درک حساسیت به مواد غذایی

محتوا

• حساسیت به مواد غذایی
• رنگهای غذایی که می توانند آلرژی ایجاد کنند
• کارمین
• 40 قرمز
• زرد 5
• 6 زرد
• آناتو
• آبی 1
• نشان می دهد که شما یک واکنش آلرژیک دارید
• آزمایش آلرژی
• اجتناب از رنگهای غذایی

حساسیت به مواد غذایی

آیا تاکنون توجه کرده اید که بعد از خوردن غذاهای خاص احساس خوبی ندارید؟ رژیم غذایی معمولی آمریکایی حاوی مواد زیادی است که ممکن است با همه موافق نباشد ، از جمله لاکتوز ، گندم ، سویا و مواد افزودنی مانند MSG و رنگهای غذایی.

اگر بعد از خوردن غذاهایی که حاوی این مواد هستند ، یک واکنش جسمی داشته باشید ممکن است دچار عدم تحمل یا حساسیت شوید.

عدم تحمل غذا به این معنی است که بدن شما به درستی مواد غذایی را تجزیه نمی کند ، یا به آن حساس هستید. آلرژی غذایی شامل یک واکنش سیستم ایمنی بدن است که می تواند جدی باشد.

سازمان غذا و دارو (FDA) اطمینان حاصل می کند که همه مواد افزودنی غذایی ، از جمله رنگ ها ، از خوردن بی خطر هستند. با این حال برخی از مردم نسبت به سایرین نسبت به سایرین به رنگها حساس هستند. و حتی اگر حساسیت به مواد غذایی بسیار نادر است ، اما هنوز هم می تواند رخ دهد.

اگر گمان می کنید که به یک رنگ خاص حساسیت دارید ، در اینجا نحوه یابی علائم و جلوگیری از غذاهایی که حاوی آن هستند ، آورده شده است.

رنگهای غذایی که می توانند آلرژی ایجاد کنند

حساسیت به مواد غذایی بسیار نادر است. به طور کلی ، کارشناسان معتقدند که تنها تعداد کمی از افراد تحت تأثیر رنگهای غذایی قرار دارند. مواد افزودنی غذایی به طور طبیعی می توانند در آزمایشگاه وجود داشته یا ساخته شوند.

برخی از رنگها به ویژه با واکنشهای آلرژیک مرتبط هستند:

کارمین

کارمین ، که به آن عصاره کاچینال یا قرمز طبیعی 4 نیز گفته می شود ، ناشی از اشکالات خشک است. از قرن شانزدهم در مواد غذایی استفاده می شود. در مواد آرایشی نیز یافت می شود.

واکنشهای متنوعی از جمله تورم صورت ، بثورات و خس خس سینه مشاهده شده است. همچنین مشکوک است که در مواردی از شوک آنافیلاکتیک که یک علت به راحتی شناسایی نشده است ، نقش داشته باشد.

می توانید رنگ 4 قرمز طبیعی را در:

• همبرگر و کالباس
• نوشیدنی
• آب نبات
• ماست میوه ای

40 قرمز

Red 40 که به نام Allura Red نیز شناخته می شود ، رایج ترین رنگ قرمز در انواع محصولات است. این رنگ از تقطیرهای نفتی یا تارهای زغال سنگ حاصل می شود. غذاهایی که قرمز نیستند می توانند حاوی رنگ قرمز 40 باشند ، اما FDA دستورات رنگ را بر اساس برچسب های مواد غذایی و محصولات ذکر کرده است.

مركز علم در جهت منافع عمومي مطالعهاي را منتشر كرد كه ادعا مي كرد كه رد 40 مي تواند در برخي از افراد مانند كهير و ورم صورت باعث بروز واكنشهاي آلرژيك شود.

Red 40 را می توانید در موارد زیر پیدا کنید:

• غلات
• نوشیدنی
• لوازم آرایشی
• آب نبات
• میان وعده های میوه

زرد 5

زرد 5 ، که به آن تارتازین نیز گفته می شود ، یکی از سه ماده غذایی زرد رنگ است که با واکنش های آلرژیک همراه بوده است. افراد از کهیر و تورم پس از خوردن غذاهای حاوی زرد 5 گزارش کرده اند.

مطالعات سالها پیش همچنین حاکی از آن است که تارتازین ممکن است حملات آسم را در کودکان ایجاد کند ، اگرچه تحقیقات اخیر شواهد مشابهی را پیدا نکرده اند.

رنگ زرد 5 را در غذاهایی مانند:

• آب نبات
• سبزیجات کنسرو
• پنیر
• نوشیدنی
• بستنی
• سس گوجه
• سس سالاد
• سگهای داغ

6 زرد

همچنین به نام Sunset Yellow، Yellow 6 سومین رنگ پرکاربرد است. گزارش هایی از حساسیت انسان به Yellow 6 به سال 1949 باز می گردد. مواردی وجود داشته است که رنگ را به مواردی از شوک آنافیلاکسی ، گرفتگی معده ، ضایعات پوستی و کهیر مرتبط می کند.

6 زرد را می توان در موارد زیر یافت:

• غلات
• مواد مخدر
• ژلاتین
• آب نبات
• سوسیس
• لوازم آرایشی
• کالاهای نانوایی

آناتو

یکی دیگر از رنگهای زرد ، آناتو ، از دانه های درخت achiote است که در کشورهای گرمسیری یافت می شود. آناتو رنگهای زرد-نارنجی به مواد غذایی می بخشد. مواردی از واکنش پوستی خفیف از آناتو وجود دارد.

برخی از مطالعات موارد واکنش شدید آنافیلاکسی را در افرادی که به این رنگ حساس هستند گزارش کرده اند.

آناتو در موارد زیر یافت می شود:

• غلات
• پنیرها
• نوشیدنی
• هله هوله

آبی 1

Blue 1 که به آن Brilliant Blue نیز گفته می شود ، رایج ترین دو رنگ آبی تأیید شده توسط FDA و یکی از قدیمی ترین رنگهای مورد استفاده است. برخی مطالعات ، رنگ را به واکنشهای حساس در انسان مرتبط کرده اند.

آبی 1 در موارد زیر یافت می شود:

• نوشیدنی
• غلات
• آب نبات
• مواد مخدر
• لوازم آرایشی (به استثنای ناحیه چشم)

نشان می دهد که شما یک واکنش آلرژیک دارید

علائم واکنش رنگ آمیزی مواد غذایی می تواند خفیف یا شدید باشد. در طی یک واکنش خفیف ، ممکن است متوجه شوید:

• گرگرفتگی
• سردردها
• کندوها
• پوست خارش دار

یک واکنش شدید ممکن است شامل موارد زیر باشد:

• تورم صورت یا لب ها
• سفتی در سینه
• مشکل در تنفس یا خس خس سینه
• سرگیجه یا غش
• ضربان قلب سریع
• فشار خون پایین
• سفتی در گلو شما
• نفس کشیدن

در صورت بروز علائم شدید ، فوراً با شماره 911 تماس بگیرید. این واکنش می تواند تهدید کننده زندگی باشد.

اگر می دانید حساسیت شدید به مواد غذایی غذایی ندارید ، باید همیشه از یک انژکتور خودکار اپی نفرین استفاده کنید. یک انژکتور خودکار خط اول درمان یک واکنش شدید آلرژی غذایی محسوب می شود.

آزمایش آلرژی

با وجود بیشتر آلرژی های غذایی ، پزشک برای یافتن منبع ، آزمایش خون یا تست لرزش پوست به شما ارائه می دهد. متأسفانه هیچ آزمایشی برای تشخیص حساسیت به رنگ غذایی وجود ندارد. ممکن است مجبور شوید با استفاده از برخی آزمایش و خطا ، آلرژن را مشخص کنید.

یک گزینه این است که هر چیزی که می خورید را در یک دفتر خاطرات غذایی بنویسید و هنگام واکنش ، توجه داشته باشید. سپس می توانید برای چند هفته از این غذاها پرهیز کنید تا ببینید علائم شما از بین رفته است یا خیر.

گزینه دیگر انجام یک چالش غذایی است. در طی یک مشکل غذایی ، پزشک شما یک سری غذاها به شما می دهد. یکی یا بیشتر از غذاها حاوی رنگی است که شما گمان می کنید مشکل شما را ایجاد می کند ، اما شما نمی دانید کدام یک. اگر واکنشی نشان داده اید ، می دانید مقصر را پیدا کرده اید.

اجتناب از رنگهای غذایی

نکته اصلی جلوگیری از واکنش آلرژیک جلوگیری از هرگونه مواد غذایی حاوی آلرژن است. اگرچه گفته می شود اجتناب از كامل آسانتر است. رنگها می توانند در غذاهایی که هرگز انتظار آنها را ندارید مخفی شوند. آنها حتی می توانند در برخی داروها و مکمل ها کمین کنند.

شما نیاز دارید که به یک کارآگاه برچسب تبدیل شوید و لیست کالاها را با دقت در مورد هر کالایی که خریداری می کنید بخوانید. اگر مطمئن نیستید که مواد غذایی یا دارویی خاصی حاوی رنگ باشد ، با سازنده تماس بگیرید تا از او سؤال کند یا به سادگی از آن جلوگیری کنید.