Fake n ’Bake: 5 غذای سرخ شده که بهتر است پخته شوند

محتوا

• سیب زمینیها
• کتلت مرغ
• بادمجان
• ماهی
• پنیر
• بررسی برای

غذا بخورد، سرخ خواهد شد. این عملا یک شعار آمریکایی است ، اما همچنین در مورد ناسالم ترین راه برای خوردن غذاهای سالم مانند سیب زمینی ، مرغ ، ماهی و سبزیجات است. نیکولت پیس، متخصص RD در Great Neck، نیویورک می گوید: سرخ کردن نه تنها کالری غذا را به دلیل چربی اضافه شده از روغن سرخ کردنی سه برابر می کند، بلکه حرارت دادن غذاها در دمای بالا می تواند باعث تشکیل ترکیبات سرطان زا شود. به به علاوه، سرخ کردن همیشه خوشمزه‌ترین راه برای پختن نیست، زیرا چربی می‌تواند جوانه‌های چشایی را کسل‌کننده و مزه را کم‌رنگ کند.با امتحان این روشهای آشپزی هوشمندانه ، چربی را بریده و طعم (و پوسته قهوه ای طلایی) را حفظ کنید:

سیب زمینیها

آه ، سیب زمینی غده های کاملا سالم و کم کالری که به طور معمول با کره، روغن و خامه از بین می روند. و وقتی آنها را به چوب یا چیپس برش می دهند و به قول معروف در یک کاسه روغن فرو می روند ، هیچ کس نمی تواند فقط یک عدد بخورد.

چرا آنها بهتر پخته می شوند: سیب زمینی یک فویل طبیعی برای طعم های اضافه است: گیاهان، سیر و کمی نمک دریایی ترد. و آنها یک سینچ برای درست کردن در فر هستند. برش های خرد شده ، سفیده تخم مرغ را روی آن بریزید و سبزی خرد شده دلخواه را روی آن بپاشید. به مدت 30-40 دقیقه در فر 350 درجه بپزید و یک توده "سیب زمینی سرخ کرده" با پوسته قهوه ای طلایی و فضای داخلی مرطوب دریافت کنید که به عنوان وسیله ای عالی برای سس گوجه فرنگی عمل می کند.

کتلت مرغ

سرخ کردن مرغ ، مانند سرخ کردن سیب زمینی ، گوشت نسبتاً بدون چربی را به یک غذای انگشتی خوشمزه و در عین حال ضخیم کننده دور کمر تبدیل می کند و تقریباً 500 کالری برای یک چوب طبل سرخ کرده وارد بدن می کند.

چرا آنها بهتر پخته می شوند: در این مورد، پیس روشی را توصیه می کند که او آن را «سرخ کردن خشک» می نامد. برای تهیه کتلت مرغ ترد با کمتر از نیمی از کالری و کسری از چربی ، سینه های مرغ را با سفیده تخم مرغ و سپس پانکو ، یک آرد سوخاری ژاپنی که کاملا تراشیده شده است بپاشید و تکه های ناهمواری ایجاد کنید که به راحتی یک پوسته ترد ایجاد می کنند. یک ماهیتابه نچسب را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و حدود 6-8 دقیقه در هر طرف آن را بپزید تا قهوه ای طلایی شود.

بادمجان

اگر می‌خواهید محتوای چربی یک سبزی کم‌کالری و بی‌ضرر را افزایش دهید، چند تکه بادمجان را سرخ کنید. بادمجان قدرت جذب یک اسفنج فوق العاده را دارد و آخرین قطره روغنی که با آن در تماس است را جذب می کند.

چرا بهتر است پخته شود: بادمجان خام اسفنجی و بی مزه است. اما پس از پخته شدن، بافت آن نرم و تقریباً گوشتی می شود و برای به دست آوردن این نتیجه دلخواه به چربی زیادی نیاز ندارید. برای درست کردن پارمای بادمجان کم‌چرب، برش‌های بادمجان را با سفیده تخم‌مرغ بپوشانید، در پنکوی مطمئن بمالید و روی یک سینی آلومینیومی که کمی با روغن سالم (مانند کانولا) اسپری شده است، بپوشانید. در دمای 350 به مدت 30 دقیقه بپزید و در نهایت ظاهری ترد و داخلی نرم خواهید داشت که برای روی آن سس گوجه فرنگی خانگی و کمی موزارلای خرد شده عالی است.

ماهی

ماهی پخته و سرخ شده در واقع تنها راهی است که بچه ها و طرفداران غیر ماهی را به خوردن وادار می کنند ، خوب ، ماهی. این به طور کامل هر یک از مزایای سلامتی آن را نفی می کند: چربی کم ، پروتئین زیاد و داشتن مواد مغذی فوق العاده سالم مانند امگا 3 ، بسته به گونه.

چرا بهتر است پخته شود: ماهی ها ، به ویژه انواع پوسته پوسته سفید که معمولاً سرخ می شوند (مانند ماهی گربه یا ماهی کاد) به سرعت پخته می شوند ، بنابراین با پوشش پانکو ، اسپری سبک روغن و 10-12 دقیقه در فر خوب کار می کنند. این غذا با یک آب لیمو و مقداری سس تند سرو می شود، سالم، خوشمزه و بسیار شبیه به سبد ماهی سرخ شده ای است که در کلبه صدف های ساحلی پیدا می کنید.

روش دیگری که پیس برای از بین بردن پوشش با هم استفاده می کند: پرس گریل. با استفاده از گریل یا پرس غذا از نوع پانینی ، فیله ماهی را با نمک ، فلفل و سبزی دلخواه خود مزه دار کنید. روی گریل را کمی روغن آغشته کرده و تفت دهید. این به تنهایی پوسته خوبی تولید می کند و فضای داخلی را مرطوب و پوسته پوسته نگه می دارد.

پنیر

چیزی که در ابتدا یک لقمه دوست‌داشتنی قبل از غذا در غذاهای ایتالیایی بود - یک تکه کوچک موزارلای خانگی خوب که با تخم‌مرغ پوشانده شده و به سرعت سرخ می‌شود - تبدیل به کابوس گرم و پرکالری معروف به چوب موزارلا شده است، برنامه انتخابی در رستوران‌های زنجیره‌ای در سراسر کشور.

چرا بهتر است پخته شود: از آنجا که پنیر گرم-هر منبع گرما-به تنهایی بسیار رو به انحطاط است. خوردن روغن داغ فقط چربی اشباع شده و کالری را افزایش می دهد. اگر می خواهید به تجربه چوب سرخ شده بپردازید ، سعی کنید دور پنیر بز سفت (هرچند یک تکه بری یا حتی موتزارلا سفت کار کند) را در سفیده تخم مرغ فرو کنید و پانکو (به نظر شما حدس زده اید) بریزید. روی یک تابه ورقه ای با روکش ملایم قرار دهید و به مدت 5 دقیقه با دمای 350 بپزید. طعمی که میل می کنید پنیر ترد و بی رنگ است و هنوز هم آن را با بیل خواهید داشت.

بررسی برای