آیا پاپ کورن فاقد گلوتن است؟

محتوا

• بیشتر ذرت بو داده فاقد گلوتن است
• برخی از محصولات پاپ کورن ممکن است حاوی گلوتن باشند
• چگونه اطمینان حاصل کنیم که ذرت بو داده شما فاقد گلوتن است
• گواهینامه شخص ثالث
• چگونه پاپ کورن های بدون گلوتن خود را درست کنیم
• خط آخر

پاپ کورن از نوعی مغز ذرت تهیه می شود که با گرم شدن پف می کند.

این یک میان وعده محبوب است ، اما ممکن است از خود بپرسید که آیا گزینه قابل اعتماد بدون گلوتن است.

در افراد مبتلا به عدم تحمل گلوتن ، آلرژی به گندم یا بیماری سلیاک ، مصرف گلوتن می تواند عوارض جانبی مانند سردرد ، نفخ و آسیب روده ایجاد کند ().

این مقاله توضیح می دهد که آیا همه ذرت بو داده فاقد گلوتن است یا خیر و نکاتی را برای انتخاب یکی از آنها ارائه می دهد.

بیشتر ذرت بو داده فاقد گلوتن است

پاپ کورن از ذرت ساخته می شود که حاوی گلوتن نیست. در حقیقت ، غلات غالباً به عنوان جایگزین ایمن گندم برای مبتلایان به بیماری سلیاک توصیه می شود و بیشتر افرادی که گلوتن را تحمل نمی کنند می توانند با خیال راحت از محصولات ذرت لذت ببرند ().

با این حال ، ذرت حاوی پروتئین هایی به نام پرولامین های ذرت است که می تواند برای برخی از افراد مبتلا به بیماری سلیاک یا عدم تحمل گلوتن مشکل ساز شود ().

تحقیقات نشان داده است که افراد خاصی با بیماری سلیاک ممکن است پاسخ التهابی به این پروتئین ها را تجربه کنند. برای تعیین میزان حساسیت به ذرت ، بهتر است با ارائه دهنده خدمات بهداشتی خود صحبت کنید ().

هسته ذرت بو داده به طور طبیعی فاقد گلوتن است. با این حال ، برخی از افراد مبتلا به بیماری سلیاک ممکن است عدم تحمل برخی پروتئین های موجود در ذرت را نیز داشته باشند.

برخی از محصولات پاپ کورن ممکن است حاوی گلوتن باشند

اگرچه بیشتر ذرت بو داده به طور طبیعی فاقد گلوتن است ، اما مارک های تجاری خاصی ممکن است حاوی این گروه از پروتئین ها باشند.

پاپ کورن ساخته شده در امکاناتی که غذاهای گلوتن تولید می کنند نیز ممکن است در معرض آلودگی متقابل باشد.

بعلاوه ، پاپ کورنی که طعم دار شده یا با استفاده از برخی مواد افزودنی ساخته شده است ممکن است حاوی گلوتن باشد. به عنوان مثال ، اگر این محصول بدون برچسب گلوتن نباشد () خاصیت اضافی یا مخلوط ادویه می تواند شامل گلوتن باشد.

برخی از افزودنیهای معمول حاوی گلوتن شامل طعم دهنده مالت ، نشاسته گندم ، مخمر آبجو ، و سس سویا است.

بسته به نوع تولید شده ، ذرت بو داده ممکن است در معرض آلودگی متقابل گلوتن باشد. مارک های خاص پاپ کورن ممکن است از طعم دهنده ها یا مواد افزودنی حاوی گلوتن استفاده کنند.

چگونه اطمینان حاصل کنیم که ذرت بو داده شما فاقد گلوتن است

اگر به مقدار کمی گلوتن حساس هستید ، انتخاب یک ذرت بو داده بدون مواد افزودنی و طعم دهنده ایده خوبی است. به لیست مواد تشکیل دهنده نگاه کنید و محصولی را انتخاب کنید که فقط "ذرت بو داده" را ذکر کند یا فقط شامل هسته ذرت و نمک باشد.

همچنین بهتر است محصولی را انتخاب کنید که دارای برچسب مجاز گلوتن باشد. سازمان غذا و دارو (FDA) تصریح کرده است که محصولات دارای برچسب فاقد گلوتن باید حاوی کمتر از 20 قسمت در میلیون (ppm) گلوتن باشند ().

بعلاوه ، طبق قانون تولیدکنندگان ملزم هستند مواد حساسیت زای معمول غذایی - از جمله گندم - را روی برچسب () بنویسند.

همچنین می توانید مستقیماً با شرکت ها تماس بگیرید تا از روشهای پردازش ، مواد تشکیل دهنده خاص محصول و کنترل آلودگی متقابل س askال کنید.

گواهینامه شخص ثالث

بهترین راه برای اطمینان از عدم داشتن گلوتن در ذرت بو داده ، خرید محصولاتی است که توسط شخص ثالثی تأیید شده و دارای برچسب هایی از این قبیل باشد.

علائم صدور گواهینامه شخص ثالث نشان می دهد که ذرت بو داده به طور مستقل آزمایش شده است و با دستورالعمل های FDA برای محصولات دارای برچسب فاقد گلوتن مطابقت دارد.

نمونه هایی از گواهینامه های شخص ثالث شامل NSF International است که تأیید می کند یک محصول حاوی کمتر از 20 ppm گلوتن است و گروه عدم تحمل گلوتن که کمتر از 10 ppm را تضمین می کند (6 ، 7).

برای به حداقل رساندن خطر خوردن پاپ کورن حاوی گلوتن ، به دنبال محصولاتی بگردید که فقط حاوی هسته پاپ کورن باشند یا دارای برچسب فاقد گلوتن باشند. حتی بهتر ، یک ذرت بو داده با گواهینامه بدون گلوتن شخص ثالث پیدا کنید.

چگونه پاپ کورن های بدون گلوتن خود را درست کنیم

آسان است که خودتان پاپ کورن بدون گلوتن درست کنید. تمام آنچه شما نیاز دارید هسته پاپ کورن خام و یک منبع حرارتی است. اگر دستگاه بخاطر هوا مخصوص ساخت پاپ کورن ندارید ، می توانید از مایکروویو یا ظرف و اجاق گاز استفاده کنید.

برای تهیه پاپ کورن بدون گلوتن در مایکروویو:

1. در یک کیسه ناهار کاغذی قهوه ای ، 1/3 فنجان (75 گرم) هسته ذرت بو داده اضافه کنید و قسمت بالای کیسه را چند بار تا کنید تا از ریزش هسته جلوگیری شود.
2. کیسه را در مایکروویو قرار داده و به مدت 2/5–3 دقیقه یا تا زمانی که 2-3 ثانیه بین صدای بلند شدن آن را بشنوید ، آن را بپزید.
3. کیسه را به مدت 1-2 دقیقه در مایکروویو بگذارید تا خنک شود. سپس آن را با دقت از مایکروویو خارج کنید.
4. ذرت بو داده خود را مستقیم از کیسه لذت ببرید یا آن را در یک کاسه بزرگ سرو بریزید. می توانید آن را با نمک ، کره یا سایر ادویه های بدون گلوتن چاشنی کنید.

متناوباً ، شما می توانید پاپ کورن را روی اجاق گاز خود درست کنید:

1. 2 قاشق غذاخوری (30 میلی لیتر) روغن با حرارت بالا ، مانند روغن آووکادو را در یک ظرف بزرگ روی اجاق گاز خود قرار دهید و 2-3 هسته ذرت بو داده اضافه کنید. حرارت را زیاد کنید.
2. پس از شنیدن صدای دانه های هسته ، ظرف را از روی حرارت برداشته و 1/2 فنجان (112 گرم) مغزهای خرد نشده را باقیمانده اضافه کنید. ظرف را بپوشانید و اجازه دهید 1-2 دقیقه بماند.
3. ظرف را دوباره روی اجاق گاز روی حرارت زیاد قرار دهید و اجازه دهید تا هسته های باقیمانده آن بیرون بیایند. برای کمک به گرم شدن یکنواخت ، گاهاً تابه را تکان دهید.
4. پس از آنکه میزان باز شدن به ازای هر 2-3 ثانیه آهسته شد ، ظرف را از روی حرارت برداشته و اجازه دهید 1-2 دقیقه بماند تا هسته های باقیمانده ظاهر شود.
5. پاپ کورن خود را در یک کاسه بزرگ سرو ریخته و ساده یا با کمی نمک ، کره یا یک ادویه دیگر بدون گلوتن به انتخاب خود بخورید.

ساخت پاپ کورن خود روش خوبی برای اطمینان از فاقد گلوتن است. این کار را می توان با استفاده از یک ذرت بو داده ذرت بو داده ، مایکروویو یا ظرف روی اجاق گاز انجام داد.

خط آخر

پاپ کورن به طور طبیعی فاقد گلوتن است و برای اکثر افراد دارای حساسیت به گلوتن یا بیماری سلیاک مناسب است.

هنوز هم ، برخی از افرادی که به گلوتن واکنش نشان می دهند ، ممکن است به پروتئین های خاص ذرت نیز حساس باشند.

بعلاوه ، برخی از محصولات تجاری ممکن است با گلوتن آلوده شده و یا حاوی مواد گلوتن باشند.

اولین قدم خوب این است که به دنبال ذرت بو داده هایی بروید که دارای برچسب بدون گلوتن باشند یا یک دسته خانگی در راحتی آشپزخانه خود بسازید.