تاماری چیست؟ همه ی چیزهایی که لازم است بدانی

محتوا

• تاماری چیست؟
• تاماری چه تفاوتی با سس سویا دارد؟
• نحوه استفاده از تماری
• خط آخر

ما شامل محصولاتی هستیم که فکر می کنیم برای خوانندگان ما مفید هستند. اگر از طریق پیوندهای موجود در این صفحه خرید کنید ، ممکن است کمیسیون کمی بدست آوریم. این روند ماست.

تاماری ، معروف به تاماری شویو ، سس محبوبی است که در غذاهای ژاپنی استفاده می شود.

این محبوبیت در سراسر جهان به دلیل عطر و طعم غنی خود کسب کرده است - و به این دلیل که گیاهخواری و معمولاً فاقد گلوتن است.

با این حال ، ممکن است تعجب کنید که تماری از چه چیزی ساخته شده است و چگونه می توان به بهترین شکل از آن استفاده کرد.

در این مقاله همه مواردی که باید در مورد تماری بدانید ، از جمله تفاوت آن با سس سویا و اینکه چگونه می توانید آن را به غذاهای خود اضافه کنید ، توضیح داده شده است.

تاماری چیست؟

تاماری یکی از پنج نوع محبوب سس سویای ژاپنی است که به آن shoyu معروف است. شویو با تخمیر لوبیای سویا - و گاهی گندم - با استفاده از قارچ مخصوص (کوجی) و آب نمک (مورومی) تهیه می شود (1).

انواع دیگر shoyu عبارتند از: koikuchi ، shiro ، usukuchi و sai-shikomi. هر یک از آنها بر اساس فرآیند تخمیر ، ضخامت ، طعم و محتوای گندم متفاوت است (1 ،).

در مقایسه با اکثر سس های سویا ، تاماری تیره تر است ، حاوی کمی گندم است و طعم امامی قوی تری دارد (1 ، 3).

اومامی اصطلاحی ژاپنی برای "طعم خوش مزه" است و به عطر و طعم بی نظیر سه اسید آمینه موجود در پروتئین های گیاهی و حیوانی اشاره دارد. غذاهای معمول امامی شامل کیمچی ، جلبک دریایی ، محصولات سویا و برخی از گوشت ها و پنیرهای پیر است (4).

اگرچه برخی از ارقام حاوی مقادیر کمی گندم هستند ، اما بیشتر تماری ها فاقد گندم ، فاقد گلوتن و وگان هستند (1 ، 3).

سایر سس های سویا معمولاً حاوی مقادیر زیادی گندم هستند و این باعث می شود که برای افرادی که از گلوتن پرهیز می کنند مناسب نباشد. بعلاوه ، رنگ آنها معمولاً بسیار سبک تر و شیرین تر است (1 ، 3).

محبوب ترین نوع سس سویا در آمریکای شمالی ، سس سویای چینی است که شورتر از تماری است. بعلاوه ، فاقد گلوتن است ().

بنابراین ، تماری بهترین گزینه شما برای یک سس سویا بدون گلوتن است.

تاماری یک سس سویای ژاپنی است که از تخمیر سویا و معمولاً فاقد گلوتن تهیه می شود. در مقایسه با اکثر سس های سویا ، این رنگ تیره تر ، شور تر و دارای طعم و مزه قوی امامی است.

تاماری چه تفاوتی با سس سویا دارد؟

از نظر فنی ، تاماری نوعی سس سویا است. اما به دلیل فرآوری با سس سویای سنتی تفاوت دارد.

سس سویای سنتی با استفاده از چهار ماده اصلی - سویا ، آب ، نمک و گندم درست می شود. این مواد با استفاده از کوجی و مورومی برای چندین ماه تخمیر می شوند. در آخر ، مخلوط فشار داده می شود تا مایع آن استخراج شود ().

در مقایسه ، تماری معمولاً به عنوان محصول جانبی خمیر میسو تولید می شود كه از دانه های سویا ، نمك ، آب ، كوجی و مورومی تهیه می شود. همچنین تخمیر می شود ، اما بر خلاف سس سویای سنتی ، گندم کمی به آن اضافه نمی شود (1).

سس سویای سنتی نسبت سویا به گندم 1: 1 دارد ، در حالی که تاماری از این دانه ، در صورت وجود ، مقدار کمی دارد. در نتیجه ، تماری به دلیل داشتن مقدار زیاد سویا طعم امامی قوی تری دارد ، در حالی که سس سویا به دلیل افزودن گندم ، شیرین تر است ().

سس سویای سنتی با استفاده از نسبت سویا به گندم 1: 1 درست می شود. در مقایسه ، تماری معمولاً یک محصول جانبی از رب میسو است که بیشتر حاوی دانه های سویا است و گندم کمی دارد و فاقد آن است.

نحوه استفاده از تماری

تاماری معمولاً به سیب زمینی سرخ شده ، سوپ ، سس یا ماریناد اضافه می شود.

همچنین می تواند به عنوان تقویت کننده طعم برای توفو ، سوشی ، پیراشکی ، رشته فرنگی و برنج استفاده شود. طعم ملایم و کم نمک آن باعث می شود غوطه وری خوبی داشته باشد.

این ماده در اکثر دستورها می تواند جایگزین هر نوع سس سویا شود و طعم امامی آن با افزودن یک لقمه خوش طعم که معمولاً با غذاهای مبتنی بر گوشت مرتبط است ، به وعده های غذایی گیاهخواری و گیاهخواری کمک می کند.

شما می توانید تاماری را بصورت آنلاین و در بیشتر فروشگاههای مواد غذایی خریداری کنید. اگر از گلوتن اجتناب می کنید حتما به دنبال برچسب فاقد گلوتن باشید - یا لیست مواد تشکیل دهنده را بررسی کنید تا مطمئن شود حاوی گندم نیست.

تاماری بسیار متنوع است و می تواند جایگزین بیشتر سس های سویا شود. معمولاً به عنوان شیرجه استفاده می شود یا به سیب زمینی سرخ کرده ، سوپ و سس اضافه می شود.

خط آخر

تاماری نوعی سس سویا است که معمولاً فاقد گلوتن است.

عطر و طعم امامی آن به تقویت بسیاری از غذاها مانند سرخ کرده ، توفو ، سوپ و وعده های غذایی مبتنی بر رشته یا برنج کمک می کند.

اگر به دنبال یک جایگزین فاقد گلوتن برای سس سویا هستید یا می خواهید همه چیز را تغییر دهید ، این سس بی نظیر را امتحان کنید.

فقط مطمئن شوید که برچسب را بررسی کنید تا مطمئن شوید محصول شما فاقد گلوتن است.