شربت افرا: سالم یا ناسالم؟
محتوا
- شربت افرا چیست؟
- در کلاسهای مختلف
- حاوی برخی ویتامین ها و مواد معدنی است - اما از نظر قند زیاد است
- حداقل 24 آنتی اکسیدان ارائه می دهد
- ترکیبات دیگر را ارائه می دهد
- خط پایین
شربت افرا یک شیرین کننده طبیعی محبوب است که ادعا می شود از شکر سالم تر و مغذی تر است.
با این حال ، مهم است که به علم پشت برخی از این ادعاها نگاه کنیم.
این مقاله توضیح می دهد که آیا شربت افرا سالم یا ناسالم است.
شربت افرا چیست؟
شربت افرا از مایع در گردش یا شیره درختان افرا شکر تهیه می شود.
قرنهاست که در آمریکای شمالی مصرف شده است. هم اکنون بیش از 80٪ از عرضه جهان در استان کبک در شرق کانادا تولید می شود.
دو مرحله اصلی برای افرا تولید شربت وجود دارد:
- یک سوراخ در یک درخت افرا حفر می شود تا شیره آن درون یک ظرف بریزد.
- شیره جوشانده می شود تا بیشتر آب تبخیر شود و یک شربت غلیظ و قندی باقی می ماند که سپس برای از بین بردن ناخالصی ها فیلتر می شود.
از محصول نهایی می توان برای شیرین کردن بسیاری از ظروف استفاده کرد.
خلاصه شربت افرا با ضربه زدن به درختان افرا شکر تهیه می شود ، سپس شیره را جوش می آورد تا یک شربت غلیظ تولید شود. بیشتر شربت افرا در شرق کانادا تولید می شود.
در کلاسهای مختلف
چندین درجه مختلف از شربت افرا وجود دارد که با رنگ مشخص می شوند ، هر چند طبقه بندی می تواند بین کشورها متفاوت باشد.
در آمریكا ، شربت افرا به صورت درجه A یا B طبقه بندی می شود كه درجه A در ادامه به سه گروه طبقه بندی می شود: Light Amber ، Medber Amber و Dark Amber - و درجه B تاریك ترین شربت موجود است (1).
شربت های تیره تر از شیره استخراج شده بعداً در فصل برداشت تهیه می شود. اینها طعم افرا قوی تری دارند و معمولاً برای پخت استفاده می شوند ، در حالی که سبکترها مستقیماً بالای غذاهایی مانند پنکیک می ریزند.
هنگام خرید شربت افرا ، حتما برچسب های مواد غذایی را با دقت بخوانید. به این ترتیب ، شما شربت افرا واقعی دریافت خواهید کرد - نه تنها شربت طعم افرا ، که می تواند با شکر تصفیه شده یا شربت ذرت با فروکتوز بالا بارگیری شود.
خلاصه چندین درجه مختلف از شربت افرا بر اساس رنگ وجود دارد. درجه B تاریک ترین است و دارای قوی ترین عطر و طعم افرا است.
حاوی برخی ویتامین ها و مواد معدنی است - اما از نظر قند زیاد است
آنچه شربت افرا را از قند تصفیه شده جدا می کند مواد معدنی و آنتی اکسیدان های آن است.
حدود 1/3 فنجان (80 میلی لیتر) شربت افرا خالص حاوی (2):
- کلسیم: 7٪ از RDI
- پتاسیم: 6٪ از RDI
- اهن: 7٪ از RDI
- فلز روی: 28٪ از RDI
- منگنز: 165٪ از RDI
اگرچه شربت افرا مقادیر مناسبی از برخی مواد معدنی ، به ویژه منگنز و روی را در اختیار شما قرار می دهد ، اما بخاطر داشته باشید که این مقدار قند زیادی نیز به همراه دارد.
شربت افرا حدود 2/3 ساکارز است ، یا شکر جدول - 1/3 لیوان (80 میلی لیتر) حدود 60 گرم شکر را تأمین می کند.
مصرف زیاد آن ، قند ممکن است یکی از دلایل اصلی برخی از بزرگترین مشکلات بهداشتی جهان از جمله چاقی ، دیابت نوع 2 و بیماری قلبی باشد (3 ، 4 ، 5).
این واقعیت که شربت افرا حاوی مقداری مواد معدنی است با توجه به قند بالای آن ، دلیل بسیار نامناسبی برای خوردن آن است. بیشتر مردم قبلاً مقادیر زیادی قند می خورند.
بهترین راه برای تهیه این مواد معدنی خوردن غذاهای کامل است. اگر یک رژیم متعادل مصرف می کنید ، احتمال عدم وجود هیچ یک از این مواد مغذی بسیار کم است.
علاوه بر این ، مقدار زیاد قند ممکن است بر میزان قند خون شما تأثیر بگذارد - اگرچه شربت افرا ممکن است گزینه مناسبی نسبت به قند معمولی در این زمینه باشد.
شاخص گلیسمی شربت افرا در حدود 54 است. در مقایسه ، شکر جدول دارای شاخص گلیسمی در حدود 65 است (6).
این بدان معنی است که شربت افرا قند خون را کندتر از قند معمولی می کند.
خلاصه شربت افرا حاوی مقادیر کمی از مواد معدنی مانند منگنز و روی است. با این حال ، از نظر قند بسیار زیاد است.حداقل 24 آنتی اکسیدان ارائه می دهد
اعتقاد بر این است که آسیب اکسیداتیو ، که توسط رادیکالهای آزاد ایجاد می شود ، یکی از مکانیسم های پیری و بسیاری از بیماری ها است.
آنتی اکسیدان ها می توانند رادیکال های آزاد را خنثی کرده و آسیب اکسیداتیو را کاهش دهند ، به طور بالقوه خطر برخی از بیماری ها را کاهش می دهد.
مطالعات نشان می دهد که شربت افرا منبع مناسبی از آنتی اکسیدان ها است. در یک مطالعه 24 آنتی اکسیدان مختلف موجود در شربت افرا یافت شده است (7).
شربت های تیره تر مانند درجه B بیشتر از آنتی اکسیدان های مفید را نسبت به انواع سبک تر تأمین می کند (8).
با این حال ، مقدار کل آنتی اکسیدان در مقایسه با مقادیر زیادی قند هنوز کم است.
یک مطالعه تخمین زده است که جایگزینی کل قند تصفیه شده در رژیم غذایی متوسط با شیرین کننده های جایگزین مانند شربت افرا باعث می شود کل مصرف آنتی اکسیدان شما به اندازه خوردن یک وعده غذای آجیل یا انواع توت ها افزایش یابد (9).
اگر نیاز به کاهش وزن دارید و یا سلامت متابولیک خود را بهبود بخشیده اید ، بهتر است به جای مراجعه به شربت افرا ، شیرین کننده ها را به طور کامل کنار بگذارید.
خلاصه اگرچه تعدادی از آنتی اکسیدان ها در شربت افرا وجود دارند ، اما آنها مقدار زیادی قند آن را جبران نمی کنند.ترکیبات دیگر را ارائه می دهد
تعداد زیادی از مواد مفید بالقوه مفید در شربت افرا مشاهده شده است.
برخی از این ترکیبات در درخت افرا وجود ندارند ، در عوض وقتی جوشانده جوشانده شد تا شربت جوشانده شود ، شکل می گیرد.
یکی از این موارد ، کبکول است ، که پس از استان تولید کننده افرا کبک نامگذاری شده است.
نشان داده شده است که ترکیبات فعال موجود در شربت افرا به کاهش رشد سلولهای سرطانی کمک می کند و ممکن است تجزیه کربوهیدرات ها در دستگاه گوارش شما را کند کند (10 ، 11 ، 12 ، 13 ، 14).
با این حال ، مطالعات انسانی برای تأیید این اثرات سلامتی موجود در مطالعات لوله آزمایش فاقد است.
علاوه بر این ، به خاطر داشته باشید که بیشتر مطالعات شربت افرا - که غالباً با عناوین گمراه کننده همراه هستند - توسط تولید کنندگان شربت افرا حمایت مالی می شوند.
خلاصه شربت افرا دارای ترکیبات دیگری است که ممکن است از سلامتی آنها باشد - اما بیشتر مطالعات گمراه کننده و حمایت شده توسط صنعت شربت افرا هستند.خط پایین
حتی اگر شربت افرا حاوی برخی مواد مغذی و آنتی اکسیدان ها باشد ، اما از نظر قند نیز بسیار زیاد است.
کالری موجود در کالری ، شربت افرا در مقایسه با غذاهای کامل مانند سبزیجات ، میوه ها و غذاهای حیوانات غیر فرآوری شده منبع بسیار ضعیفی از مواد مغذی است.
جایگزینی شکر تصفیه شده با شربت افرا با کیفیت خالص احتمالاً فواید سلامتی را به همراه خواهد داشت ، اما افزودن آن به رژیم غذایی شما فقط اوضاع را بدتر خواهد کرد.
شربت افرا ، مانند شکر نارگیل ، نسخه شکر کمتری است. به طور عینی نمی توان آن را برچسب سالم گذاشت.
اگر آن را مصرف کردید ، بهتر است این کار را با اعتدال انجام دهید - مانند همه شیرین کننده ها.
توصیه شده برای شما
مسمومیت با سرما