فواید برنج وحشی ، طرز تهیه و دستور العمل ها

محتوا

• فواید برنج وحشی
• ترکیب غذایی
• طرز تهیه برنج وحشی
• 1. سالاد شاهی با برنج وحشی
• 2. برنج وحشی با سبزیجات

برنج وحشی که به آن برنج وحشی نیز گفته می شود ، یک دانه بسیار مغذی است که از جلبک های آبزی جنس تولید می شود Zizania L. با این وجود ، اگرچه این برنج از نظر بصری به برنج سفید شباهت دارد ، اما ارتباط مستقیمی با آن ندارد.

در مقایسه با برنج سفید ، برنج وحشی یک دانه کامل در نظر گرفته می شود و دارای دو برابر پروتئین ، فیبر بیشتر ، ویتامین های گروه B و مواد معدنی مانند آهن ، کلسیم ، روی و پتاسیم است. علاوه بر این ، برنج وحشی سرشار از آنتی اکسیدان است و بنابراین ، مصرف منظم آن با چندین فواید سلامتی همراه است.

فواید برنج وحشی

مصرف برنج وحشی می تواند چندین مزیت برای سلامتی به همراه داشته باشد ، زیرا یک غلات کامل است ، از جمله موارد اصلی:

• با یبوست مبارزه می کند، از آنجا که انتقال روده را بهبود می بخشد و حجم مدفوع را افزایش می دهد ، همراه با مصرف آب ، خروج مدفوع را ترجیح می دهد.
• به جلوگیری از سرطان و جلوگیری از پیری زودرس کمک می کندزیرا غنی از آنتی اکسیدان است ، به طور عمده ترکیبات فنلی و فلاونوئیدها ، که مسئول محافظت از ارگانیسم در برابر آسیب رادیکال های آزاد هستند.
• به پیشگیری از بیماری های قلبی عروقی کمک می کند، از آنجایی که سرشار از فیبرهایی است که به کاهش کلسترول تام ، LDL (کلسترول بد) و تری گلیسیرید مربوط می شوند و باعث سلامت قلب می شوند.
• باعث کاهش وزن می شود، از آنجا که سرشار از پروتئین است ، به لطف مقدار فیبرهای خود ، احساس سیری را افزایش می دهد و به تنظیم انسولین کمک می کند. یک مطالعه با موش صحرایی نشان داد که برنج وحشی می تواند از تجمع چربی جلوگیری کرده و از افزایش لپتین که هورمونی است که در افراد با چاقی با غلظت زیاد یافت می شود ، حمایت کند. اگرچه این هورمون مربوط به کاهش اشتها است ، اما در افرادی که دارای اضافه وزن هستند مقاومت در برابر عملکرد آن وجود دارد.
• به کنترل میزان قند کمک می کند، از ابتلا به دیابت جلوگیری می کند ، زیرا جذب کربوهیدرات در سطح روده کندتر است و باعث می شود گلوکز به تدریج افزایش یابد و انسولین برای تنظیم غلظت آن در خون.

ذکر این نکته مهم است که مطالعات علمی کمی در مورد این نوع برنج وجود دارد و برای اثبات تمام فواید آن نیاز به مطالعات بیشتری است. برنج وحشی را می توان در یک رژیم غذایی سالم و متعادل خورد.

ترکیب غذایی

جدول زیر ترکیب غذایی برنج وحشی برای هر 100 گرم را نشان می دهد و همچنین با برنج سفید مقایسه می شود:

طرز تهیه برنج وحشی

در مقایسه با برنج سفید ، تکمیل برنج وحشی مدت بیشتری طول می کشد ، حدود 45 تا 60 دقیقه. بنابراین ، طبخ برنج وحشی به دو روش امکان پذیر است:

1. 1 فنجان برنج وحشی و 3 فنجان آب را با کمی نمک روی حرارت زیاد قرار دهید تا جوش بیاید. به محض جوش آمدن ، آن را روی حرارت کم قرار داده ، روی آن را بپوشانید و بگذارید برای 45 تا 60 دقیقه بپزد.
2. یک شب خیس بخورید و روش ذکر شده در بالا را تکرار کنید و حدود 20 تا 25 دقیقه آن را بپزید.

برخی از دستور العمل هایی که می توان با برنج وحشی تهیه کرد عبارتند از:

1. سالاد شاهی با برنج وحشی

عناصر

• 1 بسته شاهی؛
• 1 هویج رنده شده متوسط
• 30 گرم آجیل ؛
• 1 فنجان برنج وحشی
• 3 فنجان آب
• روغن زیتون و سرکه ؛
• 1 پیمانه نمک و فلفل.

حالت آماده سازی

پس از آماده شدن برنج وحشی ، تمام مواد را در یک ظرف مخلوط کرده و با روغن زیتون و سرکه مزه دار کنید. گزینه دیگر تهیه وینگرت لیمو است و برای این کار شما به آب 2 لیمو ، روغن زیتون ، خردل ، سیر خرد شده ، نمک و فلفل احتیاج دارید ، همه چیز را مخلوط کرده و سالاد را میل کنید.

2. برنج وحشی با سبزیجات

عناصر

• 1 فنجان برنج وحشی
• 3 فنجان آب
• 1 پیاز متوسط
• 1 حبه سیر خرد شده
• 1/2 فنجان هویج خرد شده
• 1/2 فنجان نخود فرنگی ؛
• 1/2 فنجان لوبیا سبز ؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون ؛
• 1 پیمانه نمک و فلفل

حالت آماده سازی

در یک ماهیتابه ، دو قاشق غذاخوری روغن قرار دهید و پیاز ، سیر و سبزیجات را تفت دهید و بگذارید حدود 3 تا 5 دقیقه یا تا زمانی که نرم شوند. سپس برنج وحشی آماده را اضافه کرده ، کمی نمک و فلفل اضافه کرده و مخلوط کنید.