Asafoetida چیست؟ مزایا، عوارض جانبی، و با استفاده

محتوا

• asafoetida چیست؟
• مزایای بالقوه asafoetida
• منبع خوبی از آنتی اکسیدان ها
• ممکن است برای هضم غذا مفید باشد
• ممکن است به کاهش علائم IBS کمک کند
• سایر مزایای ممکن
• عوارض جانبی احتمالی asafoetida
• نحوه استفاده از asafoetida
• خط آخر

اگر از طریق پیوندی در این صفحه چیزی بخرید ، ممکن است کمیسیون کمی بدست آوریم. چگونه این کار می کند

آنغوزه (Ferula asafoetida) شیره خشک شده ای است که از ریشه های آن حاصل می شود فرولا گیاهان (1)

در حالی که این بومی افغانستان و عراق، آنغوزه است که معمولا در غذاهای هندی که در آن خشک شده، زمین را به ادویه استفاده می شود، و به عنوان HING (1).

علاوه بر طعم دهنده غذا ، asafoetida نیز قرن ها در سراسر جهان به دلیل فواید سلامتی درک شده آن مورد استفاده قرار گرفته است (1 ، 2 ، 3).

در این مقاله به بررسی مزایا ، کمبودها و کاربردهای asafoetida می پردازیم.

asafoetida چیست؟

مشخصات فنی یک آدامس رزین آنغوزه یک ماده سخت است که از بزرگ، ریشه هویج به شکل استخراج شده است فرولا گیاهان (1، 4).

پس از استخراج، آن را معمولا خشک، زمین را به درشت، پودر زرد، و مورد استفاده برای هر دو اهداف آشپزی یا دارویی.

به عنوان ادویه ، asafoetida به دلیل داشتن بوی قوی و تند شناخته می شود که دلیل آن غلظت بالای ترکیبات گوگرد است. در حقیقت به دلیل بوی نامطبوع آن ، گاهی اوقات این چاشنی به عنوان آدامس بد بو (4) گفته می شود.

با این حال ، هنگامی که پخته می شود ، طعم و بو آن بسیار خوش طعم تر می شود و غالباً شبیه به تره فرنگی ، سیر و حتی گوشت توصیف می شود (1 ، 4).

علاوه بر افزودن طعم مشخص به ظروف ، asafoetida قرن ها در طب سنتی مورد استفاده قرار می گرفت.

به عنوان مثال ، در طب آیورودیس ، از آویشن برای کمک به هضم و گاز و همچنین برای درمان برونشیت و سنگ کلیه استفاده می شود. در زمان قرون وسطي ، آدامس خشکي گاهي براي کمک به بخشيدن به عفونت و بيماري در اطراف گردن پوشيده مي شد (4).

با وجود این که هزاران سال مورد استفاده قرار گرفته است ، بسیاری از کاربردهای سنتی asafoetida توسط علم مدرن اثبات نشده است.

Asafoetida رزین لثه گوگرد است که از آن استخراج شده است فروال گیاهان این گیاه به طور سنتی در یک پودر ریخته می شود و یا به دلیل ویژگی های دارویی پیشنهادی آن و یا به عنوان ادویه ای برای افزودن طعم معطر به غذا استفاده می شود.

مزایای بالقوه asafoetida

اگرچه تحقیقات محدود است ، asafoetida ممکن است برخی از مزایای سلامتی را ارائه دهد.

منبع خوبی از آنتی اکسیدان ها

آنغوزه یافت شده است به عنوان یک منبع خوبی از آنتی اکسیدان (1، 5، 6).

این ترکیبات گیاهی به محافظت از سلولهای شما در برابر آسیب های احتمالی ناشی از مولکول های ناپایدار بنام رادیکال های آزاد کمک می کنند. در نتیجه ، آنتی اکسیدان ها ممکن است به محافظت در برابر التهاب مزمن ، بیماری های قلبی ، سرطان و دیابت نوع 2 نیز کمک کنند (7 ، 8).

به طور خاص ، نشان داده شده است که asafoetida حاوی مقادیر زیادی ترکیبات فنولیک ، مانند تانن ها و فلاونوئیدها است که به دلیل اثرات آنتی اکسیدانی قوی آنها شناخته شده است (6 ، 9).

در حالی که مطالعات لوله آزمایش و حیوانات آنغوزه به نمایشگاه فعالیت ضد التهابی و آنتی اکسیدانی پیدا کرده اند، تحقیقات بیشتری باید در اثرات آنتی اکسیدان بالقوه آن در انسان (5، 10) انجام می شود.

علاوه بر این ، از آنجایی که asafoetida هنگام پخت و پز در مقادیر کمی استفاده می شود ، مشخص نیست که آیا استفاده از آشپزی ادویه همچنان این مزایای بالقوه را برای سلامتی به همراه خواهد داشت.

ممکن است برای هضم غذا مفید باشد

یکی از رایج ترین کاربردهای asafoetida کمک به سوء هاضمه است (1).

در یک مطالعه 30 روزه در 43 بزرگسال با سوء هاضمه متوسط ​​تا شدید ، افرادی که 250 میلی گرم کپسول حاوی asafoetida را دو بار در روز مصرف کرده اند ، گزارش های قابل توجهی در نفخ ، هضم ، و کیفیت کلی زندگی در مقایسه با گروه دارونما گزارش دادند (11).

این مطالعه توسط شرکتی که مکمل تولید کرده بودجه تأمین شد ، بنابراین ممکن است نتایج تأثیر داشته باشد.

همچنین نشان داده شده است که Asafoetida با افزایش فعالیت آنزیم های گوارشی به تقویت هضم غذا کمک می کند. به طور خاص ، ممکن است باعث آزاد شدن صفرا از کبد ، که برای هضم چربی لازم است (1 ، 12) شود.

در حالی که این ادویه همچنین به طور مکرر برای جلوگیری یا کاهش گاز بعد از غذا استفاده می شود ، در حال حاضر کمبود تحقیق برای حمایت از این اثر وجود ندارد.

ممکن است به کاهش علائم IBS کمک کند

سندرم روده تحریک پذیر (IBS) یک بیماری مزمن دستگاه گوارش (GI) است که با درد یا ناراحتی شکم ، نفخ ، گاز و یبوست ، اسهال یا هر دو مشخص می شود (13).

با توجه به تأثیرات احتمالی آن بر هضم ، تصور می شود كه asafoetida به كاهش علائم مرتبط با IBS كمك می كند.

دو مطالعه کوچک در بزرگسالان مبتلا به IBS پس از 2 هفته از مصرف مکمل های آسافوئیتیدا در علائم گزارش شده در سندرم روده چشم بهبود چشمگیری یافته است. با این حال ، یک مطالعه دیگر هیچ تأثیر مکمل بر علائم ابتلا به سندرم IBS (14) نشان نداد.

به طور کلی ، تحقیقات در مورد اینکه آیا asafoetida ممکن است برای مدیریت علائم IBS موثر باشد بسیار محدود است.

با این وجود ، یک راه کمتر مستقیم که آفتابگردان ممکن است برای افراد مبتلا به IBS مفید باشد ، به عنوان جایگزینی برای پیاز و سیر در پخت و پز است.

پیاز و سیر حاوی مقادیر بالایی از fructans - هضم، کربوهیدرات تخمیر است که می تواند درد معده در برخی از افراد مبتلا به IBS (15، 16، 17) می شود.

از آنجا که asafoetida عطر و طعمی شبیه به پیاز و سیر را فراهم می کند ، می تواند گزینه خوبی برای کسانی باشد که باید از مصرف این غذاهای پر فروکتان اجتناب کنند و یا محدود کنند.

سایر مزایای ممکن

در حالی که مطالعات در مورد asafoetida کاملاً محدود است ، تحقیقات اولیه نشان می دهد که ممکن است مزایای دیگری داشته باشد ، از جمله:

• اثرات ضد باکتریایی ، ضد قارچی و ضد میکروبی. مطالعات لوله های آزمایشگاهی نشان داده اند که asafoetida ممکن است به محافظت در برابر پاتوژن های احتمالی ، مانند سویه های مختلف کمک کند استرپتوکوک باکتریها (1 ، 18 ، 19).
• راهنما کاهش فشار خون. Asafoetida ممکن است با شل شدن رگ های خونی به کاهش فشار خون کمک کند. با این حال ، تحقیقات بسیار محدود است و فقط در حیوانات مورد مطالعه قرار گرفته است (1 ، 20).
• اثرات ضد سرطان مطالعات حيوانات و لوله هاي آزمايشگاهي پتانسيلي براي asafoetida براي توقف رشد و گسترش سلول هاي سرطاني از جمله سرطان پستان و كبد نشان داده است (1 ، 21 ، 22).
• از سلامت مغز محافظت کنید. چندین مطالعه روی حیوانات نشان داده اند که asafoetida ممکن است به محافظت در برابر از دست دادن حافظه و آسیب های عصبی در مغز کمک کند (23 ، 24).
• به سهولت در علائم آسم کمک کنید. مطالعات موش نشان داده است که asafoetida دارای اثر آرامش بخش بر روی عضلات صاف مجاری هوایی است که در درمان آسم از اهمیت بسیاری برخوردار است. ضمن قول دادن ، این تأثیر در انسان اثبات نشده است (25 ، 26 ، 27).
• سطح قند خون کمک پایین تر است. یک مطالعه در موش صحرایی نشان داد که 50 میلی گرم بر کیلوگرم عصاره asafoetida برای کاهش قند خون ناشتا است. با این حال ، این اثر در انسان مورد مطالعه قرار نگرفته است (1 ، 4).

به طور کلی ، در حالی که مطالعات مربوط به حیوانات و لوله های آزمایش نشان می دهد بسیاری از مزایای احتمالی این ادویه تند ، در حال حاضر فقدان مدارک در انسان برای حمایت از این ادعاها وجود ندارد.

همچنین شایان ذکر است که این مطالعات به جای مقادیری که معمولاً هنگام پخت و پز استفاده می شود از یک شکل متمرکز از asafoetida استفاده می کنند. به عنوان یک نتیجه، استفاده از آشپزی از ادویه ممکن است اثرات حداقل باشد.

Asafoetida سرشار از آنتی اکسیدان است و ممکن است مزایای سلامتی متعددی ، به ویژه برای سلامت گوارشی فراهم کند. با این حال ، از آنجا که تحقیقات در حال حاضر محدود است ، مطالعات لازم در انسان برای تأیید این تأثیرات لازم است.

عوارض جانبی احتمالی asafoetida

در حالی که تحقیقات در مورد ایمنی آسافوئیتیدا در انسان محدود است ، تصور می شود مقادیر asafoetida که معمولاً در آشپزی استفاده می شود ، برای اکثر افراد بی خطر است.

یک مطالعه در انسان 250 میلی گرم دو بار در روز به مدت 30 روز توسط شرکت کنندگان تحمل کرد (11).

با این حال ، مطالعات حیوانی نشان می دهد که مقادیر زیادی آسافوئیتدا ممکن است باعث تورم دهان ، گاز ، اسهال ، اضطراب و سردرد شود. علاوه بر این ، یک مطالعه در موش ها سمیت احتمالی را در دوزهای بیشتر از 455 میلی گرم در هر پوند (1000 میلی گرم در کیلوگرم) از وزن بدن نشان می دهد (1 ، 28).

بعلاوه ، به دلیل عدم تحقیق ، asafoetida برای زنانی که باردار یا شیرده هستند ، یا کودکان خردسال توصیه نمی شود (1).

از آنجا که ممکن است فشار خون را کاهش داده یا خون را نازک کند ، افراد داروهای فشار خون یا داروهای رقیق کننده خون باید از مکملهای آسافوئیتیدا خودداری کنند (29).

هنگامی که به عنوان ادویه استفاده می شود، آنغوزه اغلب یا گندم و یا آرد برنج مخلوط شده است. در نتیجه ، محصولات asafoetida (یا هینگ) ممکن است فاقد گلوتن باشند. این می تواند یک نگرانی خاص هنگام ناهار خوری در یک رستوران که از پودر مرغ در غذاهای آنها استفاده می کند ، باشد.

اگر سؤال یا نگرانی دارید ، مهم است که قبل از امتحان asafoetida با ارائه دهنده خدمات پزشکی مشورت کنید.

هنگامی که در مقادیر کمی برای پخت و پز استفاده می شود ، asafoetida احتمالاً برای بیشتر افراد بی خطر است. با این حال، به دلیل عدم تحقیق، آنغوزه ممکن است برای زنان باردار و یا شیرده و یا وقتی به مقدار زیاد مصرف می امن است.

نحوه استفاده از asafoetida

آنغوزه شده است برای هزاران سال مورد استفاده قرار دادن عطر و طعم به ظروف. در حقیقت ، رومیان باستان برای ذخیره کردن آن در شیشه ها به همراه آجیل کاج استفاده می کردند تا از آنها به عنوان چاشنی استفاده شود (4).

امروزه پودر asafoetida ، که اغلب با نام hing شناخته می شود ، می توانید بصورت آنلاین و همچنین در برخی فروشگاه های مواد غذایی هند پیدا کنید.

اگر رژیم بدون گلوتن را دنبال می کنید ، به جای گندم ، به دنبال پودر ماده حاوی آرد برنج مخلوط شوید.

برای استفاده های آشپزی از پودر هینگ ، توصیه می شود آن را در روغن داغ یا منبع دیگری از چربی قرار دهید تا به کاهش طعم و بوی گوگرد آن کمک کند.

در غذاهای هندی ، پودر هینگ اغلب با ادویه های دیگری مانند زردچوبه یا زیره زوج می شود تا طعم معطر و اویامی را به غذاهای عدس یا سبزیجات تهیه کنند. در فرانسه ، گاهی اوقات برای افزودن طعم معطر به استیک ها استفاده می شود (4).

به عنوان یک مکمل ، asafoetida به شکل کپسول موجود است. در حالی که یک مطالعه نشان داد 250 میلی گرم دو بار در روز به کاهش سوء هاضمه کمک می کند ، تحقیقات کلی در مورد یک دوز ایمن و مؤثر چه فاقد است (11).

Asafoetida یا پودر hing می تواند یک غذای خوش طعم و امامی به غذاهای پخته شده اضافه کند. در حالی که asafoetida نیز به صورت مکمل به صورت کپسول فروخته می شود ، در حال حاضر شواهد کافی درباره دوز ایمن و موثر وجود ندارد.

خط آخر

Asafoetida نوعی گیاه خشک است که قرن ها به دلیل فواید سلامتی و عطر و طعم بی نظیر آن مورد استفاده قرار می گرفت.

نشان داده شده است که منبع خوبی از آنتی اکسیدان ها است. با این وجود ، در حالی که تحقیقات محدود حاکی از مزایای متعدد ، به ویژه برای سلامت گوارشی است ، نیاز به تحقیقات بیشتر به ویژه در انسان وجود دارد.

حال، زمانی که به صورت پودر، HING می تواند علاوه بر خوبی برای کابینه ادویه خود را. فقط یک سنجاق کوچک می تواند یک غذای خوش طعم و امامی را به ظروف اضافه کند ، از جمله خرچنگ ها ، عدس ، سوپ ها و خورش ها.

خرید ادویه asafoetida بصورت آنلاین.