آیا افراد مبتلا به IBS می توانند پاپ کورن بخورند؟

محتوا

• IBS چیست؟
• پاپ کورن سرشار از فیبر نامحلول است
• غذای کم FODMAP
• برخی از روش های آماده سازی و پرهای مناسب با IBS مناسب نیستند
• گزینه های پاپ کورن
• خط آخر

پاپ کورن یک میان وعده محبوب ، خوشمزه و سالم است که فیبر بسیار بالایی دارد.

این ماده با گرم کردن هسته های یک نوع ذرت شناخته شده به عنوان ساخته شده است Zea می تواند اورتا باشد ، باعث می شود تا فشار ایجاد شود و نشاسته در آن گسترش یابد تا سرانجام پاپ شود.

با این حال ، برخی از افراد با مشکلات گوارشی ، از جمله سندرم روده تحریک پذیر (IBS) ، ممکن است تعجب کنند که پاپ کورن برای آنها مناسب است یا خیر.

این مقاله توضیح می دهد که آیا افراد مبتلا به IBS می توانند با خیال راحت پاپ کورن بخورند.

IBS چیست؟

IBS یک بیماری شایع است که باعث درد معده در ارتباط با حرکات روده یا تغییر در دفعات مدفوع یا ظاهر آن می شود. این بیماری حدود 10-14٪ از جمعیت جهانی را تحت تأثیر قرار می دهد (1 ، 2 ، 3 ، 4).

سه نوع IBS وجود دارد. آنها بر اساس مهمترین علائم طبقه بندی می شوند:

• IBS-D علائم اصلی اسهال است ، جایی که مدفوع بیش از 25 درصد از زمان قارچ یا آبکی دارد.
• IBS-C علائم اصلی یبوست است ، جایی که مدفوع سخت ، زخم و عبور از آن بیش از 25٪ از زمان دشوار است.
• IBS-M این نوع بین علائم اسهال و یبوست متناوب است.

اگرچه بسیاری از افراد در بعضی از مراحل زندگی یبوست یا اسهال را تجربه می کنند ، اما افراد مبتلا به IBS حداقل 1 روز در هفته علائم را تجربه می کنند (3).

علل IBS کاملاً شناخته نشده است و می تواند در افراد مختلف متفاوت باشد (1).

تحقیقات نشان می دهد که افراد مبتلا به IBS اغلب حساسیت روده و تغییر در تعامل روده - مغز ، تحرک روده ، فعالیت ایمنی و جمعیت باکتریایی طبیعی که میکروبیوم روده را تشکیل می دهند (1 ، 4 ، 5) افزایش یافته است.

علاوه بر این ، استرس روانی و اجتماعی ، ژنتیک ، رژیم غذایی و داروها می توانند نقش ایفا کنند (1).

حدود 70-90٪ از افراد مبتلا به IBS می دانند كه غذاهای خاص یا وعده های غذایی می توانند علائم آنها را تحریک كنند (1 ، 6).

غذاهای ماشه ای که معمولاً گزارش شده است شامل آن دسته از فیبرهای غذایی ، کافئین ، ادویه جات ، چربی ها ، لاکتوز ، گلوتن ، انواع خاصی از کربوهیدرات های قابل تخمیر و الکل است.

IBS وضعیتی است که با درد معده مربوط به حرکات روده یا تغییر در دفعات مدفوع یا ظاهر آن است. ممکن است یبوست یا اسهال غالب باشد یا ترکیبی از این دو باشد. غذا برای بسیاری از افراد محرک مشترکی است.

پاپ کورن سرشار از فیبر نامحلول است

فیبر غذایی از کربوهیدراتهای پیچیده ای ساخته شده که ضعیف هضم شده اند و تقریباً بدون تغییر به روده بزرگ می رسند (8).

مشخص شد که تأثیرات مثبت و منفی بر علائم بیماری سندرم روده مغزی (IBS) دارد (4).

پاپ کورن از نظر فیبر در رژیم غذایی بسیار پرمحتوا است و 1 فنجان (8 گرم) پاپ کورن موجود در هوا حاوی 1.16 گرم ماده مغذی (9) است.

فیبر موجود در پاپ کورن در درجه اول از همی سلولز ، سلولز و مقدار کمی از لینگان تشکیل شده است - به این معنی که اکثر فیبرها نامحلول هستند (10 ، 11).

فیبر نامحلول نوعی فیبر است که هضم نمی شود و آب را به روده می کشد ، حجم مدفوع را افزایش می دهد و زمان لازم برای مدفوع را از طریق روده کاهش می دهد (4).

تصور می شد مصرف بیشتر فیبر رژیم غذایی نامحلول به نفع افراد مبتلا به IBS-C باشد. با این حال ، مطالعات انجام شده در انسان نشان ندادند که تأثیر قابل توجهی داشته باشد (4 ، 8 ، 12 ، 13 ، 14).

علاوه بر این ، فیبر نامحلول تشکیل گاز را افزایش می دهد ، که می تواند منجر به وخیم تر شدن علائم نفخ ، نفخ و نفخ شکم در بعضی از افراد مبتلا به IBS شود (4 ، 8).

بنابراین ، اگر چنین علائمی را تجربه کردید ، شاید بهتر باشد از غذاهای پر فیبر غیر محلول پرهیز کنید و در عوض از منابع فیبر محلول مانند پسیلیم ، جو دوسر و مرکبات استفاده کنید (8).

با این حال ، اگر با غذاهای پر فیبر غیر محلول مشکل ندارید ، باید بتوانید از ذرت بو داده لذت ببرید.

پاپ کورن سرشار از فیبر نامحلول است ، که می تواند باعث نفخ ، تحریک و نفخ شکم در برخی از افراد مبتلا به IBS شود. اگر این علائم یک مشکل است ، بهتر است به جای آن ، غذاهای پر فیبر محلول مانند پیلیوم ، جو دوسر ، سیب و مرکبات را انتخاب کنید.

غذای کم FODMAP

تحقیقات اخیر نشان می دهد که انواع خاصی از کربوهیدرات توسط افراد مبتلا به IBS به خوبی تحمل نمی شوند. این کربوهیدراتها به عنوان الیگو ، دی ، مونو ساکاریدها و پلیولها یا FODMAP به مدت کوتاه (15 ، 16) قابل تخمیر شناخته می شوند.

آنها به خوبی جذب نمی شوند و باعث افزایش ترشح آب و تخمیر در روده می شوند ، که باعث تولید گاز می شود و می تواند علائم بیماری را در بعضی از افراد مبتلا به IBS ایجاد کند (1).

FODMAP معمولاً در گندم ، برخی لبنیات ، و بعضی از میوه ها و سبزیجات مشاهده می شود (1 ، 16).

رژیم غذایی کم FODMAP نشان داده شده است که در حدود 75٪ از افراد ، خصوصاً افرادی که دارای IBS-D و IBS-M هستند ، برخی علائم مانند درد ، نفخ ، گاز و قوام مدفوع را بهبود می بخشد (2 ، 6 ، 17 ، 18). .

پاپ کورن به طور طبیعی در FODMAPs کم است ، و آن را به عنوان یک غذای مناسب برای افرادی که رژیم کم FODMAP دارند برای مدیریت علائم خود استفاده می کنند.

یک غذای پاپ کورن FODMAP کم تا 7 فنجان (56 گرم) پاپ کورن پاپ دار است. این بیشتر از 4 تا 5 لیوان است که معمولاً به عنوان اندازه استاندارد توصیه می شود.

توجه به این نکته مهم است که ذرت شیرین به طور منظم یک غذای FODMAP کم نیست ، زیرا حاوی مقادیر بیشتری از الکل قند سوربیتول است ، که طعم شیرین تری نسبت به نوع ذرت مورد استفاده برای ذرت بو داده می دهد (19).

FODMAPs به گروهی از کربوهیدراتهای بسیار تخمیر شده که در گندم ، لبنیات و بعضی از میوه ها و سبزیجات یافت می شود ، می تواند باعث ایجاد علائم در مبتلایان به IBS شود. پاپ کورن در FODMAP کم است ، و آن را به عنوان غذایی مناسب برای افرادی که رژیم FODMAP کم دارند ، تهیه می کند.

برخی از روش های آماده سازی و پرهای مناسب با IBS مناسب نیستند

اگرچه خود پاپ کورن به طور کلی برای بسیاری از مبتلایان به IBS مناسب است ، اما روش های آماده سازی و پر کردن های خاص باعث می شود تا ایده آل کمتری شود.

پاپ کورن به طور طبیعی بسیار کم چربی است و 1.5 گرم چربی در 4 فنجان (32 گرم) سرو می شود. با این وجود ، پر کردن آن در روغن یا کره می تواند آن را به غذای پرچرب تبدیل کند ، با 12 برابر چربی در همین تعداد فنجان (9 ، 20).

مطالعات نشان می دهد که چربی ها می توانند علائم مانند درد معده ، گاز و سوء هاضمه را در مبتلایان به IBS بدتر کنند. بنابراین ، بهتر است برای خوردن ذرت بو داده (7).

علاوه بر این ، برخی افراد می دانند که ادویه جات ، مانند فلفل قرمز ، فلفل کینن یا کاری ، علائم را ایجاد می کنند ، به خصوص در افراد مبتلا به IBS-D. اگرچه شواهد محدود است ، اگر ادویه جات ترشی جات برای شما محرمانه است ، بهتر است از پرهیز از این موارد در تاپ های ذرت بو داده (7).

به همین ترتیب ، برخی از نرده های تجاری سبک و تجاری در FODMAP زیاد است. این موارد شامل عسل ، شربت ذرت با فروکتوز بالا ، شیرین کننده ها ، پودر پیاز و پودر سیر است. در صورت خرید پاپ کورن تجاری ، لیست مواد تشکیل دهنده این محرک ها را حتما بررسی کنید.

پرتوهای مناسب برای IBS شامل نمک ، گیاهان تازه یا خشک ، ادویه جات ترشی جات (اگر آنها محرک شما نباشند) ، مقادیر کمی شکلات تیره (5 مربع یا 30 گرم) و دارچین و شکر است.

آماده کردن پاپ کورن در روغن یا کره ، اضافه کردن برخی ادویه جات ترشی جات یا پرتقال های بالای FODMAP می تواند باعث ایجاد علائم در مبتلایان به IBS شود. بهتر است که به پاپ کورن پر از هوا و پرچم های دوستانه IBS بپیوندید.

گزینه های پاپ کورن

بسیاری از افراد مبتلا به IBS پاپ کورن را به خوبی تحمل می کنند. با این وجود ، اگر فهمیدید که این علائم را ایجاد می کند ، در اینجا گزینه های کم FODMAP ، IBS مناسب هستند:

• تراشه های کاله کاله را می توان با روغن زیتون و چاشنی ها مخلوط کرد و در فر اجاق گاز پاپ کورنی که از نظر ریبوفلاوین ، کلسیم و ویتامین های A ، C و K بسیار زیاد است ، در فر پخته شد.
• ادمام سویا نابالغ نوعی میان وعده مقوی است که سرشار از پروتئین است. یک وعده 1/2 لیوانی (90 گرم) دارای FODMAPS کم است ، اما اندازه بزرگتر آن ممکن است مقدار بیشتری فروکتان داشته باشد ، که می تواند در برخی از افراد مبتلا به IBS باعث علائم شود.
• تخم کدو حلوایی. اینها را می توان با نمک یا سایر گیاهان و ادویه جات ترشی جات ادویه کرد و یک میان وعده غذایی ترد و عالی درست کرد. آنها همچنین سرشار از مس ، منیزیم ، فسفر و چربی های سالم هستند (22).
• زیتون. هر دو زیتون سیاه و سبز نوعی تنقلات خوشمزه هستند که همچنین منابع عالی ویتامین E ، مس و فیبر هستند (23).
• آجیل. آجیل یک میان وعده سالم است که می تواند همانند پاپ کورن از آن لذت ببرید که شیرین یا خوشبو باشد. با این حال ، آنها از نظر کالری بسیار بالاتر هستند ، و برخی حاوی FODMAP در هنگام خوردن در مقادیر بیشتر هستند ، بنابراین اندازه بخش خود را محدود کنید.
• میوه. میوه های کم FODMAP جایگزین شیرین و کم کالری و سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی است. زغال اخته ، تمشک ، انگور و توت فرنگی به خصوص گزینه های خوبی برای مبتلایان به IBS است و به راحتی میان وعده می دهید.

به خاطر داشته باشید که هر فرد متفاوت است ، بنابراین هر انتخاب غذایی باید براساس علائم ، محرک ها ، رژیم غذایی و سبک زندگی شما باشد.

اگر پاپ کورن یک غذای محرک برای علائم شماست ، میان وعده های مناسب IBS نیز گزینه های مناسبی هستند. اینها شامل چیپس کلم ، ادمام ، تخم کدو حلوایی ، زیتون ، آجیل و برخی میوه ها است.

خط آخر

بسیاری از افراد مبتلا به IBS می توانند از ذرت بو داده لذت ببرند ، زیرا این یک غذای کم FODMAP و یک منبع عالی فیبر است.

اما اگر علائم ناشی از خوردن فیبر نامحلول مانند گاز و نفخ ایجاد شده باشد ، ممکن است بخواهید پاپ کورن را محدود کرده یا از آن خودداری کنید.

همچنین باید مراقب نحوه تهیه پاپ کورن باشید ، زیرا پخت و پز با مقدار زیادی چربی و استفاده از تاپ های مناسب برای IBS نیز می تواند باعث بروز علائم شود.

اگر به پاپ کورن حساس هستید ، گزینه های بسیار دلپذیری برای غذای شبانه فیلم ، از جمله چیپس کلم ، ادمام ، دانه کدو تنبل ، زیتون ، آجیل و برخی میوه ها وجود دارد.