آیا ویسکی فاقد گلوتن است؟

محتوا

• مقررات و برچسب گذاری
• چرا برخی از افراد ممکن است علائمی را تجربه کنند
• مارک های معروف بررسی شدند
• مارک های ویسکی بدون گلوتن
• خط آخر

ویسکی ، که به دلیل عبارت ایرلندی زبان برای "آب زندگی" نامگذاری شده است ، نوشیدنی الکلی محبوب در سراسر جهان است.

ویسکی انواع مختلفی دارد ، از جمله بوربن و اسکاچ ، و نوشیدنی را می توان از انواع دانه ها و ترکیبات دانه تهیه کرد ، که ذرت ، جو ، چاودار و گندم رایج ترین آنها هستند.

فرآیند تهیه ویسکی شامل تقطیر یک له غلات تخمیر شده و پیر شدن الکل حاصل در بشکه های بلوط است. علی رغم اینکه انواع مختلفی از دانه های حاوی گلوتن ساخته می شود ، تصور می شود که این نوشیدنی به دلیل فرآیند تقطیر ، فاقد گلوتن است (1).

اساساً ، تقطیر زمانی است که ماش تخمیر شده در بخار گرم شود و سپس مجدداً در مایع متراکم شود. در طی این فرآیند ، الکل از مخلوط دانه تخمیر شده جدا می شود. از آنجا که گلوتن تبخیر نمی شود ، با مواد جامد پشت سر گذاشته می شود (،).

با این حال ، هنوز نگرانی هایی در مورد اینکه آیا این نوشیدنی واقعا فاقد گلوتن است وجود دارد.

در این مقاله بحث می شود که آیا همه ویسکی فاقد گلوتن است.

مقررات و برچسب گذاری

بنیاد بیماری سلیاک به این نتیجه رسیده است که ویسکی - صرف نظر از دانه هایی که برای تهیه آن استفاده می شود - در نتیجه فرآیند تقطیر فاقد گلوتن است (، 4).

با این حال ، برخی از افراد مبتلا به بیماری سلیاک و حساسیت به گلوتن ممکن است به ویسکی های ساخته شده از دانه های حاوی گلوتن واکنش نشان دهند.

برای بحث در مورد اینکه ویسکی فاقد گلوتن است ، مهم است که مقررات مربوط به برچسب زدن بدون گلوتن در نوشیدنی های مقطر را درک کنید.

در ایالات متحده ، اداره مالیات و تجارت دخانیات (TTB) تنها آژانس نظارتی است که صلاحیت برچسب زدن به الکل مقطر را دارد.

اجازه نمی دهد هر نوع الکل مقطر ساخته شده از مواد حاوی گلوتن به عنوان عاری از گلوتن برچسب گذاری شود. محصولاتی که از غلات حاوی گلوتن تقطیر شده استفاده می کنند می توانند از عبارت "پردازش شده یا تصفیه شده یا ساخته شده برای حذف گلوتن" استفاده کنند (5).

بعلاوه ، این محصولات باید بیان کنند که از دانه های حاوی گلوتن ساخته شده اند و نمی توان تأیید کرد که 100٪ گلوتن هنگام تقطیر حذف شده است (5).

در حالی که بنیاد بیماری سلیاک ویسکی را به دلیل فرآیند تقطیر فاقد گلوتن در نظر می گیرد ، برخی از افراد ممکن است به مقادیر کمیاب واکنش نشان دهند. TTB تنها سازمان نظارتی است که صلاحیت برچسب زدن به الکل مقطر را دارد.

چرا برخی از افراد ممکن است علائمی را تجربه کنند

دلایل مختلفی وجود دارد که ممکن است برخی افراد نسبت به مصرف ویسکی واکنش منفی نشان دهند.

در حالی که تقطیر بیشتر گلوتن را جدا می کند ، این احتمال وجود دارد که 100٪ از بین نرود ، مخصوصاً اگر فرآیند تقطیر به درستی انجام نشده باشد (5 ،).

علاوه بر این ، در صورت فرآوری ویسکی در مکانی که مواد حاوی گلوتن را کنترل می کند ، خطر آلودگی متقابل وجود دارد.

علاوه بر این ، ممکن است مواد حاوی گلوتن پس از تقطیر به ویسکی اضافه شود ، مانند پوره دانه تقطیر نشده برای طعم یا رنگ کارامل ساخته شده از مالت جو.

متأسفانه ، تشخیص اینکه آیا این مواد به سادگی با نگاهی به بطری اضافه شده اند غیر ممکن است. بنابراین ، بهترین راه برای دانستن اینکه آیا یک محصول برای مصرف بی خطر است ، تماس مستقیم با دستگاه تقطیر است.

به علاوه ، وقتی نوبت به نوشیدنی های مختلط می رسد ، مهم است که با بارمن خود مشورت کنید تا مطمئن شوید که تمام مواد استفاده شده فاقد گلوتن هستند.

برخی از افراد دارای حساسیت به گلوتن ممکن است به دلیل مقادیر کمی از گلوتن ، آلودگی متقابل در حین فرآوری یا مواد حاوی گلوتن که پس از تقطیر به محصول اضافه شده اند ، به ویسکی واکنش نشان دهند.

مارک های معروف بررسی شدند

بسیاری از مارک های معروف ویسکی از ماش تهیه شده با غلات حاوی گلوتن تهیه می شوند. با این حال ، افرادی که به آلرژی یا حساسیت به گلوتن مبتلا هستند ممکن است به دلیل فرآیند تقطیر هنوز بتوانند آنها را تحمل کنند.

مثالها عبارتند از:

• ویسکی تاج سلطنتی کانادا
• گلنفیدیچ اسکاچ
• Jack Daniel’s Whiskey
• جیسون ویسکی
• جیم بی بوربن
• جانی واکر اسکاچ
• Knob Creek ویسکی
• بوبرون بوقلمون وحشی

گفته شد ، حتی اگر ویسکی دارای برچسب گلوتن نباشد ، کسانی که حساسیت خاصی به گلوتن دارند باید در مصرف ویسکی ساخته شده از دانه های حاوی گلوتن محتاط باشند ، زیرا هیچ تضمینی برای حذف 100٪ گلوتن وجود ندارد.

علاوه بر این ، نسخه های با طعم مانند Fireball حاوی مواد شخص ثالث هستند که ممکن است در معرض آلودگی متقابل باشند. اگر درباره مواد تشکیل دهنده نوشیدنی طعم دار مورد علاقه خود کنجکاو هستید ، لازم است مستقیماً با دستگاه تقطیر تماس بگیرید.

اگرچه بسیاری از افراد با حساسیت به گلوتن می توانند ویسکی را تحمل کنند ، بعضی از آنها ممکن است علائم را هنگام مصرف نسخه های ساخته شده از غلات گلوتن یا انواع طعم دار تجربه کنند.

مارک های ویسکی بدون گلوتن

اگر نسبت به ویسکی های دانه ای واکنش نشان داده اید یا نگران میزان گلوتن پس از فرآیند تقطیر هستید ، گزینه های بدون گلوتن در دسترس است.

همانطور که گفته شد ، ویسکی ها و بوربن ها را می توان از انواع دانه ها ، از جمله گزینه های بدون گلوتن مانند ذرت ، ارزن و سورگوم تهیه کرد.

در اینجا چند مارک برای جستجوی وجود دارد:

• هادسون بیبی بوربن: از 100٪ ذرت ساخته شده است
• جیمز اف سی ویسکی هاید سورگو: از سورگوم 100٪ ساخته شده است
• ویسکی کووال بوربن: از مخلوط 100٪ ذرت و ارزن ساخته شده است
• کوالوی ارزن کوال: از 100٪ ارزن ساخته شده است
• ویسکی سورگوم New Southern Revival: از سورگوم 100٪ ساخته شده است
• ویسکی ملکه جنی سورگوم: از سورگوم 100٪ ساخته شده است
• ویسکی S.S. Sorghum: از سورگوم 100٪ ساخته شده است

بعلاوه ، بسته به محل زندگی خود ، ممکن است بتوانید تقطیرهای کوچک و محلی را پیدا کنید که فقط با استفاده از غلات بدون گلوتن ، نوشیدنی درست کنند.

هنوز هم بخاطر داشته باشید که برخی از کارخانه های تقطیر ممکن است الکلهای دیگری نیز تهیه کنند که از مواد حاوی گلوتن ساخته شده اند. اگر نگران آلودگی متقابل هستید ، همیشه ایده خوبی است که مستقیماً با دستگاه تقطیر تماس بگیرید.

ویسکی های تهیه شده از 100٪ غلات فاقد گلوتن ، مانند سورگوم یا ذرت ، در صورت حساسیت یا حساسیت به گلوتن می توانند گزینه خوبی باشند.

خط آخر

ویسکی نوعی الکل مقطر است که معمولاً از ماش غلات تخمیر شده و حاوی گلوتن تهیه می شود.

به دلیل فرآیند تقطیر ، بسیاری از کارشناسان استدلال می کنند که همه ویسکی فاقد گلوتن است.

با این حال ، برخی از افراد هنوز هم ممکن است به این نوشیدنی ها واکنش نشان دهند ، زیرا هیچ تضمینی وجود ندارد که 100٪ گلوتن از طریق تقطیر خارج شود. بعلاوه ، برخی از نسخه ها ، به ویژه انواع دارای طعم ، دارای موادی هستند که ممکن است حاوی گلوتن باشند یا پس از تقطیر به آنها آلوده شود.

تنها راه تضمین ویسکی شما در مصرف گلوتن ، خرید محصولی است که از 100٪ دانه های فاقد گلوتن تهیه شده است ، مانند ذرت ، ارزن یا سورگوم.

و به یاد داشته باشید ، صرف نظر از نوع ویسکی که می خواهید بنوشید ، در حد متوسط ​​از آن لذت ببرید. به توصیه ها پایبند باشید و از یک نوشیدنی استاندارد در روز برای زنان و دو نوشیدنی برای مردان بیشتر نکنید ().