حساسیت غذایی در برابر حساسیت: تفاوت چیست؟

محتوا

• بررسی اجمالی
• حساسیت های غذایی
• حساسیت غذایی
• در مواقع اضطراری چه باید کرد

بررسی اجمالی

چه تفاوتی بین حساسیت به غذا و حساس بودن یا عدم تحمل آن وجود دارد؟

تفاوت بین آلرژی غذایی و حساسیت در پاسخ بدن است. وقتی حساسیت غذایی دارید ، سیستم ایمنی بدن باعث واکنش می شود. اگر حساسیت یا عدم تحمل غذایی دارید ، واکنش توسط سیستم گوارشی ایجاد می شود.

• علائم عدم تحمل غذایی شامل گاز ، نفخ ، اسهال ، یبوست ، گرفتگی عضلات و حالت تهوع است.
• علائم آلرژی غذایی شامل کهیر ، تورم ، خارش ، آنافیلاکسی و سرگیجه است.

حساسیت های غذایی

شری فرزان ، دکتر ، آلرژی و ایمونولوژیست با سیستم بهداشتی North Shore-LIJ در Great Neck، N.Y. ، می گوید که حساسیت های غذایی تهدید کننده زندگی نیستند. او توضیح می دهد که عدم تحمل غذایی وجود دارد که با واسطه ایمنی انجام نمی شود. در عوض ، آنها ناتوانی در پردازش یا هضم غذا دارند.

طبق اعلام بنیاد آلرژی انگلیس ، حساسیت ها و عدم تحمل های غذایی بیشتر از حساسیت های غذایی است. هیچ یک از آنها شامل سیستم ایمنی بدن نیستند.

یک ماده غذایی باعث عدم تحمل دستگاه گوارش می شود. این جایی است که بدن شما نمی تواند آن را به درستی تجزیه کند ، یا بدن شما نسبت به غذایی که به آن حساس هستید واکنش نشان می دهد. به عنوان مثال ، عدم تحمل لاکتوز زمانی است که بدن شما نمی تواند لاکتوز ، قندی را که در محصولات لبنی یافت می شود ، تجزیه کند.

به چند دلیل ممکن است نسبت به یک ماده غذایی حساس یا کم تحمل باشید. این شامل:

• آنزیم های مناسب لازم برای هضم یک ماده غذایی خاص نیست
• واکنش به افزودنیهای غذایی یا مواد نگهدارنده مانند سولفیتها ، MSG یا رنگهای مصنوعی
• عوامل دارویی ، مانند حساسیت به کافئین یا سایر مواد شیمیایی
• حساسیت به قندهایی که به طور طبیعی در برخی غذاها مانند پیاز ، کلم بروکلی یا جوانه بروکسل یافت می شود

علائم حساسیت به غذا متفاوت است. اما علائم عدم تحمل همه مربوط به هضم غذا هستند. این موارد می تواند شامل موارد زیر باشد:

• گاز و نفخ
• اسهال
• یبوست
• گرفتگی
• حالت تهوع

حساسیت غذایی

سیستم ایمنی بدن شما دفاع بدن در برابر مهاجمان مانند باکتری ها ، قارچ ها یا ویروس سرماخوردگی است. وقتی سیستم ایمنی بدن شما پروتئینی را که می خورید به عنوان مهاجم شناسایی کرده و با تولید آنتی بادی برای مقابله با آن واکنش نشان می دهید ، حساسیت غذایی دارید.

فرزان توضیح می دهد که آلرژی غذایی واکنش واسطه ایمنی نسبت به غذا است. شایع ترین واکنش واسطه ای ایمونوگلوبولین E (IgE) است. IgE ها آنتی بادی آلرژیک هستند. با آزاد شدن مواد شیمیایی مانند هیستامین از ماست سل ها ، آنها واکنش فوری ایجاد می کنند.

حساسیت های غذایی برخلاف عدم تحمل غذایی یا حساسیت ، می توانند کشنده باشند. در موارد شدید ، بلع یا حتی لمس مقدار کمی از ماده حساسیت زا می تواند باعث واکنش شدید شود.

علائم آلرژی غذایی عبارتند از:

• واکنش های پوستی ، مانند کهیر ، تورم و خارش
• آنافیلاکسی ، از جمله دشواری در تنفس ، خس خس سینه ، سرگیجه و مرگ
• علائم گوارشی

هشت ماده غذایی 90 درصد واکنشهای آلرژیک را تشکیل می دهند: شیر ، تخم مرغ ، ماهی ، صدف ، بادام زمینی ، آجیل درخت ، گندم و دانه های سویا.

همچنین آلرژی های غذایی با واسطه غیر IGE وجود دارد. این واکنشها هنگامی اتفاق می افتد که سایر قسمتهای سیستم ایمنی بدن به غیر از آنتی بادی IGE فعال می شوند.

علائم واکنش های غیر IGE معمولاً به تأخیر می افتد و در درجه اول در دستگاه گوارش رخ می دهد. آنها شامل استفراغ ، اسهال یا نفخ هستند. کمتر در مورد این نوع واکنش خاص شناخته شده است و به طور کلی این نوع واکنش تهدید کننده زندگی نیست.

در مواقع اضطراری چه باید کرد

هشت ماده غذایی 90 درصد واکنشهای غذایی آلرژیک را تشکیل می دهند. اینها هستند:

• شیر
• تخم مرغ
• ماهی
• صدف
• بادام زمینی
• آجیل درخت
• گندم
• دانه های سویا

افرادی که آلرژی غذایی دارند باید از مصرف این غذاها خودداری کنند. فرزان می گوید ، همچنین والدین و سرپرستان کودک مبتلا به آلرژی غذایی باید آموزش ببینند تا بلعیدن تصادفی را درمان کنند.

او توضیح می دهد که اپی نفرین که از طریق خود تزریق می شود باید همیشه در دسترس باشد و والدین و مراقبان باید بدانند که چگونه داروی تزریقی را تجویز کنند.

اثرات احتمالی واکنش آلرژیک شدید است. اما تلاش می شود افراد مبتلا به آلرژی غذایی پذیرا شوند. ناهارخوری های مدارس ممکن است فاقد بادام زمینی باشد و به کودکان مبتلا به آلرژی بادام زمینی پاسخ دهد.

همچنین ، اگر غذایی در همان تأسیساتی که متداول ترین مواد آلرژی زا را پردازش می کند ، تهیه شده باشد ، لازم است که برچسب های محصول ذکر شود.