دسر

محتوا

• بررسی برای

شکلات ، بستنی تخم مرغ Latte بستنی ترین با سس فاج

12 خدمت می کند

دسامبر ، 2005

اسپری آشپزی غیر استیک

2 فنجان بستنی وانیلی سبک

2 قاشق چایخوری رم بوربون یا تیره

1/2 قاشق چایخوری جوز هندی رنده شده

1/2 فنجان بادام بدون نمک بو داده ، خرد شده ، تقسیم شده

فنجان دانه های اسپرسو با روکش شکلات تیره، خرد شده، تقسیم شده

3 فنجان بستنی لاته کم چرب

4 فنجان بستنی شکلاتی سبک

1/2 پیمانه پودر کاکائو شیرین نشده

1/2 فنجان شربت افرا خالص

1 قاشق غذاخوری شیر کامل

یک تابه پخت فلزی 9 در 4 در 2 اینچ را با اسپری نچسب بپوشانید (این کار باعث می شود تا پلاستیک در جای خود ثابت بماند). روی تابه را با روکش پلاستیکی بپوشانید و اجازه دهید پلاستیک 2-3 اینچ فراتر از کناره ها گسترش یابد. ماهی تابه.

برای جلوگیری از آب شدن بستنی، بستنی وانیلی، بوربن یا رام و جوز هندی را در یک کاسه متوسط ​​هم بزنید تا مخلوط شوند. قاشق را به طور مساوی در کف قالب آماده شده بریزید. نیمی از بادام و نیمی از دانه های اسپرسو خرد شده را روی آن بپاشید. لایه اول زمین را به مدت 45 دقیقه فریز کنید. از فریزر خارج کرده و لایه بستنی لاته را اضافه کنید. باقیمانده بادام و دانه های اسپرسو خرد شده را روی آن بپاشید. به مدت 45 دقیقه فریز کنید. مواد را از فریزر خارج کرده و لایه شکلاتی را روی آن بمالید. روی آن را بپوشانید و فریز کنید تا سفت شود، حداقل 4 ساعت یا یک شب.

در همین حین، پودر کاکائو و شربت افرا را در یک قابلمه کوچک و سنگین روی حرارت متوسط ​​رو به پایین بزنید تا کاکائو حل شود و مخلوط کمی غلیظ شود، حدود 5 دقیقه. در شیر هم بزنید. (سس را می توان 1 روز قبل تهیه کرد. روی آن را بپوشانید و در یخچال نگه دارید. قبل از استفاده دوباره گرم کنید.)

برای سرو، ترین بستنی را باز کرده و در ظرف سرو برگردانید. به 12 برش برش زده و هر کدام را در بشقاب بچینید. با سس بپاشید.

امتیاز تغذیه در هر وعده: 264 کالری ، 9.2 گرم چربی ، 3.7 گرم چربی اشباع شده

آتشفشان های داغ مکزیکی

15 خدمت می کند

آوریل ، 1999

1/2 فنجان ، منهای 1 قاشق غذاخوری ، شیر تغلیظ شده بدون چربی

3/4 فنجان چیپس شکلات نیمه شیرین

1 جعبه 10.1 اونسی مخلوط کیک غذا شیطان

2 قاشق غذاخوری دانه های قهوه فوری

1 قاشق چایخوری دارچین آسیاب شده

1 قاشق غذاخوری پودر چیلی خالص (نه چاشنی چیلی) یا 1/8 قاشق چایخوری فلفل کاین

1 لیوان آب

تخم مرغ کامل 1 عدد

3 سفیده تخم مرغ

شکر دانه ریز 3/4 پیمانه

15 عدد آجیل ماکادمیا

شکر قنادی 3/4 پیمانه

1 1/2 قاشق غذاخوری پودر کاکائو شیرین نشده

3/4 قاشق چایخوری عصاره وانیل

3-4 قاشق غذاخوری شیر بدون چربی

در یک قابلمه شیر تغلیظ شده و شکلات را با هم مخلوط کنید و روی حرارت ملایم بپزید تا شکلات ذوب شود. به یک کاسه منتقل کنید. حدود 30 دقیقه در یخچال بگذارید.

در همین حین، 15 فنجان قالب مافین را با آسترهای فویل و کاغذی بپوشانید. در یک کاسه بزرگ، مخلوط کیک، قهوه فوری، دارچین و پودر فلفل یا فلفل قرمز را با هم ترکیب کنید. با همزن برقی روی سرعت کم در آب و تخم مرغ کامل بزنید. سرعت را به متوسط ​​افزایش دهید و 2 دقیقه دیگر بزنید.

برای تهیه مرنگ، همزن ها را کاملا تمیز کنید، سپس سفیده های تخم مرغ را در یک کاسه تمیز غیر واکنشی (شیشه ای یا سرامیکی) بزنید تا کف کند. شکر را کم کم با همزن بزنید تا سفت و براق شود. فر را با دمای 350 درجه فارنهایت گرم کنید. مخلوط شکلات را از یخچال خارج کنید و حدود 1 قاشق چایخوری از مخلوط را دور هر مغز ماکادمیا بپیچید و آن را به شکل توپ در آورید. کنار بگذارید. 2/3 فنجان مافین را از خمیر کیک پر کنید. قاشق 1 قاشق غذاخوری مرنگ را روی آن بریزید ، مطمئن شوید که مرنگ تا خطوط کاغذ کشیده شده و خمیر در معرض آن قرار نگرفته است. یک توپ شکلاتی را دقیقاً در مرکز مرنگ قرار دهید. به داخل فشار ندهید تا زمانی که یک خلال دندان در کنار کیک قرار داده شود ، تمیز بیرون بیاید ، حدود 25-30 دقیقه. در ماهیتابه ها را روی قفسه خنک کنید ، سپس با نوک چاقوی تیز مرنگ را با دقت شل کنید و کیک ها را از قالب ها خارج کنید. روی قفسه های سیمی قرار داده شده روی کاغذ موم زده بگذارید و کاملاً خنک شوند.

در یک کاسه کوچک ، شکر ، کاکائو ، وانیل و شیر کافی شیرینی پزی را با هم مخلوط کنید تا لعابی از قوام نمک ایجاد شود. روی مرنگ را با قاشق لعاب بزنید و اجازه دهید از کناره ها چکه کند و سرو کنید.

امتیاز تغذیه در هر وعده: 259 کالری، 7 گرم چربی، 3 گرم چربی اشباع شده

چیپس جو دو سر با موز و سس گرم کاکائو

6 خدمت می کند

دسامبر ، 1999

2 1/2 قاشق غذاخوری کره بدون نمک ، آب شده

شکر قهوه ای تیره بسته بندی شده فنجانی

1 فنجان به علاوه 2 قاشق غذاخوری شکر دانه دار

2 قاشق غذاخوری شربت ذرت تیره

1 فنجان جو دوسر (فوری)

1/2 فنجان به اضافه 2 قاشق غذاخوری پودر کاکائو

13/4 فنجان آب

1 فنجان کرم فرش یا 1 قاشق غذاخوری دوغ کم چرب و 1 فنجان خامه سنگین

6 عدد موز متوسط

فر را با دمای 350 درجه فارنهایت گرم کنید. برای تهیه چیپس جو دو سر، کره ذوب شده، شکر قهوه ای، 2 قاشق غذاخوری شکر گرانول و شربت ذرت را در یک کاسه متوسط ​​با هم مخلوط کنید. جو را هم بزنید. قاشق های غذاخوری را با فاصله چند اینچ از هم در سینی های فر که با کاغذ روغنی پوشانده شده اند قرار دهید. حدود 12 دقیقه بپزید. بگذارید روی سینی خنک شود ؛ تا زمانی که آماده سرو هستید ، در ظرفی محکم نگه دارید. (می توان یک روز قبل تهیه کرد.)

برای سس ، پودر کاکائو را با 1/2 فنجان آب مخلوط کنید تا خمیر غلیظی حاصل شود. در قابلمه ای با کف سنگین ، آب باقی مانده و 1 فنجان شکر را با هم مخلوط کنید. بجوشانید ؛ بپزید تا شکر حل شود. رب کاکائو را هم بزنید. هر از گاهی هم بزنید، 10 دقیقه بجوشانید تا سس پشت قاشق را بپوشاند. قبل از سرو در یخچال بگذارید و در مایکروویو گرم کنید. (از چند روز قبل قابل تهیه است.)

می توانید کرم فرایچ را از قبل تهیه کنید. یا خودتان تهیه کنید: در یک قابلمه کوچک ، دوغ و خامه را مخلوط کنید. روی حرارت ملایم بپزید تا مخلوط به 85 برسد.* در دمای اتاق بگذارید تا مخلوط غلیظ شود (5-8 ساعت). در یخچال قرار دهید تا آماده استفاده شود. (می توان 1 هفته قبل تهیه کرد.)

برای جمع آوری: موز را خرد کنید. روی هر بشقاب یک ترد جو قرار دهید و روی آن چند تکه موز قرار دهید. با قاشق سس کاکائو را روی برش های موز بریزید. یک تکه کرم فریش را روی سس کاکائو قرار دهید. روی آن را با یک جو دوسر ترد تزیین کنید و لایه ها را تکرار کنید. بلافاصله سرو کنید.

امتیاز تغذیه در هر وعده: 520 کالری، 17 گرم چربی، 9.8 گرم چربی اشباع شده

برش های نارنجی Zinfandel

6 خدمت می کند

دسامبر 2000

1 1/2 فنجان شراب قرمز Zinfandel

3/4 فنجان شکر دانه دار

1/2 فنجان آب

4 حبه کامل

1 عدد چوب دارچین

پوست 1 لیمو ، پوست گرفته به صورت مارپیچ پیوسته

6 عدد پرتقال ناف بزرگ

همه مواد به جز پرتقال را در یک قابلمه متوسط ​​بجوشانید. حرارت را کم کرده و به مدت 12 دقیقه بجوشانید.

در همین حین پوست پرتقال را جدا کرده و مغز سفید آن را جدا کنید. با استفاده از چاقوی تیز ، پرتقال را به صورت نازک برش دهید و در یک کاسه بزرگ قرار دهید. مخلوط Zinfandel را از طریق صافی روی پرتقال بریزید. در یخچال بگذارید تا سرد شود (حدود 2 ساعت).

امتیاز تغذیه در هر وعده: 231 کالری ، 1 گرم چربی ، 0 گرم چربی اشباع شده

بررسی برای