12 بهترین جایگزین برای شیر تبخیر شده

محتوا

• چرا ممکن است یک جانشین بخواهید
• 1-4: جایگزین های مبتنی بر لبنیات
• 1. شیر
• 2. کرم
• 3. نصف و نیمه
• 4. شیر پودر شده
• 5–12: گزینه های غیر لبنی
• 5. شیر سویا
• 6. شیر برنج
• 7. شیرهای آجیل
• 8. شیر جو دوسر
• 9. شیر کتان
• 10. شیر کنف
• 11. شیر کینوا
• 12. شیر نارگیل
• هنگام انتخاب جانشین چه نکاتی را باید در نظر گرفت
• خط پایین

شیر تبخیری یک فرآورده شیر حاوی پروتئین و خامه ای است که در بسیاری از دستور العمل ها استفاده می شود.

این ماده با حرارت دادن شیر معمولی ساخته می شود تا حدود 60٪ از آب را از بین ببرد و یک نوع شیر غلیظ و کمی کاراملی ایجاد کند.

این ماده غالباً در پخت ، دسر ، سوپ و سس استفاده می شود و یا حتی برای غنای بیشتر به قهوه ، چای و اسموتی ها اضافه می شود.

با این حال ، دلایل مختلفی وجود دارد که شما ممکن است نیاز به جایگزینی داشته باشید. بعضی از افراد به دلیل محتوای لاکتوز ، آن را به خوبی تحمل نمی کنند ، در حالی که دیگران ممکن است به سادگی از عطر و طعم آن متنفر باشند.

خوشبختانه بسیاری از گزینه های لبنی و غیر لبنی وجود دارد که می توانید استفاده کنید.

در این مقاله 12 بهترین جایگزین برای شیر تبخیر شده ارائه شده است.

چرا ممکن است یک جانشین بخواهید

اول ، دلایل زیادی وجود دارد که شما ممکن است به جایگزینی برای شیر تبخیر شده نیاز داشته باشید.

برخی از این موارد عبارتند از:

• طعم یا ماده مفقود شده: بعضی از افراد طعم شیر تبخیر شده را دوست ندارند ، در حالی که دیگران ممکن است به راحتی تمام شده باشند.
• عدم تحمل لاکتوز: تقریباً 70٪ افراد در سراسر جهان عدم تحمل لاکتوز هستند. این بدان معناست که آنها قادر به هضم قند شیر به درستی نیستند و باعث علائم ناخوشایند معده می شوند (.
• آلرژی شیر: بین 2 تا 7 درصد کودکان و تا 0/5 درصد بزرگسالان به شیر حساسیت دارند. از آنجا که تمام محصولات شیر ​​حاوی پروتئین های شیر هستند ، یک گزینه غیر لبنی مناسب تر است (، ،).
• رژیم گیاهخواری یا تخم گیاه خواری: برخی از افراد به دلایل بهداشتی ، رفاهی حیوانات ، محیط زیست یا مذهبی ترجیح می دهند از محصولات حیوانی (از جمله شیر) خودداری کنند. جایگزین شیر گیاهی جایگزین مناسبی است (، ،).
• کالری: بسته به اینکه می خواهید لاغر شوید یا وزن خود را افزایش دهید ، شیر تبخیر شده می تواند جایگزین کالری کم یا زیاد شود (، ،).
• کاهش مصرف پروتئین: شیر تبخیر شده دارای مقدار زیادی پروتئین است و حاوی 17 گرم در فنجان (240 میلی لیتر) است. برخی از افرادی که رژیم های درمانی ویژه دارند ممکن است به گزینه دیگری برای دریافت پروتئین کمتر نیاز داشته باشند (، 11).

در زیر 12 گزینه جایگزینی وجود دارد که می توانید بجای آن استفاده کنید.

1-4: جایگزین های مبتنی بر لبنیات

تعدادی از گزینه های لبنی مناسب برای جایگزینی شیر تبخیر شده وجود دارد ، از جمله شیر معمولی ، شیر بدون لاکتوز ، خامه ، نصف و نیمه و شیر خشک.

1. شیر

شیر تبخیر شده را می توان به عنوان یک گزینه سبک تر ، با شیر طبیعی جایگزین کرد.

یک فنجان شیر کامل (240 میلی لیتر) حاوی 146 کالری ، 13 گرم کربوهیدرات ، 8 گرم چربی و 8 گرم پروتئین است. بعلاوه ، شیر حاوی 28٪ RDI برای کلسیم و 26٪ RDI برای ریبوفلاوین است (12).

در مقایسه ، 1 فنجان شیر تبخیر شده حاوی 338 کالری ، 25 گرم کربوهیدرات ، 19 گرم چربی و 17 گرم پروتئین است. همچنین دارای کلسیم بالاتری است که حاوی 66٪ RDI است (13).

از آنجایی که میزان شیر شیر در مقایسه با شیر تبخیری بیشتر است ، نازک تر و شیرین نیست.

در صورت استفاده از شیر به عنوان جایگزین در سس ها ، ممکن است لازم باشد از چیزی برای غلیظ کردن آن استفاده کنید ، مانند آرد یا آرد ذرت. در پخت ، ممکن است به مواد خشک بیشتر و کمی شکر بیشتر نیاز داشته باشید تا به همان طعم و بافت برسید.

با این حال ، اگر شیر تبخیری شما به سادگی تمام شده است ، تهیه آن از شیر معمولی در خانه بسیار آسان است.

برای تهیه 1 فنجان (240 میلی لیتر) شیر تبخیر شده:

1. 2/4 فنجان (540 میلی لیتر) شیر معمولی را در قابلمه روی حرارت متوسط ​​گرم کنید.
2. بگذارید در حالی که مدام هم می زنید به جوش بیاید.
3. بعد از 10 دقیقه ، یا هنگامی که حجم شیر کمی بیش از نصف کاهش یافت ، آن را از روی حرارت بردارید.

می توان مانند شیرهای تبخیری معمولی استفاده کرد و از نظر تغذیه ای مشابه است.

علاوه بر این ، در صورت عدم تحمل لاکتوز می توانید از شیر بدون لاکتوز استفاده کنید. این شیر دارای آنزیم لاکتاز است که برای تجزیه قندهایی که افراد دچار عدم تحمل لاکتوز در هضم غذا دارند ، تجزیه می شود.

خلاصه شیر از نظر کالری و چربی کمتر است و می تواند به عنوان یک جایگزین در برخی از دستورات غذایی استفاده شود. همچنین می توانید شیر بخار شده خود را از شیر معمولی تهیه کنید و آن را روی اجاق گاز گرم کنید تا آب آن تبخیر شود. شیر بدون لاکتوز نیز جایگزین مناسبی است.

2. کرم

جایگزینی با خامه باعث غنای یک ظرف می شود.

از خامه می توان به عنوان جایگزینی برای شیر تبخیر شده در سس ها ، سوپ ها ، مواد پر شده از شیرینی پزی ، پخت ، مخازن ، دسرهای منجمد و کاستردها با نسبت 1: 1 استفاده کرد.

از آنجا که چربی خامه بسیار بالاتر از شیر تبخیری است ، هم غلیظ تر است و هم کالری بیشتری دارد.

یک فنجان خامه (240 میلی لیتر) حاوی 821 کالری ، 7 گرم کربوهیدرات ، 88 گرم چربی و 5 گرم پروتئین است (14).

با توجه به کالری بالا ، کرم گزینه خوبی برای افرادی است که سعی در افزایش کالری دریافتی دارند. با این حال ، ممکن است بهترین گزینه برای افرادی که سعی در کاهش وزن دارند وجود نداشته باشد.

خلاصه خامه جایگزین غلیظ و غلیظتری برای شیر تبخیری است و می توان از آن در بیشتر دستورها استفاده کرد. از نظر کالری و چربی بسیار بیشتر است.

3. نصف و نیمه

نصف و نیم مخلوطی از 50٪ شیر و 50٪ خامه با هم مخلوط شده است. بافت آن کمی ضخیم تر از شیر تبخیر شده است.

این ماده معمولاً در قهوه استفاده می شود ، اما همچنین می تواند در هر دستورالعملی که نیاز به خامه یا شیر تبخیر دارد استفاده شود.

از نظر تغذیه ای ، شبیه شیر تبخیر شده است ، اما از نظر کربوهیدرات کمتر و چربی بیشتری دارد (15).

در یک فنجان (240 میلی لیتر) نصف و نیم 315 کالری ، 10 گرم کربوهیدرات ، 28 گرم چربی و 7.2 گرم پروتئین وجود دارد. این ماده حاوی 25٪ RDI کلسیم و 21٪ RDI ویتامین B2 است (15).

در اکثر دستورالعمل ها ، شیر و نصف و نیمه تبخیر شده را می توان با نسبت 1: 1 مبادله کرد.

خلاصه نصف و نیم از 50٪ شیر و 50٪ خامه با هم مخلوط می شود. از نظر چربی بیشتر و پروتئین و قند آن از شیر تبخیر شده بیشتر است. می توان از آن در اکثر دستورالعمل های مشابه استفاده کرد.

4. شیر پودر شده

شیر پودر ، شیری است که تا زمانی که کاملاً خشک نشود ، کم آب شده است (16).

مانند شیر تبخیر شده ، برای افزایش ماندگاری شیر ساخته می شود.

با افزودن آب می توان آن را دوباره به شیر تبدیل کرد. با این حال ، ممکن است به بعضی دستورها مانند کوکی ها و پنکیک ها به صورت خشک اضافه شود.

برای استفاده از شیر خشک به جای شیر تبخیری ، می توانید به راحتی مقدار آبی را که به طور معمول اضافه می کنید کاهش دهید. در نتیجه محصول ضخیم تری تولید می شود که می توانید مانند شیر تبخیر شده از آن استفاده کنید.

شاید لازم باشد کمی آزمایش کنید تا سازگاری را به درستی انجام دهید زیرا مارک های مختلف به مقادیر مختلف آب نیاز دارند.

از نظر تغذیه ای ، بسته به میزان پودری که مصرف می کنید تقریباً شبیه شیر تبخیر شده خواهد بود.

خلاصه شیرخشک شیر معمولی است که تا خشک شدن کامل از کمبود آب بدن خارج شده است. برای استفاده از آن به جای شیر تبخیر شده ، هنگام بازسازی از مقدار بیشتری پودر یا آب کمتری استفاده کنید.

5–12: گزینه های غیر لبنی

محصولات گیاهی زیادی وجود دارد که می توان به جای شیر تبخیر شده استفاده کرد ، مانند سویا ، برنج ، آجیل ، جو دوسر ، کتان ، کنف ، کینوا و شیر نارگیل.

5. شیر سویا

شیر سویا بیش از 2000 سال پیش برای اولین بار در چین استفاده شد ().

این محصول با خیساندن دانه های سویا خشک ، خرد شدن آنها در آب و سپس فیلتر کردن قسمت های بزرگتر تولید می شود تا محصولی باقی بماند که شباهت زیادی به شیر لبنی دارد.

از میان شیرهای گیاهی ، سویا از نظر کالری ، مقدار پروتئین و قابلیت هضم از نظر غذایی به شیر طبیعی نزدیک است. کلسیم ، سایر ویتامین ها و مواد معدنی معمولاً به انواع تجاری اضافه می شوند (17 ، 18).

یک فنجان شیر سویا (240 میلی لیتر) حاوی 109 کالری ، 8.4 گرم کربوهیدرات ، 5 گرم چربی و 7 گرم پروتئین است. این تقریباً یک سوم کالری موجود در شیر تبخیر شده و زیر نصف پروتئین است (13 ، 17).

شیر سویا قابل گرم شدن است و برای استفاده از آن مانند شیر تبخیر شده مقدار آب کاهش می یابد. طعم و مزه کمی متفاوت است ، اما در اکثر دستور العمل ها متوجه نخواهید شد. می توان از آن در غذاهای شیرین و شور استفاده کرد.

با این حال ، به خاطر داشته باشید که حداکثر 14 درصد از کودکان مبتلا به آلرژی لبنی به سویا نیز حساسیت دارند.

برخی از افراد ممکن است بخاطر نگرانی های دیگری مانند استفاده از محصولات اصلاح شده ژنتیکی مایل باشند از سویا پرهیز کنند.

خلاصه شیر سویا مخلوطی از لوبیای سویا خیس شده ، له شده و فیلتر شده با آب است. می توانید از طریق حرارت دادن مقدار آب آن را کاهش دهید و مانند شیر معمولی تبخیر شده از آن استفاده کنید.

6. شیر برنج

شیر برنج با خیساندن برنج و آسیاب کردن آن با آب ساخته می شود تا محصولی شبه مانند ایجاد شود.

در افرادی که به شیر گاو و سویا تحمل ندارند یا حساسیت دارند می تواند از آن استفاده کند.

از نظر غذایی چربی و پروتئین آن بسیار کمتر از شیر تبخیر شده است. یک فنجان (240 میلی لیتر) حاوی 113 کالری ، 22 گرم کربوهیدرات ، 2.3 گرم چربی و کمتر از 1 گرم پروتئین است ().

با این حال ، از آنجا که شیر برنج دارای شاخص گلیسمی بالا (GI) است ، ممکن است جایگزین بدون لبنیات باشد که بیشترین قند خون را تیز می کند ().

مانند شیر معمولی ، می توان مقدار آب شیر برنج را از طریق گرم شدن کاهش داد. سپس می توان آن را به جای شیر تبخیر شده در دستور العمل ها استفاده کرد.

با این حال ، محصول حاصل از ضخامت شیر ​​تبخیر نخواهد شد ، بنابراین ممکن است بخواهید نشاسته ذرت یا ماده غلیظ کننده دیگری اضافه کنید.

طعم شیرین شیر برنج آن را به ویژه در دسرها و پختن مفید می کند.

خلاصه شیر برنج با خیساندن و مخلوط کردن برنج و آب تهیه می شود. از نظر کالری ، چربی و پروتئین نسبت به شیر تبخیر شده کمتر است اما دارای GI بالایی نیز می باشد. می تواند بیش از حد گرما کاهش یابد و به عنوان جایگزین استفاده شود.

7. شیرهای آجیل

شیرهای آجیل شامل محصولاتی مانند بادام ، بادام هندی و شیر فندق هستند. آنها با خرد كردن مهره ها با آب و فیلتر كردن آن ایجاد می شوند تا یك نوشیدنی شبیه شیر ایجاد شود.

از نظر غذایی ، کالری و پروتئینی بسیار کمی دارند ، اگر بخواهید کالری دریافتی خود را کاهش دهید ، می تواند مفید باشد.

به عنوان مثال ، 1 فنجان (240 میلی لیتر) شیر بادام حاوی 39 کالری ، 1.5 گرم کربوهیدرات ، 2.8 گرم چربی و 1.5 گرم پروتئین است. این تقریباً یک دهم کالری موجود در شیر تبخیر شده است.

علاوه بر این ، شیر بادام حاوی کلسیم ، ویتامین D و E اضافه شده است. با این حال ، شیر تبخیر شده کلسیم بیشتری دارد و 66٪ RDI را در مقایسه با 52٪ شیر بادام تأمین می کند ().

شیر بادام برای غذاهای شیرین مناسب است ، در حالی که شیر بادام زمینی را می توان در هر دو دستور شیرین و شیرین استفاده کرد.

مانند شیر معمولی ، می توانید یک شیر خشکبار را گرم کنید تا محتوای آب آن کاهش یابد. این یک جایگزین شیر تبخیری ایجاد می کند ، هرچند به اندازه شیر معمولی تبخیر ضخیم نخواهد بود.

اگر حساسیت به آجیل دارید این شیرها برای استفاده مناسب نیستند.

خلاصه کالاهای شیر و مغزهای آجیل بسیار کمتر از شیر تبخیری هستند. می توانید آنها را کاهش دهید تا به عنوان یک جایگزین در بیشتر دستورها استفاده شوند. برای افرادی که آلرژی مغز دارند مناسب نیستند.

8. شیر جو دوسر

شیر جو دو سر از ترکیب جو دو سر با آب ساخته می شود. می توانید آن را خودتان در خانه درست کنید یا نسخه های آماده بخرید.

این یکی از معدود گزینه های حاوی فیبر غذایی است که 2 گرم در هر فنجان (240 میلی لیتر) را تأمین می کند. این غالباً با آهن ، کلسیم و ویتامین D غنی شده است ، اگرچه توجه داشته باشید که نسخه های خانگی حاوی این مواد مغذی اضافی نیستند (24).

شیر جو دو سر غنی از بتا گلوکان است که با مزایای سلامتی از جمله بهبود هضم غذا ، کاهش سطح قند خون و کاهش کلسترول مرتبط است ().

1 فنجان (240 میلی لیتر) 125 کالری ، 16.5 گرم کربوهیدرات ، 3.7 گرم چربی و 2.5 گرم پروتئین تأمین می کند. همچنین حاوی 30٪ RDI کلسیم است که کمتر از شیر تبخیری است اما شبیه شیر معمولی است (24).

از شیر جو دوسر می توان در بیشتر دستورهایی که از شیر تبخیر شده استفاده می کنند استفاده کرد. ممکن است لازم باشد آن را غلیظ یا شیرین کنید تا همان قوام و طعم شیر تبخیر شده را بدست آورید.

خلاصه شیر جو دو سر از آب مخلوط شده و جو دوسر ساخته می شود. این یکی از معدود جایگزین های شیر تبخیری است که حاوی فیبر است. در بیشتر دستورها می توان آن را کاهش داد و به جای شیر تبخیر استفاده کرد.

9. شیر کتان

شیر کتان از طریق ترکیب روغن بذر کتان با آب به صورت تجاری تهیه می شود.

روش دیگر ، می توان نسخه های خانگی را با مخلوط کردن دانه های کتان با آب تهیه کرد.

انواع تجاری کالری بسیار کمی دارند و فاقد پروتئین هستند. آنها سرشار از کلسیم ، ویتامین B12 و فسفر هستند (26).

یک فنجان شیر کتان تجاری (240 میلی لیتر) حاوی 50 کالری ، 7 گرم کربوهیدرات ، 1.5 گرم چربی و فاقد پروتئین است (26).

علاوه بر این ، شیر کتان سرشار از چربی های امگا 3 است که با کاهش خطر بیماری های قلبی و سکته مغزی مرتبط است. به عنوان مثال ، یک مارک تجاری حاوی 1200 میلی گرم در هر وعده است که بیش از دو برابر RDI است (26 ، ، ، 29).

عطر و طعم آن یکی از خنثی ترین گزینه های غیر لبنی است و نزدیک ترین شیر به شیر معمولی است.

علاوه بر این ، می توان آن را گرم کرد تا آب به همان روش شیر معمولی کاهش یابد. برای دستیابی به همان طعم و خاصیت شیر ​​تبخیر ممکن است لازم باشد آن را غلیظ یا شیرین کنید.

خلاصه شیر کتان از روغن کتان ساخته می شود و از نظر کالری و پروتئین کم است. این عطر و طعم خنثی دارد و می توان از آن در جای شیر تبخیر استفاده کرد.

10. شیر کنف

شیر شاهدانه از ترکیب دانه های گیاه شاهدانه با آب تهیه می شود. شاهدانه انواع حشیش است.

اگرچه این شیر از کنف تهیه می شود اما با ماری جوانا ارتباط ندارد. این ماده قانونی است و حاوی هیچ THC نیست ، که یک ترکیب روانگردان در برخی از گیاهان شاهدانه است.

مشخصات تغذیه ای شیر کنف به طور قابل توجهی از مارک به مارک دیگر متفاوت است. یک فنجان (240 میلی لیتر) بین 83-140 کالری ، 4/5 تا 20 گرم کربوهیدرات ، تا 1 گرم فیبر ، 5-7 گرم چربی و حداکثر 3.8 گرم پروتئین دارد (30 ، 31).

علاوه بر این ، منبع غنی از امگا 6 و امگا 3 است. یک مارک حاوی 1000 میلی گرم امگا 3 در هر فنجان است - حداقل RDI 250-500 میلی گرم برای بزرگسالان سالم است (29 ، 31 ، ،).

درست مثل سایر شیرهای گیاهی ، شیر کنف را می توان گرم و کم کرد تا در جای شیر تبخیر استفاده شود.

این طعم کمی شیرین و دارای بافت آبکی بیشتری نسبت به سایر گزینه ها است ، بنابراین ممکن است بخواهید آن را با نشاسته ذرت یا ماده غلیظ کننده دیگری غلیظ کنید.

خلاصه شیر شاهدانه ترکیبی از دانه های کنف و آب است. این ماده غنی از اسیدهای چرب امگا 3 و امگا 6 است و با گرم شدن می توان آن را کاهش داد تا مانند شیر تبخیر شده استفاده شود.

11. شیر کینوا

شیر کینوا نوعی تازه وارد در بازار شیر فاقد لبنیات است ، اما نویدبخش آن است.

با خیساندن یا پختن کینوا و ترکیب آن با آب درست می شود. برخی از سایت های تهیه دستور العمل نیز موفق به ساخت آن در خانه شده اند.

در 1 فنجان (240 میلی لیتر) از انواع تجاری 67 کالری ، 12 گرم کربوهیدرات ، 1.5 گرم چربی و 2 گرم پروتئین وجود دارد. از نظر کالری ، چربی و پروتئین نسبت به شیر تبخیر شده کمتر است.

از نظر طعم و مزه ، مطالعات انجام شده تاکنون پذیرش مشابه شیر برنج را نشان داده است. اگر عادت به نوشیدن شیرهای گیاهی دارید ، ممکن است خوش طعم تر از کسانی که شیر نمی خورند باشد (34).

از آنجا که در حال حاضر کمی ضخیم تر از شیر معمولی است ، ممکن است در برخی دستورها بدون کاهش یا ضخیم شدن آن استفاده شود ().

اگر خودتان شیر کینوا درست کنید ، می توانید هنگام مخلوط کردن کینوا با آب ، از مایعات کمتری استفاده کنید.

خلاصه شیر کینوا یک جایگزین شیر نسبتاً جدید است. می توان آن را در خانه از کینوا پخته شده مخلوط با آب خریداری و تهیه کرد. کالری کمی دارد و با کلسیم غنی می شود.

12. شیر نارگیل

شیر نارگیل علاوه بر بسیاری از دستورالعمل ها ، کالری بسیار پر طعم است و جایگزینی عالی برای شیر تبخیر شده است.

این ماده از گوشت نارگیل های تازه رنده شده تهیه می شود و معمولاً در غذاهای جنوب شرقی آسیا ، آمریکای جنوبی و کارائیب استفاده می شود.

از آنجا که در حال حاضر ضخیم است ، قبل از استفاده به عنوان جایگزین شیر تبخیر ، نیازی به کاهش ندارد و می توان آن را با نسبت 1: 1 استفاده کرد.

این منبع غنی از آهن ، پتاسیم ، منیزیم ، منگنز و روی است. با این حال ، کالری و چربی نیز بسیار بالا است (36).

یک فنجان شیر نارگیل حاوی 445 کالری ، 6 گرم کربوهیدرات ، 48 گرم چربی و 4.6 گرم پروتئین است (36).

علاوه بر این ، شیر نارگیل حاوی اسید لوریک است ، که ممکن است باعث رشد مغز ، پشتیبانی از سیستم ایمنی بدن و رگ های خونی سالم شود. همچنین دارای ویتامین E زیادی است که یک آنتی اکسیدان قوی و برای سلامت پوست مهم است ().

با این حال ، این یک عطر و طعم خاص نارگیل دارد ، بنابراین هنگام جایگزینی تأثیر آن را روی طعم و مزه کلی دستور تهیه کنید. هم در غذاهای شیرین و هم در غذاهای شور قابل استفاده است.

خلاصه شیر نارگیل ماده ای غنی و خوش طعم است که ضخامت آن مانند شیر تبخیر شده است. سرشار از مواد مغذی است اما کالری و چربی نیز بسیار زیاد است. این یک طعم خاص نارگیل را به غذاها اضافه می کند.

هنگام انتخاب جانشین چه نکاتی را باید در نظر گرفت

در حالی که همه این گزینه ها گزینه های مناسبی برای شیر تبخیری هستند ، نکاتی وجود دارد که باید هنگام انتخاب در نظر بگیرید:

• محتوای کالری: تفاوت زیادی در میزان کالری بین گزینه ها وجود دارد. اگر مراقب وزن خود هستید ، شیر نارگیل یا خامه گزینه های ایده آل نیستند.
• محتوای پروتئین: شیر تبخیر شده حاوی 17 گرم پروتئین در هر فنجان (240 میلی لیتر) است ، در حالی که بیشتر گزینه های گیاهی حاوی مقدار بسیار کمتری هستند. اگر می خواهید پروتئین دریافتی خود را افزایش دهید ، بهترین گزینه جایگزین لبنیات یا سویا است (13).
• آلرژی: اگر حساسیت دارید ، توجه داشته باشید که شیرهای گاو ، سویا و آجیل آلرژی زا هستند. در صورت عدم تحمل یا حساسیت به مواد افزودنی در انواع شیر تجاری نیز توجه کنید.
• قند: بسیاری از گزینه های لبنی با طعم یا قند اضافه شده اند. هنگام جایگزینی شیر تبخیر شده ، انواع شیرین نشده را انتخاب کنید. اگر لازم است دستور غذا را شیرین کنید ، بعداً می توانید یک شیرین کننده اضافه کنید.
• طعم: برخی از مواد جایگزین ، مانند شیر نارگیل ، ممکن است به طعم و مزه ظرف تأثیر قابل توجهی بگذارد.
• روش های پخت و پز: جانشین ها ممکن است همیشه در یک دستورالعمل رفتار مطلوبی نداشته باشند. بعضی اوقات برای یافتن بهترین جایگزین به برخی آزمایشات نیاز است.
• محتوای مواد مغذی: تولید کنندگان تجاری شیرهای گیاهی کلسیم ، ویتامین D و سایر مواد مغذی را به محصولات خود اضافه می کنند. نسخه های خانگی حاوی این مواد مغذی به همان مقدار نیستند ().
• محصولات جدید: همیشه محصولات جدیدی در دست تولید است و بازار جایگزین شیر گیاهی در حال رشد است. برخی از انواع آینده ممکن است شامل شیر لوپین و مغز ببر باشد (، 18).

تا زمانی که از شیر تبخیری غالباً استفاده نکنید ، بسیاری از اختلافات غذایی تأثیر زیادی در رژیم غذایی شما نخواهند داشت. با این وجود ، حفظ این عوامل مفید است.

خلاصه هنگام انتخاب یک جایگزین ، بدانید که مشخصات تغذیه ای و مزه ای ممکن است با شیر تبخیر شده کاملا متفاوت باشد. برخی از گزینه ها ممکن است در دستور العمل های خاص به خوبی کار نکنند.

خط پایین

شیر تبخیری یک محصول مغذی و مفیدی است که اغلب در دستور العمل های روزمره استفاده می شود.

با این حال ، گزینه های خوبی برای افرادی که نمی توانند لبنیات مصرف کنند ، ممکن است رژیم خاصی را دنبال کنند یا به راحتی شیر تبخیری در دست ندارند ، وجود دارد.

برای بسیاری از مواد جایگزین ، باید مقدار آب را از طریق گرم کردن کاهش دهید تا ضخامت مشابه شیر تبخیر شود. همچنین ممکن است لازم باشد از یک ماده غلیظ کننده استفاده کنید.

انتخاب صحیح به سلامت فردی ، اهداف ، سلیقه و ترجیحات شما بستگی دارد.