آیا شکلات فاقد گلوتن است؟

محتوا

• گلوتن چیست؟
• شکلات خالص فاقد گلوتن است
• برخی از محصولات ممکن است حاوی گلوتن باشند
• خطر آلودگی متقابل
• خط پایین

رعایت رژیم بدون گلوتن می تواند چالش برانگیز باشد.

برای تعیین اینکه چه غذاهایی را می توان با خیال راحت خورد و از کدام غذاها باید خودداری کرد ، این کار به فداکاری و دقت کافی نیاز دارد.

شیرینی ها - مانند شکلات - موضوعی مشکل برای کسانی است که رژیم غذایی فاقد گلوتن دارند ، زیرا انواع مختلف آن با استفاده از آرد ، مالت جو یا سایر مواد تشکیل دهنده که اغلب حاوی گلوتن هستند تهیه می شود.

این مقاله به شما می گوید که آیا شکلات فاقد گلوتن است و می توان از آن در رژیم بدون گلوتن لذت برد.

گلوتن چیست؟

گلوتن نوعی پروتئین است که در بسیاری از انواع دانه ها از جمله چاودار ، جو و گندم یافت می شود ().

اکثر افراد قادر به هضم گلوتن هستند بدون اینکه مشکلی داشته باشند.

با این حال ، خوردن غذاهایی که حاوی گلوتن هستند می تواند عوارض جانبی در مبتلایان به بیماری سلیاک یا حساسیت به گلوتن ایجاد کند.

برای مبتلایان به بیماری سلیاک ، مصرف گلوتن پاسخ ایمنی بدن را ایجاد می کند که باعث می شود بدن به بافت سالم حمله کند. این علائم مانند اسهال ، کمبودهای تغذیه ای و خستگی را در پی دارد.

در همین حال ، افرادی که حساسیت به گلوتن دارند ممکن است بعد از خوردن غذاهایی که حاوی گلوتن هستند ، دچار مشکلاتی مانند نفخ ، گاز و تهوع شوند.

برای این افراد ، انتخاب مواد فاقد گلوتن برای جلوگیری از عوارض جانبی و حفظ سلامت کلی مهم است.

گلوتن پروتئینی است که در بسیاری از غلات مانند چاودار ، جو و گندم یافت می شود. خوردن گلوتن می تواند عوارض جانبی برای مبتلایان به بیماری سلیاک یا حساسیت به گلوتن ایجاد کند.

شکلات خالص فاقد گلوتن است

شکلات خالص و شیرین نشده حاصل از دانه های کاکائو بو داده به طور طبیعی فاقد گلوتن است.

با این حال ، تعداد کمی از مردم شکلات خالص می خورند ، زیرا طعم آن بسیار متفاوت از شیرینی های شیرینی است که اکثر آنها با آن آشنا هستند.

انواع مختلفی از شکلات های مرغوب در بازار فقط با استفاده از چند ماده ساده مانند دانه های کاکائو مایع ، کره کاکائو و شکر تولید می شوند - همه آنها بدون گلوتن در نظر گرفته می شوند.

از طرف دیگر ، بسیاری از مارک های رایج شکلات حاوی 10-15 ماده - از جمله شیر خشک ، وانیل و لسیتین سویا هستند.

بنابراین ، مهم است که به دقت برچسب مواد تشکیل دهنده حاوی گلوتن را بررسی کنید.

شکلات خالص از دانه های کاکائو بو داده که فاقد گلوتن است ، تهیه می شود. با این حال ، اکثر انواع شکلات های موجود در بازار دارای مواد اضافی هستند که ممکن است حاوی گلوتن باشند.

برخی از محصولات ممکن است حاوی گلوتن باشند

اگرچه شکلات خالص بدون گلوتن در نظر گرفته می شود ، اما بسیاری از محصولات شکلات حاوی مواد اضافی مانند امولسیون کننده ها و مواد طعم دهنده هستند که باعث بهبود طعم و بافت محصول نهایی می شوند.

برخی از این مواد ممکن است حاوی گلوتن باشند.

به عنوان مثال ، آب نبات های شکلاتی ترد اغلب با استفاده از مالت گندم یا جو درست می شوند - هر دو حاوی گلوتن هستند.

علاوه بر این ، میله های شکلات که شامل پرزل یا کلوچه هستند از مواد حاوی گلوتن استفاده می کنند و افرادی که رژیم بدون گلوتن دارند نباید از آنها اجتناب کنند.

به علاوه ، کالاهای پخته شده با شکلات - مانند براونی ، کیک و کراکر - ممکن است شامل آرد گندم ، یکی دیگر از مواد گلوتن باشد.

برخی از مواد رایج برای مراقبت از آنها نشان می دهد که یک محصول ممکن است حاوی گلوتن باشد:

• جو
• مالت جو
• مخمر ابجو
• بلغور
• دوروم
• فارو
• آرد گراهام
• مالت
• عصاره مالت
• طعم دهنده مالت
• شربت مالت
• نان فطیر
• آرد چاودار
• آرد گندم

برخی از انواع شکلات ها ممکن است مواد حاوی گلوتن مانند آرد گندم یا مالت جو را اضافه کرده باشند.

خطر آلودگی متقابل

حتی اگر یک محصول شکلاتی حاوی هیچ ماده ای با گلوتن نباشد ، باز هم ممکن است فاقد گلوتن باشد.

این به این دلیل است که اگر شکلات ها در مراکز تولید غذاهای حاوی گلوتن فرآوری شوند ، می توانند آلوده شوند.

این امر هنگامی اتفاق می افتد که ذرات گلوتن از یک شی به جسم دیگر منتقل شود و خطر قرار گرفتن در معرض و عوارض جانبی نامطلوب را برای افرادی که قادر به تحمل گلوتن نیستند ، افزایش می دهد ().

بنابراین ، اگر به بیماری سلیاک یا حساسیت به گلوتن مبتلا هستید ، همیشه بهتر است محصولاتی را انتخاب کنید که دارای گواهینامه فاقد گلوتن باشند.

فقط محصولاتی که از استانداردهای دقیق تولید برای تولید مواد غذایی بدون گلوتن برخوردار هستند ، می توانند این گواهینامه را بدست آورند ، اطمینان حاصل شود که این محصولات برای کسانی که به گلوتن حساس هستند ایمن است (6).

محصولات شکلات ممکن است در حین فرآوری با گلوتن آلوده شوند. انتخاب محصولاتی که دارای گواهینامه فاقد گلوتن باشند بهترین گزینه برای افرادی است که به گلوتن حساسیت دارند.

خط پایین

در حالی که شکلات خالص ساخته شده از دانه های کاکائو بو داده فاقد گلوتن است ، بسیاری از محصولات شکلاتی موجود در بازار ممکن است دارای مواد حاوی گلوتن باشند یا آلوده شوند.

اگر به بیماری سلیاک یا حساسیت به گلوتن مبتلا هستید ، خواندن برچسب یا خرید محصولات فاقد گلوتن مجاز برای جلوگیری از اثرات سوverse بر سلامتی کلیدی است.