کنسانتره آب میوه چیست و آیا سالم است؟

محتوا

• کنسانتره آب چیست؟
• چگونه ساخته شده است
• انواع کنسانتره آب
• 100٪ کنسانتره میوه
• کوکتل میوه ای ، پانچ یا نوشیدنی غلیظ
• کنسانتره آب پودر
• مزایای بالقوه سلامتی
• سرشار از مواد مغذی مهم است
• ترکیبات مفید گیاه را بسته بندی می کند
• ممکن است سلامت پوست را ارتقا بخشد
• ماندگاری و قیمت مناسب
• خطرات جانبی احتمالی
• برخی از آنها قند و مواد نگهدارنده اضافه کرده اند
• کمبود فیبر
• خط آخر

کنسانتره آب میوه آب میوه ای است که بیشتر آب از آن استخراج شده است.

بسته به نوع آن ، ممکن است برخی از مواد مغذی اساسی از جمله ویتامین ها و مواد معدنی را به شما ارائه دهد.

با این حال ، کنسانتره به مراتب بیشتر از آب میوه خام فرآوری شده است ، و بسیاری از افراد را به این فکر می اندازد که آیا این برای سلامتی آنها خوب یا بد است (1).

در این مقاله همه چیزهایی را که باید در مورد کنسانتره آب بدانید ، از جمله سالم بودن آنها به شما می گوید.

کنسانتره آب چیست؟

آب می تواند به اندازه 90٪ آب را تشکیل دهد (1 ، 2).

هنگامی که بیشتر این مایع برداشته می شود ، نتیجه آن یک محصول غلیظ و شربت است که به عنوان کنسانتره آب شناخته می شود.

استخراج آب باعث کاهش رشد باکتری ها می شود ، به این معنی که کنسانتره به راحتی آب آن را خراب نمی کند. به همین ترتیب هزینه های حمل و نقل ، ذخیره سازی و حمل و نقل را نیز کاهش می دهد (1).

با این حال ، روش های پردازش متفاوت است. بیشتر کنسانترهها فیلتر ، تبخیر و پاستوریزه می شوند ، اما بعضی از آنها همچنین می توانند شامل افزودنی ها باشند (1).

کنسانتره آب میوه در دمای اتاق یا منجمد فروخته می شود و منظور آن است که قبل از مصرف در آب فیلتر شده رقیق می شود (1 ، 2).

چگونه ساخته شده است

برای تهیه کنسانتره آب ، میوه های کامل کاملاً شسته می شوند ، خرد می شوند و خرد می شوند و برای مخلوط کردن خرد می شوند. سپس بیشتر محتوای آب استخراج و تبخیر می شود (1).

از آنجا که ممکن است در نتیجه عطر و طعم طبیعی میوه رقیق شود ، بسیاری از شرکت ها از مواد افزودنی مانند بسته های طعم دهنده استفاده می کنند ، که این ترکیبات مصنوعی ساخته شده از محصولات جانبی میوه است (1).

از این گذشته ، شیرین کننده هایی مانند شربت ذرت با فروکتوز بالا (HFCS) اغلب به کنسانتره آب میوه اضافه می شوند ، در حالی که ممکن است سدیم به ترکیبات آب سبزیجات اضافه شود. همچنین ممکن است رنگ های مصنوعی و رایحه ها اضافه شوند (1).

برخی از کنسانتره ها نیز برای از بین بردن میکروب های مضر درمان می شوند ، در نتیجه عمر مفید را افزایش می دهند (1).

خلاصه کنسانتره آب میوه بیشتر با تبخیر آب از میوه های خرد شده یا آبدار ساخته می شود. از مواد افزودنی غالباً برای تقویت طعم و جلوگیری از خراب شدن استفاده می شود.

انواع کنسانتره آب

انواع مختلفی از کنسانتره وجود دارد که برخی از آنها سالم تر از سایرین است.

100٪ کنسانتره میوه

کنسانتره های ساخته شده از میوه 100٪ سالم ترین گزینه هستند ، زیرا بیشترین مواد مغذی را بسته بندی می کنند و فقط با قند میوه های طبیعی شیرین می شوند - قند اضافه نشده است. با این حال ، آنها هنوز هم می توانند مکمل های افزودنی باشند.

اگر نگران طعم دهنده یا مواد نگهدارنده هستید ، حتما لیست مواد تشکیل دهنده را بررسی کنید.

کوکتل میوه ای ، پانچ یا نوشیدنی غلیظ

محصولات فروخته شده به عنوان کوکتل میوه ای غلیظ ، پانچ یا نوشیدنی از ترکیب آب میوه ها تهیه می شوند.

این موارد اغلب شامل طعم دهنده های اضافه شده یا شیرین کننده ها برای جبران کمبود میوه کامل است.

باز هم ، خواندن برچسب های تغذیه ای مهم است. اگر ماده اول قند اضافه شده مانند HFCS ، نیشکر یا شربت فروکتوز است ، ممکن است بخواهید از این محصول پاک کنید.

کنسانتره آب پودر

کنسانتره های آب پودر با روش هایی مانند پاشش و خشک کردن یخ خشک می شوند. این باعث می شود تمام محتوای آب حذف شود و به این محصولات اجازه می دهد فضای کمتری را بدست آورند (1).

بسیاری از مطالعات نشان می دهند که پودرهای غلیظ میوه و سبزیجات مختلط با کاهش نشانگرهای التهاب و افزایش سطح آنتی اکسیدان همراه است (3).

در حالی که التهاب یک واکنش طبیعی بدن است ، التهاب مزمن به بسیاری از بیماری ها از جمله سرطان و دیابت مرتبط است. بنابراین ، ترکیبات ضد التهابی موجود در مواد غذایی مانند برخی از کنسانتره های آب می تواند به جلوگیری از این بیماری کمک کند (4).

به خاطر داشته باشید که بسیاری از آب پودر کنسانتره آب قند اضافه شده را بسته می کند ، بنابراین می خواهید برچسب ها را با دقت بخوانید.

خلاصه کنسانتره آب میوه در انواع مختلفی وجود دارد که تمایل به تغییر در کیفیت و محتوای میوه دارد. برای سالمترین انتخاب ، 100٪ کنسانتره میوه را انتخاب کنید.

مزایای بالقوه سلامتی

محصولات پرتقال ، آناناس و آب سیب - از جمله کنسانتره - به طور فزاینده ای محبوب هستند و آب پرتقال بیش از 41٪ از بازار جهانی آب میوه را شامل می شود (1).

غلظت کنسانتره می تواند جذاب باشد زیرا آنها ارزان و آسان ذخیره می شوند. آنها ممکن است چندین مزایای سلامتی نیز داشته باشند.

سرشار از مواد مغذی مهم است

کنسانتره آب میوه و سبزیجات اگر از 100٪ میوه یا سبزیجات تهیه شود ، سالم ترین است - بدون افزودنی هایی مانند شکر یا نمک اضافه شده.

به عنوان مثال ، یک لیوان آب پرتقال 4 اونسی (120 میلی لیتر) تهیه شده از کنسانتره ، 280٪ از ارزش روزانه ویتامین C را تأمین می کند. این ماده مغذی نقش مهمی در ایمنی و بهبود زخم ها دارد (5 ، 6).

آب هویج از کنسانتره 100٪ سبزی منبع غنی از پروتئینامین A است که 400٪ از DV را برای هر 8 اونس (240 میلی لیتر) (7 ، 8) فراهم می کند.

ترکیبات مفید گیاه را بسته بندی می کند

کنسانتره آب میوه حاوی ترکیبات گیاهی مفید مانند کاروتنوئیدها ، آنتوسیانین ها و فلاونوئیدها است. اینها با بسیاری از مزایای سلامتی ، از جمله بهبود سلامت قلب و کاهش التهاب همراه است (2 ، 9 ، 10).

فلاونوئیدهای موجود در آب پرتقال ممکن است به مبارزه با التهاب مزمن مرتبط با چاقی کمک کنند. در یک مطالعه ، افراد مبتلا به چاقی که حداقل هفت روز متوالی آب پرتقال را نوشیدند ، نشانگرهای التهابی را کاهش دادند (10).

یک مطالعه دیگر در 56 بزرگسال مبتلا به چاقی نشان داد که مکمل کنسانتره آب میوه و سبزیجات به مدت 8 هفته باعث کاهش التهاب و کلسترول LDL (بد) می شود در حالی که توده بدن لاغر را افزایش می دهد (11).

ممکن است سلامت پوست را ارتقا بخشد

بسیاری از کنسانتره های آب سرشار از ویتامین C و آنتی اکسیدان ها هستند که ممکن است سلامت پوست را تقویت کرده و اثرات پیری پوست را کند کند.

به عنوان مثال نشان داده شده است که بتا کاروتن موجود در هویج و گوجه فرنگی باعث کاهش التهاب پوست می شود (5 ، 7 ، 12 ، 13).

ماندگاری و قیمت مناسب

کنسانتره آب می تواند یک گزینه مناسب برای آب تازه فشرده باشد.

علاوه بر این ، انواع منجمد یا قفسه پایدار به راحتی از بین نمی روند. به همین ترتیب ، آنها برای کسانی که به میوه یا سبزیجات تازه دسترسی ندارند راحت هستند (1).

خلاصه کنسانتره آب میوه ممکن است مواد مغذی را کاهش دهد که التهاب را کاهش می دهد و باعث ایجاد پوست سالم می شود. همچنین مقرون به صرفه تر از آب میوه بسته بندی شده است و به راحتی خراب نمی کند.

خطرات جانبی احتمالی

آب میوه و کنسانتره آب میوه ممکن است برای همه مناسب نباشد.

به طور کلی ، آنها فاقد فیبرهایی هستند که کل میوه را فراهم می کند و می توان آنها را با قندهای اضافی بارگیری کرد.

برخی از آنها قند و مواد نگهدارنده اضافه کرده اند

وزارت بهداشت و خدمات انسانی ایالات متحده توصیه می کند که کمتر از 10٪ کالری روزانه خود را از قندهای اضافه شده دریافت کنید. رژیم غذایی با قندهای اضافه شده با بیماریهای مزمن مانند دیابت و بیماریهای قلبی مرتبط است (14 ، 15).

نکته قابل توجه ، بسیاری از آب میوه های حاوی قندهای حاوی کنسانتره ، و همچنین نگهدارنده های ناسالم هستند.

به این ترتیب ، هر زمان ممکن است باید کنسانتره را انتخاب کنید بدون قند اضافه کنید.

برای کنسانتره آب سبزیجات ، گزینه های کم سدیم یا کنسانتره با کمتر از 140 میلی گرم سدیم (6٪ DV) در هر وعده (16) انتخاب کنید.

کمبود فیبر

اگر کنسانتره های آب را فقط برای مواد مغذی آنها خریداری می کنید ، بهتر است میوه کامل میل کنید.

دلیل آن این است که کنسانتره فاقد فیبر موجود در میوه است (17).

بنابراین ، این محصولات نسبت به میوه های کامل باعث افزایش قند خون می شوند ، زیرا فیبر به تثبیت قند خون شما کمک می کند (18 ، 19).

علاوه بر این ، کنسانتره ها اغلب کربوهیدرات و کالری بیشتری را در هر وعده نسبت به میوه های کامل بسته بندی می کنند (17).

به عنوان مثال ، یک پرتقال متوسط ​​(131 گرم) 62 کالری و 15 گرم کربوهیدرات دارد ، در حالی که یک لیوان آب پرتقال 8 عیار (240 میلی لیتر) ساخته شده از کنسانتره 100٪ دارای 110 کالری و 24 گرم کربوهیدرات (5 ، 20 )

به این دلیل است که آب میوه به میوه بیشتری نیاز دارد تا معمولاً کاملاً خورده شود. مواد افزودنی مانند شیرین کننده ها نیز در کالری کمک می کنند.

حتی سالم ترین آب میوه های کنسانتره باید با اعتدال مصرف شود.

شایان ذکر است که یک مطالعه بزرگ جمعیت ، مصرف روزانه نوشیدنی های شیرین ، از جمله 100٪ آب میوه ، را با افزایش خطر ابتلا به سرطان مرتبط کرده است (21).

اگرچه تحقیقات بیشتری مورد نیاز است ، این ایده خوبی است که مصرف هر نوع نوشیدنی شیرین - حتی 100٪ آب میوه - را نیز محدود کنید.

خلاصه کنسانتره آب میوه فاقد فیبر است و گاهی با قند اضافه شده و مواد نگهدارنده یا طعم دهنده ها نیز پر شده است. در صورت امکان ، به جای آن میوه های سبزیجات و سبزیجات میل کنید.

خط آخر

کنسانتره های آب گزینه های ارزان قیمت برای آب هستند که به راحتی از بین نمی روند و برخی از ویتامین ها و آنتی اکسیدان ها را تأمین می کنند.

با این حال ، آنها بسیار فرآوری شده و اغلب با شیرین کننده ها و مواد افزودنی دیگر پر شده اند.

اگر کنسانتره آب را خریداری می کنید ، به دنبال آنهایی باشید که از 100٪ آب میوه تهیه شده اند. با این حال ، میوه کامل همیشه گزینه سالم تری است.