نکاتی در مورد محدود کردن غذاهای اسیدی

محتوا

• تعریف اسیدیته
• غذا و نوشیدنی با اسید زیاد
• میوه ها و آب میوه ها پر از اسید هستند
• سبزیجات تازه
• نوشیدنی پر اسید دارد
• غذاهای کم اسید
• اثرات خوردن بیش از حد بسیاری از غذاهای حاوی اسید
• جلوگیری
• بردن

تعریف اسیدیته

مقدار pH به شما می گوید که آیا اسید ، پایه یا خنثی است.

• pH 0 نشان دهنده میزان بالای اسیدیته است.
• pH 7 خنثی است.
• pH 14 اساسی ترین یا قلیایی است.

به عنوان مثال ، اسید باتری در دمای 0 بسیار اسیدی است ، در حالی که پاک کننده تخلیه مایع در 14 سالگی بسیار قلیایی است. آب مقطر خالص در وسط 7 است. این نه اسیدی است و نه قلیایی.

دقیقاً مانند مواد مختلف ، قسمتهای مختلف بدن انسان نیز سطح pH متفاوتی دارند. pH خون ایده آل شما بین 7.35 تا 7.45 است که کمی قلیایی است. معده به طور معمول با pH 3/5 است که به تجزیه درست غذا کمک می کند.

غذا و نوشیدنی با اسید زیاد

اگر گمان می کنید با اسیدیته مشکل دارید ، می توانید در رژیم غذایی خود تغییراتی ایجاد کنید تا به بهبود علائم کمک کند. غذاهایی که اسیدی در نظر گرفته می شوند باید دارای pH برابر 4.6 یا کمتر باشند.

غذاهایی که تمایل به اسید بیشتر در بدن دارند و ممکن است نیاز به محدود کردن یا جلوگیری از آن داشته باشید عبارتند از:

• دانه ها
• قند
• محصولات لبنی خاصی
• ماهی
• غذاهای فراوری شده
• گوشت تازه و گوشتهای فرآوری شده مانند گوشت گاو ذرت و بوقلمون
• نوشابه و سایر نوشیدنی های شیرین
• غذاهای پر پروتئین و مکمل ها

تحقیقات مربوط به ارتباط بین غذاهایی مانند پروتئین حیوانی و لبنیات و بیماری مزمن به دلیل تغییر در pH بدن محدود است. تحقیقات جدید ممکن است باعث روشن شدن بیشتر این ارتباط یا دلایل دیگری شود که کاهش محصولات حیوانی برای سلامتی مفید است.

میوه ها و آب میوه ها پر از اسید هستند

در اینجا لیستی از میوه ها و pH آنها از دانشگاه Clemson آورده شده است. آنها از اسیدی ترین به حداقل لیست شده اند:

• آب لیمو (pH: 2.00-2.60)
• آهک (pH: 2.00-2.80)
• آلوهای آبی (pH: 2.80-3.40)
• انگور (pH: 2.90-3.82)
• انار (pH: 2.93-3.20)
• گریپ فروت (pH: 3.00-3.75)
• زغال اخته (pH: 3.12–3.33)
• آناناس (pH: 3.20-4.00)
• سیب (pH: 3.30-4.00)
• هلو (pH: 3.30-4.05)
• پرتقال (pH: 3.69-4.34)
• گوجه فرنگی (pH: 4.30-4.90)

به طور کلی ، مرکبات دارای pH پایین هستند ، به همین دلیل اسیدی هستند.مرکبات و سایر غذاهای اسیدی ممکن است در افرادی که مشکلات دستگاه گوارش فوقانی مانند زخم یا ریفلاکس دارند ، در علائم ایجاد کند.

مهم است که به یاد داشته باشید که آب میوه ها نیز اسیدی هستند. به همین دلیل باید هنگام نوشیدن آب میوه از نی استفاده کنید. این باعث می شود تا آب میوه در تماس مستقیم با دندان های شما قرار نگیرد.

اگر میوه علائم گوارشی فوقانی را تشدید نکند ، آنها یک غذای سالم برای خوردن روزانه هستند و نشان داده شده است که خطر بیماری مزمن را کاهش می دهد. با وجود اسیدیته اولیه آنها ، بیشتر میوه ها قلیایی هستند.

سبزیجات تازه

سبزیجات ، به ویژه سبزیجات تازه ، به طور کلی اسیدی تلقی نمی شوند. در اینجا لیستی از سبزیجات و میزان pH آنها آمده است:

• نعلبکی (pH: 3.30-3.60)
• کلم (pH: 5.20-6.80)
• چغندر (pH: 5.30-6.60)
• ذرت (pH: 5.90-7.50)
• قارچ (pH: 6.00-6.70)
• کلم بروکلی (pH: 6.30-6.85)
• سبزی کلارد (pH: 6.50-7.50)

نوشیدنی پر اسید دارد

شما ممکن است تصمیم بگیرید که از نوشیدنی های حاوی فسفر زیاد مانند آبجو یا شکلات داغ که از بسته های مخلوط کاکائو ساخته شده است خودداری کنید. نوشابه های معدنی یا آب گازدار می توانند جایگزین مناسبی باشند. اگر مایل به نوشیدن الکل هستید ، با شراب قرمز یا سفید فسفر پایین بروید.

غذاهای کم اسید

هنگامی که صحبت از مزایای یک رژیم قلیایی بیشتر می شود ، تحقیقات منتشر شده در ژورنال بهداشت محیط و بهداشت عمومی می گوید که هیچ مدرک قطعی مبنی بر بهبود سلامت استخوان ها وجود ندارد. با این حال ، این ممکن است به محدود کردن ریزش عضلات ، تقویت حافظه و هوشیاری کمک کند و به شما در زندگی طولانی تر کمک کند.

برخی از غذاهای قلیایی (یا خنثی) و نوشیدنی هایی که می توانید در رژیم غذایی خود بگنجانید عبارتند از:

• سویا ، مانند میزو ، لوبیای سویا ، توفو و تمپه
• ماست و شیر شیرین نشده
• بیشتر سبزیجات تازه از جمله سیب زمینی
• بیشتر میوه ها
• گیاهان و ادویه جات به جز نمک ، خردل و جوز هندی
• لوبیا و عدس
• برخی از غلات کامل ، مانند ارزن ، quinoa و amaranth
• چای های گیاهی
• چربی هایی مانند روغن زیتون ، آووکادو ، آجیل و دانه ها

اثرات خوردن بیش از حد بسیاری از غذاهای حاوی اسید

رژیم غذایی که شامل غذاهای بسیار حاوی اسید مانند پروتئین یا قند باشد ، می تواند باعث ایجاد اسیدیته در ادرار و همچنین سایر عوارض منفی آن شود. این ممکن است باعث ایجاد نوعی از سنگ کلیه بنام سنگهای اسید اوریک شود.

حدس زده می شود که بیش از حد اسیدیته باعث خراب شدن استخوان و ماهیچه ها نیز می شود. دلیل این امر این است که استخوانها حاوی کلسیم هستند ، که بدن شما هنگام اسید شدن بیش از حد ، pH بدن را به شما بازگرداند.

برخی از شواهد نشان می دهد که اسید فسفریک ، که معمولاً در سدیم های تیره وجود دارد ، با چگالی استخوان ارتباط دارد ، به ویژه هنگامی که جایگزین شیر ، نوشیدنی غنی از کلسیم و پروتئین است. اسید زیاد نیز می تواند خطر ابتلا به سرطان ، مشکلات کبدی و بیماری های قلبی را افزایش دهد.

برخی از غذاها و نوشیدنی ها اسید کمتری نسبت به سدیم یا پروتئین تولید می کنند ، اما هنوز تأثیر قلیایی بیشتر میوه ها و سبزیجات را ارائه نمی دهند. کارشناسان همیشه در لیست دقیق مواد غذایی موافق نیستند.

با هدف محدود کردن این غذاها از آنجا که ممکن است در تعادل اسید-پایه شما تأثیر بگذارد یا از راه های منفی بر سلامت شما تأثیر بگذارد:

• روغن ذرت
• شیرین کننده هایی مانند شکر ، ملاس ، شربت افرا ، عسل فرآوری شده و آسپارتام
• نمک
• چاشنی هایی مثل مایونز ، سس سویا و سرکه
• پنیرهای سخت و فرآوری شده
• غلات مانند ذرت ، برنج و گندم
• قهوه

اگر نگران اسیدپاشی استخوان هستید ، می توانید مقادیر کمی از بی کربنات سدیم مصرف کنید. دانشگاه کالیفرنیا ، سن دیگو ، محققان دوزهایی را توصیه می کنند که کمتر از 5 گرم باشد.

شما نباید در طول وعده های غذایی بی کربنات سدیم مصرف کنید زیرا این امر می تواند در هضم شما اختلال ایجاد کند. دریافت مقدار کافی کلسیم رژیم غذایی ، ویتامین D ، فسفر و منیزیم همچنین ممکن است برای جبران اثرات منفی اسید بر روی استخوان شما مفید باشد.

جلوگیری

از آنجا که محصولات زباله تمایل به اسیدی بودن دارند ، محققان دانشگاه کالیفرنیا در سن دیگو پیشنهاد می کنند که منابع بیشتری از غذاهای تولید قلیایی مانند میوه و سبزیجات را با نسبت 3 به 1 میل کنید. pH یک ماده غذایی قبل از خوردن آن از آنچه که به محض اینکه داخل بدن شما می شود تبدیل می شود از اهمیت کمتری برخوردار است.

اگرچه نادر است ، ممکن است pH ادرار خیلی قلیایی باشد. با این حال ، در ایالات متحده ، اسید بیش از حد یک مشکل شایع تر است. این امر به دلیل زیاد بودن میزان مصرف پروتئین حیوانات ، شکر و غلات در افراد است. میزان بالاتر استفاده از داروهای تجویزی نیز به این مشکل کمک می کند.

بردن

رژیم قلیایی یک جایگزین سالم است که ممکن است بیشتر به دلیل تأکید بر مصرف گیاهان و محدود کردن غذاهای فرآوری شده نسبت به تغییر در pH بدن مؤثر باشد.

خوردن بیشتر میوه و سبزیجات ، به همراه مهار کربوهیدرات تصفیه شده ، شکر و لبنیات ، ممکن است یا به تعادل pH در بدن شما کمک نکند.

در هر صورت ، رژیم غذایی سنگین گیاهی با کاهش مصرف قند تصفیه شده دارای مزایای سلامتی زیادی است و ممکن است باعث کاهش مسائل روزانه و کاهش برخی از خطرات سلامتی طولانی مدت شود.