از پزشک رژیم بپرسید: شکر نارگیل در مقابل شکر رومیزی

محتوا

• بررسی برای

س: آیا شکر نارگیل بهتر از شکر رومیزی است؟ البته نارگیل اب مزایای سلامتی دارد، اما چیزهای شیرین چطور؟

آ: شکر نارگیل آخرین گرایش غذایی است که از نارگیل خارج شده است (قطعات قبلی روی روغن نارگیل و کره نارگیل را ببینید). اما بر خلاف سایر غذاهای محبوب مشتق شده از خود میوه نارگیل ، شکر نارگیل از شیره ای تهیه می شود که در فرایندی شبیه طرز تهیه شربت افرا تهیه می شود. شکر به دست آمده دارای رنگ قهوه ای شبیه شکر قهوه ای است.

از نظر تغذیه ای ، شکر نارگیل کمی متفاوت با شکر رومیزی است که از 100 درصد ساکارز تشکیل شده است (مولکولهای گلوکز و فروکتوز به هم چسبیده اند). قند نارگیل تنها 75 درصد ساکارز است و مقدار کمی گلوکز و فروکتوز دارد. اگرچه این تفاوت ها حداقل هستند، بنابراین اساساً این دو یکسان هستند.

هر چند یک قند شکر نارگیل؟ این ماده از نظر مواد معدنی مانند روی ، پتاسیم و منیزیم غنی تر از سایر شیرین کننده ها مانند شربت افرا ، عسل یا قند معمولی است که اساساً هیچ کدام از این مواد معدنی را ندارند. مشکل این است که اگر در مورد سلامتی خود هوشمند باشید ، مصرف نمی کنید هر نوعی قند در مقادیر مورد نیاز برای دریافت مقادیر قابل توجهی از این مواد معدنی. آجیل ، دانه ها و گوشت بدون چربی برای مواد معدنی مانند روی و منیزیم بهتر است. و سبزیجاتی مانند گوجه فرنگی و کلم پیچ به شما کمک می کنند تا نیازهای پتاسیم خود را برآورده کنید، نه شکر نارگیل!

همچنین ، یکی از ابهامات موجود در مورد قند نارگیل ، رتبه بندی شاخص گلیسمی آن است-معیاری نسبی برای این که قندهای موجود در یک غذای خاص چقدر سریع قند خون شما را بالا می برند. غذاهای دارای شاخص گلیسمی پایین به طور کلی برای شما بهتر تلقی می شوند (اگرچه این ایده بسیار بحث برانگیز است). و تجزیه و تحلیل شاخص گلیسمی قند نارگیل توسط مؤسسه تحقیقاتی غذا و تغذیه در فیلیپین نشان داد که قند نارگیل دارای شاخص گلیسمی 35 است، که آن را به غذای با شاخص گلیسمی پایین تر تبدیل می کند و در نتیجه عملکرد کندتری نسبت به شکر سفره دارد. با این حال ، تجزیه و تحلیل جدیدتر توسط سرویس تحقیقاتی شاخص گلیسمی دانشگاه سیدنی (رهبر جهان در این زمینه) آن را در 54 رتبه بندی کرد. شاخص قند خون قند روی میز: 58 تا 65. آنچه واقعاً باید بدانید؟ این تفاوتها اسمی است.

در نهایت ، شکر قند است. اگر طعم شکر نارگیل را در قهوه خود ترجیح می دهید، خوب است. از چیزی که دوست دارید استفاده کنید - فقط از آن کم استفاده کنید.

بررسی برای