آش گورد چیست؟ همه ی چیزهایی که لازم است بدانی

محتوا

• سرشار از مواد مغذی خاص و ترکیبات گیاهی مفید
• ممکن است هضم را بهبود بخشد
• سایر مزایای بالقوه
• راه های خوردن کدو خاکستر
• خط آخر

کدو خاکستر ، همچنین به عنوان شناخته می شود Benincasa hispida ، خربزه زمستانه ، کدو موم ، کدو تنبل سفید و هندوانه چینی ، میوه ای بومی مناطق جنوب آسیا است (1).

روی انگور رشد می کند و به یک خربزه گرد یا مستطیل که تقریباً هم اندازه و هم رنگ هندوانه است بالغ می شود. نمای خارجی فازی میوه پس از رسیدن ، تبدیل به پوششی پودری از خاکستر می شود که نام آن را به این میوه می دهد.

طعم ملایم کدو سبز یادآور خیار است و گوشت این میوه به ویژه غذاهای چینی و هندی محبوب است.

این میوه به عنوان فواید مختلف سلامتی تبلیغ می شود و قرن ها در طب سنتی چین و آیورودا مورد استفاده قرار می گرفته است. با این حال ، تنها برخی از مزایای ادعایی آن توسط علم پشتیبانی می شود (1).

این مقاله آخرین تحقیقات در مورد کدو خاکستر را شامل محتوای مواد مغذی و مزایای بالقوه سلامتی آن ، مرور می کند.

سرشار از مواد مغذی خاص و ترکیبات گیاهی مفید

کدو تنبل شامل 96٪ آب است و از نظر کالری ، چربی ، پروتئین و کربوهیدرات بسیار کم است. با این حال ، غنی از فیبر باقی مانده و مقادیر کمی مواد مغذی مختلف را تأمین می کند.

یک بخش 3.5 اونسی (100 گرمی) کدو خام خاکستر خام ():

• کالری: 13
• پروتئین: کمتر از 1 گرم
• کربوهیدرات: 3 گرم
• فیبر: 3 گرم
• چربی: کمتر از 1 گرم
• ویتامین سی: 14٪ ارزش روزانه (DV)
• ریبوفلاوین: 8٪ DV
• فلز روی: 6٪ DV

کدو تنبل همچنین حاوی مقادیر کمتری از آهن ، منیزیم ، فسفر ، مس و منگنز و همچنین ویتامین های گروه B دیگر است. هنوز هم ، این مقادیر معمولاً از 3٪ DVs مواد مغذی فراتر نمی رود ().

علاوه بر ویتامین C ، کدو تنبل منبع خوبی از فلاونوئیدها و کاروتن ها است ، به نظر می رسد دو آنتی اکسیدان می تواند از بدن شما در برابر آسیب سلول و برخی شرایط مانند دیابت نوع 2 و بیماری های قلبی محافظت کند (3).

در حال حاضر ، تصور می شود که محتوای آنتی اکسیدانی خاکستر دلیل اصلی بیشتر مزایای ادعایی آن باشد ().

کدو تنبل کالری ، چربی ، کربوهیدرات و پروتئین کمی دارد. با این حال ، غنی از فیبر و آنتی اکسیدان است که تصور می شود سلامتی شما را تقویت می کنند و از بدن در برابر بیماری محافظت می کنند.

ممکن است هضم را بهبود بخشد

محتوای کم کالری ، فیبر زیاد و آب زیاد کدو سبز می تواند به بهبود هضم شما کمک کرده و وزن بدن را سالم تر کند.

به عنوان مثال ، تحقیقات نشان می دهد که غذاهای کم کالری و کم آب مانند کدو خاکستر ممکن است به افراد در کاهش وزن کمک کند ().

علاوه بر این ، کدو تنبل منبع خوبی از فیبر محلول است. این نوع فیبرها ماده ای ژل مانند در روده شما ایجاد می کنند که هضم شما را کند می کند و به احساس سیری کمک می کند (6 ، ،).

کدو تنبل از نظر کربوهیدرات به ویژه کم است ، که باعث می شود برای افرادی که رژیم کم کربوهیدرات دارند ، مناسب باشد.

محتوای کم کالری ، کربوهیدرات کم ، آب زیاد و فیبر زیاد Ash gourd ترکیبی از مواد مغذی است که ممکن است باعث سلامت دستگاه گوارش شود و به شما در حفظ وزن سالم کمک کند.

سایر مزایای بالقوه

از قرن ها قبل در طب سنتی چینی و آیورودا برای درمان بیماری های مختلف از کدو آش استفاده می شده است.

این میوه غالباً به دلیل دارا بودن ملین ، ادرار آور و خاصیت تبدیلی مورد ستایش قرار می گیرد. همچنین اعتقاد بر این است که مزایای سلامتی از افزایش سطح انرژی و ذهن تیزتر تا هضم نرمتر و خطر ابتلا به بیماری را فراهم می کند.

با این حال ، همه مزایای ادعایی آن در حال حاضر توسط علم پشتیبانی نمی شود. مواردی که بیشترین پشتوانه علمی را دارند عبارتند از:

• ممکن است از بروز زخم جلوگیری کند. تحقیقات روی حیوانات نشان می دهد که عصاره های کدو تنبل ممکن است به جلوگیری از ظهور زخم معده در موش صحرایی کمک کند (، 9).
• ممکن است التهاب را کاهش دهد. مطالعات آزمایشگاهی و آزمایشگاهی روی حیوانات خاطرنشان می کند که عصاره کدو تنبل ممکن است التهاب را که علت اصلی بسیاری از بیماری های مزمن است ، کاهش دهد (10 ، ،).
• ممکن است در برابر دیابت نوع 2 محافظت کند. تحقیقات روی موش ها نشان می دهد که خاکستر می تواند به کاهش قند خون ، تری گلیسیرید و انسولین کمک کند. با این حال ، مطالعات انسانی نتایج متناقضی را گزارش می دهند (1 ،).
• ممکن است اثرات ضد میکروبی داشته باشد. برخی مطالعات نشان می دهد که عصاره کدو تنبل ممکن است در برابر برخی از باکتری ها و قارچ ها محافظت کند. با این حال ، سایر مطالعات هیچ اثر محافظتی ندارند ()

اگرچه امیدوارکننده است ، اما توجه به این نکته مهم است که در همه این مطالعات از عصاره های غلیظ گوشت ، پوست یا تاک میوه به جای خود میوه استفاده شده است.

علاوه بر این ، بسیاری از این مطالعات کوچک یا قدیمی هستند و اکثریت قریب به اتفاق در مورد این مزایا در مورد انسان تحقیق نکرده اند. بنابراین ، قبل از نتیجه گیری قوی ، نیاز به تحقیقات بیشتری است.

عصاره های ساخته شده از گوشت ، پوست و انگور خاکستر با مجموعه ای از مزایای بالقوه سلامتی مرتبط هستند. هنوز هم ، قبل از نتیجه گیری قوی ، لازم است مطالعات بیشتری در مورد انسان انجام شود.

راه های خوردن کدو خاکستر

کدو تنبل یکی از محبوب ترین قسمتهای غذاهای آسیایی است.

این میوه غالباً به صورت مکعبی ، جوشانده شده و به تنهایی خورده می شود یا به سوپ و خورشت اضافه می شود. همچنین می توان آن را پخته ، سرخ کرد ، آب نبات یا به راحتی پوست آن را جدا کرد و به سالاد اضافه کرد ، یا به صورت خام مانند آنچه که یک خیار خرد شده می خورید ، خورد.

از کدو آش می توان به همین ترتیب برای تهیه آب نبات ، مربا ، سس گوجه فرنگی ، کیک ، بستنی یا یک غذای خوشمزه هندی معروف به پته استفاده کرد. این همچنین یک افزودنی محبوب برای آب میوه ها و اسموتی ها است ().

کدو تنبل را می توانید در بیشتر سوپرمارکت های آسیا یا بازارهای بین المللی کشاورزان پیدا کنید. اطمینان حاصل کنید که یک کدو تنبل را انتخاب کنید که به دلیل اندازه سنگین باشد و عاری از کبودی یا فرورفتگی در خارج باشد.

کدو خاکستر بهتر است در یک مکان خشک و خنک نگهداری شود. پودر سفید روی سطح کدو هنگام خیس چسبناک می شود و باید قبل از برش دادن کدو تنبل آبکشی شود.

کدو تنبل یک افزودنی همه کاره به سوپ ، خورش و سالاد است. همچنین می توان آن را پخته ، سرخ کرد ، آب نبات یا برای تهیه سس گوجه فرنگی ، مربا ، آب میوه ، اسموتی و دسر استفاده کرد.

خط آخر

کدو تنبل میوه ای کم کالری است که سرشار از آب ، فیبر و سایر مواد مغذی مفید است. این ماده معمولاً در طب سنتی برای پیشگیری یا معالجه بیماریهای مختلف استفاده می شود و باعث ایجاد یک غذای متنوع به بسیاری از ظروف می شود.

همچنین اعتقاد بر این است که کدو تنبل باعث هضم غذا ، کاهش التهاب و محافظت در برابر عفونت ، زخم و دیابت نوع 2 می شود. با این حال ، هیچ یک از این مزایا در حال حاضر توسط علم قوی پشتیبانی نمی شود.

با این اوصاف ، امتحان این میوه عجیب و غریب هیچ ضرری ندارد ، حتی اگر این کار صرفاً افزودن تنوع به رژیم غذایی یا پیچ خوردن جالب غذاهای شما باشد.