9 غذای هدر رفته که نباید دور بریزید

محتوا

• ساقه قارچ
• پوست مرکبات
• ساقه و برگ کلم بروکلی و گل کلم
• برگ کرفس
• سبز چغندر
• آکوافابا
• پوست سیب زمینی
• پوست خیار
• استخوان های گوشتی
• بررسی برای

قبل از انداختن باقی مانده ساقه های کلم بروکلی در سطل زباله، دوباره فکر کنید. مقدار زیادی مواد مغذی در بقایای غذاهای مورد علاقه شما پنهان شده است و به راحتی می توانید این ضایعات را به چیزی خوشمزه ، سالم و تازه تبدیل کنید. نه تنها مقدار روزانه ویتامین ها و مواد معدنی ضروری خود را افزایش می دهید ، بلکه در هزینه و زمان خود نیز صرفه جویی می کنید. این نه غذا شایسته چند دور زدن هستند.

ساقه قارچ

مگی مون ، M.S. ، R.D.N. ، نویسنده مقاله می گوید: "ساقه قارچ می تواند چوبی شود و برای خوردن تازه یا حتی کمی پخته مناسب نیست ، اما آنها را دور نریزید." رژیم MIND. مون توضیح می دهد که ساقه ها منبع بسیار خوبی از ویتامین D و بتا گلوکان هستند که به کاهش کلسترول معروف هستند.

مون پیشنهاد می کند آنها را ریز خرد کنید و گیاهان و چاشنی ها را برای یک کیک همبرگر بدون چربی و سیرکننده اضافه کنید. این ها می توانند پایه ای برای یک وعده غذایی عالی بدون گوشت باشند، یا می توانید قارچ ها را به همراه چند طعم دهنده مانند سیر، فتا و جعفری به مخلوط گوشت گاو اضافه کنید. و در اینجا یک نکته وجود دارد: مون می گوید: «قبل از مخلوط کردن با همبرگرهای گوشت گاو بدون چربی، آن را تفت دهید. "این چربی را کاهش می دهد و تغذیه برگر را افزایش می دهد در حالی که هنوز طعم عالی دارد."

پوست مرکبات

نیازی به حذف OJ صبح خود ندارید ، اما کارهای بیشتری می توانید با مرکبات انجام دهید تا فقط از آب میوه آن استفاده کنید. لیون ، لیمو و پرتقال همه طعم دهنده های بسیار خوبی هستند که می توانند به شما در کاهش قند ، چربی و کالری هنگام پخت کمک کنند. او می گوید: "طعم و مزه آن جایی است که فلاونوئیدهای پیچیده تر هستند ، بنابراین یک آنتی اکسیدان اضافی افزایش می یابد." از آن برای جاز کردن برنج استفاده کنید یا به عنوان چاشنی عمل کنید.

ایزابل اسمیت ، M.S. می توانید پوست پوست مرغ یا ماهی را رنده کنید یا به سس مزه آن را اضافه کنید.

ساقه و برگ کلم بروکلی و گل کلم

در اینجا یک شوک دهنده وجود دارد: شما ممکن است مغذی ترین قسمت این سبزی را دور بریزید. اسمیت می‌گوید: «ساقه‌های کلم بروکلی حاوی کلسیم، آهن و ویتامین C به ازای هر گرم بیشتر از گل‌ها هستند.» به سادگی آنها را با سرخ کردن سبزیجات خود بریزید یا مخلوط کنید.

اگر برگ های کلم بروکلی را روی ساقه ها پیدا کردید، آنها را پاره نکنید. لورن بلیک ، R.D. ، متخصص تغذیه ورزشی در مرکز پزشکی وکسنر دانشگاه ایالتی اوهایو می گوید: "برگها یکی از غنی ترین منابع کلسیم در سبزیجات هستند." آنها همچنین حاوی فیبر، آهن و ویتامین A هستند. Ilyse Schapiro، M.S., R.D., C.D.N می گوید: "شما برای ایمنی و پوست و استخوان های سالم به ویتامین A نیاز دارید." برگها را با روغن زیتون و سیر مفید برای قلب تفت دهید یا روی یک ورقه پخت در یک لایه قرار دهید و در فر 400 درجه فارنهایت تفت دهید تا تیره و ترد شوند (حدود 15 دقیقه).

برگ کرفس

ممکن است تصور کنید که کرفس دارای مقدار زیادی آب است و برای سم زدایی عالی است ، اما مزایای تغذیه ای آن بسیار فراتر می رود ، به ویژه وقتی که به برگ ها می آید. شاپیرو می گوید: برگ های کرفس سرشار از منیزیم، کلسیم و ویتامین C هستند. می توانید برگ های کرفس را به راحتی در سالاد کلم پیچ بریزید ، از آنها به عنوان بخشی از سبزیجات برای سوپ و خورشت استفاده کنید ، یا آنها را روی مرغ یا ماهی به عنوان چاشنی بپاشید.

غذای دیگری که اغلب هدر می رود و کاملاً با برگ کرفس جفت می شود؟ پوست پیاز. او اضافه می‌کند که با هم، این ضایعات دور ریخته شده طعم سوپ یا آب را تقویت می‌کنند و دوز آنتی‌اکسیدان‌هایی مانند کورستین را فراهم می‌کنند که فشار خون را کاهش می‌دهد.

سبز چغندر

رویه چغندرها اغلب دور ریخته می شوند و درست مانند رویه هویج، نباید دور ریخته شوند. Keri Glassman RD، CDN، صاحب The Nutritious می گوید: سبزی چغندر منبع عالی ویتامین های A، K و C است که به عنوان آنتی اکسیدان در بدن برای مبارزه با رادیکال های آزاد عمل می کند، پوست شما را درخشان می کند و سیستم ایمنی شما را قوی می کند. زندگی. آنها حتی یک فیبر سالم را ارائه می دهند که برای سلامت گوارش شما عالی است.

کاری که باید انجام دهید این است: سبزی ها را از قسمت بالای ریشه چغندر جدا کنید، آنها را در حوله های کاغذی مرطوب بپیچید، آنها را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید و در یخچال بگذارید. سعی کنید ظرف چند روز از آنها استفاده کنید. آنها را در سالاد مخلوط کرده ، به اسموتی ها اضافه کنید ، یا حتی آنها را سرخ کرده یا آب کنید.

در مورد سبزی شلغم هم همینطور است. بنجامین وایت می گوید: "می توان آنها را در سالاد کم استفاده کرد یا کمی سرخ کرد و در غذاهای نشاسته ای مانند برنج ، لوبیا یا کینوا مخلوط کرد و سبزیجات هویج برای آبگوشت بسیار مناسب هستند ، که می توانند بعنوان پایه سوپ و سس استفاده شوند." دکتری ، MPH ، RD ، LDN ، ساختمان ساختمان.

آکوافابا

دست از خاراندن سر بردارید-آکوافابا چیست ؟!-و ادامه دهید این محصول جانبی نخود بسیار متنوع است و مخصوصاً برای گیاهخواران مفید است.

"مایع غلیظ" در یک قوطی لوبیا-چیزهایی که معمولاً در فاضلاب می شویید-حاوی مقدار کمی ویتامین و مواد معدنی ، و همچنین نشاسته از لوبیا یا حبوبات است و به دلیل قابلیت های خارق العاده ای که برای جایگزینی تخم مرغ دارد ، محبوبیت زیادی پیدا کرده است. بلیک می گوید او می‌گوید: «می‌توان آن را به‌عنوان یک جایگزین وگان برای تاپینگ، مرنگ، موس شکلاتی، بستنی، کره و غیره استفاده کرد.

پوست سیب زمینی

چه سیب زمینی پخته یا یک سیب زمینی شیرین، پوست آن را همیشه باید خورد. اسمیت می گوید: "پوست سیب زمینی حاوی حدود 3 گرم پروتئین ، حدود 5 گرم فیبر (گوشت فقط 2 گرم) و ویتامین B است." در حقیقت ، B6 بیشتر در پوست وجود دارد تا در گوشت.

علاوه بر این ، نجات پوست سیب زمینی شیرین می تواند خطر ابتلا به بیماری را کاهش دهد. الیزابت استین، موسس و مدیر عامل شرکت Purely Elizabeth می گوید: لایه بیرونی میوه ها و سبزیجات سرشار از مواد شیمیایی گیاهی، آنتی اکسیدان ها و فیبر هستند. "مطالعات نشان داده است که مواد شیمیایی گیاهی پتانسیل محافظت از سلول ها در برابر آسیب هایی را دارند که می تواند منجر به سرطان شود ، سیستم ایمنی بدن را تحریک کرده و التهاب را کاهش دهد."

پوست خیار

گلسمن می گوید: خیارهای پوست کنده شده ممکن است برای فرو بردن در حمص یا خرد کردن در سالاد یونانی عالی باشند ، اما اکثر ویتامین های حاوی خیار در خود پوست هستند. او می گوید: «این یکی دیگر از منابع عالی فیبر نامحلول و ویتامین های A و K است که برای بینایی و سلامت استخوان مفید است.

به گفته او، بهتر است هنگام افزودن به سالاد خیار آناناس، پوست آن را حفظ کنید، زیرا هسته آناناس که اغلب هدر می رود، منبع غنی بروملین ضد التهابی است که برای مبارزه با عفونت یافت می شود.

استخوان های گوشتی

وایت می‌گوید که بیشتر قسمت‌های حیوانی را می‌توان در آشپزی برای تقویت غذا و طعم استفاده کرد. او می‌گوید: «و استخوان‌ها می‌توانند تقویت‌کننده‌های شگفت‌انگیزی برای آبگوشت‌ها و سوپ‌ها باشند». علاوه بر این ، استخوان ها بسیار لاغر هستند ، بنابراین طعم بسیار خوشمزه ای را بدون کالری زیاد به همراه دارند.

شما می توانید به راحتی یک سوپ آبگوشت سالم در خانه تهیه کنید ، که به شما امکان می دهد نمک را کنترل کرده و سدیم را در مقایسه با گزینه های خریداری شده در فروشگاه کاهش دهید. آلیسون استاول ، MS ، RD ، CDN ، از Guiding Stars می گوید: "استخوان ها را از مرغ یا گوشت گاو بو داده خود ذخیره کنید و یک آبگوشت مغذی تهیه کنید که به تنهایی می توانید از آن لذت ببرید یا از آن برای تقویت غذاها در دستور العمل ها و غذاهای دیگر استفاده کنید." به

بررسی برای