گلوتن: این چیست ، چه غذاهایی دارد و س otherالات دیگر

محتوا

• غذا حاوی گلوتن است
• غذاهای فاقد گلوتن
• فواید رژیم بدون گلوتن
• آیا گلوتن باعث چاقی شما می شود؟
• چه موقع باید غذای کودک را با گلوتن بدهم

گلوتن نوعی پروتئین است که در غلات مانند گندم ، چاودار یا جو یافت می شود ، که به غذا کمک می کند شکل خود را حفظ کند ، مانند نوعی چسب عمل می کند ، که انعطاف پذیری بیشتر و بافت خاصی را تضمین می کند.

خوردن غذاهای حاوی این غلات می تواند مشکلات شکمی را برای کسانی که عدم تحمل گلوتن دارند ایجاد کند ، مانند بیماران سلیاک یا افرادی که به گلوتن حساس یا حساسیت دارند ، زیرا آنها قادر به هضم خوب این پروتئین نیستند و بنابراین ، در صورت مصرف غذاهای حاوی گلوتن ، علائمی مانند اسهال ، درد شکم و تورم. درباره بیماری سلیاک و نحوه شناسایی آن بیشتر بدانید.

غذا حاوی گلوتن است

غذاهایی که حاوی گلوتن هستند ، تمام غذاهایی است که می توان با گندم ، جو یا چاودار تهیه کرد مانند کراکر ، کیک ، کلوچه ، نان ، نان تست ، آبجو و هر نوع ماکارونی که شامل آرد گندم باشد مانند خمیر پیتزا و ماکارونی.

به طور کلی ، این رژیم غذایی دارای غذاهای زیادی با گندم است که باعث می شود گلوتن به مقدار زیاد مصرف شود ، به همین دلیل است که برخی از افراد در هنگام کاهش مصرف این ماده مغذی ، بهبود در سلامتی ، به ویژه در تنظیم روده را گزارش می دهند. علاوه بر این ، نوشیدنی هایی مانند آبجو و ویسکی حاوی گلوتن نیز هستند ، زیرا از مالت جو تهیه می شوند. لیست دقیق تری از غذاهای حاوی گلوتن را مشاهده کنید.

غذاهای فاقد گلوتن

غذاهای فاقد گلوتن عمدتا عبارتند از:

• میوه ها و سبزیجات؛
• برنج و مشتقات آن؛
• ذرت و مشتقات آن؛
• نشاسته سیب زمینی؛
• گوشت و ماهی؛
• شکر ، شکلات ، کاکائو ، ژلاتین و بستنی ؛
• نمک؛
• روغن ، روغن زیتون و مارگارین.

این غذاها و سایر محصولات ساخته شده فقط با این مواد ، مانند کیک نشاسته سیب زمینی ، به عنوان مثال ، می توانند با رژیم بدون گلوتن خورده شوند. غذاهای صنعتی با عنوان "بدون گلوتن "یا "بدون گلوتن" به این معنی است که فاقد گلوتن است و توسط افرادی که به آن پروتئین تحمل ندارند می توانند آن را بخورند.

فواید رژیم بدون گلوتن

شروع رژیم بدون گلوتن ممکن است کار آسانی نباشد و هر زمان که شروع کردید باید قبل از مصرف برچسب غذایی محصولات را بخوانید ، زیرا آنها باید "فاقد گلوتن" باشند یا "بدون گلوتن" ، علاوه بر این ، این نوع رژیم ها معمولاً ارزان نیستند زیرا محصولات فاقد گلوتن گران ترند.

مهمترین مزیت حذف گلوتن از غذا ، حذف غذاهای صنعتی و کالری از رژیم غذایی مانند کلوچه های پر شده ، پیتزا ، ماکارونی و کیک است. حتی اگر رژیم غذایی فاقد گلوتن توسط افرادی انجام شود که عدم تحمل گلوتن ندارند ، احساس بهتر آنها آغاز می شود زیرا شروع به خوردن غذای سالم می کنند که باعث بهبود عملکرد روده و بدن می شود.

علاوه بر این ، برداشت گلوتن می تواند در کاهش گاز و نفخ شکم در افرادی که حساسیت بیشتری به این پروتئین دارند ، کمک کند. علائم یبوست و گاز زیاد می تواند مشکلات گلوتن را نشان دهد. 7 نشانه عدم تحمل گلوتن را بررسی کنید.

آیا گلوتن باعث چاقی شما می شود؟

غذاهای فاقد گلوتن که چاق کننده هستند ، عمدتاً آنهایی هستند که چربی نیز به عنوان مواد تشکیل دهنده دارند ، به عنوان مثال در مورد کیک ها ، کلوچه ها و کلوچه ها.

با این وجود ، غذاهایی مانند نان یا نان تست ، اگرچه گلوتن دارند ، اما در صورت مصرف زیاد یا همراهی با سایر غذاهای غنی از چربی یا کربوهیدرات ، مانند مربا یا کره ، چاق کننده هستند.

اگرچه حذف گلوتن از رژیم غذایی در برخی از رژیم های لاغری معمول است ، اما این به این معنی نیست که چاق می شوید. این استراتژی فقط به این دلیل استفاده می شود که گلوتن در بسیاری از غذاهای کالری و ناسالم وجود دارد و برداشت آن به بهبود کیفیت غذای روزانه کمک می کند.

چه موقع باید غذای کودک را با گلوتن بدهم

گلوتن باید از 4 تا 6 ماهگی به رژیم غذایی کودک وارد شود ، زیرا کودکانی که قبل یا بعد از آن دوره با گلوتن تماس دارند بیشتر در معرض بیماری سلیاک ، دیابت نوع 1 و آلرژی به گندم قرار دارند.

محصولات بدون گلوتن باید به تدریج به کودک ارائه شود ، در حالی که کودک هنوز شیرده است و باید به علائم عدم تحمل مانند تورم شکم ، اسهال و کاهش وزن توجه کرد. در صورت بروز این علائم ، کودک باید برای انجام آزمایش عدم تحمل گلوتن به پزشک متخصص اطفال منتقل شود. ببینید این چیست و علائم عدم تحمل گلوتن چیست.