طرز تهیه کومبوجا در خانه

محتوا

• آنچه برای ساختن کامبوچا خود نیاز دارید
• چگونه کامبوچا را خودتان بسازید
• بررسی برای

نوشیدنی تخمیری چای که بعنوان تلاقی بین سیب و شامپاین توصیف می شود ، به دلیل طعم شیرین و در عین حال تند و فواید پروبیوتیک محبوب شده است. (در اینجا توضیح کاملی درباره اینکه کومبوچا چیست و همه فواید آن چیست) وجود دارد. اما اگر یک بطری را بین 3-4 دلار خریداری کنید ، کامبوچا اگر مرتباً آن را بنوشید می تواند یک عادت گران قیمت باشد.

خوشبختانه ، تهیه کامبوچا در خانه شما یک فرایند فوق العاده پیچیده نیست. هنگامی که ابزارها و مواد لازم را در اختیار دارید ، می توانید دسته ای را پس از دسته به راحتی دم کنید. در اینجا نحوه درست کردن کومبوچای خود - از جمله تجهیزات لازم، مواد تشکیل دهنده و نحوه درست کردن طعم های کامبوچای خود را آورده ایم.

آنچه برای ساختن کامبوچا خود نیاز دارید

میزان تولید: 1 گالن

تجهیزات

• شیشه شیشه ای 1 گالنی برای استفاده به عنوان ظرف آبجو
• روکش پارچه ای (حوله آشپزخانه تمیز یا فیلتر قهوه + کش لاستیکی)
• قاشق چوبی
• نوارهای تست کمبوچا (خرید آن ، 8 دلار)
• ظروف بدون هوا، مانند شیشه های سنگ تراشی، گلوله های شیشه ای، یا بطری های بازیافتی کامبوچا، برای بطری سازی

عناصر

• 1 گالن آب تصفیه شده
• 1 فنجان شکر نیشکر
• 10 کیسه چای سبز یا سیاه (معادل 10 قاشق غذاخوری چای شل)
• 1 1/2 تا 2 فنجان کامبوچای ساده از پیش ساخته شده (همچنین به عنوان چای استارتر کامبوجا شناخته می شود)
• 1 SCOBY تازه (مخفف "کشت همزیستی باکتری ها و مخمرها"، SCOBY ظاهر و احساسی شبیه چتر دریایی دارد. این ماده جادویی است که چای سیاه شیرین را به کامبوچای مفید برای روده شما تبدیل می کند.)

شما به راحتی می توانید همه این اقلام را که برای خرید آنلاین در یک بسته نرم افزاری کامبوچا به صورت آنلاین بسته بندی شده اند ، پیدا کنید. (مثلاً: این کیت اولیه 45 دلاری از فروشگاه کامبوجا.) همچنین می توانید SCOBY خود را از یک بطری چای کامبوچا خریداری شده در فروشگاه پرورش دهید. این دستور از SCOBY ارگانیک و درجه تجاری استفاده می کند. (مرتبط: آیا کامبوچا می تواند به اضطراب کمک کند؟)

چگونه کامبوچا را خودتان بسازید

1. چای را آماده کنید: گالن آب را بجوشانید. چای سبز یا سیاه را به مدت 20 دقیقه در آب داغ دم کنید. شکر نیشکر را به چای اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا حل شود. بگذارید چای تا دمای اتاق خنک شود. چای را در ظرف دم خود بریزید و در قسمت بالا کمی فضای خالی بگذارید.
2. SCOBY را به ظرف آبجو منتقل کنید. چای شروع کننده کامبوچا را در چای شیرین بریزید.
3. ظرف آبجوسازی را با درب مهر و موم شده بپوشانید ، یا با روکش پارچه ای و نوار لاستیکی محکم محکم کنید. ظرف دم را در مکانی گرم و دور از نور مستقیم خورشید قرار دهید تا تخمیر شود. دمای مطلوب دم 75 تا 85 درجه فارنهایت است. در دماهای سردتر ، ممکن است چای به درستی دم نکشد ، یا ممکن است کمی طول بکشد تا تخمیر شود. (نکته: اگر در ماه های سردتر کامبوچا را دم می کنید ، زمانی که خانه شما به احتمال زیاد 75-85 درجه فارنهایت گرم نمی شود ، ظرف آبجو را درست در نزدیکی دریچه هوا قرار دهید تا دائماً به هوای گرم نزدیک شود.)
4. اجازه دهید چای به مدت 7 تا 10 روز تخمیر شود ، مطمئن شوید که ظرف دم کشیدن را در طول دوره تخمیر تکان ندهید. چند نکته قابل توجه: بعد از چند روز، یک بچه اسکوبی جدید را خواهید دید که در بالای دم کرده تشکیل می شود که نوعی مهر و موم را تشکیل می دهد. همچنین ممکن است متوجه رشته های قهوه ای زیر SCOBY و رشته های شناور در اطراف چای شوید. نگران نباشید-اینها نشانه های طبیعی و طبیعی تخمیر چای هستند.
5. بعد از یک هفته، چای خود را از نظر طعم و میزان pH بررسی کنید. برای اندازه گیری pH چای از نوارهای تست pH استفاده کنید. سطح pH مطلوب کامبوجا بین 2 تا 4 است. چای را با استفاده از نی یا قاشق میل کنید. اگر طعم آن بسیار شیرین است ، اجازه دهید مدت زمان بیشتری تخمیر شود.
6. هنگامی که چای دارای میزان شیرینی و طعم دلپذیری است و در محدوده pH مطلوب قرار دارد ، زمان نوشیدن بطری فرا می رسد. (اگر می خواهید طعم و مزه خود را اضافه کنید ، اکنون وقت آن است!) SCOBY را بردارید و آن را به همراه کمی کامبوچای بدون طعم خود ذخیره کنید تا به عنوان چای اولیه برای دسته بعدی خود استفاده کنید. کومبوچا را در ظروف شیشه ای خود بریزید که هوا در آن نفوذ نمی کند و حداقل یک اینچ فضای سر در بالا باقی می ماند.
7. در یخچال نگهداری کنید تا سرد شود تا برای نوشیدن آماده شوید. کامبوچا چند هفته در یخچال نگهداری می شود.

مراحل اختیاری برای دستور کامبوجا شما

• حباب می خواهید؟ اگر می خواهید دومین تخمیر را انجام دهید تا کامبوچا گازدار شود ، به سادگی کامبوچا بطری خود را در یک مکان تاریک و گرم برای دو تا سه روز دیگر ذخیره کنید ، سپس قبل از شروع لذت بردن در یخچال قرار دهید تا سرد شود. (آیا می دانستید چیزی به نام قهوه پروبیوتیک نیز وجود دارد؟)
• آیا می خواهید به دستور کومبوچا خود طعم بدهید؟ امکانات بی پایان هستند! در اینجا چند ایده طعم دهنده برای افزودن به ترکیب وجود دارد مرحله 7:
  • زنجبیل: یک قطعه ریشه زنجبیل 2 تا 3 اینچی (که به تنهایی دارای مزایای سلامتی است) را به خوبی خرد کنید و به مخلوط خود اضافه کنید.
  • انگور: آب انگور 100 درصد اضافه کنید. آب میوه معادل یک پنجم مقدار کامبوچا را در شیشه خود اضافه کنید.
  • آناناس تند: کومبوچای خود را با مخلوط کردن 100 درصد آب آناناس و حدود 1/4 قاشق چایخوری فلفل کاین شیرین و تند کنید.

بررسی برای