آیا مسمومیت غذایی مسری است؟

محتوا

• انواع مسمومیت های غذایی
• 1. باکتری ها
• 2. ویروس ها
• 3. انگلی
• چگونه می توان از شیوع مسمومیت غذایی جلوگیری کرد
• باکتریها
• ویروس
• انگل
• چشم انداز مسمومیت غذایی چیست؟

بررسی اجمالی

مسمومیت غذایی که بیماری ناشی از غذا نیز نامیده می شود ، در اثر خوردن یا نوشیدن غذا یا نوشیدنی های آلوده ایجاد می شود. علائم مسمومیت غذایی متفاوت است اما می تواند شامل حالت تهوع ، استفراغ ، اسهال و گرفتگی شکم باشد. برخی از افراد تب نیز دارند.

طبق تخمین زده شده از 48 میلیون نفر که هر ساله در ایالات متحده به دلیل بیماری های ناشی از غذا بیمار می شوند ، 3000 نفر می میرند.

علائم ممکن است ظرف چند ساعت یا چند روز پس از خوردن غذای آلوده ایجاد شود.

مسمومیت غذایی که توسط برخی باکتری ها ، ویروس ها یا انگلی ایجاد می شود مسری است. بنابراین ، اگر شما یا فرزندتان علائم مسمومیت غذایی دارید ، برای محافظت از خود و جلوگیری از شیوع بیماری اقداماتی انجام دهید.

بعضی اوقات ، مسمومیت غذایی نتیجه مواد شیمیایی یا سموم موجود در غذا است. این نوع مسمومیت غذایی عفونی محسوب نمی شود ، بنابراین مسری نیست و از فردی به فرد دیگر سرایت نمی کند.

انواع مسمومیت های غذایی

بیش از انواع مختلف بیماری های ناشی از غذا وجود دارد. بیشتر این بیماری ها ناشی از یکی از موارد زیر است.

1. باکتری ها

باکتری ها - موجودات ریزی نیستند - می توانند از طریق غذای آلوده وارد دستگاه گوارش (GI) شوند و علائمی مانند حالت تهوع ، استفراغ ، اسهال و درد شکم را به وجود آورند.

باکتری ها می توانند به چندین روش غذا را آلوده کنند:

• شما ممکن است غذایی را خریداری کنید که قبلاً خراب یا آلوده به باکتری باشد.
• در هنگام نگهداری یا آماده سازی ممکن است در بعضی از مواقع غذای شما آلوده شود.

اگر قبل از تهیه یا کار با غذا دستان خود را نشویید ، این اتفاق می افتد. همچنین در صورت تماس غذا با سطح آلوده به باکتری می تواند اتفاق بیفتد.

نگهداری نادرست غذا ، مانند نگه داشتن زیاد غذا در دمای اتاق یا بیرون از منزل ، همچنین می تواند باعث رشد سریع و تکثیر باکتری ها شود.

مهم است که غذا را بعد از پخت در یخچال یا یخ زدگی قرار دهید. غذایی که بیش از حد بیرون مانده است را نخورید. به خاطر داشته باشید که غذای آلوده ممکن است طعم و بوی طبیعی داشته باشد.

باکتری هایی که می توانند مسمومیت غذایی ایجاد کنند عبارتند از:

• سالمونلا
• شیگلا
• اشرشیاکلی (برخی از گونه ها ، از جمله E. coli O157: H7)
• لیستریا
• کمپیلوباکتر ژژونی
• استافیلوکوکوس اورئوس (استاف)

2. ویروس ها

مسمومیت غذایی ناشی از ویروس ها نیز می تواند از فردی به فرد دیگر منتقل شود. ویروس شایع غذایی ، نورو ویروس است که باعث التهاب در معده و روده می شود.

هپاتیت A یکی دیگر از بیماری های منتقله از طریق ویروس است. این عفونت حاد کبدی بسیار مسری باعث التهاب کبد می شود. ویروس هپاتیت A در مدفوع و خون افراد آلوده دیده می شود.

اگر بعد از استفاده از دستشویی دستان خود را نمی شوید ، ممکن است ویروس را از طریق دست دادن و تماس فیزیکی به دیگران منتقل کنید. در صورت تهیه غذا یا نوشیدنی با دست آلوده ، ممکن است ویروس را به دیگران نیز منتقل کنید.

ویروس های منتقله از طریق غذا نیز از طریق تماس غیرمستقیم گسترش می یابند. در طول یک روز ، ممکن است چندین سطح را با دستهای آلوده لمس کنید. این شامل سوئیچ نور ، شمارنده ، تلفن و دستگیره درب است. هر کسی که این سطوح را لمس کند ، اگر دستان خود را نزدیک دهان خود قرار دهد ، ممکن است بیمار شود.

باکتری ها و ویروس ها می توانند ساعت ها و گاهی روزها در خارج از بدن و روی سطوح سخت زندگی کنند. سالمونلا و کمپیلوباکتر می توانند تا چهار ساعت در سطح زندگی کنند ، در حالی که ویروس نورو ویروس می تواند در سطح برای هفته ها زنده بماند.

3. انگلی

انگلهایی که می توانند مسمومیت غذایی ایجاد کنند عبارتند از:

• Giardia duodenalis (قبلاً معروف به G. lamblia)
• Cryptosporidium parvum
• Cyclospora cayetanensis
• توکسوپلاسما گوندی
• Trichinella spiralis
• Taenia saginata
• Taenia solium

انگل ها موجوداتی هستند که اندازه آنها گسترده است. بعضی از آنها میکروسکوپی هستند ، اما برخی دیگر مانند کرم های انگلی می توانند با چشم غیر مسلح قابل مشاهده باشند. این ارگانیسم ها در موجودات دیگر یا در موجودات دیگر زندگی می کنند (میزبان نامیده می شود) و مواد مغذی را از این میزبان دریافت می کنند.

در صورت وجود ، این ارگانیسم ها معمولاً در مدفوع انسان و حیوان یافت می شوند. هنگام خوردن غذای آلوده ، نوشیدن آب آلوده یا قرار دادن هر چیزی در دهان که در تماس با مدفوع فرد یا حیوان آلوده باشد ، آنها می توانند به بدن شما منتقل شوند.

این نوع مسمومیت غذایی را می توانید از طریق تماس بدنی یا تهیه غذا با دستان آلوده گسترش دهید.

چگونه می توان از شیوع مسمومیت غذایی جلوگیری کرد

هر کسی می تواند مسمومیت غذایی پیدا کند ، اما راه هایی وجود دارد که می تواند از ابتلا به آن جلوگیری کند ، پس از آلوده شدن.

جلوگیری از شیوع بیماریهای مسری ناشی از غذا از اهمیت زیادی برخوردار است زیرا ممکن است عوارضی ایجاد شود.

از آنجا که مسمومیت غذایی می تواند باعث استفراغ و اسهال شود ، خطر کمبود آب بدن وجود دارد. در موارد شدید کم آبی ، برای جایگزینی مایعات از دست رفته نیاز به بستری است. کم آبی می تواند به ویژه برای نوزادان ، افراد مسن و افرادی که سیستم ایمنی ضعیفی دارند خطرناک باشد.

در اینجا چند نکته برای جلوگیری از شیوع مسمومیت غذایی در صورت بیماری وجود دارد.

باکتریها

• تا زمان برطرف شدن علائم ، از مدرسه یا محل کار در خانه بمانید
• پس از دستشویی رفتن و تماس با مدفوع حیوانات یا انسان ، دستان خود را با آب گرم و صابون بشویید.
• تا زمان از بین رفتن علائم و بهبودی ، غذا یا نوشیدنی را تهیه یا اداره نکنید.
• به کودکان بیاموزید که چگونه دست خود را به درستی بشویند. طبق CDC ، باید حدود 20 ثانیه طول بکشد ، یعنی مدت زمانی که دو بار برای خواندن آهنگ "تولدت مبارک" طول می کشد.
• سطوح معمولاً لمس شده در خانه - کلیدهای روشنایی ، دستگیره درها ، میزهای پیشخوان ، کنترل از راه دور و غیره - را ضد عفونی کنید.
• توالت حمام را پس از هر بار استفاده ، با استفاده از دستمال مرطوب ضد عفونی کننده یا اسپری ضد عفونی کننده روی صندلی و دسته آن تمیز کنید.

ویروس

• از مدرسه در خانه بمانید و تا زمان از بین رفتن علائم کار کنید و از مسافرت خودداری کنید.
• پس از استفاده از دستشویی و تماس با مدفوع انسان یا حیوان دستان خود را با آب گرم و صابون بشویید.
• تا زمان از بین رفتن علائم و بهبودی ، غذا یا نوشیدنی را تهیه یا اداره نکنید.
• سطوح اطراف خانه را ضد عفونی کنید.
• هنگام پاکسازی استفراغ یا اسهال فرد آلوده از دستکش استفاده کنید.

انگل

• پس از رفتن به دستشویی و تماس با مدفوع انسان یا حیوان دست ها را با آب گرم و صابون بشویید
• تا زمان از بین رفتن علائم و بهبودی ، غذا یا نوشیدنی را تهیه یا اداره نکنید.
• رابطه جنسی ایمن را تمرین کنید. برخی از انگلها (ژیاردیا) می تواند از طریق رابطه جنسی دهانی-مقعدی محافظت نشده گسترش یابد.

چشم انداز مسمومیت غذایی چیست؟

مسمومیت غذایی می تواند انواع مختلفی از علائم ناخوشایند مانند اسهال ، استفراغ ، درد معده و تب را ایجاد کند. با این حال ، علائم معمولاً طی چند ساعت تا چند روز خود به خود برطرف می شوند و معمولاً نیازی به پزشک ندارند.

استراحت کافی و نوشیدن مایعات به شما کمک می کند احساس بهتری داشته باشید. حتی اگر ممکن است احساس غذا نداشته باشید ، بدن شما به انرژی احتیاج دارد ، بنابراین مهم است که غذاهای نرم مانند کراکر ، نان تست و برنج را بخورید.

مایعات (آب ، آب ، چای های بدون کافئین) نیز برای جلوگیری از کمبود آب بدن بسیار حیاتی هستند. اگر علائم کم آبی دارید ، سریعاً به بیمارستان بروید. علائم شامل تشنگی شدید ، تکرر ادرار ، ادرار تیره رنگ ، خستگی و سرگیجه است.

در کودکان ، علائم کم آبی بدن شامل خشکی زبان ، عدم پوشک مرطوب به مدت سه ساعت ، ضعف ، تحریک پذیری و گریه بدون اشک است.