تانن ها در چای چیست و آیا آنها مزایایی دارند؟

محتوا

• تانن ها چیست؟
• سطح تانن بین انواع مختلف چای متفاوت است
• مزایای بالقوه سلامتی
• اپی گالوکاتچین گالات
• Theaflavins و thearubigins
• الاگیتانین
• خطرات جانبی احتمالی
• کاهش جذب آهن
• ممکن است باعث حالت تهوع شود
• خط آخر

جای تعجبی نیست که چای یکی از محبوب ترین نوشیدنی های جهان است.

چای نه تنها خوشمزه ، تسکین دهنده و طراوت است بلکه به خاطر بسیاری از مزایای بالقوه سلامتی آن نیز مورد احترام است (1).

تانن ها گروهی از ترکیبات هستند که در چای یافت می شوند. آنها به دلیل داشتن طعم و خاصیت شیمیایی و ویژگیهای جالب شیمیایی شناخته شده هستند و همچنین می توانند مزایای سلامتی را به همراه داشته باشند.

در این مقاله ، همه چیزهایی را که باید در مورد تانن های چای بدانید ، از جمله مزایای سلامتی و عوارض جانبی احتمالی آنها را بررسی می کند.

تانن ها چیست؟

تانن ها نوعی ترکیب شیمیایی است که به گروه بزرگتری از ترکیبات به نام پلی فنول ها تعلق دارد (2).

مولکولهای آنها به طور معمول بسیار بزرگتر از نمونه هایی است که در انواع دیگر پلی فنول ها وجود دارد و آنها توانایی منحصر به فردی برای ترکیب آسان با سایر مولکول ها ، مانند پروتئین ها و مواد معدنی دارند (2).

تانن ها به طور طبیعی در انواع گیاهان خوراکی و خوراکی از جمله پوست درخت ، برگ ، ادویه جات ، آجیل ، دانه ها ، میوه ها و حبوبات یافت می شوند. گیاهان آنها را به عنوان یک دفاع طبیعی در برابر آفات تولید می کنند. تانن ها همچنین باعث ایجاد رنگ و طعم در غذاهای گیاهی می شوند (3 ، 4).

برخی از غنی ترین و رایج ترین منابع غذایی تانن ها شامل چای ، قهوه ، شراب و شکلات است.

طعم دهنده های طعم دهنده و تلخ که از ویژگی های این غذاها و نوشیدنی ها است ، معمولاً ناشی از عرضه فراوان آنها به تانن ها است (2 ، 5).

تانن ها نوعی ترکیب گیاهی است که به طور طبیعی در غذاها و نوشیدنی ها از جمله چای ، قهوه ، شکلات و شراب یافت می شود. آنها به دلیل طعم دهنده های طعم دهنده ، تلخ و توانایی اتصال به راحتی با پروتئین ها و مواد معدنی بسیار شناخته شده اند.

سطح تانن بین انواع مختلف چای متفاوت است

اگرچه چای به طور کلی منبع غنی از تانن ها محسوب می شود ، متغیرهای متعدد می توانند بر مقدار منتهی به آموزش شما تأثیر بگذارند.

چهار نوع اصلی چای سفید ، سیاه ، مشکی ، سبز و پشمالوی است که همه آنها از برگ گیاهان به نام Camellia sinensis (6).

هر نوع چای حاوی تانن است ، اما غلظت آن به شدت تحت تأثیر نحوه تولید آن و مدت زمان چیدن آن هنگام تهیه آن تأثیر می گذارد.

برخی منابع می گویند چای سیاه بیشترین غلظت تانن را دارد ، در حالی که اغلب چای سبز با کمترین میزان اعتبار شناخته می شود.

چایهای سفید و پشم معمولاً در جایی بین یکدیگر قرار می گیرند ، اما مقدار در هر نوع بسته به نحوه تولید آنها می تواند به میزان قابل توجهی متفاوت باشد (7).

به طور کلی ، چای های با کیفیت پایین تمایل بیشتری به سطح تانن دارند و هرچه چای خود را بیشتر بخورید غلظت تانن ها در فنجان شما بیشتر است.

همه نوع چای حاوی تانن است ، اما مقدار دقیق آن بسته به نحوه تولید چای و مدت طولانی چربی آن می تواند به طور قابل توجهی متفاوت باشد.

مزایای بالقوه سلامتی

انواع مختلفی از تانن ها موجود در چای وجود دارد ، و هنوز هم چگونگی تأثیر آنها بر بدن انسان به خوبی درک نشده است.

با این حال ، تحقیقات اولیه حاکی از آن است که تانن های خاص چای دارای خصوصیاتی مشابه با سایر پلی فنل ها هستند و با تهیه فواید آنتی اکسیدانی و ضد میکروبی به جلوگیری از بیماری کمک می کنند (3).

اپی گالوکاتچین گالات

یکی از اصلی ترین تانن های موجود در چای سبز به اپی گالوکاتچین گالات (EGCG) معروف است.

EGCG متعلق به گروهی از ترکیبات است که به عنوان کاتچین شناخته می شوند. تصور می شود این یکی از دلایل بسیاری از مزایای سلامتی مرتبط با چای سبز باشد.

مطالعات حیوانات و لوله آزمایش نشان می دهد که EGCG ممکن است در کاهش التهاب و محافظت در برابر آسیب سلولی و برخی بیماری های مزمن مانند بیماری های قلبی و سرطان نقش داشته باشد (8 ، 9).

درنهایت ، تحقیقات بیشتری برای درک بهتر نحوه استفاده از EGCG برای حمایت از سلامت انسان مورد نیاز است.

Theaflavins و thearubigins

چای همچنین دو گروه از تانن ها به نام های تافلاوین و تاروبیوین را به شما می دهد. چایهای سیاه حاوی مقادیر بسیار بالایی از این تانن ها است ، و همچنین به رنگ های تیره و خاص خود به چای های سیاه اعتبار داده می شود.

در این مرحله ، در مورد تافلاوین ها و تارابوینها اطلاعات بسیار کمی شناخته شده است. با این حال ، تحقیقات اولیه نشان می دهد که آنها به عنوان آنتی اکسیدان های قوی عمل می کنند و ممکن است در برابر آسیب سلولی ناشی از رادیکال های آزاد محافظت کنند (10).

بیشتر مدارک موجود در مورد افلاووین ها و تارابوینها محدود به آزمایش لوله آزمایش و حیوانات است. تحقیقات بیشتری در انسان لازم است.

الاگیتانین

چای همچنین حاوی مقادیر بالایی از تانن به نام اللاگیتانین (11) است.

تحقیقات اولیه نشان می دهد که اللاگیتانین ممکن است رشد و فعالیت باکتری های مفید روده را تقویت کند ، اما مطالعات بیشتری در این زمینه لازم است (11).

Ellagitannin همچنین به دلیل تأثیر بالقوه خود در درمان سرطان و پیشگیری از سرطان ، در کانون توجه قرار دارد.

مانند سایر انواع پلی فنول های رژیم غذایی ، اللاگیتانین اثرات آنتی اکسیدانی و ضد التهابی قوی دارد. مطالعات لوله آزمایش نشان داده است که ممکن است در کاهش رشد و گسترش سلولهای سرطانی نیز نقش داشته باشد (12).

تحقیقات فعلی امیدوار کننده است. با این حال ، برای درک کامل این که آیا اللاگیتانین دارای اثرات مقابله با سرطان است و در کجا ممکن است در یک برنامه درمانی یا پیشگیری از سرطان قرار داشته باشد ، بیشتر مورد نیاز است.

برخی از تانن های موجود در چای ممکن است به جلوگیری از بیماری و تأثیر آنتی اکسیدان و ضد التهاب کمک کنند. با این حال ، برای درک بهتر نقش آنها در حمایت از سلامت انسان ، تحقیقات بیشتری لازم است.

خطرات جانبی احتمالی

اگرچه تانن های چای چندین فایده برای سلامتی دارند ، مصرف بیش از حد مصرف ممکن است به عوارض جانبی منفی منجر شود.

تانن ها در توانایی خود برای پیوند آسان با سایر ترکیبات بی نظیر هستند. این ویژگی چای را به طعم و مزه ای خوشبو و تلخ می دهد ، اما می تواند فرآیندهای هضمی خاصی را نیز مختل کند.

کاهش جذب آهن

یکی از بزرگترین نگرانی ها در مورد تانن ها ، توانایی بالقوه آنها در جلوگیری از جذب آهن است.

در دستگاه گوارش ، تانن ها به راحتی می توانند با آهن موجود در مواد غذایی گیاهی حاوی گیاه بچسبند و آن را برای جذب در دسترس نگذارند (13).

تحقیقات نشان می دهد که این اثر به احتمال زیاد در افراد با سطح آهن سالم آسیب قابل توجهی ایجاد نمی کند ، اما می تواند برای افراد مبتلا به کمبود آهن مشکل ساز باشد (13).

اگر آهن کم دارید اما می خواهید چای بنوشید ، می توانید با جلوگیری از مصرف چای با غذاهای غنی از آهن خطر خود را محدود کنید.

درعوض ، بین داشتن وعده های غذایی چای خود را در نظر بگیرید.

ممکن است باعث حالت تهوع شود

اگر چای را روی معده خالی بنوشید ، مقادیر بالای تانن موجود در چای ممکن است منجر به حالت تهوع شود. این امر به ویژه ممکن است در افراد دارای سیستم گوارش حساس تر باشد (6 ، 14).

با خوردن یک لیوان صبحانه چای با مقداری غذا یا اضافه کردن یک اسپلش شیر می توانید از این اثر جلوگیری کنید. پروتئین ها و کربوهیدرات های موجود در مواد غذایی می توانند با برخی از تانن ها به هم متصل شوند ، و توانایی آنها را برای تحریک دستگاه گوارش شما به حداقل می رساند (14).

همچنین ، در نظر داشته باشید که چند فنجان چای را در یک جلسه بنوشید.

تانن ها ممکن است باعث حالت تهوع شده و مانع از توانایی شما در جذب آهن از غذاهای گیاهی شوند.

خط آخر

تانن ها ترکیبات شیمیایی هستند که در انواع غذاها و نوشیدنی های گیاهی از جمله چای یافت می شوند.

آنها وظیفه دارند چای خود را به طعم خشک و تا حدودی تلخ و تهیه رنگ در انواع خاصی از چای بدهند.

تحقیقات اولیه حاکی از آن است که تانن های چای به دلیل اثرات آنتی اکسیدانی و ضد التهابی آنها می توانند مزایای سلامتی را به همراه داشته باشند. با این حال ، تحقیقات بیشتری مورد نیاز است.

تانن های چای ممکن است باعث حالت تهوع شوند ، خصوصاً اگر روی معده خالی مصرف شود. آنها همچنین ممکن است توانایی بدن شما در جذب آهن از برخی غذاها را مختل کنند.

برای به دست آوردن بیشترین فایده از چای سرشار از تانن ، آن را جدا از غذاهای حاوی آهن مصرف کنید و حتما آن را با اعتدال بنوشید.