آب لیمو: اسیدی یا قلیایی ، و آیا مهم است؟

محتوا

• pH چیست؟
• فواید مفروض قلیایی مواد غذایی
• چرا تصور می شود آب لیمو علی رغم PH اسیدی که دارد قلیایی است
• آب لیمو ممکن است ادرار شما را قلیایی کند ، اما خون شما نیست
• آیا PH ماده غذایی مهم است؟
• سایر فواید آب لیمو
• گرفتن پیغام خانگی

گفته می شود آب لیمو یک نوشیدنی سالم با خاصیت مبارزه با بیماری است.

به ویژه به دلیل اثرات قلیایی بودن ، در جامعه درمانی جایگزین محبوبیت خاصی دارد. با این حال ، آب لیمو دارای PH غیرقابل بحثی پایین است و بنابراین باید اسیدی باشد ، نه قلیایی.

در این مقاله بررسی می شود که چرا برخی از افراد آب لیمو را علی رغم PH اسیدی که دارد قلیایی می دانند و این چه عواملی برای بدن شما دارد.

pH چیست؟

هنگام بحث در مورد غذاهای اسیدی و قلیایی ، درک مفهوم pH مهم است.

به زبان ساده ، PH مقداری است که میزان اسیدی یا قلیایی بودن محلول را در مقیاس 0 تا 14 ارزیابی می کند. PH 7 خنثی در نظر گرفته می شود. هر مقدار pH زیر 7 اسیدی و هر مقدار pH بالای 7 قلیایی در نظر گرفته می شود.

در مقیاس pH ، اختلاف بین اعداد مجاور نشان دهنده اختلاف ده برابر اسیدیته است. به عنوان مثال ، PH 5 برابر اسید 10 برابر pH 6 و 100 برابر اسید PH 7 است.

از آنجا که حاوی مقدار زیادی اسید سیتریک هستند ، لیموها دارای PH اسیدی هستند.

آب لیمو دارای pH بین 2 تا 3 است ، که باعث می شود 10000000000 بار اسیدی تر از آب باشد.

pH یک ماده غذایی میزان اسیدیته آن است. PH آب لیمو بین 2 تا 3 کاهش می یابد ، به این معنی که اسیدی است.

فواید مفروض قلیایی مواد غذایی

رژیم قلیایی در سالهای اخیر محبوبیت پیدا کرده است.

این بر اساس این اصل است که غذاهایی که می خورید ممکن است pH بدن شما را تغییر دهد.

برای تنظیم این رکورد ، هیچ مدرکی برای حمایت از رژیم قلیایی وجود ندارد. طبق تحقیقات انجام شده ، غذاهایی که می خورید تأثیر بسیار کمی بر روی pH خون شما دارند.

با این وجود ، رژیم قلیایی غذاها را به یکی از سه گروه تقسیم می کند:

• غذاهای اسیدی کننده: گوشت ، مرغ ، ماهی ، لبنیات ، تخم مرغ و الکل
• غذاهای خنثی: چربی های طبیعی ، نشاسته و قندها
• غذاهای قلیایی: میوه ها ، آجیل ها ، حبوبات و سبزیجات

طرفداران معتقدند که خوردن مقادیر زیاد غذاهای اسیدی می تواند باعث اسیدی شدن PH بدن شود و آسیب پذیری شما در برابر بیماری و بیماری را افزایش دهد.

به عنوان مثال ، بسیاری بر این باورند که بدن کلسیم قلیایی را از استخوان های شما می دزد تا اثر اسیدی شدن غذاهایی که می خورید را از بین ببرد.

برخی نیز معتقدند که سرطان فقط در محیط های اسیدی رشد می کند و در صورت استفاده از رژیم قلیایی می توان از آن پیشگیری یا حتی درمان کرد.

بنابراین ، پیروان این رژیم غذایی سعی دارند با محدود کردن غذاهای اسیدی و ترجیح دادن غذاهای قلیایی ، سلامتی خود را بهبود بخشیده و خطر بیماری را کاهش دهند.

برخی از افراد بر این باورند كه قلیایی كردن مواد غذایی باعث كاهش pH بدن می شود و در نتیجه باعث سلامتی و پیشگیری از بیماری می شود.

چرا تصور می شود آب لیمو علی رغم PH اسیدی که دارد قلیایی است

اینکه یک ماده غذایی تأثیر اسیدی یا قلیایی روی بدن داشته باشد ارتباط چندانی با pH آن غذا قبل از هضم ندارد.

در عوض ، این بستگی دارد که آیا محصولات جانبی اسیدی یا قلیایی پس از هضم و پردازش توسط بدن ایجاد می شوند.

یک روش برای تخمین اینکه کدام ماده غذایی جانبی یک ماده غذایی تولید خواهد کرد ، به عنوان روش "تجزیه و تحلیل خاکستر" شناخته شده است.

غذاها در آزمایشگاه سوزانده می شوند تا آنچه در حین هضم اتفاق می افتد را شبیه سازی کنند. از PH خاکستر آنها برای طبقه بندی مواد غذایی به صورت اسیدی یا قلیایی استفاده می شود. تجزیه و تحلیل خاکستر دلیل این است که بعضی اوقات گفته می شود غذاها "خاکستر" اسید یا قلیایی تولید می کنند (1).

با این حال ، تجزیه و تحلیل خاکستر یک تخمین نادرست است ، بنابراین دانشمندان اکنون ترجیح می دهند از فرمول دیگری استفاده کنند که غذاها را بر اساس بار اسید کلیوی بالقوه آنها (PRAL) درجه بندی می کند.

PRAL یک ماده غذایی خاص میزان اسیدی است که انتظار می رود پس از متابولیسم بدن آن غذا به کلیه ها برسد (، ،).

به طور معمول ، کلیه ها با از بین بردن اسید اضافی یا قلیایی از طریق ادرار ، pH خون را ثابت نگه می دارند.

مواد مغذی اسیدی مانند پروتئین ، فسفر و گوگرد باعث افزایش میزان اسیدی می شود که کلیه ها باید فیلتر شوند. به گوشت ها و غلات که حاوی این مواد مغذی هستند ، نمره PRAL مثبت داده می شود ().

از طرف دیگر ، میوه ها و سبزیجات سرشار از مواد مغذی قلیایی مانند پتاسیم ، کلسیم و منیزیم هستند. اینها در نهایت میزان اسیدی را که کلیه ها برای تصفیه نیاز دارند کاهش می دهند و بنابراین نمره PRAL منفی به آنها داده می شود ().

مانند سایر میوه ها ، آب لیمو پس از متابولیزه شدن ، محصولات فرعی قلیایی تولید می کند. بنابراین ، نمره PRAL منفی دارد.

به همین دلیل است که برخی از افراد آب لیمو را قلیایی می دانند علی رغم اینکه قبل از هضم دارای PH اسیدی است.

آب لیمو پس از هضم و متابولیسم ، محصولات فرعی قلیایی تولید می کند که باعث قلیایی شدن ادرار می شود. به همین دلیل تصور می شود که علی رغم pH اسیدی قبل از هضم ، قلیایی باشد.

آب لیمو ممکن است ادرار شما را قلیایی کند ، اما خون شما نیست

بسیاری از طرفداران رژیم قلیایی از نوارهای تست pH برای بررسی قلیایی ادرار خود استفاده می کنند. آنها معتقدند که این امر به آنها کمک می کند تا مشخص کنند که بدن آنها واقعاً چقدر قلیایی است.

آنچه آنها قادر به درک آن نیستند این است که ، در حالی که آب لیمو ممکن است باعث ایجاد PH در بدن شود ادرار قلیایی تر ، همان اثر را بر روی PH شما ندارد خون.

در حقیقت ، چندین مطالعه نشان می دهد که غذاهایی که می خورید تأثیر بسیار محدودی بر pH خون دارند (، ،).

برای نشان دادن میزان کم ، محققان تخمین می زنند که شما باید معادل 18 پوند (8 کیلوگرم) پرتقال - که دارای پتانسیل قلیایی شبیه لیمو است - بخورید ، همه در یک جلسه نشسته تا pH خون شما فقط 0.2 افزایش یابد ( 1 ،).

دلیل اینكه غذاها چنین اثرات محدودی بر روی pH خون شما دارند ، این است كه بدن شما باید سطح pH را بین 45/7 - 35/7 حفظ كند تا سلول های شما به درستی عمل كنند.

اگر مقادیر pH خون شما خارج از این حد طبیعی باشد ، در شرایطی به نام اسیدوز متابولیک یا آلکالوز متابولیک قرار دارید که در صورت عدم درمان می تواند خطرناک یا حتی کشنده باشد (9).

با این حال ، این به ندرت اتفاق می افتد زیرا بدن شما در جلوگیری از افت مقادیر pH خون در خارج از حد طبیعی بسیار خوب است. یکی از راه های ثابت نگه داشتن سطح ، استفاده از کلیه ها برای تصفیه اسیدهای اضافی از طریق ادرار است (10).

به همین دلیل است که ادرار شما می تواند دو ساعت بعد از خوردن یک استیک بزرگ اسیدی تر شود یا بعد از اینکه رژیم غذایی حاوی مواد قلیایی کننده زیاد دارید ، اسیدیته کمتری پیدا کنید ().

با این وجود در حالی که اسیدیته ادرار شما می تواند در نتیجه غذاهایی که می خورید متفاوت باشد ، pH خون شما ثابت می ماند. بنابراین حتی اگر نوشیدن آب لیمو منجر به تولید ادرار قلیایی بیشتری شود ، بعید است که تاثیری در pH خون شما داشته باشد.

آب لیمو ممکن است اثر قلیایی بر ادرار داشته باشد. با این حال ، بر خلاف فرضیه رژیم غذایی قلیایی ، تأثیر آن بر روی pH خون شما بسیار کم است.

آیا PH ماده غذایی مهم است؟

به نظر می رسد طرفداران رژیم غذایی قلیایی معتقدند که غذاهایی که می خورید با تأثیر بر pH خون می توانند بر سلامتی شما تأثیر بگذارند. آنها معمولاً ادعا می كنند كه غذاهای قلیایی كننده از تحلیل رفتن استخوان جلوگیری می كنند و توانایی پیشگیری یا درمان سرطان را دارند.

با این حال ، همانطور که در بالا توضیح داده شد ، این تئوری نقشی را که کلیه های شما در تنظیم pH خون شما بازی می کنند ، از جمله روشهای دیگر بدن شما برای حفظ pH استفاده می کند ، نادیده می گیرد (، ،).

علاوه بر این ، برخلاف تصور رایج ، بسیاری از بررسی های بزرگ به این نتیجه رسیده اند که رژیم های اسیدی هیچ تاثیری بر میزان کلسیم در بدن ندارند (، ،).

در حقیقت ، چندین مطالعه در واقع رژیم های غذایی با پروتئین بالا ، که تصور می شود اسید ساز هستند ، را با استخوان های سالم ارتباط می دهند (، ،).

در مورد تأثیراتی که برخی از افراد فکر می کنند غذاهای اسیدی کننده بر روی سرطان دارند ، در یک بررسی جامع هیچ ارتباط مستقیمی بین میزان غذاهای اسیدی کننده و خطر ابتلا به بیماری وجود ندارد ().

با این وجود ، یک رژیم غذایی قلیایی ممکن است برخی از مزایای سلامتی را برای افراد خاص فراهم کند.

به عنوان مثال ، افراد مبتلا به بیماری کلیوی معمولاً باید پروتئین دریافتی خود را محدود کنند. مصرف یک رژیم غذایی قلیایی ممکن است نیاز به این مورد را کمی کاهش دهد (،).

همچنین ممکن است خطر ابتلا به سنگ کلیه را در افراد مستعد ابتلا به آنها کاهش دهد ().

با این حال ، قبل از نتیجه گیری قوی ، تحقیقات بیشتری در مورد این مزایای ادعایی مورد نیاز است.

بدن شما طوری طراحی شده است که pH خون را در یک محدوده باریک و سالم نگه دارد. غذاهایی که می خورید تأثیر خیلی کمی روی این pH دارند.

سایر فواید آب لیمو

با وجود تأثیر قلیایی بسیار کمی بر روی خون ، نوشیدن منظم آب لیمو ممکن است چندین مزیت دیگر برای سلامتی را به همراه داشته باشد.

به عنوان مثال ، آب لیمو سرشار از ویتامین C است ، یک آنتی اکسیدان قوی که به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می کند و از بیماری جلوگیری و با آن مقابله می کند ().

یک اونس مایع (30 میلی لیتر) آب لیمو در واقع حدود 23٪ از ویتامین C مورد نیاز روزانه شما را تأمین می کند (22).

علاوه بر این ، نوشیدن یک نوشیدنی غنی از ویتامین C ، مانند آب لیمو ، همراه با وعده های غذایی ممکن است به افزایش جذب برخی مواد معدنی از جمله آهن کمک کند (23).

آب لیمو همچنین حاوی مقادیر کمی آنتی اکسیدان است که با تقویت رگ های خونی ، کاهش التهاب و جلوگیری از تجمع پلاک ، می تواند به کاهش خطر بیماری قلبی کمک کند (24 ، 25).

علاوه بر این ، برخی مطالعات گزارش می دهند که مصرف منظم آب لیمو ممکن است به جلوگیری از تشکیل انواع خاصی از سنگ کلیه کمک کند (، ، ،).

مصرف منظم آب لیمو ممکن است باعث تقویت سیستم ایمنی بدن ، افزایش جذب مواد معدنی ، کاهش عوامل خطر بیماری های قلبی و جلوگیری از انواع خاصی از سنگ کلیه شود.

گرفتن پیغام خانگی

آب لیمو قبل از هضم دارای PH اسیدی است. با این حال ، هنگامی که توسط بدن متابولیزه می شود ، محصولات فرعی قلیایی تولید می کند.

این محصولات فرعی قلیایی می توانند ادرار شما را قلیایی کنند اما تأثیر بسیار کمی بر روی pH خون شما دارند.

بنابراین ، بعید به نظر می رسد که آب لیمو از مزایای سلامتی آن برخوردار باشد ، از اثر قلیایی بودن آن ناشی می شود.