آیا ترش کتو دوستانه است؟
محتوا
وقتی نوبت به انتخاب مواد غذایی برای رژیم کتو می رسد ، چربی جایی است که در آن قرار دارد.
کتو کوتاه یک رژیم کتوژنیک است - یک الگوی غذایی پرچرب و بسیار کم کربوهیدرات که بدن شما را مجبور می کند به جای گلوکز از چربی برای سوخت استفاده کند.
اولین قانون کتو این است که کربوهیدرات خود را بسیار کم نگه دارید و به جای آن غذاهای پرچرب انتخاب کنید.
ممکن است از خود بپرسید که آیا خامه ترش مانند کتو دوستانه است یا کربوهیدرات زیادی مانند برخی دیگر از غذاهای لبنی دارد.
در این مقاله نگاهی به ترکیب خامه ترش و اینکه آیا شما باید آن را در رژیم کتو بگنجانید یا از آن صرف نظر کنید.
چه چیزی در خامه ترش وجود دارد؟
همانطور که از نام آن پیداست ، خامه ترش از خامه ای تهیه می شود که توسط اسیدی مانند آب لیمو یا سرکه یا به طور معمول توسط باکتری های اسید لاکتیک ترش شده است. با رشد باکتری ها در کرم ، آنها آن را غلیظ کرده و طعمی ترش و ملایم مانند طعم ماست به آنها می دهند ().
خامه ترش معمولی از خامه ای تهیه می شود که حداقل 18 درصد چربی شیر داشته باشد (2).
با این وجود می توانید خامه ترش کم چرب نیز خریداری کنید. حداقل 25٪ چربی کمتری نسبت به نسخه اصلی و پر چربی دارد. خامه ترش بدون چربی که حاوی بیش از 0.5 گرم چربی در هر 1/4 فنجان (50 گرم) باشد نیز یک گزینه است (2).
هنگام در نظر گرفتن خامه ترش برای رژیم کتو ، مهم است که برچسب ها را بخوانید زیرا با کاهش محتوای چربی ، میزان کربوهیدرات افزایش می یابد (،).
در اینجا حقایق تغذیه ای برای یک بخش 3.5 اونسی (100 گرمی) از هر نوع خامه ترش (، ،) آورده شده است:
| خامه ترش منظم (پرچرب) | خامه ترش کم چرب | خامه ترش بدون چربی | |
|---|---|---|---|
| کالری | 198 | 181 | 74 |
| چربی | 19 گرم | 14 گرم | 0 گرم |
| پروتئین | 2 گرم | 7 گرم | 3 گرم |
| کربوهیدرات | 5 گرم | 7 گرم | 16 گرم |
خامه ترش معمولی بافت ضخیم و نرم خود را از چربی بدست می آورد. برای دستیابی به همان بافت و احساس دهان بدون چربی ، تولیدکنندگان معمولاً مواد غلیظ کننده ، لثه و تثبیت کننده هایی مانند مالتودکسترین ، نشاسته ذرت ، صمغ گوار و صمغ زانتان اضافه می کنند ().
با توجه به اینکه این مواد از کربوهیدرات گرفته شده اند ، می توانند مقدار کربوهیدرات موجود در خامه ترش کم چرب را - و میزان خامه ترش بدون چربی را نیز به میزان قابل توجهی افزایش دهند.
خلاصهخامه ترش معمولی از خامه تهیه می شود. به همین ترتیب ، دارای چربی زیاد و کربوهیدرات کم است. با این حال ، خامه ترش بدون چربی فاقد چربی است و حاوی موادی است که میزان کربوهیدرات آن را کاملاً افزایش می دهد.
کربوهیدرات و کتوز
رژیم کتو حداقل به مدت یک قرن به عنوان راهی برای کاهش فعالیت تشنج در کودکان مبتلا به صرع وجود داشته است. با این حال ، این جریان اصلی شده است زیرا می تواند به کاهش وزن کمک کند و سطح کلسترول و قند خون را در افراد مبتلا به اختلالات متابولیکی بهبود بخشد ().
یک مطالعه روی 307 نفر نشان داد که یکی دیگر از عوارض جانبی رژیم غذایی این است که ممکن است در مقایسه با رژیم های کم چربی به کاهش هیدرات کربوهیدرات کمک کند.
این کار با تبدیل بدن به کتوز ، به این معنی است که شما به جای گلوکز برای انرژی ، کتون ها را که یک محصول جانبی چربی است ، می سوزانید.
برای ایجاد سوئیچ ، فقط حدود 5٪ کل کالری شما باید از کربوهیدرات تأمین شود ، در حالی که 80٪ کالری شما باید از چربی تامین شود.باقیمانده کالری شما از پروتئین تأمین می شود (،).
برای ورود به کتوز و ماندن در آن ، ضروری است که به اهداف کربوهیدرات و چربی خود که به کالری مورد نیاز شخصی شما بستگی دارد ، پایبند باشید. به عنوان مثال ، اگر رژیم 2000 کالری بخورید ، هدف شما 25 گرم کربوهیدرات ، 178 گرم چربی و 75 گرم پروتئین در روز خواهد بود.
هنگام برنامه ریزی برای وعده های غذایی ، این بدان معناست که میوه ها ، غلات ، سبزیجات نشاسته ای و غذاهای لبنی مانند ماست از حد مجاز استفاده نمی کنند ، زیرا کربوهیدرات زیادی دارند.
به عنوان مثال ، یک قطعه میوه به طور متوسط ، 1/2 فنجان (117 گرم) جو پخته یا 6 اونس (170 گرم) ماست هر کدام تقریباً 15 گرم کربوهیدرات ارائه می دهند ().
از طرف دیگر ، چربی ها مانند کره و روغن تشویق می شوند. آنها حاوی کربوهیدرات نیستند یا بسیار کم هستند و بیشتر چربی دارند.
خامه ترش منظم و کامل چربی از نظر غذایی به یک وعده چربی نزدیک تر از یک وعده غذایی با پایه کربوهیدرات است و بنابراین کتو دوستانه است.
با این حال ، اگر خامه ترش بدون چربی را انتخاب کنید ، تقریباً همان مقدار کربوهیدرات را که می خواهید از یک وعده میوه بخورید ، تأمین می کنید که احتمالاً برای رژیم کتو بسیار زیاد خواهد بود.
رژیم کتو ممکن است فواید سلامتی مانند کاهش وزن و بهبود سلامت متابولیسم را فراهم کند. برای پیروی از آن ، باید میزان مصرف کربوهیدرات را کاملاً پایین نگه دارید. در حالی که خامه ترش با چربی کامل می تواند روی رژیم کتو کار کند ، خامه ترش بدون چربی احتمالاً در کربوهیدرات زیاد خواهد بود.
استفاده از خامه ترش در رژیم کتو
خامه ترش با چربی کامل را می توان به روشهای مختلف در دستورالعملهای کتو پسند قرار داد.
این یک پایه خامه ای و خوشمزه برای غوطه وری است. آن را با گیاهان یا ادویه جات مانند پودر کاری مخلوط کرده و از آن به عنوان نوعی سبزیجات استفاده کنید.
برای تهیه پنکیک خامه ترش با کربوهیدرات کم ، مواد زیر را با هم مخلوط کنید تا یک خمیر درست کنید:
- 2/3 فنجان (70 گرم) آرد بادام
- 1 قاشق چای خوری بیکینگ پودر
- 4 قاشق غذاخوری (60 گرم) خامه ترش پرچرب
- 1 قاشق چایخوری عصاره وانیل
- 1 قاشق چایخوری عصاره افرا
- 2 عدد تخم مرغ
پنکیک ها را به اندازه دلخواه خود بر روی یک توری داغ و روغنی بریزید تا از هر دو طرف قهوه ای طلایی شوند.
خامه ترش همچنین یک سس خامه ای خوشمزه و ملایم برای مرغ سوخاری درست می کند و به تقویت محتوای چربی یک ظرف پروتئین لاغرتر کمک می کند.
برای تهیه سس ، چند قاشق غذاخوری پیاز خرد شده و یک حبه سیر را در تابه ای با مقداری روغن زیتون تفت دهید. حدود 4 قاشق غذاخوری (60 گرم) خامه ترش پرچرب و مقدار کافی آب مرغ اضافه کنید تا سس رقیق شود.
وقتی در حال تهیه سس با خامه ترش هستید ، اجازه ندهید کاملاً جوش بیاید ، در غیر این صورت خامه ترش جدا می شود.
از آنجا که مقداری کربوهیدرات در خامه ترش وجود دارد ، اطمینان حاصل کنید که آنها را در بودجه روزانه کربوهیدرات خود قرار دهید. بسته به اینکه چطور می خواهید بودجه کربوهیدرات خود را خرج کنید ، ممکن است مجبور شوید سهم خامه ترش خود را محدود کنید.
خلاصهاگر به دنبال طعم مزه و بافت خامه ای هستید ، خامه ترش کامل چربی مناسب کتو است و می تواند در دستور العمل ها استفاده شود. با توجه به اینکه حاوی مقداری کربوهیدرات است ، اطمینان حاصل کنید که آنها را حساب کرده و در صورت لزوم ، اندازه سهم خود را محدود کنید.
خط آخر
خامه ترش معمولی و پرچرب از خامه تهیه شده و حاوی چربی بسیار بیشتری نسبت به کربوهیدرات است. بنابراین ، کتو پسند محسوب می شود. با این حال ، خامه ترش کم چرب یا بدون چربی نیست.
خامه ترش با چربی کامل هنگامی که به عنوان پایه آغشته یا در دستور العمل های تقویت محتوای چربی استفاده می شود ، می تواند انواع مختلفی در رژیم کتو ایجاد کند.
از آنجا که حاوی مقداری کربوهیدرات است ، اطمینان حاصل کنید که آنها را در بودجه روزانه کربوهیدرات خود قرار دهید.
محبوب در سایت
سندرم روتاتور کاف چیست و چگونه می توان آن را درمان کرد
