزیه نمی شود. هضم را کند می کند و به شما کمک می کند احساس سیری بیشتری داشته باشید. غذاهای حاوی نشاسته و فیبر عبارتند از:

• نان
• غلات
• حبوبات ، مانند لوبیا و نخود
• ماکارونی
• برنج
• سبزیجات نشاسته دار ، مانند سیب زمینی

برخی از غذاها مانند لوبیا ژله فقط حاوی کربوهیدرات هستند. غذاهای دیگر مانند پروتئین های حیوانی (انواع گوشت ، ماهی و تخم مرغ) فاقد کربوهیدرات هستند.

اکثر غذاها حتی سبزیجات مقداری کربوهیدرات دارند. اما بیشتر سبزیجات سبز و بدون نشاسته از نظر کربوهیدرات بسیار کم هستند.

بیشتر بزرگسالان مبتلا به دیابت نباید بیش از 200 گرم کربوهیدرات در روز بخورند. مقدار توصیه شده روزانه برای بزرگسالان 135 گرم در روز است ، اما هر فرد باید هدف کربوهیدرات خود را داشته باشد. زنان باردار هر روز حداقل به 175 گرم کربوهیدرات نیاز دارند.

غذاهای بسته بندی شده دارای برچسب هایی هستند که به شما نشان می دهد یک ماده غذایی کربوهیدرات دارد. آنها به گرم اندازه گیری می شوند. برای شمارش کربوهیدرات هایی که می خورید می توانید از برچسب های مواد غذایی استفاده کنید. هنگامی که شما کربوهیدرات می شمارید ، یک وعده برابر است با مقدار غذایی که حاوی 15 گرم کربوهیدرات است. اندازه وعده موجود در بسته همیشه با 1 وعده در شمارش کربوهیدرات یکسان نیست. به عنوان مثال ، اگر یک بسته غذایی یک وعده غذایی حاوی 30 گرم کربوهیدرات باشد ، در هنگام بسته بندی کربوهیدرات ، این بسته شامل 2 وعده است.

برچسب مواد غذایی نشان می دهد که 1 وعده چه اندازه است و چند وعده در بسته بندی موجود است. اگر یک کیسه چیپس می گوید حاوی 2 وعده است و شما کل کیسه را می خورید ، باید اطلاعات برچسب را در 2 ضرب کنید. به عنوان مثال ، بگذارید بگوییم برچسب روی کیسه چیپس حاوی 2 وعده است ، و یک وعده چیپس 11 گرم کربوهیدرات تأمین می کند. اگر کل کیسه چیپس را بخورید ، 22 گرم کربوهیدرات خورده اید.

گاهی اوقات برچسب قند ، نشاسته و فیبر را جداگانه ذکر می کند. تعداد کربوهیدرات برای یک ماده غذایی کل اینها است. برای شمارش کربوهیدرات خود فقط از این تعداد کل استفاده کنید.

وقتی کربوهیدرات ها را در غذاهایی که می پزید محاسبه کنید ، باید بعد از پختن غذا ، بخشی از آن را اندازه بگیرید. به عنوان مثال ، برنج دانه بلند پخته شده در هر 1/3 فنجان 15 گرم کربوهیدرات دارد. اگر یک فنجان برنج دانه بلند پخته بخورید ، 45 گرم کربوهیدرات یا 3 وعده کربوهیدرات خواهید خورد.

در اینجا چند نمونه از غذاها و وعده هایی با اندازه تقریبی 15 گرم کربوهیدرات آورده شده است:

• نصف فنجان (107 گرم) میوه کنسرو شده (بدون آب و شربت)
• یک فنجان (109 گرم) خربزه یا توت
• دو قاشق غذاخوری (11 گرم) میوه خشک
• نصف فنجان (121 گرم) بلغور جو دوسر پخته شده
• یک سوم فنجان ماکارونی پخته شده (44 گرم) (می تواند از نظر شکل متفاوت باشد)
• یک سوم فنجان (67 گرم) برنج دانه بلند پخته شده
• یک چهارم فنجان (51 گرم) برنج دانه کوتاه پخته شده
• نصف فنجان (88 گرم) لوبیا ، نخود فرنگی یا ذرت پخته شده
• یک برش نان
• سه فنجان (33 گرم) پاپ کورن (پاپ)
• یک فنجان (240 میلی لیتر) شیر یا شیر سویا
• سه اونس (84 گرم) سیب زمینی پخته شده

اضافه کردن کربوهیدرات ها

مقدار کل کربوهیدراتهایی که در روز می خورید مجموع کربوهیدراتهای موجود در هر چیزی است که می خورید.

هنگامی که یاد می گیرید چگونه کربوهیدرات ها را بشمارید ، از یک دفترچه یادداشت ، یک برگ کاغذ یا یک برنامه برای کمک به شما در ردیابی آنها استفاده کنید. با گذشت زمان ، تخمین کربوهیدرات ها راحت تر خواهد شد.

برنامه ریزی کنید هر 6 ماه یکبار به یک متخصص رژیم غذایی مراجعه کنید. این به شما کمک می کند دانش خود را در مورد شمارش کربوهیدرات تازه کنید. یک متخصص تغذیه می تواند براساس نیاز کالری شخصی و سایر عوامل ، مقدار مناسب وعده های کربوهیدرات برای خوردن هر روز را تعیین کند. متخصص تغذیه همچنین می تواند نحوه تقسیم مصرف کربوهیدرات روزانه را به طور مساوی بین وعده های غذایی و میان وعده های شما توصیه کند.

شمارش کربوهیدرات رژیم غذایی کنترل شده با کربوهیدرات رژیم دیابتی ؛ کربوهیدرات شمارش دیابت

• کربوهیدرات های پیچیده

وب سایت انجمن دیابت آمریکا. در شمارش کربوهیدرات هوشمند باشید. www.diabetes.org/ تغذیه / درک کربوهیدرات ها / حسابداری کربن. دسترسی به تاریخ 29 سپتامبر 2020.

Anderson SL ، Trujillo JM. دیابت شیرین نوع 2. در: McDermott MT ، ed. اسرار غدد درون ریز. چاپ هفتم فیلادلفیا ، پنسیلوانیا: Elsevier؛ 2020: فصل 4

Dungan KM. مدیریت دیابت نوع 2. در: Jameson JL، De Groot LJ، de Kretser DM، et al، eds. غدد درون ریز: بزرگسالان و کودکان. چاپ هفتم فیلادلفیا ، پنسیلوانیا: الزویر ساندرز ؛ 2016: فصل 48

• کربوهیدرات ها
• دیابت در کودکان و نوجوانان
• رژیم دیابتی