جدیدترین علم در مورد رژیم های سالم برای قلب

محتوا

• بررسی برای

رژیم غذایی DASH (رویکردهای رژیم غذایی برای جلوگیری از فشار خون بالا) از اوایل دهه 1990 به افراد کمک می کند تا از طریق کاهش سطح کلسترول و فشار خون ، خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی را کاهش دهند. اخیراً رژیم غذایی DASH به عنوان کل رژیم غذایی در دستورالعمل های رژیم غذایی 2010 اعلام شد. رژیم غذایی DASH غنی از میوه ها، سبزیجات، غلات کامل، لبنیات کم چرب، لوبیا، مغزها و دانه ها است. رژیم DASH همچنین دارای چربی اشباع کم ، غلات تصفیه شده ، شکر افزوده و گوشت قرمز است.

گوشت قرمز معمولاً در رژیم غذایی سالم برای کنترل چربی اشباع "ممنوع" است. اما آیا این واقعا ضروری است؟ لزوم پرهیز از گوشت قرمز برای کاهش چربی های اشباع شده پیامی است که توسط رسانه ها و متخصصان بهداشت به اشتباه تعبیر شده است. در حالی که برش های با کیفیت پایین تر و فرآورده های گوشت قرمز فرآوری شده حاوی سطوح بالاتری از چربی اشباع شده است ، گوشت قرمز حتی در بین پنج عامل اصلی چربی اشباع در رژیم غذایی آمریکا قرار ندارد (پنیر پرچرب شماره یک است). همچنین 29 برش گوشت گاو وجود دارد که توسط USDA به عنوان گوشت بدون چربی تأیید شده است. این برش ها دارای محتوای چربی هستند که بین سینه مرغ و ران مرغ قرار می گیرد. برخی از این برش‌ها عبارتند از: گوشت چرخ‌کرده بدون چربی 95 درصد، استیک‌های دور بالا، استیک قابلمه روی شانه، استیک کمری (نوار)، مدال‌های کوچک شانه‌ای، استیک کناری، استیک‌های سه نوک و حتی استیک‌های تی استخوانی.

داده‌های نظرسنجی نشان می‌دهد که یکی از دلایل اصلی که مردم از گوشت گاو در رژیم غذایی خود اجتناب می‌کنند، این تصور است که این گوشت برای قلب شما مضر و ناسالم است. با وجود این واقعیت که نظرسنجی های دیگر نشان می دهد اکثر آمریکایی ها از گوشت گاو لذت می برند. با اطلاعاتی که در اختیار داشتم، 5 سال پیش به عنوان دانشجوی دکترای تغذیه، به همراه تیمی از محققان در ایالت پن به این سوال پاسخ دادم: آیا گوشت گاو بدون چربی جایی در رژیم غذایی DASH دارد؟

امروز بالاخره آن تحقیق منتشر شد. و پس از وزن کردن و اندازه گیری تک تک چیزهایی که 36 فرد مختلف به مدت تقریباً 6 ماه در دهان خود قرار می دهند، ما پاسخ محکمی به سؤال خود داریم: بله. گوشت گاو بدون چربی را می توان در رژیم غذایی DASH گنجاند.

پس از استفاده از رژیم غذایی DASH و BOLD (رژیم غذایی DASH با 4.0 اونس در روز گوشت گاو بدون چربی)، شرکت کنندگان در مطالعه کاهش 10 درصدی در کلسترول LDL ("بد") خود را تجربه کردند. ما همچنین رژیم سوم، رژیم BOLD+ را بررسی کردیم که پروتئین بیشتری داشت (28 درصد از کل کالری روزانه در مقایسه با 19 درصد در رژیم های DASH و BOLD). رژیم BOLD+ شامل 5.4 اونس گوشت گاو بدون چربی در روز بود. پس از پیروی از رژیم BOLD+ به مدت 6 ماه ، شرکت کنندگان کاهش مشابهی در کلسترول LDL مانند رژیم های DASH و BOLD تجربه کردند.

ماهیت دقیق مطالعه ما (ما هر چیزی که شرکت کنندگان می خوردند و هر یک از سه رژیم غذایی را می خوردند وزن و اندازه گیری می کردیم) به ما این امکان را می داد که این جمله بسیار قاطع را بیان کنیم که گوشت گاو بدون چربی می تواند در رژیم غذایی سالم قلبی گنجانده شود و شما می توانید از آن لذت ببرید. 4-5.4 اونس گوشت گاو بدون چربی در روز در حالی که هنوز توصیه های فعلی رژیم غذایی برای مصرف چربی اشباع را رعایت می کنید.

می توانید مقاله کامل تحقیق را اینجا بخوانید.

بررسی برای