آیا مالتیتول جایگزین قند ایمن است؟

محتوا

• فواید مالتیتول
• موارد احتیاط
• جایگزین های مالتیتول
• استویا
• اریتریتول
• آگاو و سایر شیرین کننده های طبیعی
• شیرین کننده های مصنوعی
• غذای آماده
• دستورالعمل های دسر با استفاده از جایگزین های شکر

مالتیتول چیست؟

مالتیتول یک الکل قندی است. الکلهای قند به طور طبیعی در برخی از میوه ها و سبزیجات یافت می شوند. آنها همچنین کربوهیدرات در نظر گرفته می شوند.

الکلهای قندی معمولاً ساخته می شوند تا اینکه به شکل طبیعی خود استفاده شوند. آنها شیرین هستند ، اما کاملاً شیرین نیستند و تقریباً نیمی از کالری دارند. آنها معمولاً در موارد زیر استفاده می شوند:

• کالاهای پخته شده
• آب نبات
• سایر موارد شیرین

همچنین می توان آنها را در برخی از داروها یافت. علاوه بر افزودن شیرینی به جای شکر ، مالتیتول و سایر الکلهای قند به مرطوب نگه داشتن غذا کمک می کنند و از قهوه ای شدن جلوگیری می کنند.

هنگام بررسی برچسب ها ، توجه داشته باشید که مالتیتول ممکن است به عنوان سوربیتول یا زایلیتول نیز ذکر شود. حتی گاهی اوقات فقط به عنوان الکل قند ذکر شده است ، زیرا در این گروه قرار می گیرد.

فواید مالتیتول

مالتیتول به شما امکان می دهد شیرینی ای نزدیک به قند ، اما با کالری کمتری دریافت کنید. به همین دلیل ، ممکن است به کاهش وزن کمک کند.

همچنین این طعم دلچسبی را که سایر جایگزین های شکر دارند ، ندارد. اگر می خواهید وزن خود را کاهش دهید یا دیابت را کنترل کنید ، این می تواند به شما کمک کند تا رژیم کم کالری داشته باشید.

مالتیتول و سایر الکلهای قندی نیز مانند قند و سایر شیرین کننده ها باعث ایجاد حفره یا پوسیدگی دندان نمی شوند. این یکی از دلایلی است که بعضی اوقات در آنها استفاده می شود:

• آدامس
• دهان شویه
• خمیر دندان

موارد احتیاط

مالتیتول یک جایگزین ایمن برای قند در نظر گرفته می شود ، اما اقدامات احتیاطی وجود دارد که باید از آنها آگاه باشید.

مالتیتول در بسیاری از محصولات بدون قند یافت می شود ، اما افراد دیابتی باید به یاد داشته باشند که این یک کربوهیدرات است. این به این معنی است که هنوز شاخص گلیسمی دارد. گرچه به اندازه قند نیست ، اما بر قند خون تأثیر دارد.

لازم به ذکر است که بدن شما به اندازه قند الکل قند را جذب نمی کند.

مالتیتول به طور کامل هضم نمی شود و در مقایسه با ساکارز (قند سفره) و گلوکز منجر به افزایش کند قند خون و سطح انسولین می شود. بنابراین ، هنوز هم می تواند به عنوان یک گزینه موثر برای افراد دیابتی استفاده شود. آنها فقط باید میزان مصرف آن را کنترل کرده و برچسب ها را بخوانند.

بعد از خوردن مالتیتول ، برخی از افراد دچار درد معده و گاز می شوند. همچنین می تواند مانند ملین عمل کرده و باعث اسهال شود. شدت این عوارض به میزان مصرف آن و واکنش بدن نسبت به آن بستگی دارد.

با استفاده از مالتیتول یا سایر الکلهای قند ، هیچ نگرانی عمده دیگری در مورد سلامتی وجود ندارد.

جایگزین های مالتیتول

به طور کلی از مالتیتول و الکل های قندی به عنوان ماده تشکیل دهنده استفاده می شود. معمولاً به تنهایی استفاده نمی شوند. به همین دلیل ، در صورت بروز گازهای معده و معده با مالتیتول ، گزینه های ساده ای وجود دارد که می توانید در پخت و پز خود استفاده کنید.

این گزینه ها همچنین هنگامی که نیاز به کاهش قند برای کاهش وزن یا دیابت دارید ، همچنان به شما کمک می کنند.

استویا

استویا یک شیرین کننده جدید محسوب می شود زیرا ترکیبی از انواع شیرین کننده های دیگر است. در واقع در گروه دیگری جای نمی گیرد. گیاه استویا در آمریکای جنوبی رشد می کند. 200 تا 300 برابر شیرین تر است و کالری ندارد.

برخلاف قند و سایر شیرین کننده ها ، استویا حاوی برخی مواد مغذی است ، از جمله:

• پتاسیم
• فلز روی
• منیزیم
• ویتامین B-3

گیاه استویا همچنین منبع فیبر و آهن است. در حال حاضر ، سازمان غذا و دارو (FDA) فقط استویای تصفیه شده را تأیید کرده است.

اریتریتول

این نیز یک الکل قندی است. با این حال ، برخلاف مالتیتول ، شاخص گلیسمی ندارد و کالری کمتری دارد. همچنین معمولاً باعث درد معده یا گاز نمی شود. از آنجا که هنوز یک الکل قندی است ، طعم نامطبوع شیرین کننده های مصنوعی را ندارد.

آگاو و سایر شیرین کننده های طبیعی

شهد آگاو یک شیرین کننده طبیعی محسوب می شود ، اما هنوز هم می توان آن را تا حدی فرآوری کرد. این یکی از بالاترین منابع فروکتوز تصفیه شده است - بیش از قند سفره.

شکر جدول حاوی حدود 50 درصد فروکتوز تصفیه شده است. مصرف فروکتوز تصفیه شده با موارد زیر مرتبط است:

• چاقی
• بیماری کبد چرب
• دیابت

عسل ، شربت افرا ، و ملاس نیز شیرین کننده های طبیعی هستند. همه آنها حاوی مقادیر مختلفی از فروکتوز تصفیه شده هستند. بیشتر اینها ، از جمله عسل ، از جمله مقدار کالری آنها بسیار شبیه قند هستند. آنها باید در درجه اول برای طعم و مزه و نه صرفه جویی در مصرف کالری استفاده شوند.

شیرین کننده های مصنوعی

شیرین کننده های مصنوعی تولید می شوند و معمولاً بسیار شیرین تر از شکر هستند. آنها جایگزین شکر بسیار کم یا بدون کالری هستند ، که برای افرادی که رژیم دارند بسیار مناسب است. آنها همچنین معمولاً بر میزان قند خون تأثیر نمی گذارند ، و همین امر آنها را برای مبتلایان به دیابت مفید می کند.

با این حال ، اخیراً نشان داده شده است که این شیرین کننده ها بر روی باکتریهای روده تأثیر دارند و می توانند به مرور زمان بر حساسیت به انسولین و سطح قند خون تأثیر بگذارند.

در حالی که برخی از شیرین کننده های مصنوعی حاوی یک برچسب هشدار دهنده هستند که ممکن است بر سلامتی شما تأثیر منفی بگذارد ، اما بیشتر آژانس های بهداشتی موافقت می کنند که مطالعات کافی برای حمایت از آن وجود ندارد. مصرف آنها توسط FDA تأیید شده است.

غذای آماده

به دلایلی مانند کاهش وزن و دیابت ، بسیاری از افراد سعی در کاهش مصرف قند دارند. مالتیتول و سایر الکلهای قندی می توانند گزینه های مناسبی باشند.

اما مهم است که در صورت داشتن دیابت ، در مورد خوردن مواد حاوی مالتیتول با ارائه دهنده خدمات بهداشتی و رژیم درمانی خود مشورت کنید.

آنها قادر خواهند بود تشخیص دهند که آیا بهترین گزینه شکر برای شما است. آنها همچنین می توانند به شما کمک کنند تا بهترین مقدار مصرف را برای جلوگیری از عوارض جانبی ناخوشایند کشف کنید.

بهتر است مطلع شوید و برچسب ها را بخوانید. تصور نکنید وقتی کالایی بدون قند می گوید فاقد کالری است. بسته به نوع شیرین کننده مورد استفاده ، ممکن است همچنان کالری و شاخص گلیسمی داشته باشد که بر اهداف کاهش وزن یا شرایط سلامتی مانند دیابت تأثیر بگذارد.

اگر می خواهید کنترل بیشتری بر روی خود داشته باشید ، آشپزی در خانه یکی از بهترین گزینه ها است.

• شیرین کننده ها
• کالری دریافتی
• سطح گلوکز خون

بسیاری از دستور العمل های عالی وجود دارد که می توانید خودتان درست کنید. می توانید با استفاده از موارد دلخواه خود از جایگزین های شکر که دستور العمل ها پیشنهاد می کنند یا آزمایش کنید.

به هنگام آزمایش شیرین کننده ها به خاطر داشته باشید که هرکدام سطح شیرینی متفاوتی دارند. ممکن است چند تلاش طول بکشد تا عطر و طعم را به دلخواه خود ببرید.

دستورالعمل های دسر با استفاده از جایگزین های شکر

• کیک آناناس وارونه
• شورت کاپ کیک توت
• تارتل آهک ماست