از پزشک رژیم غذایی بپرسید: پرورش یافته در مزرعه در مقابل ماهی آزاد

محتوا

• بررسی برای

س: آیا ماهی قزل آلا برای من بهتر از ماهی آزاد است؟

آ: در مورد فواید خوردن ماهی قزل آلا پرورشی در مقابل ماهی آزاد وحشی بحث های زیادی وجود دارد. برخی افراد این موضع را دارند که ماهی قزل آلا پرورش یافته در مزرعه فاقد مواد مغذی است و مملو از سموم است. با این حال ، تفاوت در ماهی قزل آلا پرورشی و وحشی به طور نسبی از بین رفته است و در نهایت ، خوردن هر یک از انواع ماهی قزل آلا بهتر از هیچ است. در اینجا نگاهی دقیق تر به نحوه ترکیب این دو نوع ماهی از نظر تغذیه ای خواهیم داشت.

چربی های امگا 3

شاید شنیده باشید که ماهی قزل آلا حاوی مقادیر بیشتری چربی امگا 3 است. این فقط درست نیست بر اساس جدیدترین داده‌های موجود در پایگاه داده غذایی USDA، یک وعده سه اونس ماهی آزاد وحشی حاوی 1.4 گرم چربی امگا 3 با زنجیره بلند است، در حالی که به همان اندازه ماهی آزاد پرورش‌یافته در مزرعه حاوی 2 گرم است. بنابراین اگر ماهی سالمون می‌خورید تا چربی‌های امگا 3 بیشتری را در رژیم غذایی خود دریافت کنید، ماهی آزاد پرورش‌یافته در مزرعه بهترین راه است.

نسبت امگا 3 به امگا 6

یکی دیگر از فواید ماهی قزل آلا وحشی نسبت به پرورش مزرعه ، نسبت چربی های امگا 3 به امگا 6 است که مطابق با سلامت مطلوب است. این یک نوع ترفند است ، زیرا این نوع نسبت تأثیر چندانی بر سلامتی شما ندارد-مقدار کل امگا 3 پیش بینی کننده بهتر سلامت است. علاوه بر این، اگر نسبت چربی های امگا 3 به امگا 6 مرتبط بود، در ماهی آزاد پرورشی بهتر بود. در ماهی قزل آلا اقیانوس اطلس این نسبت 25.6 است ، در حالی که در ماهی آزاد آتلانتیک وحشی این نسبت 6.2 است (نسبت بالاتر نشان دهنده چربی امگا 3 بیشتر و چربی امگا 6 کمتر است).

ویتامین ها و مواد معدنی

برای برخی مواد مغذی مانند پتاسیم و سلنیوم، ماهی آزاد وحشی حاوی مقادیر بیشتری است. اما ماهی قزل آلا پرورشی حاوی مقادیر بیشتری از مواد مغذی دیگر مانند فولات و ویتامین A است، در حالی که سایر سطوح ویتامین و مواد معدنی بین این دو نوع یکسان است. به طور کلی بسته بندی ویتامین ها و مواد معدنی موجود در این دو نوع ماهی سالمون برای همه مقاصد مشابه است.

آلودگی

ماهی به خصوص ماهی قزل آلا یک غذای بسیار مقوی است. مصرف بیشتر ماهی در رژیم غذایی به طور کلی با بیماریهای مزمن کمتر مرتبط است. یکی منفی: سموم و فلزات سنگین موجود در ماهی. بنابراین برای بسیاری از افرادی که ماهی می خورند ، این نیاز به تجزیه و تحلیل هزینه/فایده دارد. اما زمانی که محققان فواید و خطرات خوردن ماهی را از نظر قرار گرفتن در معرض جیوه بررسی کردند، نتیجه این بود که فواید آن بسیار بیشتر از خطرات آن است، به خصوص ماهی سالمون که حاوی سطوح پایین جیوه در مقایسه با بسیاری از ماهی های دیگر است.

بی فنیل های پلی کلره (PCB) سم شیمیایی دیگری هستند که در ماهی آزاد وحشی و پرورشی یافت می شوند. ماهی آزاد پرورشی به طور کلی حاوی سطوح بالاتری از PCB است، اما ماهی آزاد وحشی عاری از این سموم نیست. (متاسفانه PCBها و سموم مشابه آنقدر در محیط ما وجود دارند که می توانند در گرد و غبار خانه شما پیدا شوند.) یک مطالعه در سال 2011 منتشر شده در علم و فناوری محیط زیست گزارش شده است که عوامل مختلف مانند طول عمر ماهی (ماهی قزل آلا شینوک بیشتر از انواع دیگر) یا زندگی و تغذیه در نزدیکی خط ساحلی می تواند منجر به سطح PCB در ماهی قزل آلا وحشی نزدیک به ماهی قزل آلا پرورش یافته شود. خبر خوب این است که پخت ماهی منجر به حذف برخی از PCB ها می شود.

غذای آماده: خوردن هر دو نوع ماهی قزل آلا برای شما مفید است. درنهایت ، آمریکایی ها تقریباً به اندازه کافی ماهی نمی خورند و وقتی می خورند ، معمولاً ماهی های سفید غیرقابل توصیفی هستند که به شکل مستطیل شکل گرفته ، کوبیده و سرخ می شوند. در واقع، اگر به منابع اصلی پروتئین آمریکایی ها نگاه کنید، ماهی در رتبه یازدهم لیست قرار دارد. نان در رتبه پنجم قرار دارد. بله، آمریکایی ها پروتئین بیشتری در رژیم غذایی خود از نان دریافت می کنند تا ماهی. بهتر است ماهی سالمون با کیفیت پرورش داده شده در مزرعه (بدون رنگ اضافی برای افزایش رنگ ماهی!) مصرف کنید تا اینکه اصلاً ماهی قزل آلا نخورید. با این حال ، اگر ماهی مکرر (بیش از دو بار در هفته) ماهی قزل آلا می خورید ، ممکن است ارزش خرید ماهی قزل آلا وحشی را داشته باشد تا قرار گرفتن در معرض PCB های بیش از حد به حداقل برسد.

بررسی برای