کره گیاهی (شفاف) چیست ، فواید و نحوه تهیه آن چیست

محتوا

• فواید سلامتی
• اطلاعات تغذیه ای
• طرز تهیه کره قاری در خانه

کره غیز ، همچنین به عنوان کره شفاف شناخته می شود ، نوعی کره است که از شیر گاو یا گاومیش حاصل می شود که در آن آب و عناصر جامد شیر ، از جمله پروتئین ها و لاکتوز از بین می رود ، و یک روغن تصفیه شده از رنگ طلایی و کمی شفاف تولید می کند ، که به طور گسترده ای در هند ، پاکستان و داروهای آیورودا استفاده می شود.

کره گیوه غلظت بیشتری در چربی های خوب دارد ، این ماده غذایی سالم است زیرا فاقد نمک ، لاکتوز یا کازئین است ، نیازی به نگهداری در یخچال نیست و امروزه از آن برای جایگزینی کره طبیعی در وعده های غذایی بسیار استفاده می شود.

فواید سلامتی

مصرف متوسط ​​کره غیز می تواند برخی از مزایای سلامتی را به همراه داشته باشد ، مانند:

1. حاوی لاکتوز نیست، هضم آسان تر است و می تواند توسط عدم تحمل لاکتوز مصرف شود.
2. فاقد کازئین است، که پروتئین شیر گاو است ، بنابراین می تواند توسط افرادی که به این پروتئین حساسیت دارند استفاده شود.
3. نیازی به نگهداری در یخچال نیست، زیرا محتوای جامد شیر از بین می رود ، دوام آن را تضمین می کند ، اگرچه مانند روغن مایع می شود.
4. این ویتامین های محلول در چربی ، A ، E ، K و D ، که آنها برای افزایش قدرت دفاعی بدن ، کمک به سلامت استخوان ها ، پوست و مو ، علاوه بر بهبود ترمیم و سایر مزایا ، مهم هستند.
5. می تواند در تهیه غذا استفاده شود زیرا برخلاف کره های دیگر که فقط باید در دماهای پایین استفاده شوند ، در دماهای بالا پایدارتر است.

علاوه بر این ، برخی از مطالعات نشان می دهد که استفاده از کره گیوه می تواند به کاهش سطح کلسترول بد و تری گلیسیرید کمک کند ، با این حال ، نتایج قطعی نیست ، زیرا سایر مطالعات نشان می دهد که خلاف این ، نشان می دهد که استفاده از این کره باعث افزایش کلسترول می شود زیرا مقادیر زیادی چربی اشباع ، که با افزایش خطر ابتلا به مشکلات قلبی مرتبط است.

به همین دلیل ، ایده آل این است که کره شفاف را به میزان متوسط ​​، در قسمت های کوچک مصرف کنید و باید در یک رژیم غذایی متعادل قرار گیرد.

اطلاعات تغذیه ای

جدول زیر اطلاعات تغذیه ای کره غیز را در مقایسه با اطلاعات کره طبیعی ارائه می دهد.

لازم به یادآوری است که کالری دو کره از چربی ها حاصل می شود و در واقع ، هر دو از نظر سطح تغذیه مشابه هستند. بنابراین ، مصرف کره گیوه باید با یک رژیم غذایی متعادل و سالم همراه باشد و باید به مقدار کم و با استفاده از 1 قاشق چای خوری در روز مصرف شود.

طرز تهیه کره قاری در خانه

کره گیاهی یا کره شفاف را می توان از سوپرمارکت ها ، وب سایت ها یا فروشگاه های مواد مغذی خریداری کرد ، اما تهیه آن را می توان در خانه با انجام مراحل زیر انجام داد:

جزء

• 250 گرم کره بدون نمک (یا مقدار مورد نظر).

حالت آماده سازی

1. کره را در یک تابه ، ترجیحاً شیشه ای یا استیل ضد زنگ قرار داده و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید تا ذوب شود و شروع به جوشیدن می کند. شما همچنین می توانید از حمام آب استفاده کنید.
2. با کمک یک قاشق یا قاشق شکاف دار ، کف ایجاد شده روی سطح کره را بردارید ، سعی کنید قسمت مایع را لمس نکنید. کل مراحل حدود 30 تا 40 دقیقه طول می کشد.
3. منتظر بمانید تا کره کمی خنک شود و مایع را با صافی صاف کنید تا مواد جامد تشکیل شده در زیر ظرف ، زیرا در اثر لاکتوز تشکیل شده اند ، خارج شوند.
4. کره را در ظرف شیشه ای استریل شده قرار داده و روز اول در یخچال نگهداری کنید ، به طوری که سخت به نظر برسد. کره را می توان در دمای اتاق نگهداری کرد.

برای دوام بیشتر کره ، مهم است که آن را در یک ظرف شیشه ای استریل نگهداری کنید. سپس ، آب جوشانده شده را درون بطری بریزید و 10 دقیقه صبر کنید ، اجازه دهید خشک شود و روی پارچه تمیز ، دهان را برگردانید تا ناخالصی هوا وارد بطری نشود. پس از خشک شدن ، بطری باید به خوبی بسته شود و در صورت لزوم استفاده شود.