9 مزایای شگفت آور تاهینی
محتوا
- 1. بسیار مقوی
- 2. غنی از آنتی اکسیدان
- 3. ممکن است خطر ابتلا به بیماری های خاص را کاهش دهد
- 4- ممکن است خاصیت ضد باکتری داشته باشد
- 5. حاوی ترکیبات ضد التهابی است
- 6. ممکن است سیستم عصبی مرکزی شما را تقویت کند
- 7. ممکن است اثرات ضد سرطانی ایجاد کند
- 8. به محافظت از عملکرد کبد و کلیه کمک می کند
- 9. افزودن به رژیم غذایی آسان است
- طرز تهیه طهینی
- عناصر
- جهت ها
- خط آخر
تاهینی خمیری است که از دانه های کنجد تست شده و تست شده تهیه می شود. دارای عطر و طعم سبک و مغزیزی است.
این ماده بیشتر به عنوان ماده سازنده هوموس شناخته می شود اما به طور گسترده در بسیاری از غذاهای سراسر جهان ، به ویژه در غذاهای مدیترانه ای و آسیایی استفاده می شود.
تاهینی جدا از مصارف آشپزی ، فواید زیادی برای سلامتی به همراه دارد.
در اینجا 9 فواید تاهینی برای سلامتی آورده شده است.
ما شامل محصولاتی هستیم که فکر می کنیم برای خوانندگان ما مفید هستند. اگر از طریق پیوندهای موجود در این صفحه خرید کنید ، ممکن است کمیسیون کمی بدست آوریم. این روند ماست.
1. بسیار مقوی
تاهینی پر از چربی ها ، ویتامین ها و مواد معدنی مفید است. در واقع ، فقط 1 قاشق غذاخوری (15 گرم) بیش از 10٪ مقدار روزانه (DV) برخی از مواد مغذی را تأمین می کند.
یک قاشق غذاخوری (15 گرم) تاهینی حاوی موارد زیر است:
- کالری: 90 کالری
- پروتئین: 3 گرم
- چربی: 8 گرم
- کربوهیدرات: 3 گرم
- فیبر: 1 گرم
- تیامین: 13٪ DV
- ویتامین B6: 11٪ DV
- فسفر: 11٪ DV
- منگنز: 11٪ DV
تاهینی منبع بزرگی از فسفر و منگنز است که هر دو نقش مهمی در سلامت استخوان ها دارند. همچنین سرشار از تیامین (ویتامین B1) و ویتامین B6 است که برای تولید انرژی مهم هستند (، ،).
بعلاوه ، حدود 50٪ از چربی موجود در تاهینی از اسیدهای چرب اشباع نشده تک تشکیل می شود. اینها دارای خواص ضد التهابی هستند و با کاهش خطر بیماری مزمن مرتبط هستند (،).
خلاصه تاهینی حاوی انواع ویتامین ها و مواد معدنی است. همچنین غنی از چربی های غیر اشباع ضد التهابی است.2. غنی از آنتی اکسیدان
تاهینی حاوی آنتی اکسیدان هایی به نام لیگنان است که از آسیب رادیکال های آزاد در بدن جلوگیری می کند و ممکن است خطر ابتلا به بیماری را کاهش دهد ().
رادیکال های آزاد ترکیبات ناپایداری هستند. وقتی در بدن شما در سطح بالایی وجود داشته باشد ، می تواند به بافت ها آسیب برساند و در ایجاد بیماری هایی مانند دیابت نوع 2 ، بیماری های قلبی و برخی سرطان ها نقش داشته باشد (،).
تاهینی به ویژه در لیگامین سزامین ، ترکیبی است که پتانسیل آنتی اکسیدانی امیدوار کننده ای را در برخی از آزمایشات آزمایشگاهی و آزمایشگاهی روی حیوانات نشان داده است. به عنوان مثال ، ممکن است خطر ابتلا به سرطان را کاهش داده و از کبد شما در برابر آسیب رادیکال های آزاد محافظت کند (،).
با این حال ، برای درک کامل این تأثیرات ، تحقیقات بیشتری در مورد انسان لازم است.
خلاصه تاهینی مملو از آنتی اکسیدان ها از جمله لیگامین سزامین است. در مطالعات حیوانی ، سزامین فواید بی شماری برای سلامتی به نمایش گذاشته است. با این حال ، تحقیقات بیشتری در مورد انسان مورد نیاز است.
3. ممکن است خطر ابتلا به بیماری های خاص را کاهش دهد
مصرف دانه کنجد ممکن است خطر ابتلا به برخی شرایط مانند دیابت نوع 2 و بیماری های قلبی را کاهش دهد. با انجام این کار همچنین ممکن است عوامل خطر در بیماری های قلبی ، از جمله سطح کلسترول و تری گلیسیرید بالا () کاهش یابد.
یک مطالعه بر روی 50 فرد مبتلا به آرتروز زانو نشان داد که کسانی که روزانه 3 قاشق غذاخوری (40 گرم) دانه کنجد مصرف می کنند ، در مقایسه با گروه دارونما ، سطح کلسترول را به طور قابل توجهی کاهش می دهند ().
مطالعه 6 هفته ای دیگر بر روی 41 فرد مبتلا به دیابت نوع 2 نشان داد که کسانی که بخشی از صبحانه خود را با 2 قاشق غذاخوری (28 گرم) تهینی جایگزین کردند ، در مقایسه با گروه کنترل ، سطح تری گلیسیرید به طور قابل توجهی پایین تر بود ().
علاوه بر این ، رژیم های غذایی غنی از چربی های اشباع نشده تک با کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع 2 ارتباط دارند ().
خلاصه دانه کنجد ممکن است عوامل خطر برای بیماری های قلبی و خطر ابتلا به دیابت نوع 2 را کاهش دهد.
4- ممکن است خاصیت ضد باکتری داشته باشد
دانه های تاهینی و کنجد به دلیل داشتن آنتی اکسیدان های قوی که دارند ، ممکن است خاصیت ضد باکتری داشته باشند.
در حقیقت ، در برخی از کشورهای اروپای مرکزی و خاورمیانه ، روغن کنجد به عنوان یک درمان خانگی برای زخم های پا مرتبط با دیابت استفاده می شود ().
در یک مطالعه بر روی ظرفیت ضد باکتریایی عصاره دانه کنجد ، محققان دریافتند که این ماده در برابر 77٪ نمونه های باکتریایی مقاوم به دارو آزمایش شده موثر است ().
علاوه بر این ، یک مطالعه روی موش ها مشاهده شد که روغن کنجد به بهبود زخم ها کمک می کند. محققان دلیل این امر را چربی ها و آنتی اکسیدان های موجود در روغن می دانند ().
با این حال ، این یک زمینه تحقیقاتی در حال توسعه است و مطالعات انسانی بیشتری لازم است.
خلاصه نشان داده شده است که روغن کنجد و عصاره دانه کنجد در مطالعات آزمایشگاهی و آزمایشگاهی روی حیوانات کیفیت ضد باکتری از خود نشان می دهند. اعتقاد بر این است که این اثرات به دلیل چربی ها و آنتی اکسیدان های سالم موجود در آنها است. با این حال ، تحقیقات بیشتری لازم است.5. حاوی ترکیبات ضد التهابی است
برخی از ترکیبات موجود در تاهینی بسیار ضد التهاب هستند.
اگرچه التهاب کوتاه مدت پاسخی سالم و طبیعی به آسیب است ، اما التهاب مزمن می تواند به سلامتی شما آسیب برساند (، ، ،).
مطالعات حیوانی کشف کرده اند که کنجد و سایر آنتی اکسیدان های دانه کنجد ممکن است التهاب و درد مربوط به آسیب ، بیماری ریوی و آرتریت روماتوئید را کاهش دهند (، ، ،).
سزامین همچنین به عنوان یک درمان بالقوه برای آسم ، شرایطی که با التهاب مجاری تنفسی مشخص می شود ، در حیوانات مورد مطالعه قرار گرفته است.
لازم به یادآوری است که بیشتر این تحقیقات در حیوانات با استفاده از آنتی اکسیدان های کنجد غلیظ کنسانتره انجام شده است - نه خود تهینی.
تاهینی حاوی این آنتی اکسیدان های قدرتمند است ، اما در مقادیر بسیار کمتری. علاوه بر این ، برای درک کامل چگونگی تأثیر دانه کنجد بر التهاب در انسان ، تحقیقات بیشتری لازم است.
خلاصه تاهینی حاوی آنتی اکسیدان های ضد التهابی است. با این حال ، برای درک تأثیرات دانه کنجد بر التهاب در انسان ، تحقیقات بیشتری لازم است.6. ممکن است سیستم عصبی مرکزی شما را تقویت کند
تاهینی حاوی ترکیباتی است که ممکن است سلامت مغز را بهبود بخشد و خطر ابتلا به بیماری های تخریب عصبی مانند زوال عقل را کاهش دهد.
در مطالعات لوله آزمایش نشان داده شده است که اجزای دانه کنجد از سلولهای عصبی مغز و انسان در برابر آسیب رادیکال های آزاد محافظت می کند (،).
آنتی اکسیدان های کنجد می توانند از سد خونی مغزی عبور کنند ، به این معنی که می توانند جریان خون شما را ترک کنند و مستقیماً بر روی مغز و سیستم عصبی مرکزی شما تأثیر بگذارند.
یک مطالعه حیوانی نشان می دهد که آنتی اکسیدان های کنجد همچنین ممکن است به جلوگیری از تشکیل پلاک های بتا آمیلوئید در مغز ، که مشخصه بیماری آلزایمر است ، کمک کند ().
علاوه بر این ، یک مطالعه موش نشان داد که آنتی اکسیدان های دانه کنجد اثرات مضر سمیت آلومینیوم را در مغز کاهش می دهد ().
با این حال ، این تحقیقات اولیه در مورد آنتی اکسیدان های جدا شده کنجد است - نه دانه های کنجد کامل یا تاهینی. قبل از نتیجه گیری ، تحقیقات بیشتری در مورد انسان مورد نیاز است.
خلاصه بر اساس تحقیقات آزمایشگاهی و آزمایشگاهی حیوانات ، دانه کنجد و تهین حاوی ترکیباتی هستند که ممکن است باعث سلامت مغز و محافظت از سلولهای عصبی شوند. تحقیقات بیشتری در مورد انسان در مورد تأثیرات تاهینی بر سلامت مغز لازم است.7. ممکن است اثرات ضد سرطانی ایجاد کند
دانه های کنجد همچنین به دلیل اثرات بالقوه ضد سرطانی در حال تحقیق هستند.
برخی از مطالعات آزمایشگاهی نشان داده است که آنتی اکسیدانهای دانه کنجد باعث مرگ سلولهای سرطانی روده بزرگ ، ریه ، کبد و پستان می شوند (، ، ،).
کنجد و کنجد - دو آنتی اکسیدان اصلی در دانه کنجد - به دلیل پتانسیل ضد سرطانی بودن آنها مورد مطالعه قرار گرفته اند (،).
هر دو ممکن است باعث مرگ سلولهای سرطانی شده و سرعت رشد تومور را کاهش دهند. علاوه بر این ، تصور می شود که آنها از بدن شما در برابر آسیب رادیکال های آزاد محافظت می کنند ، که ممکن است خطر ابتلا به سرطان را کاهش دهد ().
اگرچه تحقیقات آزمایشگاهی و آزمایشگاهی حیوانات امیدوار کننده است ، اما مطالعات بیشتری در مورد انسان مورد نیاز است.
خلاصه تاهینی حاوی ترکیباتی است که ممکن است خاصیت ضد سرطانی داشته باشد. با این حال ، تحقیقات بیشتری در مورد انسان مورد نیاز است.8. به محافظت از عملکرد کبد و کلیه کمک می کند
تاهینی حاوی ترکیباتی است که ممکن است از کبد و کلیه ها در برابر آسیب محافظت کند. این اندام ها مسئول دفع سموم و مواد زائد از بدن شما هستند ().
یک مطالعه بر روی 46 فرد مبتلا به دیابت نوع 2 نشان داد که کسانی که به مدت 90 روز روغن کنجد مصرف کرده اند ، عملکرد کلیه و کبد را بهبود می بخشند ، در مقایسه با گروه کنترل ().
علاوه بر این ، یک مطالعه آزمایش لوله ای مشاهده کرد که عصاره دانه کنجد سلولهای کبدی موش را از فلزی سمی به نام وانادیوم محافظت می کند ().
علاوه بر این ، یک مطالعه جوندگان نشان داد که مصرف دانه کنجد باعث عملکرد بهتر کبد می شود. این باعث افزایش چربی سوزی و کاهش تولید چربی در کبد شده و در نتیجه خطر بیماری کبد چرب را کاهش می دهد ().
در حالی که تاهینی برخی از این ترکیبات مفید را فراهم می کند ، حاوی مقادیر کمتری از ترکیبات موجود در عصاره دانه کنجد و روغن های مورد استفاده در این مطالعات است.
خلاصه دانه کنجد دارای ترکیباتی است که ممکن است از کبد و کلیه ها در برابر آسیب محافظت کند. با این حال ، برای درک کامل این تأثیرات ، تحقیقات بیشتری لازم است.9. افزودن به رژیم غذایی آسان است
تاهینی به راحتی به رژیم غذایی شما اضافه می شود. می توانید آن را بصورت آنلاین و در بیشتر فروشگاههای مواد غذایی خریداری کنید.
این ماده به عنوان ماده م anثر در هوموس شناخته شده است ، اما همچنین باعث گسترش عالی یا افتادگی نان پیتا ، گوشت و سبزیجات می شود. همچنین می توانید آن را به غوطه وری ، سس سالاد و کالاهای پخته شده اضافه کنید.
طرز تهیه طهینی
عناصر
تهیه تاهینی ساده است. شما فقط به مواد زیر احتیاج دارید:
- 2 فنجان (284 گرم) دانه کنجد پوست گرفته
- 1-2 قاشق غذاخوری روغن مزه دار مانند آووکادو یا روغن زیتون
جهت ها
- در یک قابلمه بزرگ و خشک ، دانه های کنجد را با حرارت متوسط نان تست کنید تا طلایی و معطر شوند. آن را از روی حرارت برداشته و بگذارید خنک شود.
- در یک غذاساز ، کنجد را خرد کنید. به آرامی در روغن بپاشید تا رب به قوام مورد نظر شما برسد.
توصیه ها برای مدت زمانی که می توانید طهینی تازه نگه دارید متفاوت است ، اما اکثر وب سایت ها ادعا می کنند که می تواند تا یک ماه با خیال راحت در یخچال نگهداری شود. روغن های طبیعی موجود در آن ممکن است در حین نگهداری از هم جدا شوند ، اما با هم زدن تاهینی قبل از استفاده ، این مسئله به راحتی قابل حل است.
تاهینی خام نیز یک گزینه است. برای تهیه آن ، اولین مرحله دستور غذا را حذف کنید. با این حال ، برخی تحقیقات نشان می دهد که تست دانه کنجد باعث افزایش فواید غذایی آنها می شود ().
خلاصه تاهینی یک عنصر اصلی در هوموس است ، اما همچنین می تواند توسط خودش به عنوان غوطه وری یا گسترش استفاده شود. تهیه آن فقط با استفاده از دانه های کنجد پوست و روغن بسیار آسان است.خط آخر
تاهینی یک روش خوشمزه برای افزودن آنتی اکسیدان های قدرتمند و چربی های سالم به رژیم غذایی و همچنین چندین ویتامین و مواد معدنی است.
این ماده خاصیت آنتی اکسیدانی و ضد التهابی دارد و از جمله مزایای سلامتی آن می توان به کاهش عوامل خطر بیماری قلبی و محافظت از سلامت مغز اشاره کرد.
همچنین تهیه آن در خانه با استفاده از تنها دو ماده اولیه بسیار آسان است.
به طور کلی ، تاهینی یک رژیم غذایی ساده ، سالم و خوش طعم است.
پست های جذاب
گیاه کاج وحشی برای چیست و چگونه استفاده شود
